猪拱菌食用方法

① 野生菌有哪些都有哪些吃的方法

这是云南人吃的最多的菌子，比其他菌子吃着安全。和鸡枞一样，青头菌在伞盖还没有打开，也就是还是骨朵形状的时候，香气最浓，价格也比打开的要贵一些。当然这也纯是个人口味的问题，有的人就喜欢伞已经全撑开的青头菌，拿来熬汤吃。

具体做法是：把洗干净的奶浆菌撕成或切成小丝，放到筲箕里晾着，新鲜红辣椒（不是小米辣）洗净切成细丝（数量可以和菌丝同等），同样晾着。起油锅热油，先放大量蒜片，然后放上辣椒丝，然后放上菌丝，开始耐耐心心的翻炒，慢慢等着菌水出来，再被收干。在保证不会糊锅的前提下，将菌丝在锅里一直烘到水分去干，就可以舀起来了，这样做的好处，不但是又香又好吃，而且便于储存，可以带着远行而不走味。

这些，就是云南菜市场比较常见的菌子啦。当然各地方喜欢吃的都不太一样，但做法基本不离炒、煮、炸、干焙几样，配料除了必须的大蒜，就极少其他的。放韭菜炒的只有少数几样菌子，其他都是大蒜青椒干椒为主。

山川润泽，林木葱翠，物产丰华。独特的气候条件和生态环境，孕育了种类繁多的植物资源。尤其是南化的野生食用菌资源，更是物竞天择得天独厚。据统 计，南华的野生食用菌多达200余种，占全国野生食用菌的1／3，占全省野生食用菌的2／3。南华县久负盛名的松露(俗名块菌、猪拱菌)、松露、羊肚菌、 虎掌菌为“四大名菌”更是蜚声中外的“菌中之王”、“镇南之宝”。

② 为什么中国松露收购价年年涨，今年还突破300元

今年的市场形势确实不可预测。一种珍贵菌类的价格突破300元，市场供不应求，农民说很难想象，那就是中国松露。

看到价格上涨，许多农民说这太疯狂了。毕竟，它是用来喂猪的。他们完全没有料到能涨到现在的价格。然而，松露在中国的价格可能会再次上涨，因为没有办法人工种植，但市场需求仍在继续增加。现在是中国松露挖掘的季节。喜欢吃的朋友不妨去挖掘品尝。

③ 农村山林里的野生菌很多，如何快速识别是否可以食用有哪些诀窍

时下，正是野生菌生长季，也是最佳的吃菌季，但是菌子好吃也要特别谨慎，稍不注意就会“中毒”，不然怎么会有人说“吃菌就是试毒！”话虽难听，却不无道理，山林里、集市上的野生菌都很多，如何快速识别，我给大家分享一下。

诀窍四：辨识不能吃的野生菌。譬如毒鹅膏菌、粪菌、草菌、石灰菌等，这些属于剧毒的菌子最好不要随意采拾或者购买，尤其是颜色特别鲜艳、霉变、菌帽上有疙瘩或者特别小看不出来的菌子。记住，不能吃的野生菌有三个显着特征：头戴菌帽，腰有菌环，脚穿菌托！满足这三个特征的菌子最好远离！

④ 黑松露菌吃了有什么用跟白松露一样吗壮阳

松露的特殊气味是散发出来的雄性酮，具有调节性能力的作用。松露又称猪拱菌，缘由就是散发出来的雄性酮和公猪的分泌物类似。松露的壮阳作用是真的

⑤ 松露好吃吗

松露（法语：Truffe）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。因其是被猪从地下拱出，国人称“猪拱菌”、“拱菌”，亦称“无根藤果”。法国名“perigord truffe”，英国名“truffle”，属真菌门、子囊菌纲、块菌目、块菌属食用真菌。松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大脑状纹理。多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。常共生在树根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。
法国植物学家图尔纳福尔于1701年首次观察到松露的子囊孢子。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有

凹陷；其肉(产孢子组织)初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时变黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。闻起来像天然气，味道像大蒜。

白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的薯仔一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。

食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴，它是由梵堤那奶酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙。

当然白松露也可以加热后食用，如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法：薯仔切片后煮熟，白松露切片后与黄油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入薯仔。这道菜的成本大约在200美元左右。

就像美酒一样，白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提到葡萄树分为不同种类。白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后会失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。

食用效果女士食用松露后通常的表现
★经常食用黑松露能显着增强抵抗力，季节性和流行性感冒现象大幅降低。
★ 经常食用黑松露能滋养经血，显着改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象。
★ 经常食用黑松露能有效改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，预防过早闭经。对部分更年期综合症有明显的改善和缓解作用。
★ 经常食用黑松露能显着改善中老年妇女不能憋尿、夜尿频多、排尿不净等现象。
★ 经常食用黑松露能使皮肤保持弹性和光泽。
男士食用松露后通常的表现
★经常食用黑松露能显着增强人体抵抗力，季节性和流行性感冒现象大幅降低。
★经常食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。
★经常食用黑松露能够显着改善夜尿频多、尿频尿急、排尿不净、尿无力、尿等待、小腹坠胀等现象。
★经常食用黑松露能重塑自身性能力，表现为性感觉提高、耐受力增强、疲劳度降低，对中年人群普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

松露巧克力这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。
巧克力松露，是模仿松露的外形制作出来的巧克力，是一种手工的新鲜巧克力，不含任何的防腐剂和添加剂，由于可可的熔点较低，所以松露巧克力只会在圣诞节时期推出，所以在巧克力之中也是一种比较高档的巧克力！
市面上叫松露的巧克力太多了，可是真正的松露也就只有那么几家在生产，法国是原产地。由于外表有可可粉，所以只能用简装金色礼盒来发售。

⑥ 松露怎么做才好吃

可以做成“松露土鸡汤”食用，方法如下：

工具/原料

土鸡半个、料酒2勺、姜片3片、盐适量、葱2棵、枸杞少许、松露50克

1、半个土鸡剁成小块

⑦ 云南人把黑松露当凉菜吃，他们为什么这么“奢侈”

怎么说呢，因为对于云南人来说，黑松露在当地也是非常的普遍，所以在很多时候他们都是把它作为家用的一种菜品而已，这也并不是说觉得奢侈的行为。

黑松露对于这种食品可能欧洲人都是喜欢把它作为一种高档的菜品，但是对于云南的地方黑松露也是非常的普遍，所以对于当地的人来说，他们吃黑松露经常也都是作为凉菜吃，或者是把它用来喂牲口，可能很多人觉得非常的诧异，为什么会有这种现象呢？

总之不管怎么样，无论是对于内地的云南，还是发达的欧洲黑松露，它都可以作为一个顶级的食材，关键还是要看，厨师是否能够让这一普通的食材变得高贵而华丽。同时也要突出更好的一种修养。

⑧ 猪拱菌可以生吃吗

可以吃的，洗干净晾干表皮水分，然后
开片
，用酱油芥末做成刺身食用，
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！

⑨ 块菌怎么吃

云南野生菌-块菌的营养价值及功效：

块菌（俗称：松露、猪拱菌、隔山撬、无娘藤果）是一类地下真菌，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。其半人工栽培的方法也相同。栽培程序为培育树苗→人工接种形成感染苗→感染苗移栽→翻根修整等管理→5∼7年开始形成子实体。子实体可持续成形20∼30年,国内分布于四川和云南，以攀枝花为中心方圆200公里范围是块菌的集中分布区，产量占据全国的8成以上，2008年5月攀枝花被国家命名为“中国块菌之乡”。目前主要出口欧洲、美国、澳大利亚、新西兰、日本、韩国和以色列等国，黑块菌在欧洲及日本市场上价格在500—800欧元/公斤，价值最高的白块菌产自意大利北部山麓，市场价格高达2000欧元/公斤，由于数量极其稀少，价格堪比黄金.据说到2007年，一公斤黑露菌市价6万港币。

形态特征：

子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，疣突多圆钝，由深网状沟缝分隔，果直径2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鲜时黄褐色.生于华山松、杉、麻栎、马桑等针阔叶混交林的浅表土层或植物根际的土中。块菌的营养价值及功效：

块菌具有独特的香味、口感和营养价值极高，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮（其中雄性酮有壮阳、补肾的显着功效，还具有益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，对癌细胞有一定的抑制作用，可激发脑细胞活力）。甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。

块菌的食疗作用：

块菌是一种珍贵而奇特稀有的野生食用菌，味道鲜美，营养丰富，香味奇特，成熟的块菌散发出浓郁的阿尔法信息素，味与麝香相似。块菌在西方与鱼子酱等同列为世界顶级食品，其身份远在松茸、羊肚菌之上，是食用菌中的极品。

（1）.块菌泡制的保健酒香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有有壮阳、补肾，降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤等显着功效。时常饮用，有利改善人体五脏六腑，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、疗痔等药用价值，深受国内外客户的亲睐，市场需要求量大，投资回报率高。

（2）.鲜块菌炖燕窝、鲜块菌干捞翅、鲜块菌炖花胶响螺、鲜块菌网鲍、鲜块菌鲍鱼酱焖米、鲜块菌鲍鱼酱炒饭；也可以将块菌切成片状少量置于肉类中进行炖煮，在菜品起锅前3-5分钟放入块菌片。蒸蛋或者在汤面中放少许作调味之用，和块菌配菜，忌用辛辣调料。

⑩ 比黄金还贵！我们来聊聊松露怎么吃才不浪费

在前面的文章里，我们为大家介绍了松露这种贵价食材的前世今生（感兴趣的朋友可以找一下本号之前发的文章），今天我们就接着来聊下松露应该怎么吃才能体验到它独特的味道。

不过，现在商店里卖的松露油大多是人工合成调配的，真正的松露成分并没有多少。但对于普通消费者来说，能够用大众化的价格，一尝松露的滋味（哪怕是合成的味道），也是好的。

关于厨房里的钻石——松露的介绍就到这里，如果想了解更多的生活资讯，欢迎关注“雅荟生活”！

我们下次再聊。