紫皮菜的功效与作用及食用方法

❶ 新鲜紫皮枫斗功效和如何服用

1、石斛汤

石斛10克，水煎30分钟，取汁，一日内分2次温服，主治热病引起的口舌干燥、肺燥咳嗽以及肾虚引起的腰膝酸软等症。

2、石斛烧肘子

石斛10克，猪肘子250克，味精、食盐各2克，酱油、料酒各5毫升，葱段、姜片各5克，烧制。佐餐食用。

3、石斛粥

石斛10克，粳米50克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。

4、石斛炒羊肝

石斛10克，羊肝200克，酱油、料酒各6毫升，食盐、味精各2克，葱花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。

❷ 紫皮茄子怎么做好吃，紫皮茄子的吃法

1．炸茄饼
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
2．炒茄子
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
3．蒸茄子
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
4．虾仁茄罐
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。

❸ 紫皮菜怎么做才好吃

紫甘蓝的营养价值固然很高，但是您真的会挑选吗？小编先教您几个挑选紫甘蓝的小技巧……

1：看外表，新鲜的紫甘蓝一般颜色都是比较鲜艳的，看起来非常的有光泽，而一些劣质的紫甘蓝，颜色会比较暗淡，看起来并没有什么光泽。

2：再就是看一下其形状！一般来说，紫甘蓝有3种，以“平头型”和“圆头型”为最好！这两种紫甘蓝，叶子紧实，口感好，出菜率也比较高。

3：摸一下手感！优质的紫甘蓝，掂在手里感觉沉甸甸的，这种水分比较多，相对来说也比较新鲜。一些质量稍差的，会比较轻，口感也很差！

说起紫甘蓝的做法，真的是非常的广泛！一般来说，很多人都喜欢凉拌，的确如此，凉拌能保留最大的营养物质！那么问题来了，凉拌的时候，到底要不要焯水呢？应该怎样做才好吃呢？一起看看大厨是怎么说的吧！

紫甘蓝中含有大量的花青素，这些物质是水溶性的，所以吃的时候，最好不要焯水！如果担心农药残留，可以先不要改刀，将整片叶子丢进沸水中，汆烫15秒，马上过凉，然后再改刀切！很多人一直做错，导致口感差，不入味！

小编的做法是，将其改刀后，撒上适量盐和白糖抓匀，腌制20分钟，然后再清洗干净，攥干水分就可以了。这样做紫甘蓝更清脆，还不发黑。下面是凉拌紫甘蓝的详细做法，一起看看吧……

所需食材：紫甘蓝，黄瓜，小米椒，大蒜，生抽，陈醋，蚝油，白糖。

做法，1：首先将紫甘蓝洗净，将叶子掰下来，切成粗细均匀的丝！

2：黄瓜洗净，切丝；小米椒切丁；大蒜剁成末；

3：紫甘蓝中撒上一小把盐，一小把白糖抓匀，腌制20分钟；然后再清洗干净，攥干水分。

4：放入黄瓜丝，小米椒丁，蒜末，随后淋入8成热的热油。

5：加蚝油，生抽，陈醋，白糖，轻轻抓拌均匀，就可以装盘了！

小贴士：

1：前面已经讲过，处理紫甘蓝的时候，不要焯水，直接腌制即可。

2：不喜欢吃辣的，就不需要再放小米椒了。

3：制作时，可以再加点胡萝卜丝进去，味道也挺不错的。

4：喜欢重口味的，可以用油泼辣子+蒜末调制。

❹ 肉炒茄子ffffs

茄子炒肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炒
茄子炒肉的制作材料：
主料：
里脊肉,茄子
调料：
盐（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少许味精
教您茄子炒肉怎么做，如何做茄子炒肉才好吃
茄子炒肉的简单做法：
里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
提示：
茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

酱扒茄子的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
酱香味
工艺：
扒
酱扒茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,长)350克
辅料：
猪里脊肉150克
调料：
大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克
酱扒茄子的特色：
口味浓厚做法新颖.
教您酱扒茄子怎么做，如何做酱扒茄子才好吃
1.
先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
2.
腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；
3.
里脊肉切成肉丝；
4.
青红尖椒、葱切成细丝；
5.
蒜剁成末备用；
6.
锅内加油，下肉丝炒熟；
7.
再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
8.
另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；
9.
再撒上青红椒丝和葱丝即成。

❺ 食用紫色蔬菜有哪些好处

1.最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特别的一种物质——花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。 2.紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。 3.经常食用紫色食物可以补脑，降低脑压，使注意力集中。 4.有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用。舒缓镇静，让人冷静，使人心情愉快。 5.改善血液循环、保护心脏。 6.能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。 7.对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，秘密在于：紫色食物能适当抑制食欲。

❻ 为什么说紫皮蔬菜是构筑健康的防线

❼ 紫菜团的紫皮有什么功效吗

紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。 宝宝的紫菜汤 ~健康早餐——三丝紫菜汤 材料：紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。 制法：1、将紫菜洗干净撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝； 2、锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品； 3、待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。 营养备案：制作工艺销微复杂，但营养丰富，口味鲜美。 ~鲜虾紫菜汤 材料：紫菜、葱花、姜末、红辣椒、盐、醋、虾皮、香油 制法：把紫菜用开水烫一下，然后洗净，放入葱花、姜末、红辣椒丝、盐，然后用滚烫的开水浇进去，再放醋、虾皮、香油。 营养备案：酸酸的，既开胃又鲜美。宝宝不宜吃得过辣，会刺激胃，所以红辣椒不宜放过多，目的只是为了丰富菜肴的色彩。 ~蛋花紫菜汤 材料：紫菜5克，鸡蛋1个，葱半根，盐、香油少许。 制法：锅里倒2~3碗水，煮沸后放入洗干净的紫菜，再把蛋花加入汤中，搅拌，放香油，熄火，将葱切成葱花，洒在汤里即可食用。 营养备案：这款汤如果加入虾皮味道更鲜美，营养更丰富。 ~紫菜蛋卷 材料：鸡蛋半个，油菜50克，酱油少许。 制法：1、将油菜洗净，放入开水锅内煮5分钟，捞出切碎浇少许酱油，然后把酱油挤出。 2、将平锅置火上，放适量植物油加热。 3、倒入调好的鸡蛋，摊成一个薄饼，然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷，切成小卷即可食用