白色大豆的食用方法

⑴ 黄豆的介绍

黄豆是秋天成熟的粮食，黄豆中是不含有胆固醇的，所以可以很好的预防高血压和冠心病等。豆浆、豆腐、豆制品等食物的原材料都离不开黄豆，可见黄豆的功效多么的强大。由于黄豆的吃法有多种，每一种做法口感都所有不同，既可以搭配一些豆类或者大米熬粥，也可以打成豆浆，还可以炒黄豆、做黄豆猪蹄，都能起到美容护肤的作用，爱美的人不妨每天吃上一些。

黄豆的营养价值：

1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

2、现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。
3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能。
4、祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血的功效。
黄豆的功效与作用：
1.促进消化
大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。
2.降糖降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
3.调节胆固醇含量
黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。
4.美白护肤
黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5.增强免疫力
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
6.预防老年痴呆
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
7.预防癌症
黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
黄豆常见的食用方法：
1、炒黄豆
做法：
(1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
(2)炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
(3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
(4)找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
(5)再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
2、黄豆炖猪蹄
材料：
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法：
(1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
(2)锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
(3)加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。
(4)加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。
(5)放入味精，葱花，出锅即可。
3、炖五香黄豆
材料：
大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克
做法：
(1)将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净;
(2)分别将葱、姜切碎末;
(3)将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;
(4)用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
4、凤爪黄豆补血汤
材料：
药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量
做法：
(1)鸡爪斩去趾甲，洗净备用;黄豆洗净，浸泡8小时备用;香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。
(2)药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂
(3)最后加盐调味即可。

⑵ 黄豆怎么吃好吸收

黄豆炖排骨，好吃又营养。

（本草经）菽〔诗经），黄豆（通称）。一年生草本，高30～80厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3～7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2～20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5～12厘米，宽2.5～8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1～2毫米；小叶柄长1.5～4毫米，被黄褐色长硬毛。[1]
花
总状花序短的少花，长的多花；总花梗长12～35毫米或更长，通常有5～8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2～3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2～3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4～6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5～8（～10）毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。
果
荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4～7.5厘米，宽8～15毫米，密被褐黄色长毛；种子2～5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5～8毫米，种皮光滑，

大豆(3张)
淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6～7月，果期7～9月。

大豆植株直立，有分枝，高度从几厘米到2米以上。自花授粉，花白色或微带紫色。种子为黄、绿、褐、黑或双色，每个荚果内含1至4粒种子。大豆在各类土壤中均可栽培，但在温暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生长旺盛。晚霜过后播种，9、10月成熟。一般要等大豆落叶后种子含水量降至13%以下时进行收割，以便贮藏。

⑶ 水煮的黄豆怎么做好吃

大豆含有丰富的营养物质，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。有许多吃大豆的方法，如将大豆、黑豆、红豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处；将黄豆与排骨放在一起煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。有关专家指出，吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆。早晨将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电钮，大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉，可放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养物质的需求；豆渣中主要含黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增至96%。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养更为均衡。喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。

⑷ 怎样煮黄豆好吃又简单

黄豆的基础做法

材料∶黄豆适量、食盐少许、葱1根、姜1块、八角2粒、花椒适量。

做法∶

1、黄豆提前洗净泡软备用；

大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

⑸ 大豆吃法有哪些

大豆的吃法很多，打浆喝，发豆芽，泡发了蒸或者炒，熬汤，还有一种就是黑豆或黄豆洗净，放坛子里用醋泡，两个月以后吃，补充营养，软化血管，也方便吸收，还有炒黄豆或煮黄豆作为餐间的蛋白小吃也不错，有利于调节胰岛素抵抗。预防糖尿病。

⑹ 黄豆怎么吃，可以熬粥吗

可以熬粥。

大豆（学名：Glycine max(Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。

(6)白色大豆的食用方法扩展阅读：

食用功效

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

网络-黄豆

⑺ 黄豆的营养价值 黄豆的食用方法有哪些

用料

猪蹄 四个（剁成小块）

黄豆 一碗

老抽

陈皮

白酒 两勺

盐 两勺

冰糖 两勺

桂皮 一片

八角 两只

黄豆炖猪蹄儿的做法

• 干黄豆提前三小时用水泡着

• 猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）

• 炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

  

• 高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

• 所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。