刮腊肉的正确方法图片

‘壹’ 买回来烟熏的腊肉，该怎么清洗

方法有两种：一种是用开水侵泡后再洗，一种是直接煮熟洗。烟熏腊肉可以说是我们老家的特产，每年临近过年父母都会准备很多，不过这烟熏腊肉好吃是好吃，但是清洗起来特别麻烦，尤其是放了一两年的老腊肉更是难洗，所以我们洗的时候要掌握好方式方法，方法用对了，老腊肉都都能快速把它洗干净，下面我就说一下我们老家清洗烟熏老腊肉的方法。

其实烟熏腊肉没有想象中的难洗，只不过烟熏腊肉不像盐腌肉看起来那么白，烟熏腊肉即使你把它洗干净了它也是焦黄的，看起来脏脏的，但那是它本色，如果你买回来一洗，颜色就很淡了，那可以肯定的告诉你，你那是刚做出来的，真正的烟熏腊肉是越久越香，越久越难洗，所以买烟熏腊肉时一定要问是不是老腊肉。

当然这也要看个人口感，有的人嫌烟熏老腊肉的烟熏味太重，所以不喜欢吃放特别久的，喜欢吃刚做出来的烟熏腊肉，不过无论是那种，在洗的时候，都要用热水泡或者煮，然后用刀刮皮，才能彻底清洗干净。

‘贰’ 烟熏的腊肉怎样清洗干净

方法一

先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。

方法二

冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短。看腊肉情况，不过都要再过清水冲洗。

方法三

先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净，一定要用热水洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：

第1步：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮；

第2步：淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了;

第3步：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟;

第4步：煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

‘叁’ 腊肉吃之前怎么处理

腊肉吃之前要清洗干净，让表面的灰尘溶解。

烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：

1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

2、淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。

3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。

(3)刮腊肉的正确方法图片扩展阅读:

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量.

所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

‘肆’ 熏肉怎么洗 熏肉的清洗方法

熏肉的清洗方法：

第一步：干刷尘

因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

第二步：火烤皮

将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

第三步：刮肉皮

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

第四步：热淘米水或热水浸泡

放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。

第五步：刮洗

浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

第六步：水煮

把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

‘伍’ 柴火熏的腊肉怎么洗

烟熏腊肉味道好吃，但是比较脏不容易清洗干净，那么在家如何才能快速把烟熏腊肉清洗干净呢?一般见意用开水浸泡，然后用碱面清洗，比较容易洗干净。便烟熏腊肉正确的清洗方法比较复杂，需要刷水，烤肉皮，然后浸泡，刮灰等，聚餐网下面把烟熏腊肉的正确清洗方法和技巧分享给大家参考一下。

烟熏腊肉怎么清洗才干净妙招：

1、碱面

先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水

泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

烟熏腊肉是用生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用，一定要去掉腊肉上的烟熏。

一、为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。

二、煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。

三、为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。

‘陆’ 正宗的烟熏腊肉怎么洗，怎么处理好吃

• 第一步：干刷尘

  因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

• 第二步：火烤皮

  将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

• 第三步：刮肉皮

  用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

• 第四步：热淘米水或热水浸泡

  放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进。

• 第五步：刮洗

  浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

• 第六步：水煮

  把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

‘柒’ 清洗腊肉小妙招

1、淘米水洗

腊肉吃起来香，但是表面很脏，因为腊肉表面油脂很多，很容易吸引烟尘。怎么才能洗掉呢?光用刷子刷还是不能完全的刷干净。那我们该怎么办呢?煮饭的淘米水不要倒掉，用来洗腊肉是好东西。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。能将腊肉洗干净。

4、刮洗

这可能是大部分洗腊肉的方法了，小编也是这么洗的，用刀子刮腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。