豆花蘸水食用方法

㈠ 四川豆花怎么做 四川豆花蘸水的做法

四川豆花的做法：
[主料]大豆250g
[辅料]辣椒2勺、花生5颗、芝麻1勺、盐1勺、植物油适量、葱姜末适量、胆水（盐卤）2勺
步骤：
1.先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟

2.二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣

3.滤渣

4.锅底放一勺胆水（盐卤）

5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）

6.最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）

7.豆花出锅了

㈡ 求内行分享一下有关富顺豆花蘸水的做法。正宗一点儿的。

富顺豆花蘸水的做法如下：

用料；

干辣椒100g、花生末适量、香葱末适量、花椒20颗、八角3个、大料3个、冰糖30g、食盐适量、熟油适量、味精适量、老抽适量

1、处理炒花生，把花生都捣碎

㈢ 荣县浑浆豆花蘸水做法关键有哪几点

豆花蘸水的做法

1.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；

2.香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；；

3.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；

4.小葱花，甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；（甜豆花）

㈣ 很香的豆花蘸水怎么做

1.准备好豆瓣，香辣酱，酱油，小葱。
2.取一个空碗，舀一勺豆瓣酱。
3.舀一勺香辣酱。
4.加入一勺生抽。
5.小葱切小段，加入辣酱中。
6.蘸水就做好了。

㈤ 富顺豆花蘸水

富顺豆花蘸水的制作：
特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。
方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
历史渊源：
汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。

㈥ 豆花蘸水的做法，豆花蘸水怎么做好吃，豆花蘸水的家常

食材
主料
干辣椒
100g
辅料
熟油
适量
盐
适量
花生末
适量
香葱末
适量
花椒
适量
味精
适量
步骤
1.婆婆费了挺大的劲把石钵拿到成都来（天然石头做的）
处理炒花生，把花生都捣碎
2.在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂
3.干辣椒用开水泡10分钟
干辣椒中放入冰糖
4.把干辣椒、适量盐一起放入石钵里
5.一起捣碎
6.干辣椒捣好了
7.在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱
8.已经准备好的花生碎、香葱粒
9.捣好的干辣椒酱放入味精、香油
10.放入花生碎、香葱粒
11.辣椒酱混合均匀
豆花蘸水就做好了！

㈦ 四川一带豆花饭及蘸水的制作方法

主料：黄豆400克

辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量

第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。

㈧ 豆花蘸水做法和配方 豆花蘸水做法

1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。

2、将辣椒、白糖、盐拌匀。

3、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。

4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。

5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。

6、夹坨豆花，在蘸水里面打上一转，想起都流口水。

㈨ 四川豆花蘸水的做法

巴适得板的四川豆花，耙耙菜蘸水的做法

• 把扬名红油豆瓣15克剁碎。
  
  

  

㈩ 豆花蘸水的做法步骤图，豆花蘸水怎么做好吃

用料
干海椒 100g
熟油 适量
花生末 适量
香葱末 适量
花椒 适量
味精 少许
芝麻 少许
豆花蘸水的做法
炒花生，再把花生米都捣碎。
在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂。
干辣椒用开水泡10分钟，干辣椒中放入冰糖。
把干辣椒、适量盐一起放入石钵里。
一起捣碎。
干辣椒捣好了。
在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱。
已经准备好的花生碎、香葱粒。
捣好的干辣椒酱放入味精、香油。
放入花生碎、香葱粒。
辣椒酱混合均匀，豆花蘸水就做好了！