酸豆角的食用方法

⑴ 热干面酸豆角怎么做

热干面酸豆角做法

一、材料：

豇豆1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

二、步骤：

1、用一只无油干净的锅，加能完全足量水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

三、小提示：

豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油。

豆角，是豆科豇豆属蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角，是一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5至15厘米，宽4至6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

总状花序腋生，具长梗，花2至6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6至10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯，子房线形，被毛。

荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5至70厘米，宽6至10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6至12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5至8月。

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

⑵ 酸豆角要泡多久才能吃

酸豆角需要泡5天左右才能吃。
酸豆角的腌制时间会影响响豆角酸度和脆性，腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。另外，豆角的食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。

⑶ 家常酸豆角的吃法有哪些

主料：酸豆角250g。

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g。

酸豆角炒肉末的做法

1、准备酸豆角。

⑷ 自制酸豆角怎么做好吃，自制酸豆角的吃法

用料
主料

豇豆600克

辅料
食盐
30克
冰糖
40克
水
500克
高度白酒
1勺
自制酸豆角的做法
1.
豇豆洗净晾干

2.
用来做酸豆角的容器沸水消毒

3.
水中放入食盐30克，冰糖40克，水烧开后放凉

4.
晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中

5.
豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽

6.
放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进1勺高度白酒

7.
瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可

8.
一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用

烹饪技巧
1、盛豆角的容器只要不开封；
2、可保存很长时间；
3、做酸豆角的盐、糖、水的用量可自行调整。

⑸ 酸豆角吃法大全集

酸豆角不仅可以当做爽口小菜，直接上桌或者简单拌一下，搭配米粥、馒头等等做快手早餐，还能加上少量的肉末或者蒜蓉一起清炒，就是一道风味小炒菜，午餐、晚餐吃一盘，开胃又下饭。

【烹饪窍门】：

1、酸豆角中本身就含有一定的盐分，咸度适中，而在腌制鸡胗片的时候我们也已经加入了适量的食盐，鸡胗也是含有盐分的，所以在后面混合炒制的时候，不用再加入食盐了。如果个人口味偏重，可以稍稍烹入些酱油调味。

2、自制酸豆角吃的更加卫生安全，而且味道更符合个人喜好，很多人都会腌。大多数人使用清水腌泡，我告诉大家一个小窍门，用淘米水代替清水，能够加速酸豆角的腌渍速度，还能使成品口感更加酸爽脆嫩。

⑹ 酸角的吃法

吃法太多啦，我简单的给你几种吃法吧！希望能帮助你。

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DIY酸角茶

材料：酸角、白糖

1、去外壳，轻轻用清水冲洗一下，加水和白糖。

2、大火烧开，小火炖煮，当煮成粘稠的酱时，注意边收汁边不断搅拌，以免它焦掉。

味道不错，很酸，比没煮过的酸角还要酸，可以用来泡酸角茶，也可以用来蘸面包吃。

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酸角汤的做法：

1.酸角分酸角和甜角，做汤选用的是酸角，做法：剥好的酸角3-4个，放入锅中，想喝多少，加多少水，大火至水开后，小火5分钟，酸角汤已经很酸了，关火，加糖，分量看自己的品味，酸角汤冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤就做好了。

诀窍：有时间的话，在煮之前先将酸角用水浸泡一下味道更好。酸角可以作为调料加到各种菜中，煮鱼、肉、鸡等等生酸角加上盐和辣椒凉拌，味道很好。

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清干隆年间，随着当地甘蔗种植、榨糖业的兴起，人们把酸角去壳抽筋后放入盆内，拌上熬成的糖粥，冷却后即为酸角糖，由于制作简单，酸角糖迅速推广开了。但由于成品粗糙，不易包装，长期以来仅限于自食为主。

酸角糖有袋、片状两种。袋装酸角糖，以去酸角壳、筋后，与红糖熬制而成。片状酸角糖以酸角为主要原料，辅以精制面粉，机制白糖，以机械加工而成，携带方便，是馈赠亲友的理想食品。

酸角糖加工方法是：以酸角为原料，先通过人工剥壳、抽筋、敲烂取籽后，用机器绞细，加进适量糯米粉、白糖、蜂蜜、香精等辅料，搅拌均匀，放蒸笼内蒸熟，然后放在大理石板上擀成薄片，切成大小一致的形同雪片糕似的酸角糖片。

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冰糖酸角果酱

方子：

1，将冰糖放入锅里面炒。

加点点水，把她弄化。

2，一边化冰糖一边放入

洗干净，并切成块的

酸角，一起炒。

3，注意，一定是小火，

不然就糊辣！！！！

4，一边炒，一边加点点

水，最后水会蒸发掉，

剩下粘呼呼的酱辣！！

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罗望子浸圣女果

原料：圣女果（小番茄）300克、罗望子夹（酸子）5、6个。

调料：鱼露20克、红糖30克。

罗望子浸圣女果

做法：

1、准备好食材。

2、小番茄洗净后，用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀，这样比较容易去掉番茄的外皮。

3、烧开一锅水，倒入小番茄，焯1-2分钟，捞出。

4、把焯过水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻。

5、用手将小番茄的外皮撕掉，留纯果肉，放入保

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再来补充点，酸角糕也不错。

⑺ 酸豇豆怎么做好吃，酸豇豆的吃法

主料

豇豆600公克

辅料

花椒适量 盐1/2大匙
米酒1大匙
酸豇豆的做法步骤
1. 把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2. 取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3. 把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。