蛹酥的食用方法

1. 蚕蛹怎么吃啊

蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。[5]

推荐菜品

①蚕蛹蒸核桃

[原料]鲜蚕蛹100克，核桃仁200克，酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、葱、生姜、植物油各适量。[9]

[制法]将鲜蚕蛹洗净，除去断丝头等杂质，装入白布袋内绞除水分，放入锅中炒干或晒干。炒锅上火，放油烧至六成热，下葱、生姜煸香，放入蚕蛹、黄酒煸炒，再加酱油、精盐炒几下，放入瓷碗内，加白糖、鲜汤，上笼蒸15分钟后取出，去葱、生姜，加入味精、胡椒粉，调好口味即成。此菜色泽红润，味咸鲜香。[9]

②银耳蚕蛹

[原料]鲜蚕蛹100克，水发银耳50克，鸡蛋清50克，熟火腿末20克，黄酒、精盐、味精、白糖、葱花、生姜末、鸡汤、香菜末、植物油各适量。[9]

[制法]将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成茸状，放人碗内。银耳去杂。洗净，撕成小块，放入蚕蛹碗内，加入鸡蛋清、黄酒、精盐、白糖、味精、葱花、生姜末、植物油、鸡汤拌匀，上笼蒸熟，出笼后撒上火腿末、香菜末即成。此菜咸鲜爽口。[9]

蚕蛹炒韭菜
③蚕蛹炒韭菜

[原料]鲜韭菜250克，蚕蛹50克，黄酒、精盐、味精、生姜末、植物油各适量。[9]

[制法]将蚕蛹洗净，韭菜洗净切成小段。炒锅上火，放油烧热，用生姜丝煸香，放入蚕蛹煸炒几下，烹人黄酒，加入精盐，炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。锅内放油烧热，放人韭菜煸炒，加精盐，清水少许。再加入蚕蛹炒匀，用味精调味，起锅装盘即成。此菜蚕蛹酥脆，韭菜味香。[9]

④红枣蚕蛹丝

[原料]红枣50克，连蚕蛹的蚕茧20个，白糖适量。[9]

[制法]将红枣洗净，与蚕茧一同入锅，加水800克，煮沸后改用小火慢煎15分钟，滤汁人大碗中，加入白糖调味即成。[9]

注意事项

蚕蛹
蚕蛹中毒以进食柞蚕蛹发生中毒者较多。若蚕蛹处理或放置不当，如虫体变色、发黑、发红，其味有麻辣感等，蛹内蛋白可产生变性、分解，产生毒素，食后而致中毒。症状出现的快慢、轻重与食用量无关

2. 蚕蛹的吃法

3. 桑蚕蛹的正确吃法

香辣炒蚕蛹

原料：鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角做法：

1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分；

2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒。

4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干；

5、下入辣椒段继续翻炒至软；

6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）。

提示：

1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味。

2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香；

3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原香。

4. 蜂蛹的食用方法有哪些

蚕蛹的食用方法
1、干炸蚕蛹

蚕蛹特别适合炸着吃，但在炸以前一定要把它放在沸水中煮，2~3分钟取出以后烘干水分，在炒锅中放足量的油加热后再把它入锅炸，炸到表面颜色变深，而且口感变脆以后就能取出，沥油降温以后撒上适量的胡椒粉就能吃。

2、孜然蚕蛹

孜然蚕蛹也是蚕蛹的常见做法，在需要的时候，可以把新鲜的蚕蛹洗净，再准备几个干辣椒，在锅中放食用油加热后把干辣椒入锅炒香，再把蚕蛹入锅翻炒，炒熟后放适量食用盐，出锅以前加入准备好的孜然粉炒匀就可以。
1、蚕蛹是可以炒着吃的，在炒的时候需要准备新鲜蚕蛹500克，再准备适量的生葱和生姜，把它们去皮以后全部切成细末，除此以外还要准备食用油和白胡椒粉以及生抽等多种调味料。

2、把准备好的蚕蛹用清水洗净并晾干水分，然后在锅中放上清水加热烧开，把它入锅煮三分钟，取出以后再去掉水分。在炒锅中放适量食用油加热放入葱姜末炒香，随后放入焯水以后的蚕蛹快速翻炒炒匀后放白胡椒粉，生抽食用盐以及少量料酒调味，再炒二到三分钟就能炒好，炒好以后直接出锅就能吃。

5. 香酥蚕蛹的做法步骤图，香酥蚕蛹怎么做好吃

食材明细

主料

• 蚕蛹200克（可根据食用人数增减）

• 辅料

• 葱适量

• 花椒适量

• 干辣椒适量

• 大料适量

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 孜然粉适量

• 花椒粉适量

• 花生油适量

• 微辣口味

• 煎工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

香酥蚕蛹的做法步骤

• 

  6

  待蚕蛹大部分水分蒸发，蚕蛹变硬变酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒几下，即可出锅。

6. 香酥蚕蛹的做法，香酥蚕蛹怎么做好吃，香酥蚕蛹

食材
主料
蚕蛹
500克

辅料
油
适量
小香葱
2根
蒜
5-6粒
盐
适量
步骤

1.新鲜蚕蛹洗净

2.锅中放水烧开，把冼好的蚕蛹用开水氽烫3-4分钟

3.香葱切碎爆锅

4.蒜瓣切碎备用

5.平底锅中放入适量的油，加入葱花爆香，放入控干水份的蚕蛹，小火焙酥

6.盐最好提前放入，因为蚕蛹皮厚不太爱入味，小火焙至外皮酥脆时加入蒜末炒香出锅
小贴士
蚕蛹含有人体需要的多种氨基酸，味道鲜美，对提高免疫力有很好作用，蚕蛹制作前一定要先用水汆烫一下

7. 酥蛹怎么做

干煸酥蛹
用料
茧蛹 1斤
芹菜 两小根
香菜 3根
香椒酥 半小碗
姜丝 适量
葱花 适量
酱油 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
盐 1.5勺
十三香 1勺
干煸酥蛹的做法
茧蛹洗净，煮熟，煮老一点，方便用刀切开。记得煮好后，要过凉水！
放凉后，用刀将茧蛹一分为二，切的时候不要用刀刃硬切，要将刀刃放在茧蛹上前后移动，有了均匀的开口后，一下切断即可，这样就不会切碎了！
就是这个样子。切口整齐不？放入淀粉，不停晃动盆子，使淀粉均匀粘在茧蛹上，我分两次放入的淀粉。
姜丝、葱花、芹菜段切好待用。
香椒酥（带花生米的）
宽油，7成热，放入茧蛹，由于炸过茧蛹的油味道很大，不好再作其他菜使用。我没有放太多油，因此，我是分3比炸制的。炸3分钟即可捞出，待油温再次升高后，下锅复炸，不到2分钟就捞出沥油。
锅里留底油，小火放芹菜、葱花、姜丝、盐、十三香、料酒、酱油、白糖翻炒，在放炸好的茧蛹中火快速煸炒，放香菜段。
加入花生米香辣酥，煸炒几下就可以出锅了！