蚝豉干煮鸡肉食用方法

‘壹’ 生蚝煲鸡特别的好吃，生蚝煲鸡都有哪些做法

适量开水然后放上术药材烧滚十分钟后放鸡块待八成熟后再把生蚝放入滚两分钟至全熟透，洒上葱花加上适量盐，一道鲜甜味美的生蚝鸡煲大功告成！汤咸鲜味美，鸡肉滑嫩可口，的8种氨基酸，有着美容养颜、宁心安神、益智健脑、强筋健骨、益胃生津、延年益寿、细肤美颜的功效。

‘贰’ 生蚝煮鸡汤的家常做法大全怎么做好吃

－ 准备食材 －

鸡 半只
生蚝 300G
盐 1.5茶匙
油 1茶匙
姜 5片
蒜 2颗
－ 步骤 －

1.生蚝先用清水洗干净，然后下2茶匙生粉，轻轻搓洗，过清水，再下2茶匙生粉，轻轻搓洗，清水过干净备用

2.鸡肉砍小块状，备用

3.锅里下油，下姜片和蒜片，把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒，下一点白酒

4.下水煮汤，多少量就随意的，大概煮半个小时

5.下鸡肉，煮约8分钟

6.水开下生蚝，煮大约2至3分钟，下盐调味，即可食用，汤很鲜美，还有鸡肉和生蚝做菜，一举两得哦
－ 小贴士 －

生蚝最好是现买现开，这样就保证新鲜，买回来要马上煮来吃，最好不要放

‘叁’ 生蚝煲鸡怎样做好吃

生蚝鸡煲制作方法：鸡肉入味、味道比较的鲜美；
食材：三黄鸡半个、生蚝；
配料：香葱、香菜、辣椒、生姜以及蒜头；
调料：盐、生抽、蚝油、广东米酒、淀粉以及老抽；
制作的步骤：
A、鸡肉清洗干净砍块沥水留有备用，生蚝来去壳，然后用盐、淀粉抓匀再清洗干净留有备用，生姜给切片，蒜头切成小块留有备用。

B、热锅之后加入少许的底油，然后加入蒜头、姜片、辣椒爆香，再下入鸡肉，中火把鸡肉爆香、爆出油，然后再从锅边加水少许的广东米酒来去腥增香，然后加入少许的蚝油、生抽炒出香味，再把鸡肉倒出装入砂锅之中。
C、砂锅中加入少许的清水、少许的盐，清水的量基本上要与鸡肉平齐，然后用小火来慢煮，煮至汁水变的浓稠然后加入生蚝搅拌均匀，再盖上盖子煮两分钟左右，然后加入香葱、香菜段增香，制作完成。
小贴士：这道菜所加的配料可以根据自己个人的口味来进行添加，可以做辣或者是不辣，在制作的时候需要生蚝要在最后加入煮两分钟就可以。

‘肆’ 生蚝煲鸡的做法都有哪些

生蚝煲鸡的做法都有哪些？生蚝煲鸡的做法一般分为两种 ：第一种是用新鲜的生蚝做的，这个就比较简单了，就正常煲鸡的做法就可以，在鸡快要煲好时，把洗干净的生蚝放进去煲几分钟就可以了；第二种就是用干的生蚝做的，干生蚝是经过海风和阳光风干，香气醇厚，比较耐煮，洗干净跟鸡一起下锅煲。

生蚝大家都不陌生，生蚝肉质细嫩，鲜味浓厚，味道独特，可以用来煲汤、煎炸、烧烤等，我们最经常见的吃法是将生蚝蒸煮，熟后蘸上料汁就可以吃了，还有就是去吃烧烤的时候，烤生蚝也是特别的美味。

三、生蚝煲鸡的功效

生蚝中含有智力发育所需的重要营养素，鸡肉中含有较高的维生素和蛋白质，有增强体力的作用，两者煲汤一起食用，不仅提高人的脑力和体力，而且还有一定的健脑益智、强身健体、滋补身体的作用。

总结：通过以上的分析、我们知道了，生蚝煲鸡的两种不同做法，一种是用新鲜生蚝，另一种是用干生蚝，不管用哪一种做法，生蚝煲鸡都是不错的，两者营养价值都很高，一起煲汤食用，不仅提高人的脑力和体力，而且还有一定的健脑益智，滋补身体的作用，身体比较虚弱的人可以经常做点来吃。

‘伍’ 生蚝鸡汤特别的鲜美，而且营养丰富，具体的做法是怎样的

生蚝常见的吃法都是烤来吃，那用生蚝搭配鸡肉来制作美食你又吃过没有呢？鸡肉是一种非常滋补养身的食材，而生蚝的营养价值应该是男人都知道，生蚝：营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,其肉质肥美爽滑,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,其营养十分丰富,有多种功效与作用。在生蚝里加入一勺生粉，洗掉表面的黏液和脏物质，这样的操作要多次操作，才能够将生蚝清洗干净，如果家里没有生粉也可以用淀粉来代替，主要是为了吸附生蚝表面的脏物质。

土鸡半只、生蚝2斤、生姜3片、胡椒粉适量、料酒2勺、花椒少许、食盐适量、食用油适量、香菇适量鸡洗净沥干水分，不用斩块。砂锅放清水，大火煮开，放入鸡块，小火煮至鸡肉八分熟或者全熟，捞起放凉，鸡汤留在锅内备用。香芹洗净切段，姜片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎，沙锅内鸡汤略去浮油，放入洗净的生蚝，姜片、蒜、胡椒末，下适量花生油和盐，中小火慢煮大约10分钟。

‘陆’ 蚝豉怎么做好吃

“没有很多调味，只用了酱油，但是特别好吃又下饭。”

食材明细

主料

• 文昌鸡半只

• 蚝豉50克

• 花菇30克

• 辅料

• 葱3根

• 蒜6瓣

• 冰糖8克

• 酱油1小勺

• 盐适量

• 油适量

• 酱香口味

• 焖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

花菇蚝豉焖鸡的做法步骤

• 

  9

  收汁，最好剩下点汁，加点葱段炒匀即可

来自 美食天下缘豆儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

‘柒’ 蚝干怎么做好吃

第一种:瓠瓜蚝干煲
食材:瓠瓜一条，蚝干一小把，腊肠一条，五花肉50g
做法:
1.将瓠瓜搓成丝。
2.蚝干洗净浸泡10分钟。
3.腊肠切丁。
4.肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干。
5.锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒。
6.倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀。
7.倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可。
小诀窍:
1.注意火候的把握，不要太烂，否则瓠瓜没影子了。
2.喜欢炖的菜都可以炖，就是砂锅一定要严实。
3.如果是新砂锅，一定火不要太大，煮之前一定要抹点油，这样砂锅才不会裂开。
4.要是不想麻烦，即使砂锅开裂也不要紧，可以继续使用，慢慢砂锅底也会变严实，可以照样使用。

第二种:栗子烧蚝干
食材:蚝干100公克，栗子100公克，胛心肉250公克，青葱2支，蒜头5个，水300㏄，酱油2大匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙
做法:
1.蚝干洗净泡水30分钟；栗子泡水5小时后，将栗子的杂质去掉；胛心肉切块；青葱切段，备用。
2.热一锅倒入2大匙油后，放入作法1的蚝干、青葱段、蒜头爆香后，取出蚝干。
3.再放入胛心肉块于作法2中，一起炒至颜色变白后，再放入作法1的栗子、蚝干与所有调味料炒至上色，继续放入水煮滚后，盖上锅盖以小火煮20分钟即可。

第三种:蚝干冬瓜焖鸭
简介:鸭是夏秋季节的适时食材，在夏季烹制鸭肴以清而不淡的为佳，炮制的方法多种多样，取蚝干佐之，可达到这种效果。蚝干和蚝豉的区别在于它的湿度，蚝干未完全挥发水分，所以它不用水发，就算以葱丝、花生油清蒸亦为美味。笔者日前在珠海干货市场找到生晒的横琴蚝干，虽然现时不是吃横琴蚝的季节，但取蚝干与鸭一起焖制，又是另外一番风味。
食材:蚝干4只，冬瓜件250克，鸭300克，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，五香粉，蚝油各少许，盐，糖，米酒，生抽，花生油各适量
做法:

1.鸭洗净斩件备用；
2.开锅下油，爆香姜片和蒜头，放入鸭件翻炒至上色；
3.加入冬瓜件和蚝干，攒少许米酒，再加入水和生抽，以盐、糖、五香粉和蚝油调味，慢火焖鸭至稔，最后收汁便成。

第四种:荷叶蚝干蒸饭
食材:蚝干12个，长糯米300公克，荷叶2张，猪肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黄6粒，红葱30公克，虾米30公克，水250㏄，酱油3大匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用。
2.长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟。
3.蚝干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后，放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用。
4.倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出。
5.原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用，并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀。
6.将作法5卤好的材料放在荷叶上面，再放入长糯米饭和蛋黄一起包好，放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。

另外，我推荐一个:生炒糯米鸡饭
食材:糯米500克，鸡腿300克，蚝豉50克，香菇6朵，虾米30克，吊片80克（泡软切条），小葱茸1大匙，青葱1棵（切粒），清水400毫升
调料:蚝油1大匙，黑酱油1大匙，酱油2大匙，糖1小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，绍兴酒1大匙
做法:
1.将糯米用适量清水浸泡隔夜，再将蚝豉和香菇切块备用
2.锅先烧热，放入一大匙油，爆香小葱再加入鸡肉、蚝豉、香菇、虾米和吊片、一起炒香浓
3.再加入糯米和调味料，以慢火拌炒均匀，撒上适量的清水，拌炒一下，盖上，烧一会三分钟左右，将盖子打开再拌炒会，然后再撒上适量清水，再盖上，继续烧三四分钟，重复同样步骤数次，至到糯米饭熟透为止
4.盛起糯米鸡饭，加入青葱粒，即可食用。

‘捌’ 生蚝煮鸡汤怎么做好吃

用料

主料

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  烹饪技巧

  生蚝最好 是现买现开，这样就保 证新鲜，买回来要 马上煮来吃，最好不要放

‘玖’ 生蚝煲鸡的做法 生蚝煲鸡怎么做好吃

1、生蚝10个、鸡半只、枸杞20粒、红枣10个、小米椒5克、姜5克、葱段5段、生抽30克、柠檬汁5克、料酒15克。

2、生蚝肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一会，去掉表面的粘液，再冲洗干净。

3、加一点点料酒，放置在一旁备用。

4、鸡洗净剁成小块。

5、准备一锅凉水，放入鸡块、姜片，大火烧开，煮出浮沫后把鸡块捞出来。

6、另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。

7、接着加热水没过鸡肉，开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟，也可以煮久一点，汤头更浓郁。

8、鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去，再根据个人口味调入适量的盐，继续煮至汤水再次沸腾，生蚝肉熟了就关火。别煮太久，生蚝肉会老。

9、另外我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一点香茅碎，再淋点柠檬汁，搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。