桂发祥的食用方法

❶ 麻花怎么做

用料
主料面粉400克
辅料鸡蛋2个酵母粉4克
调料色拉油20克食盐2克牛奶140克白糖50克植物油适量
自制奶香大麻花的做法
1.将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面团即可
2.将面粉倒入，盐和白糖放到两个角落，面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上自制奶香大麻花ui.jpg3.开启发面程序，揉面后自动发酵，如果是早晨起来炸麻花，可以前一天将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大，早晨面团就发酵好了
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4.将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状
5.将面饼切成数个长条，麻花的大小要根据自己家的锅来决定
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6.取一根长条，用手搓细搓长
7.将细长的面条折叠，然后搓上麻花劲
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8.然后再对折反方向搓一下，面条自动拧成麻花
9.将尾部从对折处穿过来，一个麻花的生坯就做好了
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10.将所有的麻花做好后放入托盘中，中间留出空隙，不要盖上，就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟(这样外皮干燥更酥脆)，涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大
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11.锅中加入植物油，油锅烧到五成热，麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以
12.改微火，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热浮起到油面，而且会慢慢长大，等到麻花每一面都炸到金橘色捞出，麻花就炸好了，记住全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟

❷ 麻花名字的由来，为啥叫麻花呀

开放分类： 食品、文化、方言、历史、植物学

1.大麻所开的花。又叫麻勃。见明李时珍《本草纲目．谷一．大麻》。
2.方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。
3. 一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
麻花文化：
几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。
食用方法：
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
谢娜的小名：麻花

天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花，历史悠久。很酥很香。
确实比其他麻花好吃。

❸ 静海县的特产是什么

静海县是一座历史悠久的县城，特殊的人文和地貌，让静海县产生了独特的产品和富有特色的小吃。静海县的特产和小吃非常多，像金丝小枣、独流老醋、青麻叶大白菜、台头西瓜、酥炸卷圈、曹记驴肉、油炸蚂蚱、王口炒货等等不胜枚举
下面对这几种特色小吃做个大致的介绍；
静海金丝小枣
作为中国金丝小枣之乡，天津市静海县的金丝小枣的种植历史已经有600多年。静海金丝小枣枣肉甜美，果汁水多，外观光亮，颜色鲜红，皮薄肉多，熟质的果肉常有撕开之后常有金丝相连。
独流老醋
静海的独流老醋是传统的三大名醋之一，康熙年间曾是宫廷御用的贡品。独流老醋使用传统配方，将优质的红梁、小米、元米、豌豆、小麦等通过特殊的方式发酵，成熟之后，在经过天然翻晒三年，这样使用传统工艺酿造的老醋，色泽红郁，口味丰富有层次，天然无添加，对身体无副作用，并含有丰富的维生素和微量元素，可以保存较长时间。
青麻叶大白菜
静海县栽种的大白菜品质极佳，不仅叶片娇嫩，菜帮较薄，叶子的纤维较少，口感清爽、味道鲜美，而且富有营养，具有较多的维生素、胡萝卜素、蛋白质、矿物质等。青麻叶大白菜口感极佳，食用方法也非常多样，可以蒸煮、凉拌、腌制、煲汤。
台头西瓜
天津市静海县台头镇自古素有“鱼米之乡”的美誉，特别是盛产的西瓜深受京津两地消费者青睐。台头西瓜已有上千年的历史，清澈甘甜的大清河水、肥沃的黑土地及优质的气候条件培育出了品质优良、绿色、无公害的台头西瓜。皮薄瓤脆、口感甜爽。
炸素卷圈
以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津独具特色的风味小吃。
曹记驴肉
因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。它精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。
王口炒货
天津静海王口镇是炒货基地，品种多，主要是黑白瓜子，葵花子，炒蚕豆，各种花生制品，干果类，如开口松子，开口杏仁，大榛子等，品种繁多，并且有各种生货批发。
油炸蚂蚱
是静海的一道风味小吃。蚂蚱，学名蝗虫，对农作物危害极大。蝗灾袭来，片刻工夫，遮天盖地的蚂炸会把地里的庄稼吃得净光。从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃来。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。
每逢中秋季节，蚂蚱吃了新熟的粮食，日益肥满，是蚂蚱最受吃的时候。过早，蚂蚱不肥没有子；过晚，蚂蚱老了，皮厚不好吃。
油炸蚂蚱的具体制作方法：将活蚂蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油锅烧至滚开时，把蚂蚱炸到发黄褐色捞出去油。预先备好放有酱油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成丝的葱、蒜作料。炸好的蚂蚱泡在瓦盆里，捞两下即拿出来，空干。卖时，表面再加一点葱、蒜丝。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!
后记：诸多的特色小吃的介绍中，唯有油炸蚂蚱介绍的比较详细，原因在于这种小吃已经消失了。
蝗灾是农业的大敌·，通过几十年的科学治理蝗虫已经基本制住了，发生蝗灾的可能性微乎其微。没有了蝗灾，油炸蚂蚱就断绝了原料来源，再想吃到油炸蚂蚱的希望就渺茫了。年轻时吃过这个口味的老年人有时为了重尝旧味儿，带上个小篓到开洼野外捉几十个蚂蚱回来用油炸了当下酒菜，别有一番滋味和风趣。

❹ 天津有哪些享誉中外的老字号

1、桂发祥 创办于1937年

桂发祥起源于1937年，由范桂才和范桂林兄弟始创。当时，他们在天津大沽南路各开了一间麻花店“贵发祥”和“贵发成”，特色是制作的麻花中都夹有一根由桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条。1956年实行公私合营时，两店合并，取主要调料“桂花”之“桂”，更名为“桂发祥麻花店”。

特色推荐：糕干、麻花、小八件。

2、桂顺斋 创办于1924年

桂顺斋，以经营各式清真糕点而闻名，是回族人刘珍于1924年始创。京剧大师马连良、相声泰斗马三立等，当年都曾是桂顺斋糕点的常客。

特色推荐：白皮儿点心、萨其马、八件儿。

3、正兴德 创办于1738年

正兴德茶庄创办于1738年（清干隆三年），至今已有260余年历史，初期名为“正兴号”茶庄，清咸丰七年（1857年）改名为“正兴德茶庄”，因其创始人系回族，信奉伊斯兰教，故“正兴德”为清真茶庄。

特色推荐：龙井、毛尖、碧螺春。

4、正阳春烤鸭 创办于1862年

天津烤鸭店原名“正阳春鸭子楼”，始建于1862年。1935年，正阳春在热闹繁华的劝业场附近开业，因正门朝阳而取名。多少年来，正阳春以独特的挂炉烤鸭闻名。

特色推荐：烤鸭、鸭油包、芥末鸭掌。

5、大福来 创办于清光绪年间

创于清光绪年间的大福来，绝对是天津锅巴菜里的佼佼者，时至今日，赶上上班的日子想吃上一碗大福来锅巴菜都要早早出门做好排队的准备！来一碗锅巴菜配上一个烧饼，每天唤醒你的不是梦想，是天津的早饭！

特色推荐：锅巴菜、老豆腐、牛肉烧饼。

❺ 麻花的做法

主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克

辅料：玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克

1、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟

❻ 家常麻花的做法大全

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

再重复一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

食用方法

奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。

天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花，历史悠久。很酥很香。

稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。

【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

❼ 桂发祥和桂顺斋的区别

桂发祥是大麻花，桂顺斋是点心糕点。桂发祥麻花最正宗，而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。天津大麻花制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。

“桂顺斋”是有近百年历史的中华老字号，名牌清真食品企业，是津门风味食品历史长河中享有“三绝”（十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子）“两斋”（桂顺斋、祥德斋）美誉之称的着名品牌。继承传统、科学创新，满足不同消费者需求是该厂的经营宗旨。

饮食禁忌：

糖尿病人不能吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖。

❽ 天津桂发祥麻花的营养价值

酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。 制作工艺桂发祥麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。桂发祥麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。
制作一条地道的桂发祥麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。在生产上采用电脑程控生产线及植物油自动循环系统，执行国家相关环保标准，保持了传统麻花的独特口味，更提升了麻花的质量。把麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜，胜似酥糖。在炸制的时候，桂发祥麻花决不拘泥于死板的规定，而是根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于最佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，绝对适合旅途携带。
桂发祥的口碑独步津门、蜚声海外的桂发祥十八街麻花是津门三绝食品之首。作为有着悠久的历史百年老店，桂发祥一直秉行传统制作工艺，利用现代高科技技术，制作津城第一品牌。桂发祥麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。深受消费者拥赞。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，除了在中国多省市销售突显，而且远销海外，并海外消费者深受喜爱，已获优质产品合格证书。

❾ 桂发祥十八街麻花的做法

桂发祥十八街麻花的做法

桂发祥十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。下面，我就教大家桂发祥十八街麻花的做法，快来看看吧!

十八街麻花选料精细、工艺考究，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。

食品特色

桂发祥十八街麻花外形精致，口感酥脆香甜，存放几个月也不绵软、不变质、不走味， 便于携带。

桂发祥十八街麻花的做法

主要食材

面粉25千克、食用油1千克、白糖7千克、麻仁1千克、糖精5克、桂花275克、青丝110克、红丝110克、姜片175克;另加青梅、瓜条、冰糖块等配料若干。

制作方法

1.炸制麻花的前一天，用3.5千克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5千克白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.取3.5千克面粉，用550-650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25千克，青、红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1千克。

6.将剩下的.干面16千克放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5:3:1匹配，搓成绳状的麻花。

8.麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。