食用碱洗蔬菜的方法

⑴ 用碱水泡青菜，是有效的洗菜方法吗

用碱水泡青菜是有效的洗菜方法，有机磷杀虫剂在碱性溶液中会迅速分解，所以，碱水浸泡是去除蔬菜表面农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜。方法是，以500毫升水中加入5～10克食用碱，先将蔬菜冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。

其他洗菜方法：

1. 水洗加浸泡。污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂，其难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，主要用于叶菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜。可先用水冲洗蔬菜，然后用清水浸泡，浸泡15分钟。

2. 储存分解。蔬菜在存放过程中，其残留的农药能够缓慢地分解，所以对易于保存的蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量，如冬瓜可存放15天以上再食用。
   

3. 加热分解。氨基甲酸酯类杀虫剂，随着温度升高可加快分解。所以，一些蔬菜还可以通过加热去除部分农药，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是，先把蔬菜洗净，放入沸水中焯2～5分钟捞出，然后用清水洗一遍。

⑵ 食用碱可以用来清洗青菜吗

用食用碱碱洗青菜是有效的洗菜方法，有机磷杀虫剂在碱性溶液中会迅速分解，所以，碱水浸泡是去除蔬菜表面农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜。

方法：以500毫升水中加入5至10克食用碱，先将蔬菜冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗3至5遍，清洗完成。

⑶ 蔬菜洗不干净，怎么办

虽然你每天都在洗菜做菜，但你未必知道如何洗菜才是正确的。有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

比较合适的洗菜方法有以下几种：

一、清水浸泡洗涤法

这种方法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。食用卷心菜要切开浸泡。市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。

二、碱水浸泡清洗法

大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

三、淡盐水浸泡清洗法

一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

四、淘米水清洗法

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

五、日照消毒法

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

六、加热烹饪法

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍后置于锅中烹饪成菜肴。可清除90%的残留农药。

七、清洗去皮法

对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

八、储存保管法

农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。如冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种一般应存放10~15天。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

⑷ 用食用碱洗水果蔬菜好吗

是可以的，食用碱是可以去除青菜水果上的残留农药的，而且还可以洗碗。

家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
1.浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

2.碱水浸泡法（和食用碱大概是一个道理）：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

⑸ 怎么用食用碱洗瓜果蔬菜上面的农药

是可以的，食用碱是可以去除青菜水果上的残留农药的，而且还可以洗碗。

家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
1.浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

2.碱水浸泡法（和食用碱大概是一个道理）：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
3.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

⑹ 怎么用小苏打清洗果蔬最方便

在洗水果时，先用一点水把新鲜水果表层打湿，随后倒上1-3克的小苏打粉，再略微加点水到新鲜水果上，把小苏打粉用劲搓到新鲜水果表层，要是几秒，随后用冷水一冲，立刻就变干净了，你能发觉，那样洗的新鲜水果，比之前任何时刻洗的都干净。苏打即碳酸氢纳，又叫酸式稀盐酸，属酸式盐，化学方程式为NaHCO3。大家一般只了解可以用它来发吐司面包、制碳酸饮料和做泡沫灭火剂，实际上，它也有下列几类不为人知的主要用途。 苏打进到身体后，和肚子里的盐酸产生化学变化，转化成氧化钠（也就是食用盐），水 和二氧化碳（经吸气清除身体之外），因此 对身体没害。 当然，苏打喝水过多，就把胃液都中合没了，消化吸收会出现问题，但是平常也不会有些人专业喝很多的苏打水吧。

⑺ 圆白菜怎样洗才干净

想把圆白菜洗干净需要准备盐和小苏打的混合溶液，具体做法如下：

准备材料：水、盐、小苏打。

1、准备一个空水盆，在水盆里加上水，如下图所示。