光头芥菜的食用方法

㈠ 我处大量种植光头根用芥菜，咸菜疙瘩，大量鲜嫩的芥菜茎叶扔掉很可惜，能不能把芥菜茎叶做成酸菜

能的。北方很多地方都把芥菜做酸菜的。洗净后控水，然后切碎，加盐拌起来，放入水缸中压紧，一定要非常紧。然后上面用重物压着，最好是干净的石头压。放在角落等着发起沫就好了。

㈡ 芥菜怎么样做才好吃

介菜是非常常见的蔬菜，介菜的食用方法也比较多，日常生活很多人都喜欢介菜，介菜普遍的食用方法便是将制成萝卜咸菜服用，不但下饭菜，还能够用于熬粥喝，味儿是十分美味可口的，腌芥菜尽管美味，可是不宜吃太多，介菜也有别的的食用方法，普遍的像清炒芥菜或是是用介菜熬汤来服用，全是十分美味的。

小芥菜怎么做美味?
介菜毛笋
原材料：介菜100克，毛笋200克，食用油、盐、鸡精、芝麻油、木薯淀粉各适当。
作法：介菜清洗，切割成段。毛笋清洗，切割成一小块。炒菜锅烧开给油，放进毛笋和适度的水在灶火上盖上焖烧3分钟，焖至笋完善。随后放进介菜翻拌，淋入淀粉和面粉，加食盐、鸡精、芝麻油调料即成。
作用：针对医治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具备非常好的功效。
介菜雪泥
原材料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1一茶匙，萝卜100克。
作法：介菜梗清洗，除去外边全透明塑料薄膜，剁碎末。萝卜削皮，加适当冰块儿一同放进榨汁机中弄成泥，取下控干水份。将萝卜泥与介菜末翻拌，放上鲑鱼卵就可以。
作用：医治肺燥、咳嗽、发烧感冒寒症具备作用。

介菜豆腐羹
原材料：水豆腐200克，介菜100克，发制平菇、笋丁、盐、鸡精、色拉油、木薯淀粉等适当。
作法：先将水豆腐切片，介菜剁碎，平菇滚刀块。将笋丁、平菇放进锅中中稍稍煸炒，随后加适当冷水烧开，下介菜略滚，放盐、生姜沫、鸡精等，用水淀粉勾芡，浇上色拉油就可以。
作用：具备滋阴养血、清热解毒、利湿、活血的作用。适用气血虚内火，便血等症。
介菜丝袜高跟鞋
原材料：生猪肉丝250克，介菜500克。
作法：生猪肉先用食油炒半生不熟，随后添加介菜同炒致熟。添加葱、姜、糖、鸡精等略炒就可以，当菜服用。
作用：具备医治寒饮内热，咳嗽痰滞，胸隔满闷的作用。

介菜的饮食搭配忌宜
1、大部分人都能够服用介菜，可是不适合高血压、动脉硬化的患者服用。此外内火偏盛及内身患性热咳嗽病人、疮疡、痔疮、便血及眼病的人不适合服用。
2、服用介菜时，不适合与草鱼同食，由于介菜与草鱼同食，生化反应中会造成一些刺激物质，进到肺、肾，非常是肾，使二脏宣传紊乱，进而造成水肿，因此二者不适合同食。
介菜的购买存储
1、购买介菜时，应当选择菜式翠绿，具香味，棵大齐整，叶茎肥硕的高品质介菜。假如菜梗用力轻轻地一折便可断裂，那表明介菜十分细嫩，合适购买。假如青菜叶有虫口、菜梗有小黑点的则是霉变的介菜。
2、存储介菜时，由于介菜叶易腐烂，因此最好是放进电冰箱内储存。

㈢ 新鲜的芥菜怎么做

芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：

1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。

3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。

5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。

雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

㈣ 怎样拌介菜丝

介菜的食用方法非常多，但是介菜最火爆的食用方法要属凉拌芥菜丝，将介菜切割成丝，依据自身的口感及其爱好拌凉菜着吃，吃起来味儿是十分美味的，但是有的人做的凉拌芥菜丝非常脆爽，有些人做的凉拌芥菜丝无论是口味还是味儿都很一般，其知原因则是没有把握好制做的方式 。



芥菜丝如何拌美味?

1、将芥菜疙瘩削皮后洗干净，随后刨成细丝控干水份，装在菜盘上备用;

2、自做调味品，准备好植物油、生抽酱油、油辣子，依据本人口感的重淡，酌情考虑往小盘子里倒进适当，随后用筷子把酱汁充足搅拌均匀;

3、将调好的酱汁浇上芥菜丝上，再搅拌均匀就可以。



芥菜丝的营养成分

最先，芥菜丝里带有独特的香甜味，能推动身体胃肠的消化吸收作用，提高胃口，用于在餐前的开胃小菜也很合适。

次之，芥菜丝里带有维生素D、B族维生素、维他命C和维他命D，在其中维他命C是特异性较强的复原物质，在机体的氧化还原反应全过程中充分发挥积极主动功效，提升人的大脑中的氧气含量，能够醒神提示，清除身体的疲惫。

最终，芥菜丝中带有胡罗卜素和很多的服用甲基纤维素，有清目和润肠的作用，因此 能够作为是便秘病人或是是眼科病症病人的饮食疗法上品。



芥菜丝的发热量多少钱

做为一种蔬菜水果，生芥菜丝的发热量并不高，按能够服用的一部分来测算，每100g的生芥菜丝里边的带有的发热量只是是20卡路里，归属于一个很低的发热量值。如果是减肥瘦身的妹子，或是是踏入减肥瘦身路面中的妹子，都能够安心服用生芥菜丝，它几乎不带有一切的人体脂肪，并且是很低脂肪的食材，不容易造成身体的人体脂肪推积。

此外，芥菜丝中带有丰富多彩的食物纤维，能够协助推动胃肠消化吸收，降低肠油在肠胃内的等待时间，针对减肥瘦身的妹子而言，这一作用非常好，强烈推荐服用芥菜丝。

㈤ 芥菜能多吃吗 芥菜的多吃的作用

您好，

芥菜的功效与作用

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

芥菜的食用方法

1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。

3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

㈥ 荠菜都有哪些食用方法

【荠菜肉丝炒年糕】食材准备：荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。

做法：荠菜洗净，切丝。起锅，倒油烧至7分热倒入年糕煸炒均匀，放入肉丝，加盐炒匀，加少许开水炒至年糕全部发软，加入荠菜炒熟后出锅即可。

【荠菜香酥卷】食材准备：荠菜半斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、嫩藕1块、油豆皮2张、葱末适量、姜末适量、食用油少许、生抽、盐。

做法：嫩藕洗净，切成碎丁；荠菜洗净过水焯半分钟。焯好的荠菜，切碎段；胡萝卜半根去皮切小丁。荠菜本身不够爽滑，所以摊两个鸡蛋，切碎丁放入。坐热油锅，倒入少许食用油，放入葱末、姜末爆香，放入胡萝卜丁快火翻炒。接着放入藕丁碎，一起翻炒。加入切好的荠菜，倒入1大勺的生抽、适量盐、翻炒均匀。最后倒入鸡蛋块、调味料炒匀即可。油豆皮两张，切成6片长方形的豆皮，把炒好的馅料舀适量放在豆皮上。把馅料包裹后，封口朝下，依次都做好。平底锅刷上少许油，开小火把豆皮煎卷熟，一面金黄翻面煎另一面，期间保持小火，否则很容易破皮。

【蒜泥瓣荠菜】食材准备：荠菜适量、大蒜适量、盐少许、白醋适量、香油少许、鸡精少许、生抽适量。

做法：荠菜择去干叶，洗净。起锅烧水，加入少许盐，放入荠菜焯烫一会，把荠菜捞出过凉水，控干水分。大蒜剥皮，捣成泥，将蒜泥中调入盐、鸡精、白醋、香油、生抽拌成汁，将蒜泥倒入荠菜中拌匀就好了。

【荠菜肉末煎蛋】食材准备：荠菜适量、肉末适量、鸡蛋2个、淀粉适量、葱末少许、姜末少许、盐1勺、生抽2勺、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、食用油少许。

做法：荠菜择洗干净，起锅烧水，水开后倒入几滴食用油和盐，放入荠菜焯水，焯至全部变色后即捞出淋水。往肉馅中加入葱末、姜末，加料酒、生抽、盐搅拌均匀。荠菜挤去多余水分，切碎放入盆中，加入搅拌好的肉馅。再加入生抽、盐、糖调味，打入鸡蛋，充分搅拌均匀。根据馅料的温度，加入少量淀粉，拌匀。平底锅倒油烧热，有倒出重新下锅，烧热后倒入拌好的馅料。开小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面，全部煎肉用刀切块食用即可。

【三鲜荠菜豆腐羹】食材准备：荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块、鸡蛋1个、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许。

做法：荠菜用开水焯一下水捞出，攥干水分。荠菜切碎，冬笋豆腐切丁，热锅放油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右，加入切碎的荠菜翻炒均匀，加入适量水。水开后加入豆腐丁。煮沸后倒入水淀粉，等汤汁黏稠后，倒入打散的蛋液搅拌均匀。再次煮开后撒入葱花，调入少许盐和麻油即可。

【荠菜馄饨】食材准备：猪肉400克、荠菜300克、馄饨皮500克、鸡蛋2个、紫菜少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱、盐、糖适量。

做法：荠菜择洗干净，加入一点盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。猪肉剁成馅，打入鸡蛋，肉馅加盐、生抽、蚝油、料酒、糖拌匀，倒入荠菜搅打上劲。馄饨皮包入馅料，按自己放入喜好包成馄饨。取一个空碗，放入一点生抽、盐、紫菜、蛋皮、葱花，加一点开水调开，煮馄饨，大火烧开，转中小火，煮至全部浮起，再煮一分钟，盛入料汁碗中即可。

㈦ 煮芥菜汤的方法 就只是芥菜

用料 ：芥菜 一棵(中)，猪肉 一块，生姜 两片，盐 适量，淀粉 一勺，油 适量
，水 适量，胡椒粉(可选) 适量
芥菜肉丝汤的做法 ：
（1）猪肉切成丝用淀粉，油，适量的盐腌制备用
（2）芥菜洗干净，切成自己喜欢的大小，生姜切片备用
（3）锅里放水顺便放入生姜片，盖好锅盖侍水烧开，水开后加入洗好的芥菜放一点点的油，（4）再次盖上锅盖大火焖烧5一8分钟(也可以随意个人喜欢菜的口感)，但是还是煮透一点好吃！中途可以翻动一下
（5）芥菜煮好后，可以加入肉丝啦！这时候把火调到中小火，拿筷子轻松翻动一下，肉丝再煮两分钟后加适量的盐即可关火，最后出锅撒上胡椒粉开吃…
食用方法
1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
放肉丝的时候，把火凋到中小火是可以预防肉丝会变老！

㈧ 芥菜的食用方法有哪些

芥菜的食用方法：
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！

㈨ 野生芥菜可以食用吗

野生芥菜是一种杂草，也是一种能供人类食用的绿色草本植物，它在田间生长时会危害农作物的生长，会造成减产。不过它当蔬菜食用时也对人体有诸多好处。那么这种野生芥菜有毒吗？人们食用它以后会不会有副作用呢？
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野生芥菜有毒吗
1、野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。
2、野生芥菜本身无毒，但如果人们采集的野生芥菜在生长过程中受到了污染或者粘染了农药，那么人们再食用就会对身体产生不良影响，严重时也会出现一些中毒症状会危害人类身体健康。
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3、野生芥菜能吃而且无毒，它味苦性寒人们食用以后还能清理身体内的热毒，能防止多种上火症状发生，平时它最适合那些热性体质和经常上火的人群食用。
4、野芥菜无毒但也不能盲目过量食用，特别是那些消化系统功能不全或者过敏体质人群，他们在吃野芥菜以后多会出现恶心和呕吐，这时必须停止食用。
吃野芥菜有什么副作用
平时人们适量吃一些野芥菜对身体没有明显的副作用，但人们过量食用野芥菜以后会加重肠胃负担，容易引发腹痛和腹泻。生活中那些本身就是脾胃虚寒或者寒性体质的人群在食用野芥菜以后副作用会更加明显，他们的身体会出现多种不良反应。对身体健康极为不利。
通过上面对野芥菜的具体介绍，大家可以知道野芥菜无毒可以食用，食用功效比较出色，食用以后也没有明显的副作用，只是不能过量吃或者经常吃，不然也会对身体产生不良影响，了解这些专业知识以后大家就能放心的食用野芥菜了。