莲藕食用方法

㈠ 藕的吃法有哪些

说到莲藕大家非常熟悉，不仅营养价值高，口感也是非常脆嫩好吃的，对于我来说，我认为莲藕是一个“宝藏”食材，因为他的做法非常的多。脆嫩的口感搭配不同的方法，总能找到自己爱吃的那一个。

藕的吃法有哪些？

莲藕既可以煲汤，也可以凉拌，又或者做成美味的炒菜，也能磨成藕粉来吃，但是不管怎样吃，口感都是不错的。接下来就给大家分享几个莲藕的具体做法，有凉拌莲藕，糯米藕，莲藕丸子，莲藕汤水。以这四种为例，给大家说一下具体吃法。

以上这4种就是我今天给大家具体介绍的，4种莲藕的做法，其实莲藕的做法，几乎没有局限性，大家可以发挥自己的想象，做出好吃的藕的做法，美食都是创造出来的。

㈡ 藕的吃法大全

6种。

一、清炒藕片

材料
藕；甜红椒；葱；盐；
步骤
1准备原料
2藕去皮
3藕切片
4红椒切小块，葱切葱花
5放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉
6捞出沥水
7锅中放适量油
8藕片入锅，大火快炒至藕开始变色
9将红椒放入，加适量盐，快炒入味
10关火，撒少许葱花即可出锅
二、湘乡回锅藕

材料
莲藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒酱；生抽；油；
步骤
1莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
2捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
三、桂花糯米藕

材料
藕；糯米；冰糖；糖桂花；盐；
步骤
1将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。
2把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。
4锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
四、炸藕盒

材料
新鲜莲藕；猪肥瘦肉；姜；葱；天妇罗粉（一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊）；盐；鸡精；糖；料酒；香油；
步骤
1藕洗净切薄片，（两片之间可以不用全断开），姜、葱切末备用。
2猪肉剁成泥，分次加入水，顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末，加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，充份拌上劲。
3天妇罗粉用水调成面糊状。
4取两片藕，于中间平辅上肉馅，放入做法（三）中挂糊。
5锅内热油，待六成热时，改中火，下入藕盒，炸至两面金黄即成。
6上桌时可根据自己的口味配上沾酱，不配也行。
五、五花肉炒藕片

材料
鲜藕；五花肉；豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；
步骤
1藕瓜去皮切薄片。
2五花肉切片。
3锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。
4然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
5放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。
6放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。
六、滑炒藕片

材料
嫩藕；红椒；姜；盐；香葱；
步骤
1准备原料。
2嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。
3锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。
4边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。
5炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

㈢ 莲藕有哪些吃法

【糖醋藕丝】

这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。

材料：猪肉馅，藕，糯米，酱油，生抽，盐，小葱、姜

制作过程：

1. 姜切丝，入碗中泡水；

2. 小葱洗净切葱碎；

3. 提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上，姜切丝泡水；

4. 一截藕刮掉外皮，香葱切末，藕切碎；

5. 将香葱、姜、水入肉馅中搅拌上劲儿，再将藕碎与肉馅混合均匀；

6. 泡好的糯米去掉水；

7. 肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实，码放在盘子中；

8. 入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽。

㈣ 莲藕有几种美味吃法

一、香煎藕盒
食材：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个,葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。
做法：
1、面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2、一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。
3、藕片裹面粉糊。
4、油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
二、糖醋藕丁
食材:藕350克(去皮)，香葱1根，生抽1汤匙，老抽1汤匙，醋2汤匙，糖3汤匙，玉米淀粉1平匙，清水适量，盐少许，鸡精1克
做法：
1、将藕去皮先切成厚片，再切成藕丁，然后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色
2、香葱洗净切葱花，取两个小碗，其中一个调入生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精搅拌均匀成酱汁，另外的小碗中放入玉米淀粉，加适量清水搅拌均匀成水淀粉
3、锅中烧开水，放入藕丁焯煮2-3分钟，捞出立刻过凉水，然后沥干水分
4、锅中倒适量食用油烧热后，放入藕丁大火快速翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁炒至藕丁上色
5、沿着锅边淋入水淀粉，大火翻炒收汁，再撒入葱花出锅即可
6、一道酸甜脆嫩的糖醋藕丁就做好了，米饭一定要备足哦！
三、冰糖糯米藕
用料：糯米80克，藕2节，冰糖60克，红糖50克，水3000毫升
做法:
1、将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开
2、将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞
3、用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖（上色）与冰糖（加多少按自己喜好），冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化
4、待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可
5、.吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味。淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦。

㈤ 莲藕的多种吃法

NO.5 糯米莲藕

准备食材如下：藕2节,糯米适量,白糖适量,蜂蜜适量

具体做法如下：糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）,上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁即可!

㈥ 藕的7种经典吃法

用料

主料：莲藕600克、猪肉馅130克、面粉50克、淀粉30克

辅料：姜3克、葱5克、盐2克、白胡椒粉1克、料酒5克

1、姜末3克、葱花5克。

㈦ 莲藕的吃法

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

下面为大家推荐几种莲藕的素食做法：

1、凉 拌 莲 藕

材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个

做法：

1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

2、香辣藕片

材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量

做法：

1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡；
2、水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。

3、桂花糯米莲藕

材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量

做法：

1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；
3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好；
4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；
6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。（喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水就可以了！

4、糖醋藕片

材料：莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙

做法：

1、把莲藕切成片，用清水过一遍，放盘子里备用；
2、给锅里加点水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分钟；
3、给碗里调入盐和辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。

5、清 炒 藕 丝

食材：莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量

做法：

1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝；
2、锅内油烧热，下入青椒翻炒；
3、藕丝沥干，下锅翻炒，加盐加生抽翻炒起锅。（藕片同理）

6、泡椒藕丁

材料：莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺

做法：

1、莲藕削皮洗净，把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时；
2、泡椒切好；
3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟，捞出沥干水分；
4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香，接着把焯过水的藕丁一起放入；
5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒，加适量水煮下；
6、待汤汁收干即可。