大米打蜡方法图片

⑴ 抛光大米和不抛光大米的区别 认清抛光和不抛光大米的不同

1、营养上有区别，抛光大米不如不抛光大米有营养。

2、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米抛光过程中全部损失。

3、抛光大米： 第一脱去谷壳，得出带米皮的大米再次加工（俗称抛光），出来的物品是精白大米（脱去米皮），附属品是玉糠,一般是较大型的机械加工。

4、不抛光大米：直接用稻谷加工，加工出来的大米带点米尘，附属品是直出糠,一般是乡村的小型机械加工。

5、鉴别抛光大米的方法：

（1）味道辨别：抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这种大米本质上会带有一股陈腐发霉的味道。

（2）碎屑辨别：将手伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小。如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。

（3）色泽辨别：一般的大米颜色均匀，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有区别，正宗的大米，颜色均为米白色，而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色，如果大米出现这种颜色的话，很有可能是抛光米。

（4）淘米水辨别：普通的大米，淘米的时候淘米水会出现浓白色，抛过光的大米，一般大米碎屑会比较少，也能出现白色的米浆，但是颜色会稍微淡一些，而化学抛光米一般都经过两次或者多次抛光，碎屑清理的非常干净，所以即便是第一次淘米，淘米水都是非常干净。

⑵ 今天在超市里买散装大米，如何辨别新米和陈米

我是个地地道道的北方人，虽然平时不咋吃米饭，都是吃馒头，但每天都会用大米熬粥喝，所以大米在我家也是“刚需”。像我爸我妈每天喝粥都喝习惯了，一天不喝都不行，浑身不舒坦。而用大米熬的白粥好喝又健康，做法也非常的简单快手，所以我们平时最经常做的就是大米粥了。

比起袋装的大米，我家吃散装大米会比较多，毕竟散装的大米便宜嘛。但是散装大米的缺点也是显而易见的，它的品质会比袋装的大米差一些。而且摆在超市里的散装大米，新鲜程度和卫生情况都令人担忧。甚至有些不良商贩为了谋取利益，会用陈米来冒充新大米。所以，如果选择购买散装的大米，挑选的时候要格外的注意才行，不然买到陈米就不好了，不好吃也没营养。

4、用嘴尝

最后我们可以再用嘴尝一下，感受一下米粒的硬度和味道。如果是新米的话，它的硬度会比较大，咬起来感觉很硬，而且会有香味。但如果是陈米，硬度则很低，一咬就碎，味道也不好。

学会上面4招，轻松辨别新米和陈米，再也不怕买到陈米了，你学会了吗？你还有哪些挑选大米小技巧，欢迎分享哦。

⑶ 怎样辨别大米是否打蜡

一、闻闻看有没有油味,打了蜡的大米会有一股蜡味，真正的优质大米则没有油味。

二、观察是否光鲜、饱满。

三、用水检验。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外是仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。用开水泡，五分钟后，打蜡大米上面漂浮油样的东西，就是石蜡！！！

四、用手往大米里掏几下，如果手上没有米糠灰，淘米水看起来很清澈。抓起一把大米闻一闻，则为掺油“毒米“。

首先看它是否有光泽,色泽是否正常。抓一把放开,观察手中是否粘有糠粉,正常合格的大米由于基本没有糠粉,不粘手。闻大米的气味,取少量大米,向大米哈一口气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。 优质大米有光泽具有清香味。

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识别优质大米的方法

(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

参考资料来源:

网络—大米

健康时报网—整容大米如何辨别

健康时报网—如何选购大米

⑷ 如何挑大米才最好

• 挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。

  

⑸ 大米为什么抛光

糙米碾成大米后，米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感。通过加入适量的水进行“抛光”，有利于彻底去除米粒表面上的米糠，还能使米粒表面淀粉胶质化，提高大米的光洁度，既改善大米外观效果，同时利于保存。

我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光，然而有些不法厂商为提高大米表面的光亮度，还添加了其他的物质如矿物油对大米进行抛光。所以，消费者在选购大米时，对那些特别光亮的大米，要提高警惕性。

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精白大米口感虽好营养不高

有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。

根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师臧全宜解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。

⑹ 超市里买的米上有蜡怎么洗

若是买的袋装米，因为不能拆开看，带回家发现米上有蜡，这个不太好去除。只能是能少一点是一点吧。
先用常温水泡一会，因为米会沉在水下，而蜡会浮在水面上，可以把磨出的蜡粒剔除。二是用稍微热一点的水，然后用手搓着洗一会。其实蜡准确说是不溶于水的，只能用煤油洗，但米是吃的不能用煤油，只能用笨方法，能少一点是一点了。
所以买米时，建议买大品牌、正规点的大米，这样米掺蜡的概率少些。

⑺ 如何辨别打蜡的大米

找张白色餐巾纸，用它包起一把米，过5分钟打开纸巾，看纸巾上有没有留下油迹，有的话就说明是打了蜡。
再教一招：一看二摸三闻四淘
一、看。看大米的色泽是否光亮、透明、白净。如果是，则为掺油“毒米”；
二、摸。用手往大米里掏几下，捏一捏，如果手上没有米糠灰，大米又显得很光滑，像糊了一层油，则为“毒米”；
三、闻。抓起一把大米闻一闻，如果有蜡油气味或凡士林油味，就是“毒米”。
四、淘。即煮饭前淘洗大米时，如果淘米水看起来很清澈，水面上还飘着油花，那就是“毒米”。

⑻ 怎么看出大米上蜡

1、闻一闻，看看有没有油味。上蜡的米会有蜡味。真正的优质大米不会有油味。

2、观察是否新鲜饱满。

3、水检查。用少量热水浸泡这种米饭时，手一拧就感到油腻。在严重的情况下，水面会浮起油污。另一种是仔细观察，由于抛光后的米色通常不均匀，仔细观察会发现米粒有点淡黄色。用开泡，五分钟后，蜡米浮油状物，就是石蜡！

4、用手挖一些米饭。如果你手上没有米糠灰，洗米饭的水看起来很清澈。如果你闻到一把米的味道，那就是掺了油的“毒米”。

首先，看看它是否有光泽和正常的颜色。抓住把手放了它。观察手上是否有麸皮粉。正常合格的大米基本不含麸皮粉，不粘手。闻到米饭的味道，取少量米饭，对米饭深吸一口气，或用手揉搓使其变热，然后立即闻到米饭的味道。普通大米有香味，没有异味。优质大米有光泽和香味。

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优质稻米的鉴别方法

1、硬度：大米粒的硬度主要由蛋白质含量决定。稻米硬度越高，蛋白质含量越高。透明度越高。一般来说，新稻比老稻坚硬，低水分的稻比高水分的稻坚硬，晚稻比早稻坚硬。

2、看肚皮白：米的肚皮上常有不透明的白点。大米粒中央的白斑叫“心白”，外腹叫“外白”。腹部白色部分的蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般来说，稻谷含水量高，收割后未成熟和未成熟，肚子大而白。

3、看爆腰：爆腰是大米在干燥过程中迅速受热造成的。稻谷在经历了快速升温现象后，其内部和外部的收缩是不平衡的。炒饭吃了，外面烂，里面长，营养价值降低。因此，在选米时，要仔细观察米粒的表面。如果稻谷上出现一条或多条横向裂纹，说明稻谷正在爆裂。

4、黄谷：黄谷是水稻在一定条件下某些营养物质的化学反应，或大粒中的微生物引起的。这些黄粮味道不好，购买时一定要观察黄粮的多少。此外，稻谷中“死绿”粒较多，稻米品质也较差。

5、看新老米：大米老化现象严重，老米颜色变暗，粘度降低，失去了大米原有的风味。因此，有必要仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色犁沟的大米是陈米。越是这样，米饭就越老。同时，拿起米饭，闻一下味道是否正常。如果有霉味，就说明是陈米。

⑼ 吃打蜡的大米会中毒吗

吃打蜡的大米会中毒。石蜡是不可食用的物质，食用一定量，会导致肠胃不适，很容易出现肠胃炎等症状。

“打蜡大米”对人身体最大的危害不在蜡，而在于霉米本身。霉米中含有黄曲霉素，这种成分会致癌。不法商贩通常采用将发霉大米漂白、泡机油、抛光等手段，改变发霉的外观和气味，然后将霉变大米以次充好出售，而食用霉米对人体健康影响极大。

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除大米外，食品中经常被上蜡“美容”的还有水果。梁婷婷告诉记者，目前橘子、柚子、橙子这三种水果上蜡频率最高，而苹果、梨子等也时有被打蜡的。据了解，按照国家相关标准，允许使用食用蜡提升水果的光鲜度。但是，因为食用蜡比工业蜡相对昂贵，有部分不法分子就将工业蜡用在水果上，市民食用后会有不良影响。