鳗鱼养殖和食用方法

⑴ 海鳗养殖技术很多人不懂，海鳗养殖技术要点是什么

海鳗属硬骨鱼纲鳗鲡目海鳗科，又称鳗鱼、黄鳗、赤鳗，为凶猛底层鱼类。 栖息于水深50—80m泥沙底或岩礁间的海区，游泳迅速， 性贪食、摄食虾、蟹、鱼类、乌贼等。海鳗肉质细嫩鲜， 营养丰富，除鲜销和制罐外，其干制品“鳗鱼鲞”畅销国内外市场 ，而且鱼鳗可作鱼肚或制胶，是我国沿海主要的经济鱼类之一。近几年 ，海鳗养殖有浙江沿海一带迅速发展焉，已取得很好的经济效益

⑵ 鳗鱼怎么吃最好食用方法

鳗鱼是一种营养价值极高的水产品，它有很多吃法，蒸、炸、炖、煮等等都适合。以下是我收集整理的关于鳗鱼的食用方法，希望对你有帮助。

鳗鱼的食用方法

一、烤着吃

蜂蜜鳗鱼

材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油

做法：

1、鳗鱼洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。

2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。腌制时间为半个小时。

3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。

二、炸着吃

鳗鱼酥

材料：鳗鱼600公克、蒜头20公克、姜20公克、青葱20公克、辣椒1支、米酒2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、乌醋1/2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、葱末20公克、太白粉1小匙、蛋1个、脆浆粉3大匙

做法：

1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。

2、将1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。

3、将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备用。

4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘;。

5、热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。

蜜汁鳗鱼

材料：海鳗1条、料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、面粉适量、熟的白芝麻适量

蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺

做法：

1、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块。

2、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

3、将腌好的鱼块沾上面粉。

4、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出。

5、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出。

6、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开。

7、把炸好的鱼块放入拌匀。

8、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

三、红烧

红烧鳗鱼

材料：海鳗鱼600克、水发香菇50克、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量

做法：

1、海鳗鱼洗净，切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒。

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油;锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

四、烟熏

烟熏鳗鱼

材料：鳗鱼(1条)大料、香叶、桂皮、花椒、干辣椒共200克、盐5克、味精5克、料酒25克、洋葱末30克、生姜片10克、白糖20克、色拉油500克(实耗90克)

做法：

1、鳗鱼宰杀治净，切段，打花刀，加料酒、盐、味精、洋葱末、生姜片腌制15分钟。

2、锅中入油烧至七成热，放人腌好的鳗鱼炸至金黄色，捞出备用。

3、将大料、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人锅中焖煳，再放上箅子，将鳗鱼放在箅子上，用小火熏15分钟左右即可。

五、清蒸

清蒸鳗鱼

材料：活鳗鱼500克、水、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量

做法：

1、将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。

2、将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。

3、鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上、另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

吃鳗鱼的好处

科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富，因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松，保证充足的钙质就具有很大的帮助。

众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分，而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝，因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育，而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。

⑶ 如何养鳗鱼

鳗鱼的池塘养殖技术
鳗鱼学名镘鲡，为暖水性名贵食用鱼类， 营养价值 高，有“水中人参”养称，在国内外享有盛名。 鳗鱼是一种降河性鱼类， 每年秋季性成熟的亲鳗到深海中产卵繁殖。鳗苗于春季到河口附近索饵,在淡水中生长1周年，到翌年春，可长到15厘米,体重5克左右。鳗鱼性情凶猛、贪食、好动，昼伏夜出，趋光性强,喜流水。 水温12℃以上，鳗鱼开始摄食。 白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗开始捕食鱼苗，100克体重的小鳗能够追捕小鱼、小虾类。成鳗主食动物性饵料。人工饲养，可投喂人工配合饲料。
一、鳗苗的培育
1.池塘设置。池塘面积可在0.5亩左右，要设进排水装置，并安置30目的纱窗布，以防鳗苗随水流失。 池塘水深保持在80厘米左右。 有条件的可在池塘堤顶面铺砌地砖，地板砖向池塘内延伸出5～10厘米, 堤顶至水面的距离要保持40厘米左右，以防鳗苗逃走。
2.池塘消毒。池塘清整后， 至少要经过一周的阳光曝晒， 如果时间充足，曝晒塘底以淤泥开裂为佳。放养鳗苗前10天每亩用150公斤生石灰或20公斤(含有效氯30%)的漂白粉消毒。一周后排干消毒池水，加注新水。鳗苗放养前要进行试水。
3.放养密度。每平方米水面放鳗苗约0.1公斤。
4.鳗苗的饲养。鳗苗进塘的前4天，可在全塘范围内均匀投喂活水蚤或红虫。第5天开始，即可训练鳗苗由原来的夜间吃食为白天吃食，由分散吃食改为集中吃食,由吃天然活饵料改吃人工配合饲料。 方法为：在池塘边建一饲料台，饲料台上方挂一个60瓦的电灯泡,利用鳗苗夜间趋光的特性，引诱鳗苗前往摄食。 日间在饲料台上搭篷遮阴，造成一个阴环境， 亦可引诱在白天喜暗的鳗苗前往摄食。鳗苗养成集中摄食的习惯后， 可逐渐把投喂的时间从夜间推迟到早晨至日间。尔后， 再逐渐加大配合饲料的比例。饲喂的时间一般为每天的上、下午。日投饵量为鱼体重的4%～6%。 由于各上鳗苗的生长发育速度不同，每隔1个月左右，要进行一次分疏，即把个体小的鳗苗拣出来，放在另外池塘中饲养。
5.水质管理。池塘的水质要求每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨态氮含量在2PPM以下， 亚硝酸盐含量在0.2PPM以下。 为保证水中的溶氧量，可在池塘中央设置增氧机用以增氧。 为维持水的透明度基本衡定，可在池塘中混养一些鲢、鳙、鲤、鲫鱼， 每亩可混养50 尾左右。每隔一段时间要换注一部分新鲜水，以降低水中氨态氮和亚销酸盐的含量。
二、成鳗饲养
当鳗鱼长到50克以上时，即可作为成鳗饲养。
1.池塘设置与消毒。 池塘设置与消毒要求与养殖鳗苗的池塘基本相同，只是池塘的面积需在1～2.5亩之间。水深保持在1米左右。
2.放养密度。一般每亩池塘可放养50克的鳗鱼 7000尾左右， 另外可适当搭养少量滤食性或底栖杂食性鱼类如鲢、鳙、鲤、鲫等。 这样不仅可以达到保持水质清新的目的,而且可以提高鳗鱼池塘单位面积的生产效益。
3.饲料投喂。在池塘各边放置数个饲料台， 把人工配合饲料放在饲料台上让鳗鱼摄食， 日投饵量可为鱼体重的2%～3%。 为避免饲料残渣污染水质，投喂量一般以投喂后15～25分钟能吃完为宜。
4.水质管理。 鳗鱼在溶氧量为5～10毫克/升，PH值7.2～9，透明度20厘米左右的水质条件下才能生长良好。如水色变为暗褐色、 黄褐色或乳白透明色，说明水质已变坏，此时应排出部分旧水，注入新水。 如发现鳗鱼集中在水面并围绕池塘边转，说明水中的溶氧量不足， 此时应启动增氧机增氧。
 5.分级饲养。一般每隔1 个月要分疏一次， 以便使同池塘饲养的鳗鱼规格整齐、密度适宜。分疏时,可使用光滑的鱼筛间格，并用水花淋洒鳗鱼，使它们活跃起来，自然滑过鱼筛间格

⑷ 鳗鱼的养殖技术(2)

鳗鱼的养殖技术

土池养殖

鳗鱼又名白鳝、白鳅等，是淡水养殖的名贵鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，有去瘀生新、滋补调养等药用功效。鳗鱼生长迅速，适应能力强，即使在溶氧很少、其他鱼类不能生活的水域内也能正常生活，人工养殖技术要求不高，饲料来源也广。养殖户大量在土池中进行鳗鱼养殖，均获得高产高效。早春投放鳗种，秋末冬初即可上市，一般每亩产800～1000千克。现将鳗鱼土池高产高效养殖决窍介绍如下：

一、池塘选择与消毒

养殖鳗鱼的土池要求通风向阳、水源充足，面积不宜过大，在土池的四周种植0.8～1米宽的水浮莲或水花生等，并用篱笆或网片围栏，这样既可防止鳗鱼外逃，又可遮阴，利于其生长。

放养前应挖除土地内过多的淤泥，平整池底，修好池埂和进、排水口，在鳗种下池前10～15天每1000平方米用生石灰100～125千克清池消毒，彻底杀死野杂鱼和敌害生物。然后在鳗种下池前5～7天注水0.6～0.7米深，进水口用60目筛子过滤。最后施基肥，一般每1000平方米泼施腐熟猪牛粪300～400千克，待水呈淡绿色或黄褐色后再放鳗种，使其下池后可吃到充足的天然饵料。15天左右将池水加深至1.5米。

二、鳗种处理与投放

鳗鱼生长的适温为20～28℃，水温在12℃时开始摄食，因此投放时间一般在2月下旬至3月中旬。投放前，先将鳗种包装袋放入水中浸泡20～30分钟，以适应水温，袋内外温差小于5℃时才能拆袋，然后用小水盆向袋内倒入2～3盆池水，使鳗种从高溶氧状态逐步适应低溶氧状态。同时，投放前还应进行鳗种消毒，每50千克水用食盐0.75～1千克浸洗鳗种15～20分钟。

投放的鳗种要求体色青灰、肌肤丰润、富有弹性、游泳活跃，同池鳗种规格要整齐一致，否则因鳗鱼间的相互争食会影响到个体弱者的摄食。放养密度一般为每1000平方米可投放4000～5000尾20克左右的鳗鱼;50克左右的可投3000～4000尾;100g左右的可投放2000～3000尾。同时每1000平方米土池可混养鳙鱼50尾、鲢鱼30尾、罗非鱼200尾，一方面可滤食浮游生物，食净鳗鱼排泄的粪便，起到净化水质的作用;另一方面又可增加鱼产量。

三、饲料种类与投喂

鳗鱼人工养殖主要依靠专用配合饲料(市上有售)，并在每50千克专用饲料中添加多维素(维生素a、b、c、e)50～60克、鱼肝油1.5～2千克(水温在20℃以下或35℃以上应停供鱼肝油)。幼鳗适当少加，成鳗多加。若暂时缺少专用饲料，可用小杂鱼、畜禽内脏、蚕蛹等动物性饲料绞碎拌面粉代用，其粗蛋白质含量必须在40%以上。

鳗鱼是肉食性鱼类，贪食。投喂时要实行“四定”原则，即定质、定量、定时、定位。定质：即保证饲料的质量。调制好的饲料要软硬适度(加水量为1.2～1.3倍)，新鲜洁净，不能变质腐朽。定量：即投喂量要根据鳗鱼的规格、摄食、消化及天气、水温、水质状况适量投。一般日投饲量为鳗鱼体重的1.5%～2.5%，以12小时内吃完为宜。定时：即鱼体规格小、密度大，每日上午8时、下午4时左右各投喂1次;鳗鱼规格在100克以上，每日上午8时～9时投喂1次即可。定位：即饲料投放在固定食台上，每1000平方米土池可设置2～3个食台。

四、日常管理与防病

每天早晚巡池，观察鳗鱼活动与摄食状况，雨后检查排水口等，防止逃鱼。平时每10～15天加注新水1次，夏、秋季每5～7天1次，每次换水量为全池的10%左右。同时注意使pH值在7～8.5之间,pH值过高时应换入新水，过低则每1000平方米用15～20千克生石灰调节。

温流水养殖

温流水养鳗是较先进的养殖方法。要求将水温控制在鳗鱼最适水温(27℃上下)，并进行流水养殖。其优点是鳗鱼病害少，生长快，单产高。一般2月初放苗，当年就可全部养成食用鳗，亩产15000千克左右。缺点是基建投资较大，养殖技术性强。这种养殖方式因水源不同，可分为工厂余热温排水养殖和室内循环过滤式养殖两种。前者利用工厂余热温排水，可以节省能源，结构较简单，养殖成本较低;后者用锅炉加温，池水循环利用，需配建生物过滤池，结构比较复杂，一次性投资较大。

余热温流水养鳗均要求尽可能利用地形高程建造鳗池，以便能自动注、排水。由于池水用过后立即排出场外，因此一般都在露天操作。其主要设施有：冷水和热水管、调温池、养鳗池和排水管。

循环过滤式养鳗场，一般都在室内操作，并配有生物过滤池。温流水养鳗场的规模一般为1～2亩。每只池子都是水泥结构，面积以30～50平方米为宜，池深1.2～1.4米，蓄水1.0～1.2米。池呈圆形或正方形切除四角，圆池池底呈锅底形，排水口设在池底中央，由两个半圆形的排水墩及墩两侧的三道闸门组成。方形池池底平垣，并向排水口倾斜。其他设备要求和饲养管理方法与露天池大致相同。

水质管理

“水”是鳗业的命脉，搞好水质管理，是高温季节养殖工作的重中之重。

1.人工降温法。把水温降下来，不靠“空调”，不用“电扇”，用人工的土办法也可以达到降低水温的目的。其做法是：1、在精养池的上方，加盖一层黑色的遮阳布，那遮阳布既可以通风透气，又可以阻挡阳光直射，增添了水面清凉度，这样做水温可以降低1～2℃左右。2、提前排污换水。正常排污换水，都是在上午8点，高温季节可以提前到早上6点，因为夜间的水体相对比白天凉爽，趁水温低的时候，就进行排污换水，这样做同样可以达到降低水温的目的。3、提高水位。高温季节，不管是土池也好，精养池也罢，一律把水位提高到最高界线。水位高，水体空间大，温度上升慢，也是降温的好办法。4、加大换水量，当中午气温最高的时候，利用机井或深水井向池中补充一些凉水，也能明显收到降温效果。

2.洪水排除法。高温季节也是暴雨频繁季节，养鳗场经常因为洪水进池，引起鳗鱼中毒，发生虫害、烂鳃等诸多疾病发生，如何避免洪水进池：1、凡是下暴雨，采取不喂料、不排污、不换水，宁可少喂一餐，不可冒险使用洪水。2、池中进了少量洪水怎么办?一旦池中进了少量洪水，用高锰酸钾1.5ppm调节水质，或用生石灰15～20ppm改善水质，也可以用净水宝3ppm，净化水质。3、调整改变排污换水时间，错开与洪水直接接触的机会。洪水时期，有时可以提前排污换水，有时也可以推迟排污换水，不受常规限制，尽量避免洪水进池。4、大量洪水进池怎么办?一旦池中进了大量洪水，首先要停止喂料，然后用海中宝之类的水质改良剂进行净化处理，最后用高锰酸钾2 ppm+杀虫灵2#进行除虫、杀菌、消毒。

温室止水式

这种养殖方式是与露天池配套，在培育池上方搭钢骨架，覆盖塑料瓦或薄膜，并采取加温措施，使池水保持在25℃左右。各级鳗池的规格和放养密度以及饲养管理方法与露天池养殖基本相同。鳗苗饲养一个月左右就可分塘，成活率80%左右。2月下旬放养的鳗苗，饲养120～150天，可养成3～5克的鳗种，到年底可养成50克左右的鳗种，并有20～30%的鳗种养成食用鳗上市。

病害防治

鳗病防治

鳗鱼养殖中要特别注意防治鱼病。主要病害有水霉病、小瓜虫病、车轮虫病、锚头鳋病、烂鳃病、鳗鳔居线虫病和赤鳍病等，可按常规方法进行防治。

鳃病防治

病因症状

夏季高温期，鳗鱼摄食过饱，排污不彻底，池内有机碎屑腐烂变质;暴雨导致水源变化;用刺激性很强的杀虫药频繁地杀虫等等是导致鳗鱼发生鳃病的潜伏性因素，而寄生虫导致鳃丝的缺口，极易引起病原微生物的滋生，最终导致鳗鱼鳃病的暴发。

鳗场不同、鳗鱼种类不同(指日本鳗和欧鳗)，但发病鳗鱼症状基本相同：病鳗体表呈黑白相间的花斑环状条纹，有些发病严重的鳗鱼，胸鳍充血发红，肛门红肿外突，轻压鳃盖，有黄色脓液流出;解剖内脏，肝变白(有些与用药有关)，胆囊肿大，胃、肠内空，外壁布满血丝，严重的腹腔内积满血水;剪开鳃盖，绝大多数病鳗鳃丝呈花白相间条纹，第二片或者第三片鳃瓣鳃丝有一大块缺损，缺损鳃丝创伤处附着一层泥巴等脏物。刮掉脏物，剪缺损处鳃丝在显微镜低倍镜下镜检，认真观察即可见呈分叉树枝状的鳃霉菌丝附在病鳗鳃上。

另外，有些鳗场由于前期寄生虫处理不彻底，鳃丝上也可能会有车轮虫(体表表皮也会寄生)或者指环虫感染。

治疗方法

对于综合性鳃病的治疗，一般是先杀寄生虫，后治鳃霉病，最后治细菌性疾病，但根据不同的鳗场鳗鱼发病程度不同，在下面全部治疗过程中，对某些步骤有适当取舍。

1.处理细菌

通过镜检或者通过用药发生的病死鳗数量判断确定鳃霉已不再是主要病原时，即可开始处理细菌。首先，“普乐康”(10%氟苯尼考)7g/连续药浴2次，每次24小时;

最后，“聚维酮碘”或者其它碘类制剂连续药浴2次，以预防病原菌二次感染。

在整个治疗过程中，如果鳗鱼有食欲，最好坚持投饵，但是日投饵率应控制在1.0%～1.2%之间。同时拌料时添加“Vc”1.5g/kg料，“Ve”1g/kg料，“板蓝根冲剂”5g/kg料。每次排污应彻底排干净。池内病死鳗鱼及时捞出。

养殖鳗鱼，鳗鱼发生疾病不可避免，及时正确地判断病症、确定病原是治疗疾病的关键。就流行的鳗鱼综合性鳃病，一些用上述方法治疗的鳗场都收到非常明显的效果。

2.有寄生虫感染

剪取病鳗鳃片制成玻璃压片，在显微镜低倍镜下镜检，如果一个视野内有指环虫5个以上，或者车轮虫10个以上，就必须先处理寄生虫。

(1)指环虫：

用“高锰酸钾”1.5g/m药浴2小时～3小时;

然后大量换水(80%以上);

再用“灭蠕王”0.5g/m+“复方甲苯咪唑”1.2g/m，连续药浴36小时以上。

如果指环虫以幼虫偏多，用“AEZ—灭虫王”(无锡)0.5g/m+“的欧散”(厦门)0.6g/m连续药浴36小时以上。

如果在发病严重期，鳗鱼身体极度疲软，则选用“高锰酸钾”1.8g/m“杀虫灵ц”(成都)3g/立方米，连续药浴36小时以上。

在杀虫期间，鳗鱼死亡数量可能会有一些增加，但杀完虫对后面的继续治疗非常有益。另外，平常杀指环虫一般药浴要72小时以上，但考虑引起鳗鱼死亡的主要原因，药浴36小时后，镜检指环虫有适当减少或者得到控制，就可以进行后面的鳃霉处理。

(2)车轮虫：

用“高锰酸钾”1.5g/m药浴2～3小时。

然后大量换水(80%以上);

再用“蓝天使”或者“天使蓝”(络合铜)1.5g/m+“百虫杀”(甲醛浓缩液)1.5g/m连续药浴24小时即可。

3.处理鳃霉

首先，“食盐”1‰+“小苏打”1‰+“亚甲基兰”2.5g/m连续药浴2天，然后大量换水;

其次，“蓝天使”或“天使蓝”1.5g/m+“病毒净”(单链季铵盐)1.5g/m连续药浴2天(在中间1天要换水补药)，(这两种药最好在晴天的早上开始使用);

最后，“安特康”(双链季铵盐)0.7g/m药浴2～3次，每次24小时。

如果鳗鱼病情恢复明显，可以考虑“亚甲基蓝”2.5g/m再用2～3天，或者用上述过程方法重新来一次。另外在鳗鱼疾病治疗中，有些鳗场实际上主要病原除了寄生虫以外，就只有鳃霉，一直处理鳃霉鳗鱼即可完全康复。

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⑸ 鳗鱼苗的养殖条件及技术

鳗鱼学名为鳗鲡，为暖水性名贵食用鱼类，营养价值高，有“水中人参”之称，在国内外享有盛名。下面我分享了鳗鱼苗的养殖条件及技术，一起来看看吧。

鳗鱼的养殖条件
1、水源：平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主，最好要有地下水，以便于提取深井水备用，适宜的水质是pH值7～8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。

2、电源：养殖场需充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机，一个年产100吨食用鳗的养鳗场，至少需要150千伏安变压器一台，而且要保证常年不停电。

3、其他：建场土质以壤土为最佳，地形要求平整，气候温暖，若能利用热电厂的温排水或温泉水则效益更为明显，此外要求水陆交通方便，以便运输饲料和商品鳗。
鳗鱼的养殖技术
1、水质环境：选择水面开阔、水质良好、风速较小且低潮时水深能保持4米以上的河口附近海域设置网箱，要求水温范围在8～30℃，海流速度1米/秒以下，以流速0.5米/秒的水域为最好。

2、网箱规格：采用3×3×3米或6×3×3米无接缝网片网箱，网目规格为养黑仔鳗、幼鳗0.5厘米、成鳗0.8厘米，网箱内置1×0.5×1米多层网架为休息台，网箱敞口留置15厘米防逃网檐。

3、苗种投放：放养鳗鱼以幼鳗最好，其投放密度为每平方米投入150尾，若无幼鳗而投放黑仔鳗则密度为每平方米放500尾，鳗苗投放前应先用药浴消毒以防染病。

5、水质管理：鳗鱼养殖的水质管理特别重要，要求海水比重为1.01～1.02，溶解氧为每生5毫克以上，pH值7～8.5。

6、投喂饲料：饲喂鳗鱼应做到“四定”。

①定时：除初春和冬季每天晚上8时投喂1次饲料外，其余时间每天早上5时和晚上8时各投喂1次。

②定位：投喂在固定设置的饵料台上。

③定质：投喂加入鳗鱼特用多种维生素的全价配合饲料。

④定量：日粮总量成鳗期为15%，幼鳗期为3%，黑仔鳗期5%左右，高温、越冬期为0.5～1%。

7、及时分箱：鳗鱼经过一个月左右的饲养后密度大增，个体差异也更悬殊，必须及时筛选分箱饲养，按体质强弱、个体大小分开，筛选分箱过程中操作要小心细致，避免擦伤鱼体。

8、更换网箱：为保持网箱清洁卫生、预防疾病和保障水体交换畅通无阻，应及时更换网箱，夏秋两季每10天更换1次，初春和冬天每50天更换1次，换下来的网箱应清洗干净以备下次使用。

9、日常管理：对网箱实行分组管理，每天检测水质，做好气象、水温、pH值、投饵、防治疾病等详情记录，观察鳗鱼摄食、生长情况，发现问题，及时处理。
鳗鱼苗分池驯养
1、一级池：一级池用于鳗苗引食训练并将鳗苗养到0.2克左右，这个阶段一公斤苗约7000～8000条左右，面积为50～60平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.6米。

2、二级池：二级池饲养体重0.2～2克鳗种，这个阶段一公斤苗约500～5000条，面积200～400平方米，池深1.2～1.5米，水深0.8～1.0米，注意这个阶段体重分化厉害，因此要经常的分池。

3、三级池：三级池饲养体重2～20克的鳗种，这个阶段一公斤约50～100条，面积400～800平方米，池深1.4～1.5米，水深1.0～1.2米。
鳗鱼苗怎么放养
1、放养密度：鳗鱼苗因养殖方式不同放养密度也各不相同，一般止水式池放养密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米为宜，以低密度放养成长较快、成活率高。

2、鳗苗消毒：鳗鱼苗体质娇嫩，在采捕、暂养和运输中容易擦伤而感染水霉菌和细菌性疾病，因此在放养时必须进行消毒，一种是用容器进行药浴，一种是全池泼洒药浴。

3、鱼苗放养：鳗鱼苗在水温15℃以上才能正式开始摄食与生长，露天培育鳗鱼苗种以自然水温达到13℃以上时放养较为适宜，鳗苗经过短期暂养适应环境后当水温上升时即可开食。

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⑹ 鳗鱼的做法 鳗鱼常见的4种食用方法

鳗鱼含有钙质、维生素A等营养物质，具有补虚养血等作用，而且它做出来的食物十分美味，因此受到不少人的喜爱，那么 鳗鱼的做法 有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 鳗鱼的做法 。

鳗鱼的做法

1、 清蒸鳗鱼

我们先将将鳗鱼清洗干净，鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下，捞起来之后，用刀大约将它划开1cm 左右 的鱼片，注意不要将它斩断。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好。

下一步就是将香菇洗干净之后，把香菇、熟火腿切成片，并且将它们放在鳗鱼片中，最后将姜汁、盐、味精等调成味汁，将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后，浇在鳗鱼上，用大火蒸十分钟左右就可以了。

2、 红烧鳗鱼

我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍，然后把它切成差不多宽度的鱼块，用白酒和食盐将它腌制10分钟。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下。

我们在锅中倒入食用油，把冰糖放进锅中融化之后，放入姜、葱、葱，将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼，把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下。最后倒入适当的清水，用大火烧开之后，再用中火煮十几分钟，等到它的汁快没有的时候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。

3、 鳗鱼饭

我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟，或者也可以用锅加热好。然后把它切成差不多大小的鱼块。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟。接下来我们将调味萝卜切成丁，把鸡蛋打散后加一点食盐，把他它们搅拌均匀之后，放入锅中煎成饼状。

把煎好的鸡蛋饼切成丝状，把海苔剪碎，将米饭用碗装好铺平，米饭不要装太满。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了。

4、鳗鱼糙米炒饭

我们先把胡萝卜、长豆角切碎，将鸡蛋炒散之后，把它们倒进去翻炒熟了后，再将糙米饭倒进去翻炒，直到炒出香味之后，将即食的鳗鱼块放进去翻炒就可以了。

我总结：关于 鳗鱼的做法 我就介绍到这里了。大家在食用鳗鱼的时候要注意，鳗鱼是不能和梅肉、牛肝、银杏、醋、桔子同食。

⑺ 如何养鳗鱼

鳗鱼的池塘养殖技术
鳗鱼学名镘鲡，为暖水性名贵食用鱼类， 营养价值 高，有“水中人参”养称，在国内外享有盛名。 鳗鱼是一种降河性鱼类， 每年秋季性成熟的亲鳗到深海中产卵繁殖。鳗苗于春季到河口附近索饵,在淡水中生长1周年，到翌年春，可长到15厘米,体重5克左右。鳗鱼性情凶猛、贪食、好动，昼伏夜出，趋光性强,喜流水。 水温12℃以上，鳗鱼开始摄食。 白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗开始捕食鱼苗，100克体重的小鳗能够追捕小鱼、小虾类。成鳗主食动物性饵料。人工饲养，可投喂人工配合饲料。
一、鳗苗的培育
1.池塘设置。池塘面积可在0.5亩左右，要设进排水装置，并安置30目的纱窗布，以防鳗苗随水流失。 池塘水深保持在80厘米左右。 有条件的可在池塘堤顶面铺砌地砖，地板砖向池塘内延伸出5～10厘米, 堤顶至水面的距离要保持40厘米左右，以防鳗苗逃走。
2.池塘消毒。池塘清整后， 至少要经过一周的阳光曝晒， 如果时间充足，曝晒塘底以淤泥开裂为佳。放养鳗苗前10天每亩用150公斤生石灰或20公斤(含有效氯30%)的漂白粉消毒。一周后排干消毒池水，加注新水。鳗苗放养前要进行试水。
3.放养密度。每平方米水面放鳗苗约0.1公斤。
4.鳗苗的饲养。鳗苗进塘的前4天，可在全塘范围内均匀投喂活水蚤或红虫。第5天开始，即可训练鳗苗由原来的夜间吃食为白天吃食，由分散吃食改为集中吃食,由吃天然活饵料改吃人工配合饲料。 方法为：在池塘边建一饲料台，饲料台上方挂一个60瓦的电灯泡,利用鳗苗夜间趋光的特性，引诱鳗苗前往摄食。 日间在饲料台上搭篷遮阴，造成一个阴环境， 亦可引诱在白天喜暗的鳗苗前往摄食。鳗苗养成集中摄食的习惯后， 可逐渐把投喂的时间从夜间推迟到早晨至日间。尔后， 再逐渐加大配合饲料的比例。饲喂的时间一般为每天的上、下午。日投饵量为鱼体重的4%～6%。 由于各上鳗苗的生长发育速度不同，每隔1个月左右，要进行一次分疏，即把个体小的鳗苗拣出来，放在另外池塘中饲养。
5.水质管理。池塘的水质要求每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨态氮含量在2PPM以下， 亚硝酸盐含量在0.2PPM以下。 为保证水中的溶氧量，可在池塘中央设置增氧机用以增氧。 为维持水的透明度基本衡定，可在池塘中混养一些鲢、鳙、鲤、鲫鱼， 每亩可混养50 尾左右。每隔一段时间要换注一部分新鲜水，以降低水中氨态氮和亚销酸盐的含量。
二、成鳗饲养
当鳗鱼长到50克以上时，即可作为成鳗饲养。
1.池塘设置与消毒。 池塘设置与消毒要求与养殖鳗苗的池塘基本相同，只是池塘的面积需在1～2.5亩之间。水深保持在1米左右。
2.放养密度。一般每亩池塘可放养50克的鳗鱼 7000尾左右， 另外可适当搭养少量滤食性或底栖杂食性鱼类如鲢、鳙、鲤、鲫等。 这样不仅可以达到保持水质清新的目的,而且可以提高鳗鱼池塘单位面积的生产效益。
3.饲料投喂。在池塘各边放置数个饲料台， 把人工配合饲料放在饲料台上让鳗鱼摄食， 日投饵量可为鱼体重的2%～3%。 为避免饲料残渣污染水质，投喂量一般以投喂后15～25分钟能吃完为宜。
4.水质管理。 鳗鱼在溶氧量为5～10毫克/升，PH值7.2～9，透明度20厘米左右的水质条件下才能生长良好。如水色变为暗褐色、 黄褐色或乳白透明色，说明水质已变坏，此时应排出部分旧水，注入新水。 如发现鳗鱼集中在水面并围绕池塘边转，说明水中的溶氧量不足， 此时应启动增氧机增氧。
 5.分级饲养。一般每隔1 个月要分疏一次， 以便使同池塘饲养的鳗鱼规格整齐、密度适宜。分疏时,可使用光滑的鱼筛间格，并用水花淋洒鳗鱼，使它们活跃起来，自然滑过鱼筛间格