① 油炸食品与大豆蛋白粉怎样配比才更不吸油
1. 控制炸油中表面活性成分的浓度
试验证明，油炸食品持油率适中、产品质量最佳的条件如下：
a. 炸油中极性表面活性成分（磷脂、皂化物、单甘脂、双甘酯和极性聚合物等）的含量为15%——25%（其中聚合物的含量必须控制在5%——15%之间，碱性皂化物35——75mg/kg）。
b. 中性油（甘油三脂肪酸酯）的含量为75%——85%。要达到这一要求，在油炸过程中要不断的补充新油（每10h将锅中的油换新一次），同时通过滤油去除炸油中不溶性食物残渣和可溶性表面活性物质，滤油材质可选用硅胶、明矾、纤维素和活性碳等。
2. 控制油炸温度和食品的含水量
研究结果表明，在150——190度的油温下炸制食品，持油率与油炸时间的平方根呈线性正相关。
经验证明，含水量大的食品不论在何种温度下油炸，其持油率均大于含水量小者。采用“高压油炸”对高水分食品有利，因为它可以提高油温和缩短油炸时间，既能减少水分的散失又能降低吸油率，使制品多汁酥软。但是，上浆（粉）者不宜采用此法，因其口感不如“常压油炸”酥脆，此类食品宜采用“真空油炸”以加速水分的蒸发，使其在较短的时间内和较低的油温下成为吸油率低、口感酥脆的产品。
3. 控制食品的理化特性
a. 调整食品配方
很多油炸食品都是由几种成分揉合而成，在这些组分中，添加大豆蛋白粉不仅能增加食物的营养价值，还能有效地降低吸油率；另外，添加粉状纤维素和羧甲基纤维素效果亦然。对增加人们对膳食纤维的摄入量也大有好处，可以说是一举两得。
b. 进行表面处理
任何油炸食品只要表面平整光滑，吸油率都会低于表面粗糙不平者，因此要力求切口光滑平整。食品表面覆上浆料而后再进行油炸，可减少水分的蒸发、降低吸油率并获得良好的口感。
c. 控制食品“表面积/质量”值
食品的“表面积/质量”值与吸油率呈正相关。在不影响产品质量的前提下，食品的表面积宜小不宜大，也就是说产品的厚度越大吸油率就越低。
d. 控制食品与炸油间的界面张力
在实际生产中，可利用连续滤油技术使炸油中的可溶性界面活性物质在油炸时保持一种动态平衡，从而达到对食品吸油率的适当控制。
② 蛋白质粉的食用方法
1. 按推荐摄入量服用。由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。
2. 不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。
3. 吃温或冷，不吃热或烫。乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。
③ 蛋白质粉的正确的食用方法是什么
1、不必空腹吃用。空腹服蛋白质粉，蛋白质粉会被做为一般的“熔点食品”消耗，消耗了珍贵的蛋白质食物来源于。因而，在吃蛋白质粉以前或另外，吃一些别的食品。病人只有吃流食，可将蛋白质粉添加牛乳、豆桨、燕麦片、麦乳精等食品中一起服用。
2、吃温或冷，不要吃热或烫。乳清蛋白质粉带有很多具备独特生理作用的活性物质，他们都怕高温，一旦遇热，便会丧失特异性，进而大幅度降低微生物效价。因而，乳清蛋白质粉切勿烹煮和烫食，只有溶(拌)于40℃下列的水、粥、麦乳精等食品中，也可做为冷健康饮品服用。
3、加调味料要控制。蛋白质粉能够 添加到多种多样食品中服用，喜欢吃甜的能够 放糖，喜欢吃咸的能够 放盐，可是都不可以加得过多。由于过多摄取糖和盐对身体健康不好。也有，吃蛋白质粉时不必加鸡精，由于蛋白质粉自身有一定的鲜香，乳清蛋白质粉中的碳水化合物构成占比不错，而味精的成分是谷氨酸钠，它在身体经新陈代谢后溶解出磷酸
4、三岁下列的小孩不适合吃。宝宝的营养保健品是奶水。假如小孩因为各种各样原因不可以喂母乳，应当挑选相对个月或年纪的配置婴儿奶粉，而不应该吃蛋白质粉，由于后面一种的蛋白质组成并不宜幼年期少年儿童，也不利小孩的消化，吃完之后很有可能会造成呕吐、腹泻或皮肤过敏。
④ 蛋白粉的正确食用方法是什么
蛋白粉的正确吃法
1、早上食用最佳
早上的身体机能代谢最旺盛，长时间未进食会使人体产生饥饿感，这时需要及时给人体补充能量，而且这时候人体的消化吸收能力也是最强的，但是高蛋白食物吃下去也不利于人体消化，所以这时候食用蛋白粉是比较好的。
2、运动员、健身和健美者
高强度的运动在消耗脂肪的同时，也会消耗肌蛋白，从而对肌肉不利，所以运动半小时后必须食用蛋白粉，以防止蛋白质流失太多而造成肌肉损伤。
3、素食者和节食减肥者
素食者和节食减肥者的饮食习惯会使大量蛋白质流失，从而造成人体蛋白质缺乏的问题，因而，素食者和节食减肥者在平常饮食中记得补充适量的的蛋白粉，饭后或是饭后半小时补充是一个不错的选择。
4、婴幼儿和身体成长期的青少年、营养不足者、老年人与病人
这类人群在日常的饮食中注意补充适量的蛋白粉，既能给人体提供充分的蛋白质，又能促进人体的生长，而且还能加快人体的恢复速度。
蛋白粉怎么吃减肥
减肥人群在运动后的30-40分钟内可以喝1份乳清蛋白，这是因为减肥时的高强度运动在燃烧脂肪的同时也会消耗大量的肌肉，而这时适当食用蛋白粉不仅可以有效增肌，而且还能提高细胞的新陈代谢速度，促进细胞再生，从而减少脂肪的堆积，不会发生减重反弹现象。因此，大量运动后喝蛋白粉有减脂不减肌的效果，从而阻止肌肉的流失。
另外，晚餐后喝10克左右乳清蛋白并且食用适量的高纤维食品，减肥者蛋白质摄入会不足，睡前饮用一杯蛋白粉对于减肥者来说既能提供营养，又不会增加热量。
⑤ 蛋白肉多长时间泡透
主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡萝卜30克
调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。（2）青椒去蒂去籽洗净，与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白肉滑透、捞出、沥油，（4）炒锅内留底油15克，烧至四成热，放入葱姜丝、蒜片、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋、炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。
2.木耳炒蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：发木耳100克
调料：葱、姜、蒜末10克，鲜汤80克，盐25克，酱油5克，白糖2克，湿淀粉20克，油50克，花椒油10克。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分。（2）木耳洗净后，撕成小朵。（3）将油倒入炒锅中，烧至四成热，放入葱姜蒜末，煸出香味，随后放入蛋白肉和木耳煸炒几下，加入鲜汤。放盐、酱油调味，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。
3.孜然素肉
主料：蛋白肉200克
配料：油，盐，十三香，孜然粉，辣椒面，芝麻。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡软，沥干水分。（2）将油倒入锅内，花生油或玉米油均可，油热后放入蛋白肉，翻炒8至10分钟，放入各种调料即可。
4.油炸蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：胡椒粉，盐，味精，酱油，辣椒面，面粉。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡软，沥干水分。（2）将所有调料和面粉加入适量水拌均匀，放入蛋白肉，抓匀后进行油炸，成金黄色出锅即可食用。
5.做馅、做酱方法
主料：蛋白肉200克
配料：香菇50克，油50克，酱油5克。
制作过程：将蛋白肉和香菇切碎，放入酱油，一同用油炒出香味，可与各种蔬菜做馅。放酱炒，可做炸酱。