米麸的作用及食用方法

Ⅰ 米麸拌醋敷有什么功效

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。

醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。

另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

Ⅱ 麦麸的功效与作用每天吃多少为宜

麦麸的功效：

麦麸含纤维素高达18%左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。营养价值很高，富含B族维生素、粗纤维以及维生素E和硒等抗氧化物。现代研究表明，小麦麸对预防结直肠癌、大肠癌等有一定作用。麦麸也有一定的药用功效，能除心烦，止消渴。

糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品，因其可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性；麦麸还可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物和热量减少，有控制肥胖的作用。

人体每天需要摄入膳食纤维25克，每天食用几十克麦麸再加上其他果蔬等食物纤维，即可满足人体对膳食纤维需求。

(2)米麸的作用及食用方法扩展阅读

食用麦麸的禁忌：

麦麸可以减轻人的饥饿感，但是它就像海绵，会吸收大量水分，导致胃胀，还会使人胃酸分泌增多，刺激胃肠黏膜，空腹食用易导致肠胃综合病。

早餐时取一勺麦麸放在牛奶里，时间来得及的话可以稍微煮一下。另外，熬小米粥时加些也行，和豆浆搭配也不错里，营养丰富，也容易消化吸收，可以说是百搭食材。

参考资料来源：人民网-喝果汁或增加患糖尿病风险 麸皮荞麦可常吃

参考资料来源：人民网-入伏了！多吃这三类食物安心度夏

参考资料来源：人民网-天津消费者青睐麦麸食品 含丰富膳食纤维蛋白质及多种维

参考资料来源：人民网-早餐前千万别这7种食品：咖啡、橙汁、麦麸

Ⅲ 麸皮怎么吃

麦麸馒头的做法

1、将自发粉和麦麸混合后，加水拌匀，水要一点点加，一边加一边先用筷子和匀，最后用手揉匀即可(不用自发粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的干酵母)

2、将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右)

3、略揉一下排气，然后整形(可以按照自己的喜好，整形成圆的或者方的)

4、放进蒸锅(隔开距离)，再醒15分钟左右(不开火)后，开火，蒸大约20分钟左右即可

麦麸蔬菜饼

主料：面粉 100g麦麸 25g副料：香菜 适量约4g葱沫 少量约2g胡萝卜 个调料：食用油 少量约2g盐 少量约2g

第1步：先将白面和麦麸混合，加水搅成糊状

第2步：香菜、胡萝卜、大葱洗净后，切成末

第3步：把蔬菜末和面糊混合拌匀，加入两克盐

第3步：把蔬菜末和面糊混合拌匀，加入两克盐

第5步：完成!

通过以上的介绍相信到家已经对麦麸的吃法有了一定的了解。相信大家一定少不了膳食纤维的摄取，那么用麦麸制作食物一定是你最好的选择，无论家里有小孩还是老人都可以做给他们吃。而且越吃越健康。

2麦麸的功效与作用

其实，麦麸这种食物，主要是因为我们缺乏对它的了解，所以在生活中一直无法去利用它。现在文章告诉了麦麸对于我们身体健康的作用，所以希望大家可以在平时正确的去对待麦麸这种食物。

小麦麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中，必须产生的副产品。自古以来多当作无价值的下脚料参兑在家禽家畜的饲料中。近代由于科学的发展，已认识到麦麸在食物营养中、健康医学中有着重要的意义。

小麦麸功效与作用：

1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;

2、 由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢;

3、 可有助于预防结肠及直肠癌;

4、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌;

5、 麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

小麦麸补充信息：

除膳食纤维对内科诸多疾病的特殊功效外，从外科医疗方面有以下诸多功效。可主治瘟疫、热疮、汤火疮溃烂、跌打损伤、瘀血等，用醋和麦麸炒后贴于患处即可。用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气，效果很好。

关于麦麸的功效与作用我们就为大家介绍到这里，希望大家可以对它的功效与作用好好的理解一下。女性朋友在平时适当的吃一些麦麸，对于降低雌性激素的很有用的，这是可以用来预防乳腺癌发生的一种偏方，希望女性朋友们可以重视。

Ⅳ 小麦麸怎么吃

主料：面粉2杯、麦麸1杯

辅料：酵母半小勺、温水适量

步骤一：面粉、麦麸、酵母准备好。

Ⅳ 什么是米麸

大米麸就是大米的外壳。玉米麸是由玉米皮（占 40% ～ 60% ）、玉米蛋白粉（ 15% ～ 25% ）和玉米浸渍液（干）（ 25% ～ 40% ）配制而成。标明的蛋白质含量为 10% ～ 20% ，消化率 85% 。是介于能量饲料和蛋白质饲料之间的一种产品。

所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠，糙米精加工过程中脱除的果皮层，种皮层及胚芽等混合物，混有部分少量碎米。

(5)米麸的作用及食用方法扩展阅读：

大米通常将包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠和稻谷的外壳都去掉后所制得。虽然精粮口感细腻润滑，但是营养价值却远远不如完整的谷物。

因为较多的营养物质如膳食纤维、维生素、矿物质等，大多存在于谷物的外壳、胚芽和皮层上，经过一次又一次的碾磨，谷皮、糊粉层和胚芽的大部分都被碾去，大量营养也因此严重流失。所以通常来说，谷物加工越细、越精，营养物质的含量也就相对越少。

Ⅵ 大米麸皮有营养吗羊吃管用吗

大米麸皮有营养，羊吃管用，最好和其他饲料搭配着吃。
大米麸皮广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果。
1、大米麸皮有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是必需动物的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、 大米麸皮
降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢。
3、大米麸皮含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。

Ⅶ 麸皮的用途

小麦麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E又称为抗不育维生素或生育酚。维生素E与动物的生殖功能有关，是防止不育症和人体细胞衰老的营养素，还可以抗癌。维生系E有不溶于水、溶于脂肪和脂溶剂、耐热、在无氧时加热到200℃不受影响的特点。根据这些特点，可进行维生素E的提取， 常用的提取方法是：将小麦麸皮装入布袋，放入酒精容器中加热，而后减压浓缩，可得维生素E含量为0.73%的溶液。同时还可得维生素B溶液和糖浆。
B类粉主要由果皮和种皮的构成，纤维含量较高可达30%～50%（称为膳食纤维类粉），同时还含有很丰富的聚糖和矿物质，可单独作为富含食物纤维的食品添加物。C类粉和D类粉主要由糊粉层和珠心层构成，含有24%～40%蛋白质，维生素的含量也很高，是用于食品和饲料行业的高蛋白、高维生素的营养强化物。
具体的配方有以下两种。
1.麸皮10%，氢化葡萄糖浆25%，柠檬酸0.2%，山梨酸钾0.05%，苯甲酸钠0.05%，络合镁铝硅酸盐0.2%，单硬脂肪甘油酯0.2%，香料0.1%，水64.2%。
2.麸皮10%，氢化玉米淀粉水解液25%，磷酸0.45%，二氧化钛1%，络合镁铝硅酸盐0.2%，单硬脂肪酸甘油酯0.2%，山梨酸钾0.25%，香料0.6%，水62.05%。 植酸是淡黄色浆状液体，是从植物种子的糊粉层中提取的一种天然有机磷化合物，在食品、医药、日用品等工业被广地应用。用于食品工业可防止油脂氧 化，还可做食品保鲜剂，使食品保持原来洁白色泽。制作豆腐时，加入植酸可提高产品保存期。制作罐头时，添加植酸，可防止变黑。电镀工业上植酸可作氧化剂使用。
麸皮含有3%～6%的植酸，大粒小麦的麸皮中植酸可高达25%，种植条件影响到麸皮中植酸的含量。麸皮中植酸含量与小麦加工的出粉率有关，与麸 皮的破碎程度也有着显着的关系。从麸皮中提取植酸，可采用酸浸、碱中和、再以醋酸萃取（除去蛋白质）等工序，制得的黄色黏稠液体即为植酸。 麸皮中含有较多的蛋白质，营养价值较高，生理价值相当高，能与鸡蛋蛋白媲美。因些，麸皮蛋白是一种优质蛋白。由麸皮提取的蛋白可做为食品添加剂，添加于糕点、面包，能防止老化；添加于肉食制品如腊肠、香肠、灌肠等，可以增加弹性，还能增加其保油性，避免油脂流出。此外，还可用于奶酪及乳酸饮料、替代鸡蛋清做蛋白发泡剂使用。提取蛋白后剩下的残渣和废渣，可用作赖氨酸、味精酵母等的培养基。
麸皮蛋白的提取通常采用方法有碱法，捣碎法和酶分离法。
1．碱法
碱法属化学分离方法。用水浸泡麸皮，加入碱使蛋白溶解，然后再加入酸中和，最后沉淀掉杂质而得蛋白液。
2．捣碎法
首先把麸皮粉碎加水搅拌成为奶油状，用水洗净，再用筛网分离，把淀粉和小块蛋白分开。
3．分离法
在麸皮中加入水，通过加酸调整酸碱度，当酸碱度为1.9～2.2时，水温保持在40℃，加入胃酶可将蛋白质分解。
4．a-淀粉酶分离法
把麸皮粉碎，加入a-淀粉酶，温度保持在45℃～60℃反应6h后，淀粉已被液化，此时蛋白质在不变性的情况下被分离出来。 低聚糖是指由2～lO个单糖组成的聚合物。是介于多糖大分子和单糖之间的碳水化合物。小麦麸皮中富含纤维素和半纤维素、是制备低聚糖的良好资源。小麦麸皮中的低聚糖具有如下生物活性。
1．具有良好的双歧杆菌增殖效果，它在动物肠道内不被有害菌等许多微生物利用，而只被双歧杆菌属的一些有益菌利用，可作为双歧杆菌生长因子应用于食品；
2．具有低热值性能，属难消化糖，不被口腔中的产酸类和其它微生物利用，从而牙齿上沉集的分解物减少，显示出抗龋齿功能。所以，可利用其低热值性能，生产低聚糖产品作为糖尿病、肥胖病、高血脂等病人理想的糖源；
3．低聚糖还具有表面活性，可吸附肠道中有毒物质及病原菌，可提高机体抗病能力，激活免疫系统，用于医药工业和饲料工业。
低聚糖制备的工艺流程，一般是先用a一淀粉酶、蛋白酶水解除去淀粉和蛋白质，然后用低聚糖酶水解提高低聚糖的产率和质量，再经过活性炭脱色、离子交换柱等方法精制、浓缩、干燥，即可得到低聚糖产品，含量可高达70% 上。正如前所述，制备低聚糖的过程中，最好结合利用淀粉和蛋白质酶解液。 植酸酶是最早发现的能将有机磷转化为无机磷的酶之一，是一种能促进植酸(肌醇六磷酸)或植酸盐水解生成肌醇与磷的一类酶的总称。植酸酶广泛分布 于植物和动物组织及一些特殊的微生物8中，小麦麸皮也是提取植酸酶价廉易得的好原料，β~淀粉酶在生产中应用很广，包括生产高麦芽糖浆、麦芽糖醇、啤酒等 JB一淀粉酶广泛存在于粮食谷物中，尤其以小麦、大麦、山芋、大豆等粮食中含量较高。不少饴糖厂就以小麦麸皮作糖化剂，直接加到淀粉液化液中糖化，但是由于麸皮中含有较多的蛋白质、淀粉和灰分等杂质，因而直接影响淀粉质量。此外，β~淀粉酶的催化效能也未能有效地发挥。因而，将小麦麸皮中的β~淀粉酶预先 提取，对于改善淀粉糖工艺，提高淀粉糖质量和企业效益具有重要意义。
在实际生产利用中，可考虑同时提取制备植酸酶和β~淀粉酶。提取工艺流程为小麦麸皮原料直接用蒸馏水-授泡，然后用不同浓度的盐析过程分别制备植酸酶和β~淀粉酶，各自纯化，制备成液态产品或冷冻干燥制备成粉末状固态产品。

Ⅷ 麸皮的食用方法

麸皮通常称麦麸，从原来传统散养猪到现在规模养猪的饲料里，一直都是不可替代的重要原料之一，作用如下。
提供能量
麸皮在饲料原料里归类为能量原料，消化能2.24Mcal/Kg，猪只饲料配方通常使用消化能计算，和玉米同属能量原料，主要提供猪只所需要的能量，如果饲料配方里所有原料提供能量还不够时，需要额外添加油脂或脂肪粉。

提供一定量蛋白
虽然麸皮和玉米归类为能量原料，同时也含有比较好的粗蛋白，一般为14%左右，比玉米8%还高，粗蛋白数值与产地、品质不同有些差异，具体以检测数据为准。

饲料里添加量
麸皮分为粗麸和细麸，和加工麦子脱壳有关系，粗麸麦皮多，细麸还含有少量的麦面粉，营养含量因此有些差别。

麸皮在饲料里的添加量一般为3-18%，乳猪（出生-断奶）、保育猪（断奶-15公斤）不用麸皮，用次粉。仔猪阶段麸皮使用量通常3-6％，中大猪（包括种猪）添加量大概为15-18%，具体使用量在配方设计时根据经验设定麸皮使用量上下限范围，依据粗纤维标准来调整到具体使用量。

一是麸皮蛋白比玉米高，赖氨酸含量也高，并且含有丰富的微量元素，可以促进猪的发育生长。但麸皮粗纤维多，难消化，仔猪饲料饲料里不宜多加。二是对生长育肥猪用麸皮，可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂
提供纤维素、饱感，防止便秘
麸皮含有较高纤维素（8-10%），能够提供猪只饱感，同时麸皮里的物质有轻泻作用。各阶段猪只营养标准里的纤维素含量要求，主要由麸皮来提供，起到润肠通便，提高猪只消化功能。仔猪饲料里使用少量细麸，以免粗纤维高小猪难消化，相反，中大猪使用粗麸。

麸皮能有效防止猪只便秘，特别是防止妊娠母猪后期和哺乳母猪便秘，母猪因其特殊生理特点，在所有猪只里是最容易产生便秘的。现在还有专门提供猪场使用的膳食纤维素，进入猪只肠道后会有一定的膨涨。

麸皮含有丰富的纤维素和磷的有机化合物，质地膨松，具有轻泻性。在母猪饲料里添加麸皮，促进胃肠蠕动，有利于宿便排出、能够防止母猪便秘。怀孕母猪中后期，胎儿增重快，使子宫容量大，过度扩张，压迫肠道，更易引起猪便秘，喂有轻泻作用的麦麸子，既畅肠道又可避免便秘而造成流产。
吸附和载体作用
麸皮表面粗糙，吸附性很好，比重轻，在所有猪饲料原料中属于较轻的原料，各种饲料原料比重不同，麸皮就起到很好吸附作用，特别是对维生素，对微量元素、矿物质、钙磷盐等添加量少的营养物质，起到很好的载体作用。

其他营养物质
饲料原料的归类主要是以最多营养素含量作为依据来划分的，同时含有其他营养素，比如氨基酸、微量元素、钙磷、维生素等等，其他饲料原料也是同理，除了主要营养素含量外，其他营养素都有，只是具体多少有差距，有些多，有些少。

按个人看法是，麸皮里的很微量营养素，特别是维生素，可以忽略不计，其实还存在多少效价不可而知，因为在做饲料配方时，考虑维生素的脆弱性（容易散失效价），需要在维生素营养标准基础上，额外多添加多种维生素，以确保饲料保质期内维生素营养标准最低值。

注重事项
麸皮因为是能量原料，含有一定油脂（4%脂肪含量）最容易氧化酸败，出现我们俗话说的哈味，所以在采购和储存麸皮时，特别需要注意，防止麸皮氧化变质，合格优质的原料是好饲料的基础保证。

通过以上对麸皮特性和各种作用的描述，希望可以协助到你更好地认识和使用好麸皮，祝你养猪发财！

Ⅸ 麦麸应该怎么吃

麦麸饼2007年03月31日 星期六 21:29[原料选配]麦麸和粗制麦粉适量，鸡蛋1只，猪瘦肉100克，蔬菜（可任选）、油、盐各适量。
[科学制作]
(1)将猪肉洗净，剁成肉茸；蔬菜剁碎，加入麦麸、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，拌匀，做成数个饼团。
(2)煎锅内加入油，将饼团分别煎至两面金黄色，内部熟透，出锅即成。
此饼可作主食吃，中餐、晚餐食为宜，每次食用不可多。疗程不限。
[保健功效]
小麦性味甘，微寒，含有大量维生素和矿物质，其所含蛋白质比大米高。其功效为除热、止渴、利尿、益胃、除烦。小麦磨面以粗制面粉营养丰富。小麦磨面粉后剩余之麦麸（即麦皮）含有丰富的维生素B和蛋白质，有缓和神经的功效，能除烦，解热，润脏腑。
此饼有降血糖功效，适用于各型糖尿病人食用。

Ⅹ 米麸是什么

米糠