九台冷面食用方法

Ⅰ 九台冷面汤的做法

做法一
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

做法三
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。[1]

做法四
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

Ⅱ 东北冷面热做的方法

冷面是大家在夏天经常可以吃饭的一种面食。因为吃起来清清爽爽而受到大家的喜欢。比较出名的要数东北冷面。有些人就在想，要是把冷面做成热汤面会不会更好吃呢，那样在天气冷的时候也可以吃了，今天我就给大家介绍几种冷面热做的方法。看看有没有大家喜欢的口味呢。

第一种做法。

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味。

2.烧红加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。
3.再炒，炒至白糖完全被面条吸收，再加入葱珠油，再搅拌均匀，用餐盘盛着，把花生仁碎、橘饼撒在面上，再把芫荽叶撒在面上和周围即成。
4.豆角可多放点。（扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜）
或者可以这样做法，
5.控制干湿：水是分几次的泼在最上面的，隔一会泼两大勺的样子，最后看到面熟了就可以了。
第二种说法。
1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用
2.用个小盆放两碗面汤量的热水
3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味
4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面
5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油
第三种做法。
1.冷面用水泡一会儿,搓开
2.锅中的水烧开,煮冷面。煮好的冷面反复用凉水投凉,备用
3.把黄瓜,西红柿和香菜洗净。黄瓜切丝,西红柿切片,香菜切末备用
4.在切好的菜里,加入盐,味精,酱油,白糖,白醋,冷面料搅拌均匀。
5.加入冰冻过的矿泉水,可以尝一尝味道。东北大冷面的特点是酸甜可口,，如果味道有差别可以在适当加一些糖和盐
煮好的冷面加入冷面汤，简单易做的东北大冷面就好了
小贴士
喜欢吃水果的朋友可以加一些水果粒，这样就变成了水果冷面。加一点辣白菜和鸡蛋就成了韩式大冷面。随您想怎么吃就怎么吃

Ⅲ 九台热面汤汁的配方

主料：冷面200克

辅料：生抽适量；食盐适量；香醋适量；香菜适量；小葱适量；火腿肠1根；辣椒油1勺；油炸花生米1把；白芝麻少许；鸡精1小勺；香油少许。

1、将冷面在冷水中泡4小时左右。

Ⅳ 想要知道饭店的九台热面做法

主料
冷面
辅料
酱油
白醋
盐
鸡精
味精
香菜
八角
桂皮
孜然
香叶
花椒粒
葱
海米或虾皮

1.先把冷面凉水泡软，香菜切末大葱切段。
2.炸油：热锅下油，油少多一些，油热后加入桂皮，八角。花椒粒，香叶，孜然，葱段，炸出香味后全部倒入碗中待用，重新起锅烧水煮面。
3.调汤：取一只大碗，一个人口味放入适量酱油，白醋，鸡精，味精，盐，海米或虾皮，加入少许锅中热水搅拌均匀待用。
4.煮面：锅中水开后把泡好的冷面直接下锅，煮好后捞出直接放入调好料的碗中，并迅速舀一大勺锅中的煮面汤，再放如些许炸好的油，撒入香菜末拌匀 即可使用， 喜欢吃软一点就多煮一会，但是 面下过之后要用筷子不断的翻煮，防止糊锅，己加些辣椒油 陈醋，水煮蛋 鸡肉肠什么的 都不错， 炸的那个油 吃不完可以装瓶子里 也可拌凉菜用，

Ⅳ 真空袋装冷面怎么吃啊用在开水里煮吗用泡吗

在水里煮三到五分钟即可，不用泡，下面介绍做法：

准备材料：牛肉2块、鸡蛋1个、梨1个、黄瓜1根、冷面1包、葱1/2根、姜片4片、韩式泡菜适量、盐适量、苹果醋2勺、白糖1.5勺、生抽1勺、冰块少许

制作步骤：

1、准备材料。葱切段，姜切片，黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切丝，鸡蛋煮熟，对切半。

Ⅵ 冷面还有别的吃法吗

冷面怎么做

日本中华冷面

材料：荞麦面60克，细青瓜半条，红萝卜30克，蟹柳2条，火腿2块，鸡蛋2只，芝麻酱1汤匙，味醂1汤匙，生抽半汤匙，黑醋2汤匙，芥末1茶匙，鸡汤150毫升，蒜泥半茶匙，盐及黑胡椒各四分之一茶匙

做法：把火腿、青瓜及红萝卜切丝，手撕碎蟹柳，鸡蛋打在碗内，将所有酱汁材料混合;开水煮面熟后用冷水冲洗沥干，将蛋浆煎成蛋皮后切成丝，就可以开始摆盘了，面放最中间，淋上酱汁，然后将切成丝的食材分别盖在冷面上，摆盘好不好看就看这几种颜色搭配了。

Ⅶ 九台热面的家常做法是什么

主料：冷面半斤

辅料：大葱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、孜然适量、虾皮5克，生抽5克，盐3克，香菜适量

1、冷面提前用水泡发。

注意事项：

冷面在煮之前一定要用温水浸泡，这样面条容易煮软没有硬芯。

Ⅷ 九台热面怎么做

很简单的 把冷面用凉水泡一个小时，然后拿一个空碗兑好调料，调料有酱油、盐、味精、香油、蒜末、香菜，如果家里有调料油的话可以再放点调料油，调料油最好是自己炸出来的，然后等冷面泡好后，直接用热水煮，煮好了直接放在你兑好调料的碗里，加好足够的开水就行了。

Ⅸ 九台热面的做法

需要提前准备好的材料包括：挂面 100克、香菜 1棵、香油 1/2汤匙、小葱 10克、生抽 适量、酱油 1汤匙、食盐 2克。

步骤一：葱姜蒜放锅炸一下，爆出香味即可。

Ⅹ 九台热面做法

1.锅加油,放八角,桂皮,香叶,蒜片爆香。

2
.放肉末翻炒均匀,加生抽,老抽,鸡精,盐,芝麻,孜然翻炒入味。

3
.锅加水烧开,下泡好的冷面.煮一分钟,过凉。

4
.碗里加生抽鸡精,香油.


5
碗里加开水,放过凉的冷面,加肉末,芝麻,辣椒油即可。

九台热面