泡打粉的功效和作用及食用方法

① 泡打粉的作用及使用方法

泡打粉的使用方法:

泡打粉可以做蛋糕，还可以做小点心什么的。小点心的种类很多啊。

我教你做一种“小煎饼”，很早以前学的，做早点不错。
鸡蛋２个，蜂蜜一汤匙（看你自己的口味），牛奶半包，面粉大概３、４大勺吧，
把面粉和泡打粉混合（量不要多啊，占面粉的５％就差不多了）加鸡蛋，牛奶，蜂蜜调成稍微稠一点的糊。
平底锅抹一层油（油多了也不好吃）
倒一勺面糊，不用摊开，自己成什么样子就是什么样子就可以了。
小火煎２、３分钟，翻面再煎２、３分钟。
配牛奶吃，味道很好～

泡打粉的作用：
泡打粉又称‘速发粉’或‘泡大粉’或‘蛋糕发粉’， baking powder简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

② 泡打粉的作用是什么

主要的作用是起到面的蓬松以及松软，蒸出来的馍馍和包子比较软，非常的好吃。

③ 泡打粉的用途

泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

泡打粉的营养价值

评定一种泡打粉的效果“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

泡打粉的功效与作用

泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉的做法

1、西葫芦香菇盒

食材：西葫芦1个肉馅100克、香菇5朵鸡蛋1个、大葱适量、姜末适量、蚝油适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、花椒盐适量、辣椒酱适量、油盐适量。

做法：

1、西葫芦连切两薄片，肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟;

2、再加入香菇丁和大葱;顺着刚才的方向搅拌好备用;将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;

3、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊;

4、锅内油烧至热的时候，放入西葫芦盒下去炸，炸至浅黄色捞起;再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出;摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可。

2、香菇贡丸

食材：猪肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、盐10g、料酒25g、砂糖12g、白胡椒粉1g、泡打粉4g、玉米淀粉12g、老抽5g、红曲粉1/2小勺、鸡精2g、色拉油10g。

做法：

1)猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开;瘦肉切条后转切成丁;肥肉也切成丁;取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出;将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜;

2)将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内;用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻;冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶;

3)加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜;搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒;将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀;

4)放入料酒、砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀;香菇洗净后沥水，切成碎末;将香菇末放入搅拌桶中;加入红曲粉搅打均匀;加入泡打粉;继续搅打均匀即可;

5)手上沾少许水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子;用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅;锅内放适量的水，加热至80度的样子;将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可。

④ 泡打粉有什么功效

泡打粉的功效:
在制作面食或者西点的时候用到，它是一种很好的有机酸，能够快速均匀的是食品蓬松，松软。口感变得更加绵密。
其他:
1.清新口气
在一杯清水里面加入7g泡打粉，搅拌均匀，含在嘴里一会，然后吐掉。能够很好的去除口臭。
2.亮白牙齿
很多人都会拿泡打粉作为最自然的牙膏，泡打粉能够去除牙齿的牙垢，然后起到亮白的作用。
3.除臭剂
泡打粉是最简单的天然除臭剂。但是如果皮肤敏感的就不要使用。
4.去除死皮
其实用泡打粉能够很简单的去除死皮，只要用泡打粉和水三比一的比例来调和，然后慢慢的涂在想要去除死皮的部位，然后稍等片刻，用清水洗净就可以了
5.软化皮肤
只需添加100g左右的泡打粉到浴池里面，然后泡澡，就能很好的软化皮肤，让皮肤有个很好的放松。
6.消除痛痒
泡打粉和水混合之后，涂抹被蚊虫叮咬的地方，就能解除痛痒。
7.保持刷子和梳子的干净
泡打粉能够方便的去除油脂，所以用泡打粉加水，浸入跑上一段时间，就能方便的保持干净。
8.解决心痛问题
泡打粉是一种安全的有机酸。
9.去除湿疹
小孩经常会有湿疹，在洗澡的时候加一点泡打粉就能很好的去除湿疹。
10.保护双脚
加一点泡打粉在鞋子里面，能够让脚更顺滑而且能够接触疲劳。

⑤ 泡打粉的用法和功效是什么

泡打粉又称‘速发粉’或‘泡大粉’或‘蛋糕发粉’，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为‘慢速反应泡打粉’、‘快速反应泡打粉’、‘双重反应泡打粉’。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中‘双重反应泡打粉’兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为‘双重反应泡打粉’。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

⑥ 泡打粉有什么作用

泡打粉的主要作用就是用来让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用。泡打粉里面的主要成分有小苏打，而小苏打和水接触之后就会产生二氧化碳，这种气体充斥在面团一段时间，面团就会变得膨松面软，制作出来的食物口感更佳。

泡打粉的具体作用

泡打粉是一种复配膨松剂，又被称为发泡粉和发酵粉，外表为白色粉末状，主要用来面食粉发酵工作，在生活中应用较广，一般在制作蛋糕、发糕、饼干以及一些甜品的时候使用较多，能让食物具有膨松的口感，受到人们欢迎。

要说到泡打粉的作用，简单来理解就是让面团膨松起来。在制作面食的时候，仅仅只是用面粉和水进行混合，得到的是一个硬邦邦的面团，在高温烘焙之后口感也不会变松软，硬度无法改变，而这个时候在里面加入气体，就能让面团涨起来。

因此泡打粉的作用就是用来产生气体，让面团发酵起来。泡打粉里面的小苏打和水接触之后就会产生大量的二氧化碳充斥在面团里面，这样发酵一段时间之后，就能制作出膨松绵软的面食了。

⑦ 泡打粉的功效

泡打粉的作用，简单来说就是让面团蓬松起来，因为面粉和水混合后，形成是一个硬邦邦的面团，就算再怎么高温烘焙，它的硬度和紧实度都是改变不了的，于是有人发现，如果在这其中加入气体，就能让面团像海绵一样涨起来，这样不是松软多了吗?

后来，这个秘方就被大家找到，正是小苏打，它在接触水分之后可以释放大量气体，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，为什么我们说到了小苏打?别急，泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打，它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中，这样就能制作出蓬松绵软的面点了!

不管是我们平时吃的包子馒头，还是西方人更喜欢的面包、蛋糕，泡打粉在其中都发挥了十分重要的作用，它让面点变得蓬松起来，这就是它的作用。

泡打粉做蛋糕怎么做

在家DIY蛋糕已经成为现在的一种时尚了，可是蛋糕也不是那么容易做的，没有点真才实学怎么行呢?真正聪明的小厨娘还是先来跟妈网网络学学蛋糕到底怎么做吧，用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单!

准备材料：鸡蛋、白糖、食盐、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、柠檬色香油、沙拉油

做法：

1、把鸡蛋打入碗中，放入食盐和白糖搅拌均匀;

2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同样搅拌均匀;

3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它涨到原体积的三倍为止;

4、将适量的清水和柠檬色香油混合在一起，搅拌均匀;

5、把沙拉油和4中准备的混合物一起倒入面粉中，充分搅拌;

6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒进去，不要太满了;

7、把面糊放进烤箱，以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右即可出炉。

很多网友反应自己在制作小蛋糕时常常很难成功，错误大部分都是出现在制作面糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的时候一定要按照包装上的比例来调制，而且打蛋器在制作小蛋糕时也是很有必要的，体积充分膨胀的面糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上这些，你是不是已经心痒痒了，快动起手来吧!

泡打粉和酵母发面哪个好

打粉和酵母这两种添加成分都可以帮助我们把面团发起来，那么就有人疑惑到底哪一种发面效果比较好呢?首先我们需要知道的是，泡打粉和酵母粉是完全不同的两个东西，泡打粉是通过化学方式达到蓬松效果的，其中的苏打粉在接触水分之后就会产生气体使面团膨化，而酵母则是通过生物发酵，微生物的大量繁殖释放气体以达到膨化效果的，这两种不同方式的膨松剂到底哪一种好并没有定论，因为它们是各有优缺点的。

泡打粉的优点是发面的时间较短，受温度和湿度的影响比较小，而且价格也比酵母粉低，但是它有个缺点就是里面含有化学物质，长期食用可能会对身体不利。而酵母就相对来说比较安全了，它是一种健康的食物，而且能够帮助吸收，但是它在起发面团的时候比较慢，还需要温度配合，在比较温暖的地方才容易起发，当然价格也是贵一些的。这两种发面的添加剂都有各自的好处和坏处，大家可以根据自己的需要来选择，其实它们也可以同时使用，效果也很不错呢!

⑧ 泡打粉是什么东西什么干什么用的

泡 打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉，那么泡打粉起什么作用？泡打粉的正确使用方法什么？
泡打粉
1 泡打粉起什么作用
泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。

2 泡打粉的正确使用方法
材料：面粉、酵母、泡打粉。

做法：

1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。

2、然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加。

3、记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状。

4、然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团。

5、之后盖上保鲜膜，将其放在温暖处发酵。

6、最后待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可。

3 光用泡打粉能发面吗

可以，但建议与酵母粉一起。

泡打粉本身就是一种快速的发酵剂，是可以单独用来发酵面粉的，但是由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易导致面团过硬，所以虽然泡打粉可以单独发面，但是一般建议与发酵粉一起使用。

4 泡打粉的功效作用
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，生活中主要用来制作面制食物快速膨松剂，主要分为两种类型，主要有香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，发酵面团的速度比较快，不易受外界的环境因素的影响。

泡打粉和酵母粉的区别

泡打粉是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果；而酵母也属于一种发酵剂，可以帮助促进面团发酵，只是相对于泡打粉来说发酵慢一些，蓬松效果没有泡打粉好，是一种生物发酵剂，主要用在做包子，面包、油条食物等。

⑨ 泡打粉可以做什么

泡打粉的功效与作用

泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉的做法

1、西葫芦香菇盒

食材：西葫芦1个肉馅100克、香菇5朵鸡蛋1个、大葱适量、姜末适量、蚝油适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、花椒盐适量、辣椒酱适量、油盐适量。

做法：

1、西葫芦连切两薄片，肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟;

2、再加入香菇丁和大葱;顺着刚才的方向搅拌好备用;将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;

3、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊;

4、锅内油烧至热的时候，放入西葫芦盒下去炸，炸至浅黄色捞起;再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出;摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可。

2、香菇贡丸

食材：猪肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、盐10g、料酒25g、砂糖12g、白胡椒粉1g、泡打粉4g、玉米淀粉12g、老抽5g、红曲粉1/2小勺、鸡精2g、色拉油10g。

做法：

1)猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开;瘦肉切条后转切成丁;肥肉也切成丁;取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出;将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜;

2)将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内;用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻;冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶;

3)加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜;搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒;将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀;

4)放入料酒、砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀;香菇洗净后沥水，切成碎末;将香菇末放入搅拌桶中;加入红曲粉搅打均匀;加入泡打粉;继续搅打均匀即可;

5)手上沾少许水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子;用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅;锅内放适量的水，加热至80度的样子;将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可。

泡打粉的食用方法

主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品

泡打粉的食用禁忌

这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

泡打粉和酵母的区别

泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：

从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

⑩ 泡打粉有什么功用

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
中文名
泡打粉
外文名
BAKING POWDER
别称
速发粉、泡大粉、发酵粉、发泡粉
主要原料
苏打粉，玉米粉
主要营养成分
膨大剂
分类
根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
原理
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中‘双重反应泡打粉’兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为‘双重反应泡打粉’。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
检测方法
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。[1]泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。[2]
用法用量
先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点[3]。
切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
效果评定
市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”。