哈尔滨蒜味肠食用方法

‘壹’ 东北蒜味粉肠怎么做好吃

食材明细、猪肉末200g、淀粉适量、水适量、大蒜一头、生抽两勺、五香粉一小勺、鸡粉一小勺、白胡椒粉一小勺、蚝油一勺、盐适量、糖两勺、五香口味
煮工艺
东北蒜味粉肠的做法步骤

1、准备大蒜压成蒜泥

2、肉馅放上调料表里的所有调料搅拌均匀

3、加入蒜泥

4、加入淀粉，（这里我用了适量，因为常做饭的人在放各种调料的时候都是靠感觉的，不是每一样都要放秤上称量，淀粉多一些肠就会硬一些，少一些就会软一点，因此大家就看自己的喜好吧）

5、加入水，使劲的搅拌

6、直到和成这样的稀糊糊就可以了

7、漏斗准备好，把肠衣泡开了，开始灌肠

8、灌好的肠，中间用棉线系好，分出几段来，每一段要留点空隙，否则煮的时候就容易爆了

9、放在水里煮，这是个技术活，必须保证水不能开，否则就容易爆了，一直保持水温七八十度的样子，大约30分钟就可以了、

10、煮好的肠切片，盛盘，上一盘蘸料，那味道真的是好吃到爆！

‘贰’ 蒜味肠怎么做好吃

香肠是一种大家非常熟悉的食物，在生活中买来的香肠都是经过加工熟的，可以直接就食用，当然用香肠和其他食材搭配制作一些菜肴。很多时候人们更喜欢买肉自己做香肠吃，总是感觉自己做的香肠，更加的安全和放心。在自己做香肠的时候，也还可以根据自己的口味添加一些调味品，蒜味香肠就是一种比较受欢迎的香肠。

食材：

猪肉，蒜，淀粉，料酒，花椒，盐，姜，葱

制作步骤：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。先将葱姜蒜剁碎备用。将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅。玉米淀粉105g加水105g溶解。将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。
2.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了。锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做。
香肠的食用功效
1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食。
2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。
香肠的营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克。
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫。克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克。

‘叁’ 蒜香灌肠的做法

蒜香红肠

小贴士

生姜有人不想煮切成小小的未也行，可以拌到肉里面，不用水煮，但是你泡大葱的水就多一点，因为我做的时候也有直接拌进去的。
这次呢生姜我用水煮的,我建议还生姜用水煮了好！大葱一定要用水泡！大蒜一定要切成蒜末！
水一定要微微的小泡放肠子,千万不要煮开哦，肠子会爆（肠子爆了不关我的事哦）还有我现在要说一下，我用的红曲是30克，我的红曲颜色不太红，你们用的时候一定要注意有的买回来的红曲颜色非常红你就少放一些，根据自己来看。

‘肆’ 哈尔滨红肠怎么吃

哈尔滨红肠可以用来炒蒜苗吃，下面介绍一下这道菜的做法。

拓展资料

用料：哈尔滨红肠一条、青蒜苗250g、盐、鸡精适量、花椒适量。

红肠炒蒜苗的做法

1、红肠切薄片、姜切丝。

‘伍’ 蒜肠怎么炒好吃

食材用料:猪五花 500克、猪腿肉或猪背肉 1.5公斤、肠衣 2公尺、蒜30粒切沫（也可以用蒜香粉）、黑胡椒5克、糖 50克、盐 30克、五香粉5克、姜沫20克、料酒30克。

做法

1、刚买来的新鲜肠衣, 清洗干净即可使用。如果是买到盐渍的, 就要记得充分把盐洗净。

2、五花肉去皮, 所有的肥瘦肉都切成1cm左右的肉块。每人口味不一样, 调味仅供参考。腌肉: 基本上就是爱吃什么口味就自己调整, 只要切记所有的调味一开始都不要下手太重, 腌一天后取一小块肉直接煎熟, 试试口味再加重比例。如果一次下满, 太咸就很难调整。

3、肉至少腌3天才会完全入味。肠衣套进管子, 尾端打结就可以开始灌了！如果觉得不好套就在水里操作会比较顺。灌肉过程要不定时用牙签任意戳些小洞让空气排出，避免肠衣破裂。

4、灌好后刷上料酒, 再拿去吹电风扇 (所以最好要在寒冷的天气时做)吹12个小时让皮干缩就可以冷藏了，也可以挂在外面冷风吹。

‘陆’ 蒜味肠的做法

你好，蒜味肠的做法。大肠个好水备用，蒜米炒香，然后放入大肠一起炒，再加又生抽其他料子就放进去就可以了。

‘柒’ 自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法，自制哈尔滨蒜蓉红肠怎么做

做法 自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法
1猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。
2调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
3大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
4用泡好的葱花水泡红薯淀粉
5生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
6肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
7顺一个方向搅拌上劲
8将肠衣套在漏斗上，末端打结。
9将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
10锅内放清水，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
11稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制

‘捌’ 蒜香红肠坚信大伙儿不容易生疏，蒜香红肠的做法是什么

精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

微波炉大法：这个方法就是把红肠从中间切开分成两截（三截也可以），然后放进微波炉转几分钟。因为不同微波炉有区别，通常就是控制在听到肠衣“嘭”地一声爆开就拿出来。。切开的那个截面和肠衣是脆脆硬硬的，里面是香香软软的肠，烤完之后还会有流出来的油，真的非常好吃红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海， 气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。

这个配方怎么说呢，现在好多做红肠的，已经没说说谁是最正宗的，正宗的你也学不到，哈肉联，还有秋林里道斯的味道都不错，真正想学的话，还是要跟人家去学习的，配方也不会随随便便就发到网上的，即使发到网上的也不见得就是真的。

‘玖’ 蒜味肉肠的家常做法

做法步骤

1、准备肉，我是绞了1000g肉馅，剩下的一斤动手切肉丁，混一块，这样吃的时候比较劲道，能吃出肉粒呀

2、第二步，肉馅撒盐腌制半小时

3、肠衣取出洗净，这些食材大约四五根肠衣就够了，洗个大约三四遍，用白醋泡个十五分钟去腥

4、大蒜去皮洗净，切或压弄成蒜蓉

5、配料亮个相

6、往腌好的肉里面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖红曲粉搅拌均匀，100g淀粉用200克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀，使肉馅变得松软，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉馅就可灌肠了

7、手工灌肠真够累得，买肠衣送的灌肠漏斗，套上肠衣一节节灌，灌一节用棉线扎紧继续灌

8、锅中坐水，烧制七八成热时加入肠煮，记得肠一定要用牙签扎些洞，每一节都要扎，否则肠衣会撑爆的，煮肠时全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小时差不多了

9、煮好的香肠放入烤盘，烤箱预热，180度烤20分钟，使颜色鲜亮，这是进烤箱前的

10、烤20分钟后，颜色要鲜亮好多了

11、烤地瓜的小锅派上用场了，锅底垫锡纸，放上茶叶白糖，放上考网，放入肠，大火熏出烟，盖上盖子熏五分钟

12、熏制的肠

13、取出，颜色又好看一些了，趁热来一节，浓浓的蒜香味，以后不愁没肠吃了

14、切片，来一盘

小贴士

这个配方的量做的肠味道真好，咸淡适中，蒜味比较浓，不喜欢蒜香的可以减量或不加。灌肠时尽量排出里面的气，煮之前一定要扎洞，每节都要扎几个，防止煮的时侯爆破，煮肠时一定小火，不要煮沸，烤的过程可以不要，怎么方便怎么来就行了。