青油菜的食用方法

‘壹’ 的做法，清炒青油菜怎么做好吃，清炒青油菜的家常做法

步骤
清炒青油菜的做法步骤11.青油菜洗净晾干水分！
清炒青油菜的做法步骤22.热锅入油！
清炒青油菜的做法步骤33.油热加入花椒！PS：有干红椒可以放点哦，那样炒出来更香。不过小草家里的用完了，所以没有放！
清炒青油菜的做法步骤44.倒入青油菜！
清炒青油菜的做法步骤55.翻炒！
清炒青油菜的做法步骤66.加入适量盐翻炒均匀即可出锅！
清炒青油菜的做法步骤77.出锅啦！清淡小菜！

‘贰’ 油菜吃法有哪些

油菜的营养也很丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素C。油菜有很多种做法，比如香菇油菜，清炒小油菜，油菜木耳……喜欢吃鱼香口味的也可以做成鱼香油菜，这个季节，凉拌小油菜也不错呢！

分享一下鱼香油菜和凉拌小油菜的做法，供大家参考——

鱼香油菜:用料，油菜，葱姜蒜末，鱼香调料，（超市有卖，也可以自己调制）这里教大家一个自己调制料汁的。

1油菜掰开洗净，嫩一点的好，切成大约4厘米长的段备用。

2准备葱姜蒜末，豆瓣酱，豆瓣酱按照自己的口味选择。

3调汁:白糖，米醋，酱油，鸡精，盐，淀粉（适量，薄芡汁），兑汁备用。

4锅烧热放油，油菜下锅煸炒油润，盛出放在盘里。

5锅中继续放油，把豆瓣酱和葱姜蒜末一同下锅煸炒出香味，这时候倒入调好的料汁炒制，芡汁变粘稠时，倒入油菜，炒匀即可出锅。如果家里有鱼香肉丝的调料可以拿来直接用就好。

凉拌小油菜:油菜洗净焯水，用油菜心来做，焯透即可，别焯过火，可以加一点盐和油，使颜色更翠绿营养也不流失。凉拌时，按照自己喜欢的口味做，可以加一些麻油，芝麻酱，蒜末……夏天吃比较清淡爽口，多吃青菜有好处。

‘叁’ 油菜怎么做好吃

油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。花朵凋谢后，油菜籽可以榨油，那么油菜怎么做好吃呢?下面是我给大家介绍的油菜的几种不同做法，大家一起去看一下吧。

油菜的营养价值及功效作用

油菜的基本介绍

油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。茎圆柱形，多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

油菜的'营养成分：

油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富。

油菜的药用功效：

1、油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。

2、油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

3、油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

油菜的食用方法：

油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。油菜男女老少皆宜，但怀孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。

油菜的食用禁忌：

吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

油菜的食用量：

每餐150克即可。

油菜怎么做好吃

1.油菜怎么做好吃：凉拌油菜

食材：油菜500克、调料适量。

做法：

将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

功效：通便润肠、降血糖。

2.油菜怎么做好吃：清炒油菜

食材：油菜500克、调料适量。

做法：

油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

功效：活血化瘀、降低血脂。

3.油菜怎么做好吃：香菇油菜

食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。

做法：

先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。

功效：预防便秘。

4.油菜怎么做好吃：油菜粳米粥

食材：油菜150克，粳米100克。

做法：

将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。

功效：清热解毒、消肿止痛。

5.油菜怎么做好吃：油菜拌海带

食材：鲜油菜200克，海带100克。

做法：

鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。

功效：消肿散结、排肝毒。

6.油菜怎么做好吃：醋溜油菜

食材：油菜500克，醋适量。

做法：

将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。

功效：补钙强健骨骼。

7.油菜怎么做好吃：炝油菜

食材：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。

做法：

1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

8.油菜怎么做好吃：素炒油菜心

食材：油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精。

做法：

1.油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。

2.热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。

9.油菜怎么做好吃：蚝油豉汁油菜

食材：油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许。

做法：

1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用。

2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟。

3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡。

4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开。

5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香

10.油菜怎么做好吃：鱼香油菜心

食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克。

做法：

1.将油菜洗净、切成3厘米长的段。

2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。

3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。

4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中。

5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒。

6.待出香味，烹入对好的炒熟。

7.再将油菜下锅炒匀即成。

拓展阅读：油菜心干怎么做好吃

油菜心干做法

1.上海青洗净后，分开切碎

2.热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒

3.再放入叶子部分翻炒，加稍多一些的盐调味，炒匀出锅

4.大米要提前浸泡半小时到2小时，加入1.2倍的水和一勺油

5.放在炉灶上，先开小火热一下锅子，再开大火烧开，放入炒好的上海青

6.盖好盖子，小火焖饭，焖熟后关火，打开盖子把菜和米饭拌匀，再焖20分钟

干煸菜心做法

步骤

1.将菜心洗净，锅中烧水，加入适量油和盐。

2.焯好的菜心捞出。

3.起锅热油，下入辣椒、花椒煸香。

4.下入炒好的肉末。

5.倒入菜心大火煸炒，可适量加盐。

6.装盘食用。

‘肆’ 小油菜怎么吃好啊不会吃啊

油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，颜色深绿。油菜为十字花科，芸苔属，一年生草本。直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。
营养价值
1、油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。 2、油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 3、油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。 4、油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
功效与作用
食疗功效：
1、降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

小油菜烹饪步骤：
1.小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。（泡的时候先不要摘叶）

2.将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶，用刀切掉油菜的根部，菜叶自然就分开了，或者喜欢用手掰开菜叶也行，根据自己的习惯做吧

3.将油菜叶放进盆里，用流动水冲洗干净

4.洗好的小油菜焯一下水，菜叶变色稍变软就可以捞出了

5.锅里放油，油热后先把蒜片爆香

6.改中火，放进油菜迅速翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅

‘伍’ 炝油菜的做法

首先把油菜炸开，水撩一撩捞出来，放那，把水控干以后放上芥末油，这样就可以吃了

‘陆’ 青菜（油菜）怎么炒，菜叶不会蔫，吃起来不会硬

据我实践体会青菜 特别是以下几种菜 要注意以下几招：

一 当多放咸盐的菜有： 青辣椒
二 当少放咸盐的菜有： 芹菜 茄子
三 几种好吃的做法： 1 苦瓜 、 莲花白 、菜花 要爆火炒几下 保持脆生 绝对不能使之变软，否则好吃度 大打折扣。

介绍三种做法：你试试
一
原料：青菜（随便什么品种）
配料：姜、辣椒
调料：盐、醋、糖
做法：1.坐锅烧水，水里放适当盐，油（这样抄水的青菜仍会保持鲜亮的绿色）青菜抄过水后迅速放入凉开水浸泡，留下适量的抄过青菜的水备用。
2.将青菜码入深盘中（最好是玻璃汤盘）因为比较漂亮我喜欢，呵呵。
3.姜、辣椒切丝（喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒，比如悠悠同志）开火坐锅放入少量油，油温不要太高，放姜、辣椒爆锅，炒出香味时按各人口味放入醋（红米醋最好）糖，醋烧开后在到入抄过青菜的水，
水烧开后到入码好青菜的容器中即可。
注：这道菜的口味以酸、辣为主，糖不可过多，成菜后浸泡片刻味道更佳

二
【原料】
嫩白菜心250克,胡罗卜丝l00克,好鸡汤,l000克,盐5克味精2克,葱、姜各5克,料酒5克
【制作过程】
①将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料。葱切段,姜切块用刀略拍；
②锅中加入鸡、清水,再下葱、姜烧开后将白菜心放入,烧至八成熟取出,再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒,烧开后将菜心、胡罗卜丝放入,再开锅即离火；
③先将菜心剖面向上,在场盘中码

三
有人可能会说，炒青菜是最简单的菜，谁都会做。我这里要说的不是担心你不会炒青菜，关键是炒出来的水平就见真章了。
我断断续续都下厨四年有余了，对于青菜这类的东西还是没什么太多的心得，不过就做法而言，大凡有三类：
1、爆炒。这种做法最普通也最省事，一般蔬菜都适合，程序无非就是热锅，下油，爆姜蒜，放入青菜炒到变色，然后放盐，鸡精等等...这类做法关键是要掌握火候，出锅后菜色翠翠的，吃起来有口感，这样基本就叫过关了
2、高汤。某些特殊的蔬菜，比如枸杞叶，这类蔬菜不易烂，而且有异味，一般要先爆炒后用高汤煨过口感才好，上菜时加入香菇，皮蛋之类去味的辅料，味道奇佳。
3、盐水过菜。煮一锅开水，放适量的盐，然后放入青菜过水，捞出入盘，另用油锅调汁淋在菜上即可
当然，我知道的就这三种，或许还有更多的做法，只是我不知道罢了。每种菜有每种菜最适合的一种做法，这就要自己去琢磨了..

‘柒’ 油菜怎么炒好吃

油菜物美价廉，是百姓餐桌上的当家绿叶菜。油菜中含多种营养素，尤其是维生素C含量丰富，其食疗价也值得称道。油菜质地脆嫩，食用方法较多，可炒、烧、炝、扒等。美中不足是略有苦味，因此受到孩子的排斥。今天介绍一种简易做法，配料简单，口味鲜美，尤其收到孩子的欢迎。

主料：小油菜10棵, 猪瘦肉3两

辅料：豆瓣酱，酱油，食用油，葱姜蒜适量， 盐、味精、花椒少许。

制作方法：

准备：
1、小油菜择洗干净，控干水分。
2、瘦肉切成丝，用盐和酱油腌制。
3、豆瓣酱加等量水搅拌好。
4、葱姜蒜切成碎末。
做法：
1、将油菜放入开水焯熟，清水滤过（为恢复崭绿），整齐放入盘中，控干水分，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有酱汁呢，再将葱蒜末均匀撒上。
2、炒锅烧热，放油中火烧热，放入姜末，再将酱好的瘦肉丝爆炒至熟，趁热倒入油菜盘中。
3、另起炒锅加油，烧热放花椒少许，将稀释好的豆瓣酱倒入搅拌少顷，趁滚烫浇入油菜盘中。

美味可口的油菜肉酱做好了，鲜嫩的油菜泛着酱香肉香，老幼皆宜，好吃不贵。

‘捌’ 油菜如何吃才好吃，有什么吃法吗

海米油菜

材料：准备四十克海米、两百克油菜。

调料：盐、植物油、高汤各适量。

做法：

1、将海米洗净，用温水泡软；油菜洗净，切段。

2、油锅烧热后，加入高汤大火煮沸，再把油菜段、海米一同下锅，转中火煮沸后，加盐调味，再转大火收汁。

3、盛盘时，将油菜段放在下面，海米放在上面，再淋入少许原汤汁即可。

功效：海米油菜营养丰富，味道鲜美，经常食用能够调理脾胃，改善胃口。

蟹棒小油菜

材料：准备两百克蟹棒、一百克油菜。

调料：盐、植物油、葱、姜、水淀粉各适量。

做法：

1、蟹棒洗净，沥干水分，切块；葱、姜分别洗净，切成末；油菜洗净，切段，用沸水焯烫，捞出沥水。

2、锅置火上，放适量植物油烧热后，下入葱末、姜末爆香，加蟹棒块煸炒

3、再放入油菜段炒至熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

功效：蟹棒小油菜营养丰富，口感鲜美，能够补充营养的同时还能增强食欲。

‘玖’ 青油菜怎么炒好吃

方法有二：
第一，不辣的：跟蒜泥白菜一个做法，放油，油热，将蒜泥炒香，下青油菜，根据个人喜好，决定炒几成熟；
第二，辣的：油热，放入姜、蒜粒炒香，放入干辣椒（切成筒状），变色，下菜。

‘拾’ 炒青油菜的做法

炒青油菜的做法

食材

• 青油菜 400克

• 干辣椒 4个

• 蒜 10克

• 花椒 10粒

• 食盐 1/2茶匙

• 味精 适量

步骤/方法

• 将青油菜淘洗干净，沥干水分