金耳食用方法

1. 早上吃金耳好还是晚上吃金耳好

早上吃金耳好还是晚上吃金耳好？肯定是早上好，早上吃了在今一天中就可能消化了。吸收了。

2. 黄金耳怎么做好吃

金耳怎么做好吃
1.腊肉炒金耳
（1）将金耳放到清水中泡发，至少要泡12个小时左右。把金耳的根蒂上面的黑色的杂质，用小刀给清洗干净备用。
（2）金耳还有青辣椒，腊肉都给切成小块状备用。热锅下油，等油热好之后，把干辣椒也放到锅中，再把腊肉放到锅中，炒合均匀。
（3）接着加入金耳还有青辣椒，耗油，酱油，盐，鸡精，炒合好之后，就可以起锅进行食用了。
2.金耳冰糖汤
（1）金耳清洗干净，放到碗中，加入冰糖还有清水，用大火给蒸15分钟左右。
（2）等金耳蒸好之后，再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，就可以吃了。
3.木瓜金耳粥
（1）将金耳放到清水中给泡好，然后再清洗干净，撕成小朵状，再把木瓜切成小块，大枣，大米，清洗好。

（2）锅中加入适量的清水，放入大米，枣子，枸杞，金耳，把水给烧开，用小火煮煮制半个小时，再把木耳也下入，煮十分钟左右，加入牛奶，就可以吃了。
4.金耳拌黄瓜
（1）将金耳泡发好，放到开水中给烧开，焯一下再捞起来，放到一边备用。
（2）黄瓜清洗干净，然后再切成小块，放到碗中，加入盐，腌制10分钟左右，再去掉水份。
（3）将黄瓜和着金耳一起搅拌均匀，再加上蒜，醋，香油，搅拌在一起就可以了。
5.排骨芸豆金耳汤
（1）将芸豆给泡好，金耳用凉水给泡发，去掉根部，再清洗干净，排骨用开水焯一下，去掉血泡沫。
（2）把清干净的排骨放到锅中，加入生姜，水，用大火煮开，小火慢炖，等把血泡末去掉后，再放入芸豆。
（3）大约需要用小火煲煮一个半小时，接着再加入金耳煮半个小时，放上盐，就可以吃了。
6.绿豆金耳汤
（1）将金耳和着绿豆给泡发后，沥干备用。绿豆放到锅中，用大火煮20分钟左右，再调到小火。
（2）接着加入金耳，再煮15分钟左右，煮到经豆开花，加上点冰糖，搅拌到融化，就可以吃了。
金耳的六种做法与银耳很相似，但是它们熬煮出来的颜色是不一样的。喜欢吃银耳的人们，肯定也会喜欢吃金耳。常吃银耳，能够起到呵护皮肤的作用，还可以缓解到生活中的压力。用金耳搭配上冰糖所熬煮而成的汤汁，是最好吃的，而且做法还简单，在家里面便可以进行制作！

3. 金耳的做法

枸杞苹果金耳羹 食材：金耳、红枣、枸杞、苹果 方法 提前用冷水泡发金耳，时间：12~15小时。泡好的金耳取出，去根部，同时用手或剪刀将金耳掰碎。 金耳放入锅内，并倒入适量冷水，烹煮，时间:45分钟。另取砂锅，红枣，枸杞洗净，放入适量水，烹煮。 取一颗冰糖心苹果切块，与枸杞、红枣一同慢炖，时间：5~10分钟。金耳倒入砂锅，与另外3种食材一起慢炖，时间: 20分钟。 ~出锅喽，金耳的胶状物质被完全释放出来~


金耳烩鱼肚 食材：鱼肚150克、黑木耳30克、胡萝卜泡发金耳100克、色拉油少许、黄焖高汤200克、盐少许、料酒2勺。 把鱼肚放入冷油锅加热至使其变软后捞出控油；再把油锅加热至180度；放入鱼肚炸至蓬松，把鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软 切小块备用；金耳、黑木耳提前泡发好洗净切小备用。 起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻；再放入鱼肚翻炒；加入少许料酒炒匀；加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会；加点盐调味即可。


冰糖金耳鸽蛋 原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。 方法 鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。 炒锅上火，注入清水1升，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。


什锦烩金耳 食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤，盐、蘑菇精、香油、生粉水。 方法 金耳、木耳提前用温水泡发，择洗干净撕成小块，竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用。 锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。 起锅下少许油，倒入金耳、木耳翻炒几下，加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精，中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。

蜜汁金耳 食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。 制作方法 将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起锅前加入枸杞煮10分钟，盛入碗中即成。

金耳莲子羹 食材：金耳、湘莲、宁夏枸杞、冰糖。 方法 金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状，去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂，添加冰糖小火煮至全部化开，添加枸杞子，即可关火。

4. 金耳菌的吃法是什么

金耳菌的吃法多种多样，可以在炖鱼的时候将泡好的金耳菌加入其中，这样也能够让鱼的口感变得更加好，同时也可以让它的营养价值变得更加高。还可以用金耳菌和红枣片炖煮饮用。可以在炖鱼的时候加入适量的金耳菌，也可以用金耳菌和鱼片炖汤来饮用。

金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品，金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

金耳的栽培

1、生物因子

金耳的自然生长和发生，都离不开其耳友菌粗毛硬革菌，这种菌不但一直伴随着金耳菌丝的生长，而且还与金耳的菌丝共同组织化发育为金耳子实体。没有粗毛硬菌，金耳就不能正常生长和发育。因此，通过子实体组织分离得到的菌种也不是金耳一种菌丝，而是金耳和粗毛硬革菌两种菌体的混合体。

2、营养

金耳分解木质纤维素类的能力极弱，只能利用单糖或较简单糖类碳源，而对木质纤维素的利用则依靠粗毛硬革菌菌丝的分解。壳斗科的树种、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好树种，代料栽培中阔叶木屑中加入一定量的麦麸、米糠、玉米粉和石膏等，可获较高的产量。

3、温度

菌丝体生长适温23～25℃，子实体为15～20℃。

4、湿度

段木栽培的适宜含水量50%左右为宜，代料栽培的基质含水量以55%～65%为宜。子实体生长发育以大气相对湿度85%～95%最适。子实体的抗旱能力较强，给予干干湿湿的湿差，可使子实体生长健壮，出干率高。

5、光照和通风

菌丝生长不需要光，子实体形成必须有光诱导。子实体发育需要足够的通风，通风不良子实体色泽暗淡，适当的通风，充足的氧气才能使金耳形成自然的橙黄和橙红色素。

6、酸碱度（pH值）

以pH值5.8～6.2生长最好。

5. 怎么吃黄金耳比较好

食材：泡发鱼肚150克、泡发黑木耳30克、胡萝卜一段、泡发金耳100克、色拉油少许、黄焖高汤200克、盐少许、料酒2勺。

第一步：泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分；把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度；使其变软后捞出控油；再把油锅加热至180度；放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊；把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油；这是泡发好的鱼肚

第二步：把鱼肚切成小块备用；金耳提前泡发；黑木耳提前泡发好洗净；金耳洗净切小备用。

第三步：起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻；再放入泡发好的鱼肚翻炒；加入少许料酒炒匀；加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会；加点盐调味即可。

6. 金耳的食用方法

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，它的营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。它的食用方法有以下：

方法一：糖金耳鸽蛋

原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。

制法：鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分；炒锅上火，注入清水(l升)，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。

风味特点：色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富，滋补佳品。

方法二：蜜汁金耳

原料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒

制法：金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟；炒锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加热融化成蜜汁。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成。

风味特点：蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，有清心补脑的保健作用。

方法三：冰糖金耳羹

原料：金耳25克、冰糖

制法：将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。说明：此品水发膨胀的重量为干品的20—25 倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6—8小时，成稠糊状，趁热食用。

风味特点：此品既能滋补，又能清泻。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

金耳的功效有：

1. 提高人体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；

2. 调节人体代谢功能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量；

3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇；

4. 促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老；

5. 抑制细菌的作用，对于提高机体的代谢能力有好处，有降低胆固醇的效果；

6. 有补血的作用，金耳中铁含量较高，可加快人体造血干细胞的再生，提高人体中血红蛋白的含量，起到补血的功效。

以上内容参考网络-金耳

7. 金耳怎么做好吃，金耳的吃法

主料
干茶树菇
50g
干金耳
10g
三文鱼鳍
250g

辅料
清水
500ml
蜜枣
1粒
步骤

1.食材：茶树菇、金耳和三文鱼鳍

2.茶树菇和金耳泡发后择洗干净，然后和三文鱼鳍一起放入电饭煲内胆中

3.倒入清水

4.盖锅盖，通电，选择【2小时粥/汤】功能键

5.时间到，断电，揭盖，盛出享用

8. 金耳怎么吃

冰糖金耳鸽蛋
口味：甜味工艺：煮冰糖金耳鸽蛋的

制作材料：主料：鸽蛋300克,金耳75克

调料：冰糖100克

冰糖金耳鸽蛋的特色：黄白相间，蛋嫩耳糯，味香可口。教您冰糖金耳鸽蛋怎么做，如何做冰糖金耳鸽蛋

(1).鸽蛋磕碗内，金耳入碗，倒入温水泡透，入清水中洗干净，捞起控去水；

(2).锅上火，倒入开水适量(约一大汤碗)，下金耳烧沸片刻，放入冰糖化开，再倒入鸽蛋氽熟，起锅盛入汤碗即可。

金耳莲子羹的做法
1、金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状

金耳怎么吃？金耳的做法

2.去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂

3.添加冰糖小火煮至全部化开

4.添加枸杞子，即可关火

金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生银耳、木瓜、湘莲、蜂蜜、冰糖。

制作过程：金耳、银耳、雪蛤油、木瓜、湘莲放入汤盅内，加入蜂蜜与冰糖水，蒸约30分钟，即成。

金耳百合羹
一、原料：

1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。

2.调料：白糖。

二、制法：

1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

2.锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。

金耳鱼片汤

口味：咸鲜味工艺：氽金耳鱼片汤的制作材料：主料：金耳50克,丝瓜250克,草鱼300克

辅料：鸡蛋75克

调料：料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克

金耳鱼片汤的特色：清爽滑嫩，汤鲜可口。教您金耳鱼片汤怎么做，如何做金耳鱼片汤

(1).金耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。

(2).鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。

(3).丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。

(4).将鸡汤1250毫升放入锅内，下入金耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。

(5).将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入金耳鸡汤内，放上鸡油即成。

金耳鱼片汤的制作要诀：本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。

9. 新鲜的金耳在吃的时候还需要用水泡吗

新鲜的银耳在吃的时候不要用水泡的，只要洗干净就可以。新鲜的银耳特别的好吃，煮出的来的糖是粘稠的，不像干银耳那样怎么炖汤都是稀的。

10. 金耳的吃法是怎么样的

金木耳可以做成金耳百合羹。

工具／原料：金耳25克、百合50克、白糖10克。

1、先把金耳用温水泡发。