㈠ 食用明胶的具体用法
咨询记录 · 回答于2021-12-07
㈡ 食用明胶的用法与用量
食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化
产品用途
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。
㈢ 食用明胶怎么用啊
使用食用明胶可以先加糖，再拌入淀粉（红薯粉、藕粉、葛根粉等），搅匀，装入食品磨具，放入冰箱冷冻30分钟，就可以食用了。
㈣ 食用明胶的使用步骤
将食用明胶和（5℃-20℃）的冷水按照1：（2-50）的比例在容器里混合静置，经过60-90分钟，将容器放在60℃的水浴锅中加热并搅拌，即可化开。
㈤ 问食用明胶怎么用
应该先把明胶放进碗里用冷水泡一下，放多点水，大概一比十，大概十几分钟就会感觉到明胶和水已经融合了，再隔水加热，两者就会均匀的化在一起，就可以用了。
先在冷水里浸泡，会吸水变软。然后放在小不锈钢盆或者大钢勺里，外面用4、50度的水加热，明胶会融化成液态，然后把溶液加入其它原料里拌匀，冷却后就会产生凝结效果了。
直接用火加热，温度过高，凝结能力会被破坏。
㈦ 食用眀胶的用法
如果是颗粒状的，应该先把明胶放进碗里用冷水泡一下，放多点水，大概一比十，大概十几分钟就会感觉到明胶和水已经融合了，再隔水加热，两者就会均匀的化在一起，就可以用了。
再补充点相关知识
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。
特性
⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网。
⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。
㈧ 食用明胶用法
食用明胶
Edible
Gelatin(e)
一、技术标准
食用明胶干燥、洁净、均匀
,
无夹杂物，通过孔径
4mm
标准筛网即
5
目。加工成
10-120
目状如奶粉。含有
18
种氨基酸和
90%
的胶原蛋白
,
富保健美容效果
,
具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性
,
用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业
。
二、用途
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
三、使用说明
使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在
70°C
以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。
四、包装、贮存
本品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋
25kg
。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。