南开区珍稀食用菌销售方法

1. 猴头菇是一种珍稀的食用菌，猴头菇是怎么出菇的

周围的温度达到了一定的温度那么就可以出现这样的情况，而且这也是因为在这个过程中需要有一定的生长期，而且也需要在生长期进行管理。

2. 年终总结表彰大会的项目计划怎么写

(这个只是样板请不要照抄,根据自己公司实际情况进行修改,谢谢```)

2005年在全公司员工团结一心共同努力下，完成了我公司生产销售1276万元，形成了在杭州市具有竞争力的农户+公司的科研、生产、销售网络.完成了科技部国家级星火计划：“高效珍稀食用菌技术推广与深加工”（国科发计字[2002]228号项目编号：2002EA700019）项目；杭州市科技局计划外项目“珍稀食用菌安全高产关键技术研究”；和与科技学院合作进行的“液体菌种在食用菌生产中的应用研究与示范”；“《草地蘑菇等珍稀经济食用菌新品种选育》”项目：为杭州市新引进了22个食用菌新品种，在11个县（市、区）进行技术推广，带动”2900多家农户生产，总产达到1.3亿袋，总产值2.25亿元，其中300多农户的年产值达到和超过了3万元。
我们申报的国家专利得到批准发证有发明1项，外观设计8个），发表论文4篇，完成专着一本。华丹牌小白菇被浙江省农搏会 评为优质奖;企业被杭州市农技推广中心评为"2005杭州市农业技术推广先进单位"。
一、引进珍稀食用菌新品种
在过去的5年里，我们在引进、驯化适合杭州市及浙江省生产的食用菌新种类，增加食用菌新品种。我们共引进了杏鲍菇、鲍鱼菇、茶树菇、雪杨、姬菇、滑菇、秀珍菇、海鲜菇、鸡腿菇、竹荪、蜜环菌、毛木耳、黄背木耳、金福菇等珍稀食用菌，研发了灰树花、白灵菇、大杯伞、小白菇、黑牡丹珍稀食用菌和培育了草菇、金针菇、灵芝等22个品种，在杭州市进行技术推广。使杭州市的食用菌产品种类在传统基础上增加了4.5倍；丰富了城市的居民菜篮子。
公司根据市场实际情况起草了华丹公司企业标准：《鲜食用菌标准》、《干食用菌标准》、《软包装食用菌标准》。与浙江省农科院起草了杭州市的《食用菌生产规范》，一年来，我们销售的食用菌没有发生一次产品安全问题。易初莲花超市找了我们一次商品问题，最后问题是他们自己。“华丹”牌食用菌在杭州市和居民中已经有了很好的影响，2005年我们共生产食用菌12万公斤，销售41万公斤，产值512万元。以“华丹”牌为统一商标，通过分级分离，保鲜，统一包装，在杭州已经日平均供应5-10个种的鲜食用菌1吨，产品到30家宾馆、3家超市、12家农贸市场。建立起了立体的销售网络，我公司在杭州市的食用菌销售占有率在30%以上，形成了都市型农业产业的新亮点。形成具有竞争力的农户+公司的科研、生产、销售网络。使食用菌产品成为城市居民的常见食品。
二、困难中寻求新机，艰难中拼搏发展。
2005年，我公司在九曜山经营，虽然是市区，是风景名胜区。但是，地方偏僻，业务量有所下降。我们及时调整思路，10月在三里亭开出了批发门面，已经取得了好的效益。现在，也在滨江区长河开出了门店。在半山的生产基地，我们投入了很大财力、物力和人力，完善了生产房、管理房和出菇大棚。生产部基本完成了生产任务，小喇叭饭店营运仅仅维持现状。
三、扩大交流,促进发展
2005年，我们公司协助庆元县人民政府主办的“第六届中国香菇节暨全国食用菌主产区县市长论坛”，同与会的专家学者探讨了目前我国食用菌产业发展中的诸多方面的问题，形成了庆元共识。公司接待了澳大利亚张树庭教授、中国科学院北京基因组研究所杨焕明中国菌物学会会长李玉教授、上海农科院食用菌所谭琦、曹晖、陈明杰等研究员等国内外着名教授。参加了中国和法国政府举办的企业项目接洽会。
四、存在问题单位人员流动大，队伍稳定不够。
1. 管理多头，员工有时无所适从。
2. 工业化产品没有形成批量。
3. 资金周转经常出现瓶颈，影响周转。
4. 员工之间团结不够，议论太多。

3. 杏鲍菇是珍稀食用菌新品种，素炒杏鲍菇的流程有哪些

一则“杏鲍菇是珍稀食用菌新品种，素炒杏鲍菇的流程有哪些？”的问题，成为了一个热门的话题，我来说下我的看法。杏鲍菇是珍稀食用菌新品种，素炒杏鲍菇的流程有哪些？做素炒杏鲍菇这道菜我们需要准备一些食材如胡萝卜、青椒、味极鲜、葱花等，我将在下面给大家详细说说素炒杏鲍菇该怎么做。

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4. 大棚种植食用菌的方法是怎样的种哪种食用菌利润高呢

我觉得还是枞树菇，也叫松树菌，是由于这种食用菌生长在松树林下而得名，去年我们这里最高时卖到五十八元每斤，可能价格不是很高，可产出效益还是可以的，因为它并不是珍稀菌类，羊肚菌的价格，干品的通货价格高达800～1000元/斤；剪脚的羊肚菌价格更贵，可以卖到1200～1500元/斤。如果是鲜货出售，价格也不低，市场收购价格在75元/斤左右。

亩产7、8千斤，价格平均在15一30左右，这些菇类经济效益都可观，具体的要问专业人员，种植什么食用菌效益高。各地市场是不同的。应该根据当地市场的需求来决定。目前一般以茶树菇。蟹味菇，秀珍菇，白灵菇等，和一些畅销的常规品种效益是不错的 市场价格，和原材料(成本）决定效益。

5. 这是什么菌类能吃吗

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。[1]

6. 羊肚菌种植风险有多大还有这后期的销售如何

羊肚菌的种植风险很大，销路不是很好。它的种植技术不难，还没有普通食用菌难，说难听点是人都能种的东西，价格每年都降很多。

①羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

②羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

③羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

④羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

⑤羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

⑥野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。

⑦羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。

7. 现在中国的食用菌市场怎么样

目前中国的食用菌市场处于平稳发展状态。平菇作为大众食品还是具有很大的市场，是最受消费者认可的菇类品种。其他的如金针菇，香菇，双孢菇等都有一定的市场。另外珍稀菇类如杏鲍菇，白灵菇，茶树菇等也已逐渐由高档商品向大众化转移。

8. 食用菌在市场上价格还可以，如果想大面积种植能挣到钱吗

国家食用菌加工技术分中心主任张劲松说，“因为我们食用菌有各种各样的保健功能，我们开发出一些对应的产品，比方说我可以开发出，从猴头菇里面开发出对胃有好处的，那么我经常吃，天天地吃，我不得胃病，那不是挺好嘛”

食用菌终端类产品的开发要做到多元化，尽量满足消费者的不同需求，比如，休闲食品、保健食品、药品等都可以作为精深加工的着力点。除了终端产品外，以食用菌粉、食用菌浓缩浆等为主的食用菌配料加工，也是精深加工的一个方向。因为应用领域广，用量大，它还是去产能最好的方式。就拿食用菌粉来说吧，它可以应用到烘焙、肉制品等食品加工中，营养，又调整了风味。

9. 谁能帮我回答两个问题：1、食用菌菌种选育现状。2菌种对食用菌产业发展的意义和作用。

中国现代菇业发展现状及展望
引言
中华人民共和国成立（1949年）之后，在中国共产党和各级政府的重视下，给中国的菇业--这种有悠久历史的传统产业带来蓬勃发展的生机，特别是党的十一届三中全会以来，改革开放方针为我国菇业发展提供了前所未有的机遇。在国家科技部实施"星火计划"，农业部实施"丰收计划"，教育部实施"燎原计划"，各省市实施"扶贫计划"，农村实行种植结构调整，启动"白色农业工程"和国务院提出"开发大西北"等一系列重大举措中，都把食用菌的科研和生产列为重点扶持项目。在这种大好形势下，我国的全体菇业同仁，科技人员和1500万菇农，团结协作、群策群力，坚持走有中国特色的发展食用菌的道路，经过半世纪努力，使我国菇业一直保持欣欣向荣、持续发展的局面，并跃居世界食用菌生产大国之列，为发展农村经济，帮助农民脱贫致富、丰富城乡人展的物质供应改善人民的生活、增加外汇收入、开发新的食品资源和药品资源、保障人民健康等方面都作出了很重要的贡献。
一、历史回顾
1．60年代根据内贸部（商业部各省市供销社）和外贸部（中国土畜产粮油进出口公司）（各省市外贸局）、医药公司提供的国内外需求的信息，各地的农业局、食用菌协会，食用菌生产领导小组或办公室立刻发动和组织传统的有出口价值的食用菌商品生产，群众习称发展三菇两耳一茯苓（蘑菇、草菇、金针菇、白木耳、黑木耳、茯苓Wolfiporia cocos）。70年代根据国内市场，重点抓栽培材料丰富、栽培方法简单、群众欢迎的品种，群众称"五菇三耳一茯苓"（蘑菇、草菇、平菇、金针菇、凤尾菇、白木耳、黑木耳、毛木耳、茯苓）。
2．在发展生产的同时，根据各地的资源，大力提倡合理采集和利用野生（天然的）食用菌资源，特别是至今还无法人工栽培的各种内生或外生菌根性食用菌，如红菇（Russula vinosa）、青头菌(Russula virescens)、松口蘑(Tricholoma matsutake)、牛肝菌(Boletus elis)。
3．系统总结传统食用菌香菇、黑木耳、银耳的栽培经验，进行技术革新，大力普及科学种菇知识。
4．利用现代生物学、微生物学知识与技术，分离培养出各种可以人工栽培的木生或草生的野生食用菌菌种，进行人工驯化，使之变野生为家栽。80年代，随着栽培品种的增多，常规品种难于销售，三明真菌研究所提出大力发展珍稀食用菌的建议。
5．我们强调科研和生产（栽培）相结合，提倡科技人员必须实践--实践--再实践，学习，学习，再学习。我们提倡科研所的工作人员深入生产区，总结群众实际的生产经验，并跟踪和借鉴世界各国，特别是欧美各国的先进生产技术和管理经验来提高我国食用菌科技工作者和生产者的水平，
6．作为重点生产资料的菌种生产。我们强调生产单位（菌种场）或生产人员，必须有事业心、责任心、良心和爱心，必须向菇农提供优质没有杂菌污染的优良菌种，不许用劣种、假种坑害菇农。
7．在人才培养方面，华中农业大学、浙江农业大学、南京农业大学、北京农业大学、山西大学、福建农学院等部分教师长期从事食用菌的教学和科研工作，并先后开设食用菌的专业班、进修班，有条件的还招收硕士研究生或博士研究生，同时建立许多专业的科研机构，如上海食用菌研究所，广东省微生物研究所，三明真菌研究所，商业部昆明食用菌研究所，轻工业部食用菌研究所，福建轻工研究所，以及各省市县的食用菌研究所、民办研究所、试验站。他们带动全国近3000万菇农，把生产和研究逐步引向深入，并在生产实践中，有所发明、有所创新。许多栽培工艺、新模式、新技术都是他们创造发出来的，他们既推动食用菌的发展，又成为食用菌生产的行家里手。
8、此外，各地还创办了各种食用菌杂志，如上海的《食用菌》与《食用菌学报》，昆明的《中国食用菌》，以及《浙江食用菌》、《江苏食用菌》、《福建食用菌》等，发表了数万篇的论文、报告、译文，既交流了经验，又促进了食用菌发展。
二、发展现状
食用菌已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品，总产值达200多亿元。现在，中国食用菌年产量占世界总产量的60％以上，出口量占亚洲出口总量的80％，占全球贸易的 40％。2001年全国食用菌产量达到781多万吨, 2002年其产量为876万吨，加工后的总产值 408亿元。
中国是名副其实的食用菌生产大国，除产量外，食用菌的栽培种类也位居世界首位。目前在中国进行人工栽培的食用菌约有六十余种，例如双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、香菇(Lentinula edodes)、金针菇(Flammulina velutipes)、平菇(Pleurotus ostreatus)、凤尾菇(Pleurotus pulmonarius)、秀珍菇（Pleurotus spp.）、滑菇(Pholiota nameko)、竹荪（Dictyophora spp.）（棘托竹荪Dictyophora echinovolvata、长裙竹荪Dictyophora insiata、短裙竹荪Dityophora plicata、红托竹荪Dictyophora rubrovolvata）、毛木耳(Auricularia polytricha)、黑木耳(Auricularia auricula)、银耳(Tremella fuciformis) 、草菇(Volvariella volvacea)、银丝草菇(Volvariella bombycina)、猴头菌(Hericium erinaceus)、姬松茸(Agaricus blazei)、杏鲍菇(Pleurotus erygii complex)、阿魏蘑(Pleurotus ferulae)、白灵菇(Pleurotus nebrodensis)、灰树花(Grifola frondosa)、皱环球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、长根菇(Oudemansiella radicata)、鸡腿蘑(Coprinus commatus)、真姬菇(Hypsizygus marmoreus)等。
中国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、广东和四川等省（见图1）。全国有两个省年产量超过100万吨，3个省超过 50万吨，6个省超过30万吨，4个省超过10万吨。但是，全国食用菌的生产发展很不平衡，西部地区发展尤为缓慢。
图1 中国食用菌的重点产区分布图
食用菌是我国重要的出口创汇农产品。据国家海关总署统计，2002年我国食用菌产品出口量为38.21万吨、出口值4.63亿美元、平均换汇1213.03美元／吨。
2002年我国食用菌产品出口到119个国家和地区，其中香菇(干)出口6648 吨，创汇4148万美元，占世界香菇贸易额的80％；黑木耳(干)出口7767吨，创汇2507万美元。出口到世界各大洲的出口量与出口值所占比例见表1。出口量在万吨以上的国家和地区有12个：日本、香港、韩国、德国、加拿大、马来西亚、美国、意大利、荷兰、俄罗斯联邦、爱沙尼亚和台湾省。出口值在500万美元以上的国家和地区有15个：日本、香港、德国、韩国、意大利、美国、马来西亚、加拿大、荷兰、澳大利亚、俄罗斯联邦、爱沙尼亚、台湾省、法国、印度。
表1 2002年我国食用菌出口量与出口值
亚洲欧洲北美洲南美洲大洋洲非洲
出口量55.98%31.07%8.12%2.65%1.46%0.85%
出口值63.46%25.48%7.44%2.03%2.47%0.56%
按2002年海关统计目录，在与上年可比的15种产品中：出口量增长的产品有6种（表2），出口量下降的产品有9种（表3）。出口值增长的有9种(表4)，出口值下降的有6种（表5）。
表2 2002年出口量增长的食用菌产品
茯苓干木耳小白蘑菇罐头非醋方法制作或保藏的块菌干银耳冷冻松茸
44.87%15.77%7.68%5.54%1.29%0.70%
表3 2002年出口量下降的食用菌产品
盐水小白蘑菇其他干蘑菇及菌块（包括香菇）鲜或冷藏菌块冬虫夏草其他暂时保藏的蘑菇及菌块未列名主要用作药料的植物（包括灵芝）盐水松茸其他伞菌属蘑菇罐头其他非醋方法制作或保藏的伞菌属蘑菇
64.99%56.56%51.03%46.28%32.27%24.40%3.26%3.12%2.81%
表4 2002年出口值增长的食用菌产品
其他伞菌属蘑菇罐头茯苓冬虫夏草小白蘑菇罐头干木耳盐水松茸冷冻松茸干银耳其他非醋方法制作或保藏的伞菌属蘑菇
55.27%49.14%31.30%28.75%26.13%20.61%13.88%3.18%0.63%
表5 2002年出口值下降的食用菌产品
盐水小白蘑菇鲜贮或冷藏菌块其他暂时保藏的蘑菇及菌块其他干蘑菇及菌块（包括香菇）未列名主要用作药料的植物（包括灵芝）非醋方法制作或保藏的菌块
60.56%44.64%37.71%36.81%10.15%2.71%
三、展望
从新中国成立到二十世纪末，短短的五十年间，中国的食用菌产业从无到有，从小到大，取得了举世瞩目的成绩。但是中国的食用菌产业在科研、产品质量、产品价位、深加工等领域与世界先进水平还有相当差距。要把这个产业做大做强，还需要不断努力，继续拼搏。我们必须认真总结我们已经取得的成功经验，克服我们的缺点，改进我们的组织、管理，并努力借鉴和学习世界各国的先进生产技术和管理经验。今后我们必须逐步做好以下几方面的工作。
1、加强对国内外科技信息和市场信息的研究。"知己知彼，百战不殆"，我们必须知道国内外市场的需求（种类、数量）来组织各地的食用菌生产，防止盲目生产，单品种一哄而起，菇贱伤农，挫伤生产者的积极性。
2、把扶贫式粗放型千家万户小规模的栽培模式，逐渐向专业化集约型的栽培模式转变，按照各省市"十五"规划的要求，充分利用各地的温、光、水、气、物等自然资源，发展各具特色的市县食用菌产业，在巩固历来常规的传统品种如香菇、蘑菇、平菇、草菇、金针菇等的同时，适当栽培一些珍稀食用菌，既要满足广大工薪阶层的消费水平，又要满足高薪阶层酒家、宾馆的特殊需要（如白灵菇、杏鲍菇、茶薪菇、真姬菇等）。不要单单追求产量，而应重点放在提高产品质量。
3、建议各地增加科技投入，组建国家级、省市级专业科研所和地方民营的科研所。目前，分散在各省市的专业研究所面临经费短缺，人员老化，或退休或转制的多重压力，科研人员后继乏人，尤其是高级研究人员更为缺乏，各地应把培养人才作为一项长远的投资来抓。
4、加强菌政管理，逐步建立菌种（新品种、新菌株）注册登记制度，保护育成者或单位的合法权益；建立审定菌株的菌种生产制度；严禁无证生产销售伪劣菌种坑害菇农。
5、我国加入WTO后，食用菌产品出口，除面临日趋激烈的市场竞争外，技术壁垒（绿色壁垒）明显增多，食用菌产品的安全性对其出口的不利影响更加突出，应当引起业内人士的高度重视。必须加强食用菌病虫害的综合管理，禁止使用各种危害人体健康的农药如滴滴涕（DDT）、乐果(Dimethoate)、多菌灵(Carbendazim)、甲胺磷(Methamidophos)，各种未经安全检查及卫生部门批准使用的各种自制的杀菌剂，禁止使用有残留的重金属元素如砷(As)、汞(Hg)、镉(Cd)，生长激素、抗生素(Antibiotics)等。
6、加强各省市县食用菌的资源普查。保护生物资源的多样性。为引种、驯化、育种和栽培提供本国的种质资源。开发可以人工栽培的木腐菌、草腐菌、充分利用并合理采集现在还不能人工栽培的各种菌根型食用菌。
有条件的高等院校和科研单位应逐步重视食用菌生物学、生理学和遗传学方面的研究，为选育优良菌种和高产、稳产、优质高效提供理论依据和相关技术措施。
7、大力开发符合联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）提出的"天然、营养、保健、安全"要求的食用菌新品种。
8、开发食用菌栽培的新原辅材料（基本材料、辅助材料、增量材料、营养源材料、增氧剂、吸水剂），研究新配方，保护有限的阔叶树资源（结合当前退耕还草还林工程）营造食用菌专用林，充分利用各地野生的碳源植物（如各种禾本科野草），各种野生的氮源植物（如豆科植物），但不得使用转基因的辅助材料。
9、加强各种食用菌机具的研制，提高劳动效率，降低生产成本。降低劳动强度。
10、加强食用菌废培养基的综合利用研究，保护各生产区的生态环境。
11、加强食用菌的深度加工研究。食（药）用菌含有多种功能独特的活性成分（例如香菇多糖、灵芝多糖、灰树花多糖等），利用现代科技手段将这些活性成分提取出来造福人类。
食用菌是人类现在与未来重要的食品与药品来源，我们愿意与世界各国加强交流与合作，共同促进世界菇业的发展。
（谢谢！）