和果子食用方法

㈠ 和果子是什么

和果子（日本小吃）

和果子，也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。 日本的点心是什么呢。小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。另外，日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”，是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。 “落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心，里面没有小豆。
历史
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根据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
和果子（わがしwagashi），其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。
在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。

㈡ 和果子的特色

馒头类（manjou）/外皮以面粉为主。不过，千万别想成咱们的馒头，日式馒头个儿很小，包馅。“蒸馒”蛮像我们的红龟意义，喜事必备。“烧馒”皮是烤的，栗子馒头常见。
麻糬类（mochi）/一般人以为麻糬都是糯米作成的，这个说法给和果子名家听到，可是会被耻笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感层次表现，不要“死软”（台语发音），要的是真材实料的咬感，所以糯米外会加上蓬来米。偏偏后者材料极需技巧，麻糬也就成为纯糯米的天下。
麻糬有包馅、也有没带馅。日本观光区常卖的“草饼”也属此类，沾豆粉和着糖浆来吃。艾草麻糬则是在麻糬中揉合艾草汁。“羽二重”是另一种麻糬，皮很薄、软却带着柔细的Q感；春季则有“樱花麻糬”，麻糬中加上樱花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡过的樱花叶，吃时是就着叶子一口咬下。
大福/材料和麻糬一样，但口感更Q。外型多是扁平、白色。有各种馅料，牡丹、红豆、栗子等。
最中/外型像个小盒子，糯米外皮烤的薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外壳无味，待酥转软时，与红豆馅同入口。
求肥/外皮类似薄蛋糕皮裹上QQ的白麻糬，口感很特别。
水馒头、水羊羹、葛粉/这三种都是属于夏季食用的和果子。地道的葛粉是透明的，条状，冰凉时和着糖水像吃面般的“呼鲁、呼鲁”吃。葛粉得鲜吃，不耐放。因此，改良之后就有了水羊羹，类似果冻。将洋菜和水的比例调整，煮的更稀浅，呈半透明状，里头再加上夏季馅或红豆沙。食用的方法是含在口中，让它溶化。
水馒头有点像台湾路边摊的凉圆，是较现代风格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明状，里头仍以红豆沙馅为主。
羊羹/羊羹着重口感要Q，夏日吃偏腻。小仓羊羹是指有红豆颗粒的，炼洋羹则是久熬、口感Q且扎实。
铜锣烧/这是广为人知的日式点心。重点还是在夹层红豆馅的细腻程度。洋果子渗入后，夹馅也丰富起来，冰淇淋最常见。值得一提的，不若台式糕点，总会在馅、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、内馅除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲学。

㈢ 【 重 赏 】谁 知 道 和 果 子 怎 么 制 作

从日本诞生时起，日本就被称为“和之国”。直到现在，接头语“和”字常用来代表日本，一般只要是带有这个字的东西，都与日本的文化有一定的关系。比如说，和纸(日本的纸)、和服、以及和食(日餐)等等
和果子，也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。
日本的点心是什么呢。小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。（不过～真的是很甜的东西～

豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。另外，日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”，是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。
“落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心，里面没有小豆。介绍了这麼多，不过其实这些只不过是小小的一部分。在日本各地都有具有地方特色的点心

1.花生大福
采用最高级品质的糯米，和香甜美味的黄豆粉，所精心制成的麻糬外皮，内馅则采用最顶级的花生馅料，吃得到的花生***此敏感字眼已过滤***配独特的外皮，香香的黄豆粉、QQ糯米外皮、美味的花生、谁人能比。

2.草饼
采用最高级品质的糯米和草香恰到好处的艾草所炼制成，带有淡淡青草香味的香Q外皮，内馅则采用最佳的绿豆馅，滑口的馅料加上带有吉祥象征的麻糬外皮，好吃的感觉在嘴里、幸福的感觉在心里。

3.柚子上用
以大和芋及米等原料，***此敏感字眼已过滤***配金桔等副原料所制成之外皮，具有十分特殊的口感与造型，内包着高品质的大粒红豆所制成的粒馅，两者协调而不冲突，绝妙的组合，一定要试试。

4.黄金薯
采用本岛特产上等红肉蕃薯及日式独特配料，经慢火熬炼所制成香甜的馅料，外皮则使用小麦原料及肉桂粉烘烤出软硬适中的外皮，薄薄的外皮加上份量十足的馅料，集可口、美观于一身的畅销商品。
5.丸子三兄弟 QQ雪果子外皮，三种不同的色彩表达三种不同内涵，使用各具特色的内馅，红色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅、三者象征着樱花、人与绿色的大地，亦代表天地人万物。
6.黄金芋 使用本岛顶级芋头及日式独特配料，经长时间的炼制，所制成的口感丰富的内馅，薄薄的外皮则使用小麦原料及肉桂粉，精心调制而成芋头形状的日式烘烤点心。

制作和果子
【葛粉】是由一种名为“葛”的植物根部所提炼出来的淀粉，日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。 替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物“蕨菜”的根提炼而成的淀粉，可用来制作饴糖、糕饼、粉条等，成品的口感与葛粉相似。替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆，再经过脱水干燥而成。多用在制作具有Q软口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源于大阪府的道明寺村宗尼姑庵，将糯米干燥后磨成粗粒粉状。日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉类的话，视制作的成品性质不同，要使用的粉类与比例也会不同。例如太白粉作出来的东西透明度较差但质感会软滑黏Q；莲藕粉则具有自己特殊的风味，较难去除；地瓜粉是以树薯或马铃薯提炼而成，黏度较太白粉更高，可制作出Q黏有弹性的口感

烧蕃薯材料：
小型地瓜100g(约4条)、细砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黄1颗、鲜奶油1大匙
蛋黄1颗、味醂1/4小匙
C黑芝麻 少许
作法：
1.地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。
2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀
3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。

㈣ 在日本旅游时应该品尝的十种和果子到底是啥

常见的十种和果子有大福、Castella蛋糕、团子、wasanbonto no uchigashi、铜锣烧、蒙纳卡、樱花和果子、牡丹饼、黑糖蕨蛋糕、羊羹。

在日本，和果经常和茶一起吃。因为大多数和果子都是甜的，所以在享用后会觉得茶更芬芳，并带来茶的甜味。一般来说，薄茶味道较淡，会搭配干果子，而浓茶则更苦，会搭配含水量较高的生果。和果子的原型是唐代的“唐果子”。奈良特使把他在中国学到的点心制作方法带到了日本。然而，当时砂糖仍然很少，所以唐果子主要用作祭品，通常是油炸的。

樱花和果子，美丽的形状和颜色使它们成为最受关注的水果之一。通常的做法是将山药糊、米粉和甜面酱放入模具中压制。内里基里(Nerikiri)的馅料通常是一种甜味的小酱料，它不同的颜色和形状几乎总是与当时的季节相吻合。牡丹饼，是一种必须在春分和秋分食用的果子。它是通过研磨糯米，加入甜酱、糖、芝麻粉或多功能涂层如烤豆粉(kinako)制成的。

黑糖蕨蛋糕，是夏季常见的美味小吃。中间的面团是将黑糖、水和蕨根粉混合，蒸煮，冷却，切成小块，然后将大豆粉撒在外皮上制成的。这种水果的名字来自“|wasanbonto”，一种仅产于日本的优质糖。将水和山葵的混合物放入木制模具中，压制至坚硬干燥。这些和水果有不同的形状和大小，从花、鸟、鱼和昆虫到地标和日常用品。羊羹，是一种类似果冻的甜点。其制备方法是将琼脂(从红藻中获得)和甜豆糊溶解在热水中，然后倒入模具中冷却。不同口味的羊羹可以添加其他成分(如抹茶、红豆、栗子或果脯)制成。根据传说，羊羹首先从中国传入日本。

日本的和果子有许多种。如果你去日本旅游，你可以去一家特别的水果和水果店看看，这样会让你眼花缭乱。然而，最重要的是泡一杯茶，然后慢慢品尝这些精致的小吃，这些小吃接近艺术品，是打开和果子的正确方法。

㈤ 日式和果子月饼怎么做

1.将白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小时。

2.白芸豆泡好后，把外皮剥掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剥落，泡的时间不够的话，外皮比较不容易剥）

3.把去皮的白芸豆用水（配方外）洗干净。（泡好去了皮的白芸豆，因为吸入了水份，所以白芸豆会变大变重一倍左右）

4.把去皮的白芸豆(约700g）和配方中的水，一起加入到电压力锅中，焖煮50分钟左右，至白芸豆完全绵软。

5.把煮软的白芸豆倒入细网筛中，进行过滤，把多余的水份过滤掉，过滤的过程中，不要用力的压或震，只需轻轻地拨动即可。

6.接着用手持式搅拌机，将其搅拌成泥状，越细腻越好。

7.把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中，慢慢地加入细砂糖，搅拌翻炒，翻炒时不能停止搅拌（不然容易糊底）。

8.翻炒搅拌到水份越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状方可。

9.把炒干的白豆沙进行过滤，即可用来食用和操作。

美食无国界哦！今天咱们暂时抛开民族意识，单单说说这日本的和果子。说起日式和果子，真的是赏心悦目哦，小巧精致，颜色艳丽，吃一口甜丝丝入心底，就是光放在那里看，都可以说是一个绝佳的工艺品哦。

要是你到了日本，走进一家和果子店，那五彩缤纷的和果子，绝对让你眼花缭乱，粉红、嫩绿，浅紫，鲜黄……形状更是美不胜收啊，见过日本的樱花吧，真的好美啊，而和果子的制作灵感就来源于樱花，很有新意吧？

和果子不但好看，味美，名字也很雅致，比如， “甘露”、“玉玲珑”、“花之歌”等，听起来是不是很有艺术品位？这要归功于我们的祖先——唐人啦。众所周知，日本的茶道可是闻名海内外，可很少人知道，这茶道文化是由日本的遣唐使将唐代的饮茶习惯带到日本去的，其中也包括了糕点艺术和茶文化。于是和果子就有了这么多的，好听的，优雅的名字……

那么，现在，咱们也来附庸风雅一回吧？

㈥ 百合结的果子怎么吃

百合结的果子是可以蒸着吃的，把它放入冰糖或者白糖蒸熟，这样来吃就可以了，这种吃法属于特别有营养的。

㈦ 和菓子是日本的特色美食，这种食物的起源是什么

日本甜点，统称为菓子。通过不同方法对年糕、豆沙、水果和明胶这四个基本材料的调配，形成了种类丰富的日本甜点。在日本，和菓子的历史比较悠久，特点是能让人感受四季变化的外观和高雅的甜味。和菓子起源于日本最古老的加工食品——年糕。自630年起，被派出19次的日本遣唐使，带回了“唐果子”，传教士来日本时也带来了鸡蛋糕、金平糖等洋点心，日本和菓子受到了这些外来文化的影响。不过和菓子真正成形，是在平息了国内战乱的江户时代。我们现在吃的很多和菓子都诞生于江户时代。文化传入日本之后，许多日本人开始使用烤箱等烹饪工具，烘焙点心也随之发展了起来。

△陈列着色泽鲜艳外表华美的上等生果子的老字号店铺

“福岛家”则是一间从江户时代传承至今的老字号和菓子店，它们家最出名的是“高级生果子”，这种点心色泽鲜艳，造型精致，而且能让人感受四季变化。

比如，即便是同一款点心，也能用颜色的浓淡，表现出初秋到晚秋的季节变迁；春天点心就呈樱花粉红，颜色逐渐变浓，体现季节变化，光是观赏就已大饱眼福。

在品尝和果子时，眼睛看到的美感，名字里包含的价值内涵，比味道更重要的。

中国古代文人发明了“卧游”山水的方式。看着山水画，卧倒冥想着进行游玩，感觉自己在山水间游走。我们看着和果子的风景，也会有类似的体验，冥想的感觉。

㈧ 日本和果子好吃吗

和果子是传统的日式点心，分为生果子、半生果子和干果子。生果子主要用白糖和豆蓉制作而成，造型精致美丽，色泽鲜艳，一般配合抹茶食用，单吃甜度比较高。半生果子和干果子含水分更少，甜度适中，能够较为长久得保存。
日本和果子推荐的店有：
甘春堂东店
kanshundo
键善良房本店
kagizen

㈨ 红豆杉果子正确食用方法

红豆杉的果子中含有大量的营养成分，平时可以将果子的果核去掉直接食用，也可以将1斤红豆杉干果和6斤白酒泡在一起。有的地区还会将红豆杉干果泡水喝，用红豆杉干果泡的水没有颜色，但口感很甜，饮用后还会有唇齿留香的效果。