炸麻叶的食用方法

A. 炸麻叶怎么做如何做好吃

食材用料

鸡蛋2枚相克食物
面粉300克
白芝麻50克
盐5克
五香粉1克
白酒5克
炸麻叶的做法

炸麻叶的做法图解11.全部的材料准备齐全。
炸麻叶的做法图解22.把盐倒入温水中化开，这步骤一定不能省略的。
炸麻叶的做法图解33.面粉中加入鸡蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花状！
炸麻叶的做法图解44.这个时候面还很干，要加入刚才的盐水，一边加入一边用手搅拌。最终成我这样的面花就可以了，不要太湿了！
炸麻叶的做法图解55.用压面机把面花压成面片，全部好之后，再重合，再一次压面，如果有耐心可以压三遍以上最好了。没有机器的可以用擀面仗擀成面片。
炸麻叶的做法图解66.这个是三遍的，已经很细腻了。
炸麻叶的做法图解77.把面片切成比手掌小点的长方块。
炸麻叶的做法图解88.中间切三刀，两头不要切透了。
炸麻叶的做法图解99.把面片的一头从最中间的刀口里掏出来就好了。
炸麻叶的做法图解1010.锅内的油烧热，大概七八成热时放入麻叶炸。
炸麻叶的做法图解1111.一面稍微变黄就要翻面炸了。
炸麻叶的做法图解1212.出锅就是这个颜色了。（第一次做如果时间确定不好，就要用中火，不要着急，中途多用筷子夹起来看颜色。）
炸麻叶的做法图解1313.如果不会翻这个花可以直接炸面片。
炸麻叶的做法图解1414.好了，来张美美的。
用手机看这道菜做法
小贴士

酒一定要放，这样做出来才酥脆。我家里炸东西基本都会放。

B. 炸麻叶的做法和配方法是什么呢

炸麻叶，是北方传统小吃，尤其是过年的时候家里都会做，酥酥脆脆颜色焦黄，追剧的时候用它做小零嘴，越嚼越香越吃越有味，材料也很简单，帮友们赶紧准备好材料，跟我做起来吧！ 普通面粉300克，加入食盐4克，能增味还能使面团筋。打入两个鸡蛋，倒入适量的凉水，打入鸡蛋可以使炸出来的麻叶更加酥脆。撒上一些白芝麻和黑芝麻，用两种芝麻炸出来的麻叶更好看。

注意要一变成黄色就捞出，以免把麻叶炸老了。麻叶热着的时候是不脆的，控干油以后凉一凉，吃起来就焦香酥脆了。

C. 炸麻叶是怎样一种美食，怎样做出来才十分完美呢

过年炸东西就像是我们老家特有的习俗一般，临近年根婆婆就开始炸酥肉、麻叶、带鱼、丸子等等，虽然现在过年没有年味了，但是这些东西依然要准备上，否则更不像过年了。

刚炸好的时候稍微有点热，等稍微晾一下油分就少了，而且酥脆又好吃，关键是里面添加了黑芝麻，这个味道就更香了。

❤ 和面的时候先用油，因为油可以阻断面粉里面筋的形成，之后再用水和面这样就不容易发硬了。油可以选黄油和猪油，猪油效果最好，普通食用油炸出来容易发硬不酥脆。

❤ 饧面是必须的，饧到位的话擀饼皮会很方便，如果没有松弛到位，擀的时候会一边擀一边往回缩。

❤ 擀饼皮尽自己最大努力擀到最薄。

❤ 炸的时候用大火，这样麻叶不容易积油，火候太小，炸出来的麻叶一捏都是油分。

❤ 炸到金黄上色立马捞出，不要再继续炸了，容易糊。

D. 炸麻叶的做法是什么都有哪些配方呢

虽然叫法不同，做法都是一样的，是很简单的一种小零食。在我小的时候妈妈会常做给我们吃的。原料也很简单，就是面粉，芝麻，盐，用水和成面后用油炸。炸得金黄，放凉后又香又脆。在一口一片吃得挺不下来，甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾。不过，往往简单的美食，越要有技巧。好比蛋炒饭一样，有的人炒出来平凡无奇，有的人做出来黯然销魂，好吃得回忆满脑飞舞。

E. 河南炸麻叶的传统做法，怎么做酥脆可口，孩子们越嚼越香

炸麻叶可以说是没有什么配方，最原始的做法只要面粉+水+芝麻。没错，就是这简单，就能儿时的小屁孩迷得神魂颠倒，一口一片吃得挺不下来，甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾。不过，往往简单的美食，越要有技巧。好比蛋炒饭一样，有的人炒出来平凡无奇，有的人做出来黯然销魂，好吃得回忆满脑飞舞。

今天要介绍的炸麻叶做法，可能与平常见得不太一样，加入一些特殊食材，让口感和味道更惹人爱。

在这之前，容我先介绍下这道菜是什么，毕竟在南方有些地区较少听闻，不知长什么样子，和味道是怎么样的。

——“炸麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的传统特色小吃，或者说是零食吧！主要是由面粉为原材料，加水、芝麻，或者鸡蛋做成的小吃，口感酥脆，味道香郁。

由于炸熟之后，一片一片，薄薄的，看起来像麻叶一样，所以取名为“炸麻叶”。当然这只是学名，在各地方言这种小吃的叫法不尽相同，例如叫排扠，焦叶子等等。

下面分析下具体做法，关键点和技巧皆有讲解。

②、第一次油炸时，油温过高，瞬间膨胀了。

1、做炸麻叶用的面粉，选择中筋的，也即是普通面粉。

2、芝麻要先用热水浸泡一会，而不是未经过任何操作，直接加到面粉。其次芝麻无需炒香，不然在后续油炸中容易糊了。

3、和面时加鸡蛋的目的是，一来炸出的口感不干硬，二来带来淡淡的蛋香味，三来成品的色泽好看。但也有缺点，就是要一天吃完，不然容易回潮变软。而不加鸡蛋，用水和面的炸麻叶，则能久放不变，就算是一个星期也是酥脆的，缺点是偏硬。

两者各有千秋，所以根据实际情况而选择要哪种。

4、炸麻叶有两种风味，本篇介绍的是咸香版的，另一种则是甜酥版的，用白糖代替了盐，至于加多少，以个人口味为标准吧。

炸麻叶要想好吃，靠的是对细节的处理，只要按照步骤做，成品的口感和味道必定不差。

F. 油炸麻叶怎么做最好吃 图解油炸麻叶的做法

主料 5人份
面粉1000克
辅料
鸡蛋3个、芝麻25克、水适量
调料
食盐15克
炸麻叶步骤1
1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g
步骤2

打入三个鸡蛋
步骤3
加入75g植物油
步骤4

慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上
步骤5
用擀面杖压成圆饼
步骤6

从四周开始，慢慢擀开
步骤7
慢慢卷起擀开
步骤8

期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘
步骤9
擀到薄的可以看到手指头，越薄越好
步骤10

面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片
步骤11
切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽
步骤12

把切好15厘米宽的面片对折
步骤13
开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可
步骤14

开始翻花
步骤15
右手提起面片，左手插入到中间两道中
步骤16

右手把上面的面片往左手的洞洞里送
步骤17
伸进去
步骤18

掏出来拉直即可
步骤19
做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧
步骤20

立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转
步骤21
转到中央后压紧
步骤22

整理一下，一个就好了
步骤23
这是之前擀面面片剩下的边角，切成三角形
步骤24

把整形好的麻叶叠摞起来
步骤25
油温六成热
步骤26

炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘

G. 油炸麻叶的做法和配方法

准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个，黑芝麻适量。1面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g，盐两小勺。2搓成絮状，3慢慢加水揉匀，面要很硬和擀面一样，一定不要软，包上保鲜膜冰箱松弛，4这个和擀面一样，越薄越好，5擀好成品用刀拉成片后对折，6盘好的花堆在一起，7锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可，7炸到金黄，控油放凉即可