青岗菌的食用方法

A. 野生青杠菌怎么做好吃

青杠菌炒鸡片

原料:

1.主料:鲜青杠菌250克,鸡肉200克。

2.
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、猪油。

制法:

1.将青杠蕈去杂洗净撕开。鸡肉洗净切片。

2.油锅烧热,放人葱姜煸香,投入鸡片煸炒,加入酱油、料酒煸炒几下,

加入精盐和适量水,炒至鸡肉熟,投入青杠蕈煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精,推匀出锅即成。
点评:青杠菌含有丰富的营养成分,对胆囊炎、传染性肝炎有一定疗效。

B. 鲜青冈菌怎么做吃好

鲜青冈菌

1.准备好食材

2.将青杠菌去根洗净

3.肉洗净切好

4.热锅放入油烧热，再放入蒜炒一下

5.放入肉

6.炒散

7.放入老抽炒一下，上色

8.放入青杠菌炒一会

9.放入适量的水，盖好盖子焖一会儿

10.等汤汁快收干了时放入盐

11.和味精

12.超于 关火

13.出锅 上桌
小贴士
一般菌类都要放入一些蒜

C. 野生青杠菌最好吃的做法

青头菌 500g

青椒 3个

大蒜 3瓣

盐 适量

爆炒青头菌/野生菌的做法

• 野生菌～青头菌，无毒。

  

小贴士

1，青头菌要买不大不小的，太小没有菌味，太大更容易炒碎。
2，调料尽量少加，才能品尝到野生菌的鲜甜。

D. 晾干的青头菌应该怎么吃

晾干的青头菌应该怎么吃？

在我们的日常生活总你知道晾干的青头菌应该怎么吃吗我们一起来聊聊看吧。

晒干后的青头菌和新鲜青头菌中保留的营养差不多，但它的水分含量比较少，在使用以前应该先把晒干后的清除剂用清水洗净，然后再放在清水中浸泡3~4小时，等它吸水变软以后取出洗净，才能按自己的需要去具体烹调食用，如果想用晒干后的青头菌煲汤喝，则可以把它洗净以后直接与肉类食材一起入锅煲汤。青头菌，这是一种重要发育在云南、四川地域的可食用野生菌类，味道鲜美，有着浓烈的大自然气味，并且所含有丰厚的蛋白质、氨基酸、植物纤维、维生素等成份，如口细嫩，回味忧长，很多人都爱吃。那末，你晓得青头菌的服法吗？实在这青头菌啊，普通都是以做汤、炒菜的方法吃是最合适的。

青头菌煲汤也特别好吃，在用它煲汤的时候可以搭配适量的鸭肉，把准备好的鸭肉洗净后多成块状，用沸水焯2~3分钟，取出后放到汤锅中，再把准备好的青头菌洗净后，空调水分直接入锅，加入适量清水厚味的青头菌，普通多生在夏秋时节，也就是6-8月里的时分，青头菌的吃法还是非常多的，同时各种的吃法实际上味道都不错，不管是红烧、油焖还是爆炒吃青头菌，都是非常好的选择，对我们健康也有意义，特别是把青头菌搭配鸡肉吃，效果很不错，同时味道也是非常好的，所以说大家吃青头菌的时候不妨试试炖鸡肉吃。家吃青头菌的时候要注意，青头菌中是含有蛋白质、碳水化合物存在的，同时在青头菌中是存在有钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分存在的，

经过以上大概的了解你明白了吗。

E. 干青岗菌如何吃

水发，烧肉。采纳哦。

F. 野生青头菌怎么做好吃

主料

新鲜青头菌 大蒜

干辣椒

野生青头菌怎么做好吃的做法步骤

3.用混合油，油要多，炒大蒜，菌子入锅，不断翻炒，出汁儿，熟了出锅，美味儿，香喷喷

G. 干青杠菌怎洗怎么做好吃

不知道菌类最好不要吃，可能有毒，拍张图片，我帮你看看有没有毒，希望我的回答对你有帮助

H. 野生菌怎么吃

每年到了夏天的时候，很多地方的山上就会长出很多野生菌来，农民经常上山去采野生菌来吃，在这个过程中，大家特别要注意吃野生菌的健康问题，要确保自己熟悉的野生菌才能采来吃，凡是自己不熟悉的都最好不要吃，以免出现中毒现象，如果是干的野生菌的话，有什么好的吃法呢？

干的野生菌怎么做好吃？

干的野生菌最好不要食用。

食用野生菌中毒者绝大多数为胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，会出现烦躁、幻视等症状，如果中毒严重，对人体损害极大，可能导致休克甚至死亡。
专家建议民众食用野生菌遵守3个基本原则：没有吃过的尽量不要吃，不认识的尽量不要吃，没有把握的尽量不要吃。此外，在吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但其含有的某些成分会与乙醇发生化学反应，进而产生毒素。
如果不小心食用了野生菌，应尽快前往医疗机构救治。可让患者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。还应尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。
群众在家中食用野生菌中毒后，应立即采用简易的方法进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重。
野生菌汤
用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。
作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。

I. 青头菌怎么炒好吃

很多朋友们都知道，云南因气候和地理位置得天独厚，孕育了丰富的动植物资源，被人们公认为“动植物王国”。这里四季如春、气候宜人，是动物和植物最佳的生长地。云南复杂的地形为野生菌也提供了非常有利的生长环境，在这里野生菌品种最为丰富，品种之多让人难以想象，据有关部门统计，云南野生菌种类约有二百多个，占全国三分之二以上。其中青头菌这个品种就是其中之一。

野生菌每年夏天雨季时正是它的生长期，到7、8月份开始盛产并大量上市。云南是个多山的省份，在一些偏远山村，村民们一大早就起床，去距他们不远的上山捡菌子去了，然后把捡到的菌子拿到城里市场上来销售。在每年的这个时候，野生菌可以说是他们最重要的经济收入来源。在我知道的一些野生菌中，它们的名字很多都十分有趣，像：米汤菌、刷把菌、钉子菌、鸡屁股菌等等。这些名字都非常的生动形象，应该是根据菌的形状和颜色来取的。那青头菌为什么叫青头菌呢？这个不说我们也应该知道了！哈哈

在云南每年野生菌盛产的这个时候，就被人们称为“冒着生命吃美食”的悲壮季节，每年的这个时候，云南都会出现多起食菌中毒死亡的事故发生。其中很大原因是不了解菌的品种，把很多不同种类的菌放在一个锅里煮，我们称为“杂菌”，这是最危险的，如果里边有一朵你不知道的毒菌，可能食用后就会出现中毒情况。还有一种情况是没有把菌煮熟煮透，食用一样会引起中毒。我是从来不敢这样制作：杂菌“的，都是买一个品种并且熟悉的菌来食用，像青头菌这个品种，我认为是比较安全的。

青头菌的制作方法有多种，可用来煮汤、可用来炒制，也可用来烤着吃。青头菌最美味并且卖的最贵的是那种菌伞没有完全打开，我们称之为“小菇菇头”的幼菌，这种菌香味浓郁、口感清脆、鲜嫩美味。最适合用来炒、烩和烤等方式制作。今天为朋友们分享的这道爆炒青头菌就是选用这种幼菌来制作。下面我们就开始吧！

制作教程
【爆炒青头菌】

特点：鲜香美味 脆嫩爽口 营养丰富 制作简单

需要食材：

主料：青头菌500克

配料：大蒜3瓣、青辣椒3个、芹菜1根、植物油2勺、猪油1勺、食盐适量、干辣椒2个

开始制作：

步骤1、青头菌用小刀切去根部，刮去菌杆上的污物，装入盆中，加入少许食盐，倒入适量清水浸泡15分钟。

步骤2、青椒洗净去蒂切马耳状。芹菜去根、叶洗净切小段。干辣椒切小段。大蒜去皮切片备用。

步骤3、将泡好的青头菌用小毛刷刷去菌伞和杆上的污物。沥干水分装入盆中备用。如有大一些的可用刀切开，这样受热均匀，方便炒熟。

步骤4、锅中倒入食用油，然后再加入1勺猪油（这种混合油炒制出来的炒味道更香）融化后，把蒜片、干辣椒放入锅中。

步骤5、炒出辣香味和蒜香味后，把青头菌擦着锅边倒入，并开大火翻炒至所有菌都吃上油分。

步骤6、翻炒2分钟后，加入适量食盐。此时由于盐的摄入，菌中会渗出很多水分。

步骤7、不用管它，依然大火翻炒，（这里注意一下：要经常翻炒，不可以糊锅）待水分炒干一些时，倒入青椒和芹菜段。

步骤8、继续翻炒均匀，待青椒和芹菜断生后，尝下盐味够不够，然后即可关火盛出。

一道鲜美可口的爆炒青头菌就制作完成了。朋友们是不是看着就有食欲？

成品图

“爆炒青头菌”内容总结之我说

野生菌营养丰富、味道鲜美，是一种不可多得的山珍美味，但是在购买或拾捡时，一定要选择自己熟悉的品种，煮熟煮透来食用。这样就比较安全。青头菌作为野生菌的一种，没有任何毒性，是非常安全的。这道爆炒青头菌是我们云南最家常的一种制作方法，非常简单，用料很少。但也有一些朋友会在炒制时加入一些火腿或腊肉，来增强菜品的鲜香味道。我认为也是非常不错的。这就要根据自己的口味来决定了。不加肉的菌我们在食用时品尝的是菌类自身鲜香味道，而加了肉的菌则让味道更显丰富而有层次感。

这道爆炒青头菌除了菌本身味道鲜美外，它的汤汁也是让人回味无穷。在炒制过程中，不加入一滴水，食盐的摄入把菌中水分逼出，经大火炖煮后，菌中营养成分全部释出融合到汤内，小呷一口，鲜美无比，用以拌饭其味无穷。

“爆炒青头菌”制作技巧

1、在选择购买时，首选菌伞没有完全开放的幼菌。这是菌味浓郁、口感香脆的基础。

2、因野生菌是生长在野外，会有小虫爬到菌伞内，所以在清洗前用淡盐水浸泡一会儿，即可去除菌上污物，也可让虫自己爬出。

3、在炒前水分一定要沥干，不然会爆油伤人。

4、在炒制过程中，要勤翻炒，不能糊锅，据说有些菌炒糊后会有毒素，食用会使人中毒。青头菌我不知道会不会，没有尝试过，但最好别炒糊，毕竟生命更可贵。

下面再跟朋友们简单分享一下毒菌的一些基本特征，希望对你有帮助。
1、看：菌的种类很多，如果你发现有一些菌它的颜色十分鲜艳、漂亮，这种菌绝大部分是有毒的，不能要。

2、尝：如果对一些自己不认识的菌要知道是否有毒，可取少量放入嘴中，如出现：辣、苦、麻、腥、涩等味道，赶快吐出，这类菌是有毒的。

3、还有一种方法，就是在煮菌的时候，用银筷子试，或把汤倒在洁白的米饭上，或看锅中一同煮制的大蒜是否变黑从而来判断这道菌有没有毒。但是我觉得这种方法不可靠，有很多毒菌用这种方法是发现不了的。

结语
云南是一个野生菌非常丰富的省份，种类非常多，因大部分菌中都含有丰富的矿物质和蛋白质，所以也被人们称为“山珍”，野生菌不仅营养价值很高，味道也极其鲜美，所以受到很多朋友的喜爱。现在正是野生菌大量上市的季节，它不仅给我们带来味觉上的享受，也给一些贫困的地区带来较好的经济收入。但是我们在购买时，一定要选择自己知道并熟悉的菌种在食用，这样可有效避免误食中毒的情况发生。

J. 好吃新鲜的青杠菌炒腊肉怎么做好吃又简单

主料 腊肉500克 干青杠菌400克
辅料 姜一小块 大葱3根 干辣椒5个 蒜10瓣 花椒20粒 菜油100克 鸡精适量

步骤
1.先用开水将青杠菌泡发
2.泡发后的青杠菌淘洗干净，折去老根
3.腊肉洗净切片，我这腊有点肥哈
4.准备好姜、葱、蒜、干辣椒、花椒
5.炒锅倒油烧热后放腊肉、干辣椒段、姜片、花椒一起炒
6.炒出香味后倒入青杠菌和蒜瓣再炒几铲子，然后加适量清水焖一会儿
7.待水快要烧干时放葱段和味精翻炒均匀即可起锅