南瓜的功效及食用方法大全

⑴ 南瓜的功效与作用及食用方法

南瓜，南瓜属葫芦科植物。在中国的大江南北均有栽种，其果实可食用，同时，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。下面我为大家整理了南瓜的功效与作用及食用 方法 ，供大家参考!

1.消除癌症

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.降低血糖

南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

3.促进发育

南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

4.延缓衰老

吃撑了来点南瓜，南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动 ，帮助食物消化。抗衰老来点山药，山药几乎不含脂肪，其含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，增强人体免疫功能，延缓衰老。

5.帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

1.蒸南瓜

南瓜粥：将洗净的米先下锅煮一会儿，然后加入南瓜块，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有补益保健之功。对浮肿、糖尿病、慢性支气管炎等均有食疗作用。

2.美味椒盐南瓜

主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。

制法：

1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

3.咸蛋黄焗南瓜

用料： 小南瓜1只(约400-500克)

咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙(10ml) 黄酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1/2茶匙(3克)

采购小窍门：

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

4.南瓜盅

在蒂部开口、去瓤，将自己所喜好的牛肉、羊肉或猪肉剁碎，加葱、姜、食油、料酒、味精和食盐做成馅料装入瓜腹内，再盖蒂，上屉蒸熟即可。风味别致，且有补益之功。

5.金银蒜蒸南瓜

这个菜做法很简单 准备材料：南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样) 调味料：盐、油、糖、生抽 虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片

1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中

2.放在锅上蒸6-7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。

6.豆角炖南瓜

做法： 南瓜不用去皮洗净去瓤切块就可以.豆角去蒂洗净. 锅里放油.油热后炒豆角.放葱.再放南瓜块. 炒到豆角绿了就加水.酱油.盐.鸡精.花椒面.炖. 炖到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.汤里面有南瓜就好了. 还有啊.炖的越干越好.

7.珍珠南瓜

原材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。

调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片;

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟

8.脆炒南瓜丝

原料： 选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。

制法:

1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。

⑵ 南瓜的功效与作用有哪些 南瓜的食用方法

南瓜的功效与作用

中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

⑶ 南瓜的功效与作用及食用方法 这9个方面来分析一下

1、多吃南瓜好处多多，吃南瓜时，南瓜内部含有大量的膳食纤维，这种物质可以有效帮助我们排泄，从而达到预防便秘的作用。

2、多吃南瓜，吃南瓜时南瓜内部含有大量的b胡萝卜素，这种元素可转化为维生素A，从而在我们体内起到强抗氧化的作用，从而可以延缓衰老。

3、多吃南瓜，可以促进消化，南瓜内部含有大量的果胶成分，这种成分可以促进肠胃消化，保护胃黏膜。

4、多吃南瓜可以控制血糖，南瓜内部含有大量的钴元素，这种元素可以有效地增强新陈代谢，从而控制血糖。

5、多吃南瓜，南瓜内部含有人体所需的多种营养，多吃南瓜可以帮助人体有效地吸收所需的营养，从而提高身体体质。

6、南瓜内部含有多种维生素，多吃南瓜可以有效地改善人体营养结构，提高人体的免疫能力。

7、把南瓜去掉籽，再进行切块，把南瓜放入蒸锅蒸10分钟，开锅后即可食用。

8、锅中加水，煮小米粥，煮熟后放入南瓜块，煮10分钟即可食用。

9、胡萝卜切块，倒入南瓜和胡萝卜煮汤，煮10分钟即可尝一尝鲜美的南瓜汤了。

⑷ 南瓜有哪些功效和食疗方法

南瓜

【性味】性温，味甘。

【归经】入脾、胃经。

【功效】补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。

【主治】主治久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，糖尿病，蛔虫等病症。

【食疗方】

（1）糖醋南瓜丸

[配方]南瓜、面粉各5OO克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。

[操作]将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。

[疗效]具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。

（2）紫菜南瓜汤

[配方]老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

[操作]先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。

[疗效]具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。

（3）南瓜汤

[配方]南瓜250克。

[操作]将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。

[疗效]具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

（4）南瓜猪肝汤

[配方]南瓜、猪肝各25O克，精盐、味精、麻油各适量。

[操作]先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。

[疗效]具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

（5）蒸蜂蜜南瓜

[配方]南瓜500克，蜂蜜60毫升，冰糖30克。

[操作]先在瓜顶上开个口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖盖好，放在盘中，上火蒸1小时，即可服用。每日早晚各服用1次，连续服用5～7天。

[疗效]主治哮喘。

⑸ 南瓜的功效与作用有哪些 南瓜的食用方法

南瓜性温、味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可减少肠内粪便的毒素对人体的危害，常食南瓜可预防结肠癌。南瓜含较高的胡萝卜素，被人体摄取后，很快转化为维生素A而被吸收利用，对保护视力具有重要作用。近几年研究发现，南瓜所含的矿物质中还有微量元素钴，常食有补血作用。
近代医学研究证实，常食用南瓜可辅助治疗糖尿病，促进胰岛素分泌，消除致癌物质——亚硝胺的突变作用，防止癌症的发生，且可增强肝、肾细胞的再生能力。对于高血压、肝脏的一些病变（如肝炎、肝硬化）、肾炎、冠心病和肥胖症也有一定疗效。
我国栽培南瓜历史较久，民间食用方法很多，嫩瓜可切片，荤素炒食，还可做汤、作馅料。老熟南瓜也可炒食，但多做煮食、蒸食，或捣烂加面制成糕饼、面条等。与红枣、糯米加适量红糖煮制成南瓜粥，可治中气不足、神疲乏力等症。还可加工成南瓜粉（作为食品添加剂或食疗保健品）、南瓜营养液等。南瓜粉既保持了南瓜的原有风味，又具有清热、利湿、解毒等功效，为大众提供了一种质优价廉的保健食品。
老熟瓜和植株可加工饲料，种子可加工成干果食品。种子含油量达50%以上，可榨出优质食用油。种子炒熟后是广大消费者喜食的休闲食品。
南瓜是一种多种功能的保健蔬菜，适应性很强，在全国各地均可栽培，并且耐贮藏和运输，深受国内外广大消费者的欢迎，还可出口创汇，很有发展前途。

⑹ 南瓜的用法与功效

【别称】北瓜、金瓜、金冬瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、老绚瓜、麦瓜。

【形态特征】一年生蔓生藤本。茎长10多米，全体被刚毛。

摹旱五角棱。中窄，节略臌大。单叶互生：通常阔卵形，先端尖，基部深心脏形，叶缘略呈波状弯曲，具不规则的小齿牙，两面均被稍硬的茸毛；六～七月开花，花单性，腋生，雌雄同株，黄色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或几缺，多毛，萼片长，直立，常于顶端扩大而成叶状，先端反卷，花冠钟状漏斗形，裂片具皱纹，向外反卷，花丝顶端连合，密腺盘肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏斗圆形，有假雄蕊3个，密腺盘肥厚，子房下位，花柱直，柱头二纵裂。瓠果大型，扁圆形、长圆形或卵形，形状大小每因品种不同而异；果皮通常暗绿色或绿白相间，成熟时赤褐色；果梗坚硬，呈五角形，表面有深纵沟，基部稍膨大。种子多数，扁平，椭圆状卵形，淡黄白色，边缘粗糙或不粗糙。果期八～九月。夏、秋果实成熟时采收。

【生长环境】全国各地均有栽培。多生于温暖肥沃之地。

【性味功效】味甘，性温。补中益气，消炎止能，解毒杀虫。

【验方精选】第一方：南瓜子30～150克(或200～300克)、槟榔40～150克(或大至300克)。

用法：晨起空腹嚼服南瓜子或冲服南瓜子粉，半小时后服槟榔煎剂，再过0．5～2小时服硫酸镁50～150克，小儿用量酌减半。

主治：绦虫病。第二方：南瓜须(茎上卷须)适量，食盐少许。

用法：捣烂，用沸开水冲泡，口服。

主治：妇女乳缩(乳头缩入体内)，剧痛。第三方：生南瓜子30克。

用法：去壳，嚼服。每日1次，连服一周。

主治：慢性前列腺炎，膀胱炎。第四方：南瓜子适量。

用法：取上药，煎服或炒熟吃，儿童每次30～60克，在早晨空腹时服。

主治：蛔虫病。第五方：生南瓜子(不可炒)20克。

用法：取仁，捣烂如泥，加白糖少许，开水冲泡，早晚空心各服1次。连服3～5日。

主治：产后缺乳。第六方：南瓜根、车前草、灯心草、白茅根各30克。

用法：水煎，分2～3次服。

主治：小便赤热涩痛。第七方：南瓜藤汁适量。

用法：秋后，从基部剪断南瓜藤，将瓶套住断茎，接住流出的液汁，每次10～20毫升，开水冲服。

主治：虚劳内热。第八方：生南瓜子仁60克。

用法：研烂，加冷开水调成乳状，加白糖适量，空腹服。

主治：绦虫病。

⑺ 南瓜有什么功效及食用禁忌

南瓜是一种常见的蔬菜，常吃可以有效的防癌。尤其是在初秋时期吃南瓜，效果更棒。那么你知道南瓜的功效有哪些吗?吃南瓜有什么禁忌吗?下面由我为大家介绍南瓜的功效及食用禁忌，希望能帮到你。

南瓜的功效
1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.解毒保肝肾

南瓜中的果胶有吸附性，能粘结并消除体内的细菌和重金属元素排除体外。南瓜中含有钾盐、水和少量钠盐，对加速溶解肾石和膀胱结石有作用。南瓜类黄绿色蔬菜含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，增强肝肾细胞的再生能力。

6.抗氧化护视力

南瓜中含有维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有抗氧化作用，能保护肌体免受一些过氧化物的损害。β-胡萝卜素对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康。

7.预防中风

因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
吃南瓜的禁忌
1、南瓜加醋

醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。

2、南瓜加菠菜

南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。

3、南瓜加红薯

皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

4、南瓜加虾

5、虾肉中含有多种微量元素,与南瓜同时食用,能与其中的果胶反应,生成难以消化吸收的物质,导致痢疾。

6、南瓜加羊肉

二者都是热性之物,同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。

7、南瓜加红枣

红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。

8、南瓜加带鱼

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
南瓜不能和什么一起吃
南瓜加羊肉。二者都是热性之物,同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。

南瓜加醋。醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。

南瓜加菠菜。南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。

南瓜加红薯。皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

南瓜加带鱼。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
南瓜的选购窍门
购选时,挑选那些外观完整、果肉金黄、分量较重,并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。

南瓜表面如果没有光泽,较粗糙,则比较老。这样的南瓜适合煮着吃,味道很甜。

对于表面瓜皮泛青的嫩南瓜,其水分较多,瓜肉薄而脆,适合做菜,非常地好吃,味道鲜美。

南瓜的挑选不需要在老和嫩上纠结,对于喜欢煮着吃的,老点的南瓜较好;若喜欢做菜的,则嫩点的较好。

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⑻ 南瓜的功效与作用

南瓜性温、味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可减少肠内粪便的毒素对人体的危害，常食南瓜可预防结肠癌。南瓜含较高的胡萝卜素，被人体摄取后，很快转化为维生素A而被吸收利用，对保护视力具有重要作用。近几年研究发现，南瓜所含的矿物质中还有微量元素钴，常食有补血作用。
近代医学研究证实，常食用南瓜可辅助治疗糖尿病，促进胰岛素分泌，消除致癌物质——亚硝胺的突变作用，防止癌症的发生，且可增强肝、肾细胞的再生能力。对于高血压、肝脏的一些病变（如肝炎、肝硬化）、肾炎、冠心病和肥胖症也有一定疗效。
我国栽培南瓜历史较久，民间食用方法很多，嫩瓜可切片，荤素炒食，还可做汤、作馅料。老熟南瓜也可炒食，但多做煮食、蒸食，或捣烂加面制成糕饼、面条等。与红枣、糯米加适量红糖煮制成南瓜粥，可治中气不足、神疲乏力等症。还可加工成南瓜粉（作为食品添加剂或食疗保健品）、南瓜营养液等。南瓜粉既保持了南瓜的原有风味，又具有清热、利湿、解毒等功效，为大众提供了一种质优价廉的保健食品。
老熟瓜和植株可加工饲料，种子可加工成干果食品。种子含油量达50%以上，可榨出优质食用油。种子炒熟后是广大消费者喜食的休闲食品。
南瓜是一种多种功能的保健蔬菜，适应性很强，在全国各地均可栽培，并且耐贮藏和运输，深受国内外广大消费者的欢迎，还可出口创汇，很有发展前途。