菜花蛇食用方法

⑴ 菜花蛇怎么吃 菜花蛇怎么做好吃

食材用料

菜花蛇1条

美人椒10根

青线椒10根

蒜1个

姜5片

辣椒5根

口味菜花蛇的做法

1.蛇斩头 开水烫皮 冲凉水去皮 。刨腹去内脏 。斩段 在龙骨两边开花刀 （跟容易入味儿）

2.放少许植物油 入姜片 看辣椒段入蛇段 放辣妹子（辣椒酱）烹入少许料酒 生抽少许 盐 味精少许 加水 水开后 倒入高压锅 压十分钟

3.十分钟后将干辣椒捡出来 炸蒜子 美人椒 青椒 放少许油 放主辅料 加蛇汤 调味 大火烧开 小火煨收汁出锅 摆盘即可

⑵ 菜花蛇的做法大全，菜花蛇怎么做好吃

口味菜花蛇的做法

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

⑶ 菜花蛇怎么吃

这个和鸡一起炖，龙凤汤啊，不过这个要是野生的，还是不要吃了，最好放了，这个没毒的蛇，专吃老鼠

⑷ 幼菜花蛇吃什么

找小乳鼠喂它，如果找不到合适大小的乳鼠，那可以把小鼠肢解，丢一小块喂幼蛇。或者用切成小块的鲜鸡肉也可以，尽量不要用猪肉什么的。
评论|

⑸ 菜花蛇是不是毒蛇它为何要以毒蛇为食

菜花蛇这个称呼其实很多蛇类的称呼，人们把常常把一些颜色艳丽的蛇，都称呼为菜花蛇。而菜花蛇主要是以王锦蛇为主。王锦蛇是一种无毒的蛇类，它的体型要比一般的蛇类大许多，最长的王锦蛇可以达到四米左右，体型也非常的粗，这导致它在重量和力气上占有绝得的优势，可以碾压很多蛇类。

由于王锦蛇是一种无毒的蛇类，所以有的人也会对它，进行人工养殖。这种人工养殖的蛇类经过特殊的加工后，可以制作成中药，它具有活血化瘀，祛风止痛的效果。也有专门的人把整条蛇处理后，拿来泡药酒，这种药酒喝了对一些关节炎，麻风病有这样一定的治疗效果，但不会制作的人不要盲目尝试，以免发生一些不可挽回的事情。

⑹ 菜花蛇的幼蛇咋养急！吃什么只有小拇指粗细！！！！

菜花蛇的学名叫王锦蛇..养蛇的饲养箱温度宜保持在25至30℃之间，夜间则需降低5℃左右。蛇箱内必须长期放置一个足够大的器皿来装水。水容易被蛇的排泄物污染，最好每天或隔天换水一次。王锦蛇喜欢吃小老鼠、蛋.这么小得时候喂鸡蛋最好了。注意一个问题，蛇是很文静的动物，在进食的时候不要去摸它和在它面前做大动作，否则你会坏了它的胃口，把食物吐出，造成食道和口腔的受伤。通常为每周喂一到两次。切记不要在进食后玩弄蛇否则很容易呕吐，造成食道内伤。
平时在抓弄蛇尽量不要突然在它上方触摸它，手不要在在其面前胡乱挥舞挥舞，蛇是敏感而多疑，而且天敌主要来空中和正面，否则，它会误以为有危险，就会攻击你。抓蛇应该顺蛇身的鳞片，从蛇的腹部开始把其抱起，并可轻轻将其取出，尽量让它得到更多的支撑点，这样它就感觉到你很友好很安全，蛇就会缠在手上，这样的手法再凶猛的蛇也会把你当成朋友。时间长了，蛇适应了这些动作和你的气味，就会逐渐驯服了

⑺ 刚抓了一条大蛇不知道该怎么处理。煮煮吃了怎么样

油焖蛇
秘制鸭在酒店里卖火之后，我们将油浸法引用到蛇的制作中，用油浸泡过的蛇肉口感与以往不同，更加香滑，一经推出立刻受到顾客的喜爱，成为继秘制鸭之后又一款食客必点的招牌菜。
具体做法：批量预制
1、将菜花蛇10条（每条重约800克）宰杀去皮，冲净血水，切成6厘米长的段，蛇皮切长4厘米、宽3厘米的片待用。
2、锅内入色拉油400克，烧至五成热，倒入姜片煸香，下入蛇段、蛇皮煸成金黄色，加入适量八角、桂皮、香叶和10克十三香炒香，倒入高汤至没过蛇段一指深，加入干黄椒200克、干红椒100克、味精50克、鸡粉30克、盐30克大火烧开转小火煨30分钟至汤汁呈金黄色。3、将蛇段、蛇皮、蛇汤分别盛出，蛇段放色拉油中封保鲜膜，入蒸箱蒸5分钟，晾凉后入冰箱0-3℃冷藏一夜，蛇汤、蛇皮封保鲜膜入保鲜冰箱保存。
走菜流程：
1、净锅入油烧至六成热，下入大红椒块100克，快速拉油断生。
2、锅留少许底油，下入蛇段12段、蛇皮50克、大红椒块、辣鲜露3克、美极鲜3克、黄豆酱油5克、蛇汤200克大火烧沸转小火将汤煨干（此时锅内只剩一层薄薄的油）；取一盘子,拣出红椒块垫底，上面摆上蛇段和蛇皮即可。
特点：蛇肉咸鲜、嫩滑。
制作关键：蛇肉去皮后容易变质，很难保存，所以在油浸时要入冷藏冰箱中保存

秘制酥嫩蛇段
蛇在湘菜做法上大多以口味蛇、青椒焖蛇等为主，这道秘制酥嫩蛇段，在做法上有很大的突破，其中蛇汁配方很好的保留了蛇的营养价值，突出蛇肉的鲜美，这道秘制酥嫩蛇段很适合在高档酒店推出，不辣有保存蛇肉的美味，受众面很广。
原料：大王蛇1500克。
调料：椒盐25克，蛇汁1千克，色拉油75克。
蛇汁配方及熬制方法：
用清水5千克，加入胡萝卜150克、生姜50克、香菜100克、西芹3根、大葱100克、蒜子250克、京葱100克、洋葱1个、丁香5拉、茴香5粒、干尖椒10个，小火烧制1个小时，放入排骨酱1瓶、南乳汁300克、鱼露200克、味精15克、鸡精10克、美味鲜酱油200克、少许老抽王，烧开即可。
做法：
（1）大王蛇宰杀扒皮后洗净，去尾，用刀在背上拍后斩成6厘米长的段，焯水后放在高压锅中压10分钟，取出冲凉。
（2）高压锅放入1干克开水，再放入蛇段压15分钟（待高压锅响起时改用小火压），马上用冷水冲掉，倒出蛇段。
（3）把蛇段放入蛇汁中，用小火烧制5分钟，涝出蛇段。
（4）锅入油，烧至三四成热，放入蛇段，浸炸3-5分钟后捞出，待油温升高到六成热时，再复炸1分钟左右即可装盘

大盆香辣口味蛇
口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，大火炒制后还用小火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，
随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气，却欲罢不能。
原料：乌梢蛇1条（重约500克），莲藕200克。
调料：A料（子弹头干红辣椒200克，盐、味精各5克，姜、蒜末各10克，香油8克），B料（辣椒花、兰花、法香、红椒末、葱末各5克），色拉油50克，高汤200克，秘制口味卤水1千克。
秘制口味卤水调制（按10千克蛇计）：
锅上火，下色拉油100克烧至五成热，下姜块、蒜子、海天海鲜酱、柱候酱、辣妹子、阿香婆牛肉酱、丁记香辣酱各100克炒香，加生抽200克，龙牌酱油120克，盐、味精、葱段各50克，子弹头干红辣椒1千克，香叶、草果、八角、桂皮、小茴香、千里香各15克调味，入高汤5千克熬制30分钟即可。
制作方法：
（1）莲藕去皮，洗净后改刀成5×0.8×0.8厘米粗的条；蛇宰杀洗净，改刀成5厘米长的段，入沸水中大火焯水，捞出，用冷水冲凉备用。
（2）将蛇段下入卤水锅中，用小火卤制20分钟，捞出待用。
（3）锅上火，加色拉油烧至五成热，倒入A料炒香，下卤好的蛇段，加高汤烧沸,用中火收汁，下A料调制的卤水汁20克翻炒均匀，出锅装盘，放B料点缀即可。
关键：蛇肉过水后必须快速用冷水冲凉，烹制后口感才会更紧实。蛇肉卤制过程中火不要太大，注意掌握时间，以皮脆肉烂为佳。
特点：香辣味重，口味突出。莲藕的搭配恰到好处，既可使口感丰富，又可清热降火

香辣卤水蛇
湘菜持续的红火，使很多的餐饮专家都在迷离，以前都以为湘菜红火只能是三五年的事，现在湘菜已经红火了十几年，完全出乎了“专家”的预料。现在湘菜在创新方面也初露端倪，湘粤结合的新派湘菜大行其道，味道叫绝。
主料：饲养蛇一条约1千克，湘式红卤水2500克。
调料：姜20克，葱10克，料酒20克，自制香油15克，香葱5克。
湘式红卤水的制作：
原料：高汤5千克，姜75克，葱75克，冰糖100克，盐150克，酱油200克，红曲米10克，味精50克，红油500克，糖色40克；卤料包内装入八角6克、桂皮5克、香叶10克、草果6个、干草3克、干辣椒20克。
制作：首先将湘式红油入锅中，四成热时投入蒜子50克、洋葱5克，香菜5克，姜10克，葱10克，中火熬8分钟至香味溢出，滤出红油待用。高汤入锅中，投入以上原料和卤料包，熬2—3个小时即可离火，倒上红油，隔绝卤水跟空气接触，保持卤水香味。
糖色的制作：
糖色分为水熬和油熬两种方法，水熬需要熬制时间长，火候容易把握。现在介绍油熬方法：锅内放15克色拉油，下入500克白糖，小火慢炒，白糖熬制成金黄色液体，之后颜色变红，待起大泡时离火，大泡消退后再上火，此时会出现细密的小泡，烹料酒10克，下入沸水25克，再熬10秒钟，搅匀，熬成米汤芡浓度时离火即可。
具体做法：
（1）大蛇去内脏，砍成8厘米长的段，放入烧沸的水中，加姜、葱、料酒，水烧沸后捞出备用
（2）焯水后的蛇段放入卤水中，大火烧开后改小火卤制45分钟，直到蛇肉可脱骨为佳
（3）卤好的蛇段，两头尾放下面，中段放上面，整齐地摆放在元宝碟里，加卤汁25克，刷一层自制香油，放上香葱即可。
特点：肉质鲜美，卤汁味浓

葱香竹篱蛇
蛇在湘菜菜品中经常见到，口味蛇在长沙红火过很多年，非典以后蛇很多人发现没有那么好吃了，为什么？人的口味是经常变的，需要厨师在同一种原料，做出不同的口味，这样的餐厅才会有生命力。
这道某湖南湘菜加盟连锁店的的创新菜葱香竹篱蛇，做法上就很独特，蛇肉经过卤制后，措配小葱，用竹篱包裹后炸制，葱香味浓郁，给人一种返璞归真的乡村味道。
原料：饲养的菜花蛇1条（重约600克），小葱200克。
调料：特制卤水1500克，A料（生姜、大葱各20克，花椒15克，干辣椒50克），色拉油1千克（约耗80克）。
特制卤水制法：锅内普通卤水10千克、鲜小米辣椒1千克，鲜花椒600克，辣鲜露300克，小火熬制30分钟，过滤即可。
做法：（1）蛇放血，用剪刀从肚皮剖开,除去内脏，放入80度的热水中烫去蛇鳞，捞出洗净，改刀成长10厘米的段。
（2）小葱洗净，改刀成长10厘米的段。
（3）取8张竹篱改成边长为12厘米的等腰三角形，共16张。
（4）将蛇段放入特制的卤水中，加A料大火烧开，撇去浮沫，改小火慢慢卤20分钟，关火浸泡入味（约1小时）。
（5）将竹篱摊平，用葱段垫底，放入卤好的蛇段，卷起后用牙签别紧成桶状。
（6）锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入用竹篱包裹的蛇段，小火炸至葱香味浓郁时，出锅装盘。
注：一般卤水都是多次使用的，随着卤制使用次数的增加，卤水的风味就会减弱不少，而且会带有卤制原料的异味，增加姜等调料，除了弥补卤水的风味外，也可以起到祛除菜花蛇异味的作用。

霸王蛇
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
原料: 菜花蛇1条（约750克）。
调料：植物油100克，精盐5克，味精3克，鸡精3克，蚝油10克，料酒5克，酱油2克，豆瓣酱5克，辣妹子辣椒酱10克，姜250克，整干椒150克，香油5克，鲜汤500克.
做法: 1、先将活蛇宰杀，用80℃的水烫一下去鳞，用剪刀沿肚皮剪开，去内脏，洗干净，再把蛇皮剥下来，皮、肉分别砍成8厘米长的段；姜切片。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片煸香，再放入蛇肉、蛇皮炒干水分，烹入料酒，加入精盐、味精、酱油、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、鲜汤，旺火晓开后撇去浮沫，放入整干椒，倒入高压锅人压4分钟，出锅装盘即可.
特点: 蛇皮脆爽，香辣味鲜，姜味浓郁

姜辣蛇
湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。
原料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。
调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
制作方法：
（1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
（2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
（3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。
制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。
花生辣酱的做法：
花生辣酱的制作材料：主料：花生仁（生）5000克
调料：豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
花生辣酱的做法：
1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。

原料：养殖花蛇1千克。
调料：味精10克，鸡精10克，李锦记蒸鱼豉油50克，料酒5克，红油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鲜10克，高汤1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣酱50克。
制作：1、大花蛇改刀砍成6厘米长的段备用。
2、锅内放入红油，五成热时下入姜片，放入花蛇段煸炒，烹料酒，下入香辣酱，注入高汤，大火烧开，倒进高压锅小火压八分钟。
3、将压好的蛇倒入锅内，放入鸡精、味精、李锦记蒸鱼豉油、大蒜籽、五香粉、阿香婆麻辣鲜、美人椒段翻炒，收汁，淋麻油出锅点缀香菜即成。
注：自制香辣酱：
原料：阿香婆牛肉酱4瓶、辣妹子辣椒酱（猛辣型）4瓶、李锦记香辣酱200克、永丰辣酱2瓶、华越老干妈2瓶、顶好花生酱1瓶。制法：锅内放入色拉油1千克，放入以上酱料，小火煸炒5分钟即成。

⑻ 菜花蛇能吃吗

能吃．菜花蛇就是最常见做菜的蛇，煎．炸．炖都可以，吃法很多，清热去火的

⑼ 松花蛇可以吃吗

松花蛇可以吃。

松花蛇的做法

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克

辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

制作方法：

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。