炸鸡炉的使用方法

1. 炸鸡炉的炸鸡炉的功能与用途

炸鸡炉主要适用于油炸食品，北京爆烤鸭，灵芝爆烤鸡，芝麻爆烤鸡等多种爆烤鸡鸭。

2. 肯德基的炸鸡炉是什么样的

这样的，望采纳

3. 鸡腿怎么炸才脆皮用炸鸡炉炸鸡腿，用多少温度，多长时间

主料：鸡腿600g

辅料 油适量 盐适量 泡打粉适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量
面包渣适量
步骤
1.准备好材料，鸡腿提前浸泡了2个小时
2.像这样4个鸡腿加两小勺泡打粉
3.充分的抓匀，腌制5分钟
4.然后用清水冲洗干净，多洗几次，一定要把泡打粉洗干净
5.洗干净的鸡腿，加入适量料酒，花椒，盐，胡椒粉，少许白糖充分抓匀，大概抓2分钟即可
6.腌好的鸡腿直接上锅蒸，大火蒸15分钟
7.准备好蛋液，淀粉和面包渣
8.蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉
9.在裹上蛋液
10.最后裹上面包渣
11.油温4成热下锅炸制
12.因为鸡腿已经蒸熟，所以不需要炸太久，炸制表皮金黄即可出锅

4. 想炸鸡店，想问用什么炸炉比较好！

压力电炸炉（市场价3000~4500元的都有）

外形尺寸： 1000*560*1150（mm）

【注意：炸鸡炉不是炸鸭炉，用炸爆烤鸭的炸鸭炉替代不太合适，两者的用法和功能不太一样】

市面上还有价格上万的炸炉，带自动滤渣功能的，一般没有必要用那么高档的。

1）电热型压力炸炉
市场价格：3000元
日常费用：电热功率为12KW，每小时耗电12度，一天用5小时，耗电48~60度，每度电1元，费用在30~50元之间。
优点：设备价格相对便宜，日常操作使用方便。
缺点： 1）380V的三相电源不好找，若没有需要找人做电改。2）电热型的油锅里面有电热管，下锅和出锅时若不小心会卡到或碰电热管上，或鸡肉贴着电热管的部分会被炸糊。

2）燃气型压力炸炉

市场价格：3600元，
日常费用：热功率12kw，每小时耗费液化气1斤，若每天使用5小时左右，燃气价格3.75元/斤，每天费用在20元左右，一罐15公斤的燃气罐可以使用一周左右。
优点：对环境的适应性好，无任何外接电源也可以使用，方便移动。
缺点：价格略高些；用液化气的话需要更换燃气罐（也打电话让燃气站送），电池需要到期更换（1~2个月）。

新炸炉使用前，要调试温度控制器，机器上显示的温度不一定准确，和实际的油温可能有误差，多则一二十度的误差。要用电子油温计（淘宝上30元一个），测量实际的油温和机器的显示刻度之间的误差值，设置工作油温的时候将误差值修正过来，保证实际的油温在标准工作温度。

3）电气两用型（市场价3200元，会员价3000元）：电气两用的适应范围广，但电气两用的在用燃气来加热的时候不能自动控温（油温到了后不会自动停止加热），需要人工控温（手工关火）。

另外，有学员问，用电气两用炸鸭炉行不行？ 回答是：不合适，炸鸡炉是单杆十字头螺杆，炸鸭炉是用了炸爆烤鸭的，是双杆三字形螺杆，关锅盖拧起来很慢，很繁琐，用来炸鸡动作可能跟不上，而且炸鸭炉下锅用的钩子，和我们用的钢挑杆不一样，下锅不方便，在炸鸡的时候动作慢，热油容易溢出来。
如果凑合着用来炸鸡可以，但长期做生意的话，最好是专品专用，买一个专门的炸鸡炉。

5. 用电气俩用压力炸鸡炉做炸鸡，每次炸出来炸鸡的身上都有很多的锅底留下的黑色沉淀沾到炸鸡上，怎么处理

当然是坚持擦洗锅底就不会沾这些黑东西了

6. 炸鸡炉能上多少度

炉排表面温度一般在800℃以上、可高达1000℃。焦炭还原区温度高达（~1200℃）。

炉排温度太高会烧坏炉排，所以送风温度不能太高，以保证炉排冷却。太低则表示炉膛温度过低，燃料燃烧不好。但一般不以炉排温度作为判断燃烧的依据。个人感觉没有什么实际用途，设计运行都不考虑这个数据。

电炸炉油炸温度设置一般是根据油炸的食材来决定的，比如油炸鸡排的时候，温度一般控制在175度，油炸薯片的时候一般温度控制在150-180度。

如果食材没有对电炸炉油炸温度有要求的，可以将温度设置在190度以内，在油炸过程中就不会糊锅。

注意事项：

1、在使用燃气炸鸡炉之前，必须加装抽烟管，并将加装的抽烟管引到室外。

2、炸鸡炉所用气罐必须随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。

3、炸鸡炉气罐周围不准接触源烤之，更不准存放危险品，以免爆炸。

4、在炸鸡炉操作过程中，操作人员不准远离燃气炸鸡炉，若发现炉内的燃烧熄灭，应立即关闭点火，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。

5、炸鸡炉使用时必须接好安全保护接地线。

6、在使用燃气炸鸡炉的房间内，必须通风条件很好。

7、严禁漏气及违章使用。

7. 炸鸡炉的烤鸡制作方法

1、配料
15斤清水（药料）
小茴香20克 大茴香（八角）80克 花椒15克 陈皮10克 甘草30克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻5克 三奈5克 草果10克 桂皮10克 香味2克 良姜10克 沙红10克
2、调味料
绍兴花雕2瓶 蜂蜜120克（可放麦芽糖） 食盐0.8-1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤 鸡精0.5斤 香油（芝麻油）50克 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许多 五香粉微量 有的地方可放少许冰糖的白糖