河蚌的食用方法视频

㈠ 河蚌的吃法与做法

河蚌的吃法与做法如下：
第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。
第二步：接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右。
第三步：把焖好的河蚌取出进行烹制，煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西，味道一样很鲜美。
温馨提示：辣椒一定要多，并用少量的醋去腥。无论炒、烧还是炖，都要用大火来做。

㈡ 河蚌怎么吃

香辣河蚌的做法：

主料：河蚌300克2人份

辅料：油1勺盐1小勺青椒3个红椒3个生抽1勺蚝油1勺料酒1勺花椒10粒生姜1块

1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。

㈢ 河蚌怎么吃

河蚌的食用处理方法

1、清水养。

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

2、剖开取肉。

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

3、剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

3、清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

河蚌的吃法（做法）大全

1、爆炒河蚌

材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法：

1.1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

1.2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。

1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

2、河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

做法

2.1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。

2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

2.4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。

2.5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

㈣ 河蚌怎么吃与做法图解

1、适合烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目
河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此,
先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

㈤ 河蚌怎么做好吃

• 01

  河蚌做法步骤：取出蚌肉，去掉泥肠，用盐洗干净粘液。锅中烧水，放入料酒、花椒、姜丝，倒入蚌肉焯水，捞出沥干水分。尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒、蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。

  河蚌做法：

  主料：河蚌300克。辅料：油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块。

  步骤：

  1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

  2、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。

  3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

㈥ 河蚌怎么吃好 河蚌如何吃好

1、河蚌可以用来炖汤、清炒、腌制、爆炒、烹煮等等，最主要的吃法之一是将河蚌与韭菜、青椒、葱、蒜等食材一起炒来吃，炒之前建议将河蚌肉放进盐水中浸泡一段时间，将其体内的泥沙清理干净。

2、河蚌是一种软体动物，在一些地方也叫做蚌壳、歪儿，其肉可以用来食用，也可以作为鱼类、禽类的饵料。

㈦ 河蚌怎么吃处理方法视频

1.适合烧、煮、炖。

2.切贻贝肉的小技巧:先用左手握住贻贝，贻贝口朝上，再用右手拿刀，从贻贝出水口刺入体内，紧贴一侧肉壳壁，刺入深度约1/3。用力刮蚌的吸壳肌，然后拿出刀，再用同样的方法刮另一端的吸壳肌。打开蚌壳，蚌肉可以完整的取出。

3.贝类本身就很好吃。做菜时千万不要加味精，盐也不宜多放，以免失去鲜美的味道。贝类中的泥香肠不适合食用。

食用功效

甘咸，性寒，入肝肾经；具有清热解毒、滋阴明目的功效；可用于治疗心烦发热、止渴、崩漏、白带、痔疮、瘘管。

贻贝的预处理:

主要是去除贻贝中的沙子。所以，先把贻贝放在比较淡的盐水里，模拟它的生活环境。贻贝会移动和呼吸，所以它吐出沉淀物。如果换几次水，重复几次，静置几个小时，沉淀物就吐出来了。也可以在水里放点植物油，贻贝会挣扎着浮出水面呼吸，沙子会及时吐出来。但这还不够厚道，呵呵。

1、河蚌的做法:

贻贝中的整个肉都可以吃。贻贝可以连壳一起煮。把壳煮熟后，里面的肉可以蒸，也可以炒。可以蘸酱，酱油，大蒜。没关系。关键是要煮好，不然寄生虫和虫卵都杀不死，容易导致疾病。