食用菌促酵剂使用方法

⑴ 食用菌施肥栽培的要点有哪些

（1）要讲究追肥方法
营养液的添加通常有四种方法：喷施、浸泡、灌穴和注射。
①喷施法的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时注意“四不喷”：一是幼小菇蕾不喷，避免“肿死”； 二是刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害；三是空气湿度过大时不喷；四是菇棚房内病虫害严重时不喷。
②浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采完1～2潮菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复到接近原重时为止。采用浸泡的方法添加营养液，只需在营养液池中放入菌袋后压上重物即可，但浸泡的时间不应过长，若菌袋失水过多，可以分几次浸泡。
③灌穴法主要在菌床上使用，当菌床出菇较多、养分消耗过大时采用此法。具体方法是：将菌床上的覆土扒开，按10厘米的穴距将漏斗插入料面内，每穴灌4～7毫升营养液，添加完营养液后覆土。
④注射法主要是在菌棒出菇较多，养分消耗过大，空气湿度过大时采用。
（2）用量、浓度要适当
施肥要结合喷水有计划进行，采用少喷、勤喷、菇多多喷的方法。即每次喷施浓度要小，中间要隔5天左右，进行清水管理，促进营养的吸收利用，防止营养过剩，否则施肥后造成料表或菇体有机物质的滞留，而招致病虫杂菌，适得其反。一般在二潮菇后喷施，用量不可一次性过多，否则会使培养料湿度加大，对菌丝生长不利。
营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会因渗透作用而妨碍菌丝的生长；浓度过低时，生理效应不明显，达不到高产高效的目的。在适宜的浓度下，添加营养液时还要根据培养料的含水量而定。若培养料含水量较高，应加大营养液的浓度，减少用水量，添加后加大通风量；反之，则应降低浓度，增加用水量。常用的营养液浓度为：尿素0.3%～0.5%，磷酸二氢钾0.2%。激素的施用量、浓度更应严格掌握。
（3）营养液忌成分单一
应经常交替使用几种营养液，这样子实体生长所需营养既全面又合理。在菌床上，一般先施用增添养分的营养液，然后再施用高效营养液，这样才有利于子实体生长。如果用激素刺激食用菌生长，应在补充过营养液之后再使用。
（4）要注意环境变化
当气温达20℃以上时，菌丝难以形成优质的子实体（高温型品种除外），可不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，一定要先去除杂菌后再添加营养液。为防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时加入一定量的抑菌剂，以防止杂菌孳生蔓延。高温下不宜采用含糖量高及高蛋白类作追肥，以免病虫孳生。
（5）充分消毒
对有机肥料，如堆肥和粪尿，要充分腐熟或烧煮消毒，不得含有病菌和虫卵。补充施用豆浆汁、马铃薯汁等植物浸出液，要现配现用，不可久置，以免酸败变质。
（6）慎重选肥用肥
现在市面上有不少所谓“蘑菇高产素”之类的产品，如增产、增壮、增大、增肥、增白等。在选用时，一定不要为一些伪劣产品的“美丽的谎言”所欺骗，定要先做试验，且需将施肥后的蘑菇产品送往国家相关检验检测部门进行化验分析，确认无毒、无残、效果较好时再扩大使用，尤其是各生产基地的技术负责人员，一定不可麻痹大意。再如，现有人将植物激素如2，4-D、乙烯利、比久等用于食用菌生产，但这些植物激素只是增强或加速了蘑菇体内细胞的分裂和拉长，增加了蘑菇的体积，提高了吸水量，并不能从根本上提高栽培生产的生物学效率，并且入世后，国际、国内市场对无公害食用菌的要求越来越高，稍有不慎，就可能出现麻烦。

⑵ 培养食用菌

食用菌基本技术讲座
江苏新沂市康原食用菌研究所 tel:0516-88939450CdG>R(
食用菌基础理论和基本概念WqF`
第一节 结构、名释 :_/2食用菌：可食用的大型真菌。:\ob
1. 菌丝体：即食用菌的营养体，由丝状菌体细胞组成，是形成子实体的基础，菌丝体质量的好坏，对能否出菇，产量高低，品质好坏起决定性作用。}j
2. 子实体：由菌丝体所产生的果实，是其行有性繁殖的必然结果。,}R
菌盖：是成熟子实体的主体部分，其主要作用是对菌褶的保护。R2i8&K
菌褶：大多数种类位于菌盖的下部，书页状排列或呈多孔状密布，是着生担子的所在，担子才是真正的繁殖器官，其顶部产生2～4个担孢子，担孢子成熟后从担子上脱落并弹射到空气中。.Gm
菌柄：起营养运输及对整个子实体的支撑作用。~5~
菌托：菌柄与菌丝体及生长基质连接的地方，有时附带着子实体外保护层的残留物，有的品种无此结构，或不明显。.gNW
菌环：有的种类在子实体幼小时，菌盖的下部被一层薄膜（内菌幕）所覆盖，保护年幼的菌褶不暴露，有内菌幕的种类称为被果型子实体，反之则称为裸果型子实体；被果型子实体在生长过程中，内菌幕逐渐破裂，脱落，在菌柄上残留下一个环状结构叫做菌环。当然，菌环也不是所有种类都有的。s
3. 生活史： 即生活周期，由两个不同性别的担孢子分别萌发形成两条不同性别的单核菌丝，单核菌丝之间发生质配与核配形成双核菌丝，双核菌丝进一步生长，成熟扭结，形成子实体原基，子实体原基进一步生长分化形成子实体，在子实体内部产生担子，在担子上形成担孢子，担孢子成熟后从担子上脱落并弹射到空气中，遇到适宜条件又将萌发成单核菌丝。q
第二节 食用菌的营养需求/~
大多数食用菌为腐生型真菌，它们不能像绿色植物那样直接利用无机物同时利用阳光的能量生长，而只能靠分解及氧化有机物汲取自身生长所需的营养.
食用菌的生长大体上可分为营养生长阶段（发菌）和生殖生长阶段（出菇）。将菌丝体接种在适宜的培养基上，在适宜的温度下，开始分泌一系列酶将一些大分子有机物分解成简单的可溶于水的小分子物质，吸收到细胞内供其生长发育。不同的生长阶段，对营养条件的要求有所不同，一般来说，菌丝体生长阶段培养基中氮素含量相对高些，子实体发育阶段培养基中氮素含量相对低些。因此作为科研和生产上讲，对于不同的阶段培养基中添加的营养成分应有所不同，比如：菌种保藏和菌种生产中培养基的氮源要多加一些，这样一方面有利于菌丝体的生长发育，另一方面可有效地防止在菌种上过早出菇的现象发生；而在出菇生产栽培料的配方中氮源成分应相对减少，这样有利于出菇。?oJk.
一． 碳源：n~y
与绿色植物不同，真菌不能直接以CO2作为碳源来合成有机物，它只能以有机物作为碳源，如：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单糖和双糖，淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等多糖物质。除葡萄糖能直接被菌丝细胞吸收利用外，其它必须通过菌丝分泌的胞外酶水解成单糖后才能吸收利用。二． 氮源：o
可供食用菌利用的氮源以有机氮为最佳，如：蛋白胨、酵母浸出汁，以及麸皮、米糠等。在天然栽培基质如棉子壳、锯末、植物秸秆中也含有一些可供食用菌吸收利用的氮源，但是含量不够，需要添加麸皮、米糠等含氮量较高的材料，一些特殊品种还需要额外添加蛋白胨、酵母浸出汁等工业制剂。无机氮及小分子有机氮如各种含氮化肥，在微生物的作用下容易产生氨气抑制菌丝生长，因此除非特殊需求不要往栽培基质中添加，但必要时可喷施追肥。%碳/氮比：指培养基及栽培基质中碳源和氮源的比例，以平菇为例菌丝体生长阶段的碳/氮比为20/1最好，子实体发育阶段的碳/氮比为40/1最佳。?B:*P
三． 其它营养：9{
食用菌生长发育除需要碳、氮源外还需要一些其它营养物质，如：钙、磷、镁、锌、铁、铜、硫、钾、锰等矿物元素，各种维生素及生长因子。yfMxf
第三节 食用菌对环境条件的要求d
一．环境因素：=u0q
环境因素对食用菌生长发育各阶段来说都是至关重要的，我们首先应了解相关的环境要素，弄清概念，然后才能有针对性地对其进行综合调控： 1#z
1． 水分8_DuG
水分，既是菌丝生长所必需的环境条件，同时又是生物细胞的主要组成成分。基质中恰当的含水量对菌丝体生长及子实体发育是十分重要的，含水量过低，菌丝体对基质的分解及营养的吸收不利，使菌丝衰弱，会严重影响出菇产量；基质中含水量过高，会使下面菌丝体缺氧而停止吃料，造成原料的浪费，同时表面菌丝徒长，料面积水而使菌丝自溶导致杂菌污染。_M{^u>
大多数种类要求基质含水量在65%左右，而香菇则要求在51～55%之间，侧耳类品种有时可掌握在65～70%之间。z>9rJ
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第一节 2． 酸碱度（pH值）：n
酸碱度（pH值）是指水（以及含水物质）的酸碱度，规定范围是0到14，pH值=7为中性，pH值＞7为碱性，pH值＜7为酸性
第二节 3． 通气|6q+?#
食用菌属好氧型微生物，它要靠对基质内有机物的氧化来提供其生长发育所需的能量，基质内缺氧会使菌丝体的呼吸作用受到抑制，造成菌丝体生长缓慢，衰弱，甚至停止生长，严重的会因窒息而死亡；子实体阶段缺氧，会造成子实体畸形，影响商品价值。j~
4． 温度：=|Z]H
每个品种都有其一定的温度适应范围，同一个品种其菌丝体阶段与子实体阶段也是不同的，一般子实体阶段的最适温度要低于菌丝体阶段。-,:v
根据子实体分化形成的适宜温度范围不同，可将食用菌分为低温型、中温型和高温型：t
①低温型 在较低的温度下菌丝才能分化形成子实体，最适温度20℃以下，最高不超过24℃，如：香菇、金针菇、双孢菇、紫孢平菇、羊肚菌、猴头菌等o|[dy
②中温型 子实体分化的适宜温度20～24℃，最高不超过28℃，如：白木耳、黑木耳、榆黄蘑、大肥菇等。{o
③高温型 子实体分化要在较高的温度下，最适温度24～28℃以上，最高可达40℃左右。如：草菇、凤尾菇、鲍鱼菇等。[
同时还有中温偏低、中温偏高和广温型品种。Iu
此外，不同品种在子实体形成期间对温度变化的反应也各不相同，根据这一点又可以把食用菌分成以下两大类型：S
恒温结实型 保持一定的恒温可以形成子实体，如：金针菇、双孢菇、黑木耳、草菇、猴头等。'
变温结实型 保持恒温不形成子实体，变温时才形成（需要温差刺激）。如：香菇、平菇、紫孢平菇、阿魏侧耳（白灵菇）等。 gAK
6． 空气湿度=:a..{
基质的含水量对菌丝的生长至关重要，但是，到了子实体生长发育阶段则完全或部分暴露在外部环境中，因此空气的含水量，即空气湿度就成了主要的影响因素之一。空气湿度过低会加速子实体表面的水分蒸发，而子实体所蒸发的水分则主要来源于基质内的菌丝体，结果会导致基质内水分的大量流失而影响产量，甚至使子实体原基干枯而死。然而水分蒸发是由菌丝体向子实体运输营养的原动力，如果空气湿度过高，就会使子实体表面水分停止蒸发，使营养运输受阻，同时呼吸作用受到抑制，造成子实体停止生长；长时期空气湿度过高，还会造成子实体从空气中倒吸水分，这将是十分危险的，特别是衰老的子实体，会形成水浸样腐烂，招致线虫及细菌的滋生和大范围传染。所以说，保持适当的空气湿度是十分重要的。c1,Je
大多数品种在出菇阶段要求空气相对湿度在80～95%之间，有经验的菇房管理人员可以凭感觉判断空气湿度是否合适，但是对于新手来说往往是十分困难的，
7． 通风VNTaVP
食用菌属于好氧型真菌，无论是菌丝体生长还是子实体发育，都需要充足的氧气。和人类的呼吸一样，食用菌的呼吸作用也是消耗空气中的氧气，放出CO2。适量的CO2浓度对某些种类的菌丝体生长有刺激促进作用，但是过多CO2的积累会抑制菌丝体生长，甚至完全停止生长，高浓度CO2长时间作用还会导致菌丝体窒息死亡。子实体阶段对CO2更为敏感，主要表现在抑制菌盖分化，菌柄过长，降低成品等级。7EY&UR
因此，需要经常的对菇房空间进行通风换气，排除CO2，保持空气新鲜。BzZ<
8． 光照FFGC
食用菌的菌丝体阶段不需要光线，而大部分品种的出菇阶段则需要散射光刺激。少部分品种需要有较强的散射光，才能使子实体原基分化，例如白灵菇、灵芝等；极少部分品种在完全黑暗的环境中也能形成子实体；子实体的颜色也与光线强度有密切关系，一般来说，光线强，子实体颜色较深，光线弱，子实体颜色浅。N`/38{
二． 环境因素的综合调控Ykev
野生的食用菌都发生在雨后茂密的树林和草原上，所以可以这样直观的理解适合出菇环境条件：+b.
雨后的树林和草原的温度适宜，空气潮湿，清新宜人的新鲜空气适宜蘑菇生长，透过树冠、草叶的太阳光线柔和自然，地面日积月累的草根树叶等有机物加上土壤中所含有的矿物质正是菌丝体生长的最佳营养，所有这些形成了菇类休养生息的最佳条件。)
各种环境因素都不是独立存在的，它们之间相互影响，相互制约，形成了一个对立统一的整体。在大棚温室内就显得尤为突出：;,{mF
光照会提高温度，温度上升又会使空气相对湿度下降；S'+mM1
通风会直接影响室内的温度和湿度，影响程度与通风量和室内外空气的温湿度差异呈正相关性：通风量越大，对室内温湿度的影响越大，通风量越小，对室内温湿度的影响越小；室内外空气的差异也是如此。一般来说，大棚温室作为冬季菇房，通风会同时降低室内的温度和湿度。:-7`!
以上是自然因素对菇房环境的影响，下面来讨论人为因素对菇房环境的影响：x
喷水是菇房常规管理的主要工作内容，喷水的直接作用是增加空气相对湿度，水雾越细，加湿效果越好。喷水时，水雾在空中蒸发，在增加湿度的同时还要从空气中吸收热量，在一定程度上能起到降温作用。Ym
自然因素对菇房环境的影响也是在人为控制之下的：可以通过挂遮阳网和拉、放草帘来调节温室内的光照和温度，通过开关通风口来控制通风。喷水可直接增加空气湿度，通入干冷的空气，可降低菇房的温度和空气相对湿度。白天可通过增加光照来提高温度，夜间可放下草帘保温，若温度仍低于最低要求，可采取火炉、火墙、暖气等加温措施.
第三节 二、 菌种制作 ,B91
为了保证菌种质量，菌种由专业菌种厂提供，原则上不允许普通栽培户自行生产菌种。这一点在国家的相关法律法规中都有相应的规定。BY
三、 生产用培养料的准备和处理O5,Vr
一、 原辅材料的要求"$
1．原料的种类：u`"%
棉子壳，锯末，玉米芯、其他作物秸秆，麸皮，玉米粉，过磷酸钙，石膏粉，石灰等Y
2．质量要求- El*
棉子壳： 新鲜，干燥，松散；无霉变，无结块泛黄等现象。r/Owaw
锯末： 阔叶树锯末，无霉变，不含防腐剂；自然堆放半年以上。,\
玉米芯： 干燥，未经雨淋受潮，无霉变y
其它作物秸秆：成熟、干透，未经雨淋受潮，无霉变l
麸皮： 以片状麸皮为最好，新鲜，干燥，松散；无霉变，结块，虫蛀现象!
玉米粉： 新鲜，粉状，最大颗粒不超过0.5mm；无霉变，结块，虫蛀现象Qx*
过磷酸钙： 粉状，无结块 &Wj-
石膏粉： 干燥，洁白，无结块u
石灰： 以下三种规格的石灰均可使用，但用法和用量有所不同：6i)
1）球磨生石灰粉： 无受潮胖袋，结块现象，5)C'+t
2）生石灰块：块的表面及断面呈白色或桔红色，加水后能发散成粉状。p;T=q!hH
塑料袋： ①熟料栽培应采用聚丙烯（高压灭菌）或聚乙烯（常压消毒）袋子的厚度应保证在单面4丝（0.04毫米）以上，厚薄均匀，宽度一致；可购买成品折角袋，或购买筒料自己裁切成需要的尺寸。在冬季则应选用低压聚乙烯袋子。 ②生料袋栽则应采用双面3丝（0.03毫米）以上，5丝以下的低压聚乙烯筒袋。D>U
3．原料的预处理：LH
有些原料必须经过预先处理后才能使用：;'?
锯末：过筛，去除粗、硬、尖锐杂物。sz"过磷酸钙： 颗粒状产品，或有结块时，须经碾压粉碎，过筛后方可使用。\o*
生石灰块： 需提前1天加水发散，使用前稍加碾压过筛。8||"石灰粉： 可直接使用。F2B<V棉子壳： 如有结块，必须挑除。`,`hO
玉米芯： 用筛孔15-20㎜的粉碎机加工后使用。使用时提前8～24小时用水浸透（具体时间视不同季节而定，高温季节浸泡时间短些）。Qt[
其它作物秸秆： 根据不同的品种和栽培方式进行铡段或粉碎加工。)玉米粉： 如有超过0.5mm的渣子，应提前1小时用水浸透。Yybh3Y
及时挑除各种原材辅料中搀杂的尖锐杂物和缠绕物。|0##rR
4．拌料工序：I
⑴ 配料：xMd[XK
按照生产配方，严格计量，准确配比，预搅拌时加水适量，偏低，给后期调节水分留有余；充分搅拌，石灰粉按计量添加。z}]W
特别强调：加水前，确保干料预拌匀2次以上，防止有些原料组份遇水结块；加水时，要尽量均匀加入，每次确实灌满水桶，以利于准确计量。具体的配料以及是否需要发酵，各种辅料的添加在不同品种和不同栽培方式上有不同的规定。1u
拌好的料需要堆放8～16小时之后，进行后期翻拌，调整水分，再装袋。VeZ*n]
⑵ 后期翻拌、调整：QN
装袋前的含水量和pH值掌握在适合的范围内，pH值过低可加少许石灰调整，含水量应掌握在60～65（具体品种有具体要求）。{H~H/
⑶ 装袋（熟料栽培）K
装袋的工作场地应光滑、清洁，或有软物铺垫，确保无尖锐杂物；禁止平地推移料袋，避免底部出现微孔。l
四、 灭菌h<0
灭菌是熟料栽培的必需工序，也是对技术和设备要求最高的环节，对培养料的灭菌通常采用高灭菌和常压灭菌（消毒）两种方式：ov"}[
一 常压蒸汽灭菌：3H
1． 常压灭菌灶：`}
在用砖垒砌的锅台上面建造一个密闭的空间，作为灭菌室，为了不使被灭菌的袋子太拥挤，灭菌室内可以搭建若干层架子，灭菌室的壁下部要留有可以开关的排气管，锅门必须能够密封，在门或壁上要有可以安插温度计的小孔；在下面的大锅内加满水，用来产生蒸汽，为了利用余热，在后面的烟道上再按一个小锅，用小锅里面的热水给大锅作补充，补水管置于小锅跟前，里面的一端要伸入大锅的水中，其开口离大锅的锅底10—15厘米，这样，随着大锅里面水的蒸发减少，会逐渐漏出管口，就会有蒸汽从管中冒出来，这就提醒你比须加水了。加水时不要一下加得太多。^NGg`j
原则要求：从装袋开始到灭菌温度达到100℃不得超过8小时。从点火开始就要猛火烧，尽量在最短的时间内达到100℃，此时要保证上排气口完全开放，以随时排除冷气。在达到100℃之后，关小上排气口，减小火力维持温度在100℃，继续烧10-12个小时。在临近灭菌结束的1～2小时内，还必须用猛火，同时加足大锅内的水，直到灭菌结束。X5
整个灭菌过程要遵循“攻头、促尾、保中间”的原则。停火的同时，关闭上排气口。让锅内的温度自然下降，到60℃以下时打开锅门出锅。l
2． 太空包W#|PXA
在平地安放木排，下面插入蒸汽管道，在木排上铺垫透气材料，上面码放需要灭菌的袋子，上面用保温被盖严，四周与地面压牢、压严，从外形上看好像蒙古包，也称太空包。H
开始灭菌时，先留出离蒸汽管最远的一个角不压，用砖头或木棒撑起来，以便排除冷气，待排出的蒸汽到90℃时，再过10分钟，撤去支撑的砖头或木棒，并将此角压严。继续供汽，直到太空包鼓起来开始计时，一般需要灭菌12～16小时，也要遵循“攻头、促尾、保中间”的原则。U
太空包灭菌最适合在大棚内就地灭菌，就地接种，减少了搬运过程，节省劳力的同时，降低了袋子的破损率，提高了成功率。R9,PH:
太空包所需的外源蒸汽由专门的常压蒸汽锅炉供给，可以购买，也可自行土造。
二 高压蒸汽灭菌ivaPy
1． 原理)aV
相对常压蒸汽来讲，高压蒸汽具有更强的穿透能，确切地说是“高压饱和蒸汽”。(B?"i
高压蒸汽灭菌所使用的正是高压饱和蒸汽，只有饱和蒸汽才有足够的穿透能力的使热量直达物料的中心部位，才能穿透微生物“芽孢”、和各种孢子的层层铠甲，才能起到彻底灭菌的作用。o=i:|:
如果灭菌锅内有空气残留，就谈不到饱和蒸汽，因此也就达不到理想的灭菌效果。所以，预先彻底排出灭菌锅内的空气是问题的关键。5tS
⑴保证上下排气阀门完全开足Z/g
⑵打开供汽阀门，大流量放汽30秒，排净管道中的空气，保证所供给的是饱和蒸汽Gd^
⑶调小供汽阀门，用小流量蒸汽逐渐排出锅内及料袋内的冷空气。这一点尤其要注意：大流量蒸汽会在锅内形成涡旋气流，使蒸汽与空气混合而难以彻底排出，特别是料袋内的空气排不干净，直接影响灭菌效果。?lpr7
⑷在排汽管道上加装一支温度计，实时监控尾汽温度，当尾汽温度达到100℃时继续排汽30分钟，保证料袋内的空气也彻底排出。在这段时间里，压力不得高于0.01Mpa，否则应调小供汽流量。,y6Cu
⑸在供汽流量不变的前提下，关闭上排汽阀门，逐步调小下排汽阀门，使锅内压力和温度缓慢上升。当温度和压力上升到规定值时，调整供、排气流量，保持压力恒定。注：整个升压过程不得少于45分钟！}Z.Q<Q
⑹维持恒定压力和温度到规定时间。b
⑺闷锅的时间只能延长，不能缩短，中途每隔15分钟排放一次冷凝水。终了排汽速度要慢，不得少于25分钟。g\g?B
⑻冷空气排不干净，造成锅内的蒸汽不饱和，虽然增加压力可以同时提高温度，但是，由于不饱和蒸汽的穿透能力差，达不到理想的灭菌效果。因此，在灭菌操作过程中，不能只管温度，更重要的是分析、判断温度和压力的对应关系是否正确，才能综合、客观地评价灭菌效果。2
2． 设备(K.C
高压蒸汽灭菌锅属于专门的压力容器，一定要从国家定点的生产厂商购买或订做，除非特殊需要，最好购买定型产品，性能稳定，也容易搞到备件。市场上有手提式高压锅、立式高压锅和卧式灭菌锅（柜）等产品。比较知名的厂家有：宁波开普电子仪表有限公司，上海医用核子仪器厂，北京医疗设备厂等。t
要注意察看产品铭牌上的生产许可标志，仔细阅读产品说明书，以及其中规定的安全操作规程，操作工必须经过严格培训，考核上岗。安全操作规程必须张贴上墙，以利于劳动安全部门检查。8f}q
不同厂家的产品可能在具体细节上有所差异，不同的使用目的也有不同的操作要求，下面就食用菌菌袋的灭菌操作，规定以下工艺规程：9'+rP|
3．灭菌工序工艺标准(C
操作流程：y+装锅：码放整齐，稳妥，不可拥挤，严禁有菌袋落地。=0^:pI
必须认真遵守安全操作规程，事先检查设备：门封严密，管道通畅，阀门灵活无堵塞，关得严，打得开；压力表、温度表初始状态正确，反应正常。@kw}
开始小流量供汽，使料袋缓慢均匀受热，缓慢排出料袋内的冷空气，同时开足全部排气阀门，使锅内的冷气顺利排出。qK
逐渐适量加大蒸汽流量，使灭菌室内及菌袋温度进一步升高，待排气口温度达到100℃时，再继续排气5-20分钟（视灭菌锅体积大小和内容物多少而定）。8调小排气阀门流量，使灭菌室缓慢升压，在升压初期检查安全阀，确保不被堵塞、卡死；当压力和温度上升至规定值时，调整阀门，保持稳定压力到规定时间。（整个升压过程不得少于45分钟）-:X!关闭进汽，排汽阀门，闷锅1小时。闷锅过程中要每隔15分钟打开排气阀门放冷凝水。;_缓慢排气，至压力表回0，方可打开锅盖。H_L
4． 注意事项：x7T,Q
开关锅门时，必须严格按照规程操作，注意安全。3q/
从装袋到灭菌保压的时间间隔不得超过8小时。X^ld8
升温，升压，排汽过程要控制速度，防止料袋鼓胀。[
升压，保压过程中，操作人员不得脱岗，不得低于或超过规定的压力和温度，防止灭菌不彻底、灭菌过度使袋口粘连以及设备事故的发生。RSIc@
定期清扫灭菌锅内部，清除锈渣、残料以及其它杂物，以防止堵塞管道和阀门。.O-q
保持工作环境的卫生。m
发现异常情况及时请维修人员处理，禁止带病作业！y
五、 接种/播种<gI|u
在熟料栽培过程中，接种工序必须严格按照无菌操作规程进行工作，i
一 “无菌”概念：qk
微生物无处不在，任何地方，不管是高山平地，江河海洋，甚至正在喷发的火山口都有微生物的存在，土壤更是微生物的大本营，经检测每一克干燥的土壤内就含有各种微生物几千万至几十亿个，潮湿的土壤又要高出几十倍；空气中微生物的含量也不可等闲视之，人体表面及体内，特别是呼吸道和消化道中微生物的种类和含量也是惊人的。;y28mv
而且，微生物是看不见、摸不着的，只有经过特殊的涂片染色后，在显微镜下放大几百倍甚至上千倍才能看到它的形状，或者在光滑的培养基表面能观察到它的群体（菌落），或者通过一些现象感觉到微生物的存在。比如昨天剩下的饭菜变馊了，开了盖的啤酒变浑了，等等，这些都是微生物大量繁殖和活动的结果。微生物繁殖的速度非常快，在其适宜的条件下，大肠杆菌每17分钟繁殖一代，也就是由一个变成2个，一昼夜24小时繁殖近85代.oRB微生物在自然界有这么广泛的分布，我们稍有不慎，就会被他们钻了空子，同时它又具有这么高的繁殖速度，试想，只要有1个杂菌孢子在灭菌过程中没有被杀死，或者是在我们的接种操作中进入，亦 或从袋子表面的微孔侵入，其结果都会导致失败。1
二 消毒和灭菌~rs
食用菌属于微生物的一类，在生产过程中，除我们特定的品种外，任何其他微生物都属于杂菌范畴。这里我们又需要掌握消毒和灭菌的概念和方法：,2N4>4
1． 消毒：是指通过物理或化学的手段，去除和杀灭指定环境中和物体上的有害微生物，使其微生物的种类和含量限制在允许的安全范围内。;=R
2． 灭菌：是指通过物理和化学方法彻底杀灭特定环境中和物体上的全部微生物，使其成为一个无菌的环境和物体。t-^uY4
3．消毒和灭菌的可分为物理方法和化学方法量大类，目前较常用的方法有：}u6'
⑴ 物理方法：高压蒸汽灭菌，火焰灭菌，过滤除菌，紫外线消毒，微波消毒和各种射线消毒。yw
⑵ 化学方法：常用的杀菌消毒剂有：75%酒精，0.1%新洁而灭，5%石炭酸（苯酚），过氧乙酸，双氧水，来苏儿水，甲醛，高锰酸钾，漂白粉（水），克霉灵，克霉王，多菌灵，还有我们目前普遍使用的气雾消毒剂等。/
从理论上讲，任何方法的杀菌指数都不可能达到100%，这就要求我们的工作人员熟练掌握无菌操作技术。@X"l
三 无菌操作技术：a?49.
1．概念8,
无菌操作技术是指综合地运用各种灭菌和消毒手段，在无菌区域内使用无菌的工器具完成各项指定的操作过程。HP6_X
2．技术要领'RxV
在酒精灯火焰周围，由于热力烘烤形成一个直径9～10cm的无菌区域，我们的全部操作过程都应在此区域内完成，打开的菌种瓶、袋的开口也不应离开此区域。vW进行操作之前，人员的手臂要用75%酒精棉球擦拭消毒，所用的工器具要经火焰灼烧，较粗大的工具要用镊子夹着酒精棉球带火擦拭灭菌，使用前在酒精灯火焰上引燃残留的酒精，待冷却后使用；这样既达到了消毒目的，同时工具上残存的温度也不会烫坏菌种。O)E>Kt消毒灭菌后的工具不能触及菌种瓶（袋）和被接种料袋内部以外的任何地方，不小心碰倒了要用上述方法重新消毒灭菌；每接种一定数量（如接完一个菌种袋或中途）要将工具彻底灭菌一次。接种一定数量和接种工作完成后，都要彻底清洗工具上粘连的污物。U.,79/
人体表面和呼吸道中带有大量的杂菌，这里再强调一次：拖鞋，工作服，工作帽，口罩一定要按规定穿戴好，在接种区域内不准挠痒痒，咳嗽，打喷嚏要避开操作区，走动要轻，禁止大声喧哗、打闹。TFm7
[t四 接种工序^%C]
1． 对环境的要求：&#
接种操作一般要求在专门的无菌室（接种室）或接种帐内进行。接种室（接种帐）在投入使用前或闲置一段时间后，必须进行彻底的清洗消毒：首先仔细清扫地面，墙角及天花板等处，整个地面先用清水冲洗干净，晾干后再用消毒水擦洗一遍。`i/
接种帐地脚部分的清理：①展平，抖掉杂物，②用清水擦洗干净，③晾干后再用消毒水擦洗

⑶ 食用菌想要实现高产，追肥要点要掌握哪些呢

切碎10公斤胡萝卜，加水15公斤，煮15分钟，过滤汁液，加水40倍，细菌床300平方米至400平方米，蘑菇产量增加10%至15%。采集蘑菇，加工后的蘑菇脚和切碎的蘑菇等集中洗净，切成薄片，每公斤放入1.5公斤，煮15分钟，过滤后加水稀释到10公斤。喷洒蘑菇菌相30平方米。蘑菇达到高峰时使用，会使子实体肥大，蘑菇达到高峰。

豆浆果汁也是可取的。取2公斤大豆，加入水泡，轻轻研磨，制成草，过滤渣，加入80-100公斤清水，可喷洒80-100平方米蘑菇床，使小蘑菇生长结实洁白。蘑菇根汤加工技术收获和加工蘑菇时，集中洗净切好的蘑菇脚和切碎的蘑菇，切成薄片，每公斤放入1-1.5公斤，煮15分钟，涂抹过滤汁至10-15公斤，稀释至10-15公斤，即可喷洒蘑菇菌相30-40平方米。用在蘑菇的旺季可以使蘑菇的子实体肥大，延长蘑菇的旺季。

浸泡方法主要用于袋装食用真菌。收获L~2株蘑菇后，如果种植袋出现严重缺水状态，可以浸泡在调配的营养液中，直到接近原来的重量。冠血法主要用于菌相，可在菌相出蘑菇多，水分和养分消耗大时使用。具体方法是将细菌床与10厘米的血距对齐，睁开眼睛，填满细菌床配制的营养液，添加营养液后盖上土。

⑷ 食用菌栽培料如何发酵

二、发酵：将主料与麸皮、石膏、石灰充分拌匀；多菌灵加水溶化后加入。边加水边翻拌，最好人在料上踩踏，以使料尽快吸收水分；加足水后再过2小时左右，用手握料，指缝有水滴滴下为适宜；春季、早秋温度高、气候干燥加水多些（指缝有5-6滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指缝滴水2-3滴。）
然后将料堆成宽、高各1.2-1.5米，长不限的长形料堆。注意：堆料时要轻放，严禁拍砸料面、以免影响料堆通气。可用直径10-15厘米木棒在料堆插洞增加透气。堆好后料面苫盖草苫子，然后再盖塑料薄膜。一般在堆料后30-40小时，料堆温度即可升到60度左右，让其继续发酵，24小时后第一次翻堆。翻堆宜在中午进行，动作要快、轻，原堆上翻下、外翻内，尽量使料受热均匀；按第一次堆形复堆，依次盖好草苫、塑膜。约8-10小时，料温又会升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次。
发酵好的培养料应呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等异味；有时料表面有白点、但绝不能有长毛或黄绿色霉点。发酵好的培养料摊开晾凉至30度以下装袋。

⑸ em菌液种植蔬菜要怎么使用方法及步骤

摘要 1.

⑹ 怎样使用微生物有机肥发酵剂EM菌种青菜效果好

朋友，您是想问怎样用EM菌种植青菜吧。EM菌可以发酵各种材料做成微生物有机肥来种青菜，还可以做成防虫液、直接喷洒菜叶面等作用等用途。用农盛乐种植em菌液制作发酵堆肥、施入土壤中作基肥改良土壤，提高地力（也可用农盛乐种植菌液稀释液喷施土壤）如谷糠、杂草、人畜粪便、作物秸秆（切碎）、茎叶、锯木屑均可，最好加些酒糟渣，食用菌基质残渣和饼粨等混合搅拌；按原料总量300-500：农盛乐种植em菌液1：红糖1：清水30-35%（视材料干湿增减水量）比例，先溶化红糖倒入水中，再加入农盛乐em菌液，然后与原料混合拌匀，堆垛压实，用塑料薄膜或帆布密封，厌氧发酵，经夏10天，冬15天发出酒曲香味或出现白色、红色菌丝，表明发酵成功。也可在地上挖一大坑，用300-500倍农盛乐种植em菌液稀释液先喷湿坑底及四壁，然后每放一层料（20公分厚）喷一次300倍农盛乐em菌液稀释液，直到填满大坑，再盖上泥土踩实，发酵两周后，有酒曲香味或出现白色、红色菌丝即可使用；发酵中如温度达50℃以上，应翻动，降温后再密封发酵，以免破坏有效物质。密闭的发酵堆肥可保存3个月。
另外，用农盛乐种植em菌液还可以发酵粪水作追肥，制作方法是按农盛乐种植em菌液1：红糖1：粪水200的比例混合搅拌，盖上薄膜，每1-2天搅动一次，5-7天即成，用时加水，每斤加水200-300斤稀释使用。

⑺ EM菌在种植业上的具体使用方法

EM菌在种植业上的使用方法：

以水稻为例：南方春耕时，对有肥田草和稻草还田的田块，每亩播洒0.5公斤EM菌制成的500公斤稀释液沤田；没有肥田草和稻草还田的田块，每亩施10公斤EM菌稀释液发酵堆肥。用0.5%EM菌液浸种2-4小时后播入秧场。秧苗长到2-3片叶时，用0.1%EM菌液喷洒两次，提高成秧率。

插秧前，用0.2%EM菌液泡根5分钟，保苗促长。移栽期，追施EM菌堆肥每亩50公斤或用EM菌随水浇灌。生长分蘖期、孕穗期、抽穗期分别用0.2%EM菌液（每0.2斤EM菌稀释液加水100斤）喷洒叶面也可视长势每周叶面喷施一次1%EM菌液（每1斤EM菌液加水100斤）。用EM菌稀释液除草。

秋收后，每亩撒施200-300公斤EM菌稀释液发酵堆肥，利用EM菌液促生长作用，让草籽打破休眠常规，反季节提前萌芽，不能越冬而死。第二年春，喷施一次0.2%EM菌液，加快残余草籽发芽，然后通过春耕翻地和旱地锄草，将杂草沤死或除去。如此连续二、三年，可清除全部杂草。

(7)食用菌促酵剂使用方法扩展阅读

EM菌机理与作用：

EM菌中的光合菌群，不仅仅在叶子上，而且在土壤、在水中都可以利用太阳光热能，它可以合成抗氧化物质，氨基酸、糖类和各种生理活性物质来促进植物的生长，还会使土壤中的其他有益微生物活跃壮大起来；抗氧化物质使有机肥料不臭而散发出香味，使植物的根部活力加强，提高吸收养分的能力。

抑制有害微生物的生存与繁殖，减轻并逐步消除土传病虫害和连作障碍。增强植物的代谢功能，提高光合作用，促进种子发芽，根系发达，早开花，多结实，成熟期提前10天以上。低投入、高回报，确保农业繁荣和可持续发展。改善水果品质，生产个大色正，全面提高农产品的市场能力。

⑻ 平菇培养料的发酵方法

木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉、棉秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法。
（1）棉籽壳98%，石灰2%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
（2）稻草98%，石灰2%。将稻草铡成长5厘米左右，沉入1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
（3）木屑89%，石灰1%，麦麸10%。干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
（4）玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。干料混合，加水翻拌均匀，至含水量65%左右。
（5）玉米芯或玉米秆。将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水后捞起沥干，即可平铺成菇床，分层播种。
（6）花生壳、花生秆78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%。先将花生壳、花生秆晒干粉碎，糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水拌匀，至含水量58%左右。
（7）甘蔗渣50%～69%，木屑30%～49%，石灰1%。先将干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水量65%左右。
（8）豆秆粉33%，棉籽壳33%，木屑32%，碳酸钙1%，糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量、均匀为止。
在以上8种配方中，除了配方（2）以外，其他7种配方最好先进行培养料发酵处理，然后装袋灭菌进行熟料栽培，可以获得增产增收的效果。

⑼ 食用菌制种技术

食用菌制种技术

草菇又名兰花菇、麻菇(湖南)等，属光柄菇科；子实体口感清脆，汤汁鲜美，是夏季栽培的高温型食用菌。利用夏季闲置的标准化蘑菇房栽培草菇，可提高菇房利用率，降低成本，保证夏季食用菌蔬菜的供应，缓解食品工厂夏季食用原料的不足。
1 、栽培季节 根据草菇生物学特征和本地区的自然气候条件，夏季从“立夏”开始至“小暑”，秋季从“白露”至“寒露”为草菇栽培的二个时段。初夏由于气温比较稳定，又值梅雨季节，有一个相对稳定的温、湿度生态环境，有利于草菇正常生长发育需求，是主要栽培季节。秋季“白露严节气后，气温也较适宜，但空气干燥，栽培时要注意增加菇房的空气湿度。
2、菌种制备 选用广东微生物研究所提供的V2。菌种，栽培配方2棉籽壳78公斤、牛粪10公斤、麸皮10公斤、碳酸钙2公斤，料：水=l：2.0-2.5。用17×30cm的聚丙烯塑料袋，每袋装入干料500克，按常规要求配制，灭菌和接种，接种后置室温为30～C的条件下培养，14～20天长满袋。 3、栽培方法 3．1 菇房前期准备 要求在蘑菇房产季结束后，立即清除菇床架上的废料，把菇房、床架清洗干净后用1：1等倍量的波尔多液溶液50公斤全面喷射，再用三氯杀螨醇25%乳液0.1%的溶液50公斤喷雾，床竹用5%石灰水浸泡晒干再用；菇房要进行加固，四周塑料薄膜补盖严密不漏气，通风窗规格加大为40×40cm，屋顶适当增设天窗，增加菇房内光亮度，利用通风换气。菇床底层因温度较低不宜利用，可四层八床栽培面积116m2/座。 3．2培养料配制 干稻草1300公斤、棉籽壳130公斤、牛粪130公斤，麸皮或米糠65公斤、石膏重9．5公斤、过磷酸钙13公斤。投料量12.5公斤/m2 3．
3培养料堆制。 用1.5～2%石灰水浸泡稻草，待其吸足水份后，建堆2天，测含水量并补足达70%左右，pH值为8，即可上床。稻草上床前一天，将棉籽壳麸皮、过磷酸钙、石膏及牛粪等辅料均匀混合，用1.5～2%石灰水预湿建堆，含水量保持70%，pH为8。 3．4进料、蒸汽灭菌 3．4．1进料将预堆2天的稻草搬进菇房床架上，草头向外，均匀铺放，料厚约20～25cm，压实，将预堆辅料均匀撒在稻草上，略抖，并让其部分落入稻草中，压实。 3．4．2 蒸汽灭菌 培养料上床后关闭门窗，送入蒸汽，使菇房内温度达58～60℃，保持12小时，停止供汽，让其自然降温至 35～38℃，即可播种。3．5播种及管理 3．5．1菌丝培养阶段 播种量以每座80～100袋为宜，料温稳定在36℃以下播种，播种方法；以穴播与撤播相结合。 播种后关闭门窗3～4天，菇房料温控制在33℃左右乙空间湿度保持80～90℃，并要求黑暗。播种2天后，菌丝长满料面，此时料温降至30～31℃，7天后培养料表面长满网状的气生菌丝。 3．5．2 出菇阶段 在相对恒温的条件下，适当增加散射光和通风换气，菇房相对湿度要提高到90～95%，促进原基分化和子实体生长发育。随着菇蕾的长大，料温要降至29～31℃，减缓子实体开伞。草菇子实体易开伞，采收要及时，每天采收2～3次，采后及时送站收购或进行预处理。
4、病虫害的防治 4．1 长根鬼伞 若二次发酵失败，培养料灭菌不彻底，易发生长根鬼伞。孢子由空气传播。以预防为主，及时摘除开伞的子实体。 4．2 费氏穗螨 高温、高湿利于它的生长发育，草菇小菇蕾受害后易菇缘破裂及形成畸形菇。在二次发酵前，地面应喷洒杀螨剂，发酵时的高温逼使螨类往地表迁移，可杀死螨类。 4．3 草菇菌核病 病原菌在低温潮湿环境下生存，高温、干燥、日光曝晒均不利于病原菌生存， 11～35℃有利于病原菌生长及菌核的形成，引起草菇组织坏死，菇体腐烂。防治措施：选择的稻草要干燥，所有栽培材料在使用前要曝晒2～3天，再用2%的石灰水浸泡，在发病严重的菇床上，用50单位的井冈霉素喷雾。 通过上述技术措施，标准化菇房栽培草菇的生物学效率可以达到20%以上。

⑽ 生物有机肥发酵菌剂使用说明

有机肥发酵剂即有机物料腐熟剂，能够分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将细菌、真菌等复合而成，有机肥发酵剂有效活菌数含量高，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、消除病虫害、杂草种子和提高养分的效果。在适宜的条件下，能迅速将堆料中的碳、氮、磷、钾、硫等分解矿化，形成简单有机物，从而进一步分解为作物可吸收的营养成分。

二、有机肥发酵剂的使用方法是什么？

1.一般用量为0.01%--0.02%

2.原辅料及要求：

主要物料：猪粪、鸡粪、牛粪、鹌鹑粪等畜禽粪便、果渣、蘑菇渣、酒糟、糠醛渣等大宗物料。水分控制在50%-65%。果渣、糠醛渣等酸度高，应提前用生石灰调至PH值8.0左右。

辅料：米糠、锯末、饼粕粉、秸秆粉等，辅料干燥呈粉状富含碳即可。

原辅料配比：主料∶辅料=5:1或3:1