黄焖鸡酱汁食用方法

A. 黄焖鸡米饭酱料怎么调

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系的家常菜，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、薯仔、香菇等焖制而成。今天就跟大家分享一道家庭版黄焖鸡的做法，鲜嫩的鸡肉配上浓郁的酱汁，色香味美，口感鲜嫩不油腻，令人回味无穷，百吃不厌。喜欢的朋友不妨试试。

黄焖鸡


准备材料：鸡半只（约600克），干香菇8克，水发笋干100克，干辣椒5克，蒜头、姜各15克，豆瓣酱30克，料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油10克，白糖1克，白胡椒粉2克，鸡粉3克，食用油40毫升

开始制作：


1. 将鸡洗净，切成块；水发笋干洗净，切成小段；干香菇用温水泡发后，去蒂，清洗干净；蒜头切小块；姜去皮切段。


2. 将剁好的鸡肉装入碗中，加入鸡粉、生抽，抓拌均匀，腌制 20 分钟左右，使其入味。


3. 炒锅中注入食用油烧热，放入姜片、蒜头、干辣椒爆出香味，再放入豆瓣酱炒香。


4. 放入鸡肉、水发香菇、笋干，翻炒均匀。


5. 注入适量清水，大火烧开，中火焖 15 分钟。


6. 加入料酒、鸡粉、蚝油、白糖，搅拌均匀。


7. 最后淋入生抽，加入白胡椒粉拌匀，盛出，装入盘中即可。

B. 黄焖鸡米饭有酱汁配方是什么

• 先在小碗内放入一勺盐，料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精，搅拌混匀。

• 02

  然后在刚刚弄好的酱料里面加5杯水。

  

• 04

  炖好后与酱汁混合，在砂锅中收汁。

C. 做黄焖鸡酱汁是关键，那黄焖鸡酱汁是怎样的做法

黄焖鸡味道鲜美，汤汁浓郁，是很下饭的一道菜，要想做的好吃，必须要先做好黄焖酱油。，而现在的鸡肉都是激素催大的，一点儿鸡鲜味都没有，所以建议这道菜最好用走地鸡来做，味道会比较鲜美。蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料，其次是甜面酱，这道菜基本靠这俩调味。姜黄粉、生抽和老抽用来调色。

锅中烧油放冰糖小火炒出糖色加入鸡腿块，高汤是用老母鸡和猪骨熬成的，翻炒翻炒，姜蒜，料酒，生抽老抽，放进去在翻炒均匀，倒入香菇翻炒，干香菇提前放入水中泡发，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。香菇泡发好后切块，青红辣椒切片，生姜切片，葱切段，干辣椒掰段备用。

D. 黄焖鸡酱汁怎么调

一、黄焖鸡酱汁调制方法：

在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就可以了。

二、黄焖鸡的做法：

材料：鸡腿两个，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，海鲜酱，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，料酒，盐，味精，白糖，干香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，小茴香，丁香

做法：

1、首先干香菇5朵提前一晚用水泡发，鸡腿肉多大小均匀的块，冷水下锅加料酒和姜片烧开后焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出的鸡块再用清水洗净备用。

2、起锅烧水加入葱姜，桂皮，八角，小茴香和丁香，再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味，然后将所有的料捞出，将料水和鸡块倒入高压锅内。以两斤的鸡肉为例，要加入约180克调好的酱料，约5克的十三香和5克的花椒粉，盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟，爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失，所以煮出的鸡肉更嫩。

3、时间到后关火，将高压锅内蒸汽放出后打开盖子，将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内，加入青红椒片，小米椒粒，煮过的香菇或者喜欢的可以加一点薯仔块，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

E. 黄焖鸡酱料是如何熬制1斤鸡肉是添加多少酱料

黄焖鸡是山东的一道非常有特色的家常菜，属于鲁菜，是以鸡肉搭配青椒、薯仔、香菇等食材，经过焖煮而成，鸡肉的肉质鲜美嫩滑，再搭配上一些喜欢的食材，吃起来的口感特别的鲜香味美，第一次吃黄焖鸡，还是上大学的时候，学校门口有一家黄焖鸡店，自从吃过一次后，便深深爱上了黄焖鸡，一份黄焖鸡，一碗大米饭，其实黄焖鸡的精髓在于汤汁，浓郁香醇的汤汁，浇在大米饭上，使得每一粒米饭都被包裹着浓汁，特别的下饭。

第二步，放上几粒花椒，焯下水，即可捞出，沥干水分，同时将鸡蛋磕在碗中，搅散打匀；

第三步，锅中添上油，待油烧至七成热的时候，将焯过水的鸡肉，放在蛋液中裹一层蛋液，放入油锅中；

第四步，依次处理好所有的鸡块，将其炸成金黄色的时候，即可捞出，控油；

第五步，炒锅留有底油，放入葱姜蒜末，爆炒出香味后，放上糖、酱油、料酒、甜面酱和盐；

第六步，然后将鸡块放入，略微翻炒片刻，加上鸡精汤，放上大料、香叶和草果，大火将锅烧开后；

第七步，所有的食材连汤倒入砂锅中，盖上盖子，继续煮，煮开后，转至小火，慢慢焖至鸡肉酥烂，即可享用。

烹饪小技巧：1、做黄焖鸡，需要将鸡肉炒至上色后，再进行一番的炖煮，所以开始的时候，不要把鸡肉切的太小了，以免经过长时间的炖煮煮碎了，影响口感，用三黄鸡、鸡腿等都可以做，关键就是汤汁的调配，越炖越香，所以调味料等都需要做好

F. 黄焖鸡怎么吃最好吃

黄焖鸡的做法

黄焖鸡在吃的时候需要注意，首先我们要把姜、辣椒全部都切好备用。同时还需要我们把新鲜的香菇洗净，然后切片去蒂，之后就可以拧干水分了。

而且对于鸡腿，我们是应该注意洗净，然后放到盐、酱油、料酒中腌制上半小时才行。同时还需要我们准备好鸡油，这样可以起到提香的功效。

同时我们还需要在锅中倒入适量的油，等到八成热的时候，这时候我们就可以放入鸡油，然后取出油渣。改小火之后就可以在其中放入少量白糖，我们一定要不停的进行搅拌才行，我们等到糖完全融化之后，我们再接着倒入腌制好的鸡肉，等到翻炒均匀之后，我们等到鸡肉完全变颜色之后，这时候就可以在其中加入姜和辣椒，然后再放入调料。最后放香菇，盖上锅盖就可以了，然后我们等到锅中的水快干的时候，这时候就可以出锅开始吃了。

制作黄焖鸡的窍门

想要制作出美味的，需要我们把干香菇用热水去先洗上一下，然后我们再在其中加入热水进行泡发。同时我们在泡香菇的时候 ，水是不需要用太多的，这样可以让黄焖鸡的味道更好。

黄焖鸡米饭酱料做法

首先我们要在小碗中放入一勺盐，同时还需要料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精，搅拌混匀之后备用。在酱料中加入5杯水。然后我们就可以用高压锅将鸡腿切碎，然后把鸡肉和香菇炖好就可以了。

黄焖鸡用什么酱

黄焖鸡的酱料非常的重要。首先我们可以把准备好的鸡洗干净之后用刀剁成小块儿备用，再往干净的容器中，放入少量的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，味精，料酒，五香粉，充分的搅拌均匀，再加入适量的水，把已经调匀的小料搅拌成糊状，再把已经剁好的鸡块放在面糊中裹上去，放在油锅中炸至金黄色就可以了。把已经炸好的鸡块儿放在碗里面，往干净的容器中加入切好的葱姜，花椒，红辣椒，再放入料酒，酱油以及食用盐，充分的搅拌均匀，把已经炸好的鸡块儿上蒸20分钟，这样黄焖鸡就做好了。

黄焖鸡用什么鸡

首先，如果我们要做黄焖鸡的话，一定要选用那些肉比较优质，或者是鲜嫩的鸡腿。为什么要写用鸡腿肉呢?这是因为鸡腿肉的肉质比较的细嫩，而且吃起来非常的美味，但是鸡腿味本身是比较淡的，所以它可以用于制作各种料理，而且鸡腿肉中的蛋白质还要非常的多，在所有的肉中可以说是蛋白质含量最高的，是一种高蛋白质，而脂肪比较低的食品。不仅仅如此，鸡腿肉中的微量元素也非常多能够弥补牛肉或者猪肉的不足，而且它比其他的肉类中的维生素a含量比较多。

G. 黄焖鸡用什么酱料

黄焖鸡用自制的酱料即可。
黄焖鸡酱汁调制方法：在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就可以了。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、薯仔、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

H. 黄焖鸡最家常的吃法是怎样的

黄焖鸡的用料

鸡腿肉（也可以放鸡翅，我觉得是“鸡块儿”都行） 4只香菇 6~8朵薯仔 2个青椒 彩椒 2个葱姜蒜花椒（麻椒 干辣椒️也可以放） 若干酱汁（1勺老抽 2勺生抽1勺蚝油 1勺糖 一勺黄豆酱或甜面酱） 一勺大约20克用于腌制鸡块的酱汁（2勺生抽 2勺料酒 半勺白酒 半勺盐 2勺淀粉） 一勺大约20克

黄焖鸡的做法步骤

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步骤 1

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蔬菜切块，葱姜蒜等备用，酱汁调好（可参考用料栏^_^）

步骤 2

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鸡块用腌制酱汁（可参考用料栏^_^）至少半个小时以上哦～时间久一点，会更入味儿！

步骤 3

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锅中放少许油，放入少量（5 6块）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色时，倒入腌制好的鸡块！

步骤 4

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快速翻炒后，倒入葱姜蒜 花椒等炒香后，再放入香菇翻炒片刻。

步骤 5

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倒入酱汁，加入没过鸡块的水或高汤，全部盛入砂锅中煮（一般锅也可以），大火烧开，转至小火慢炖。

步骤 6

I. 黄焖鸡酱汁怎么调

原料：
食用盐25g
白糖50g
十三香粉3g
姜黄粉3g（调色的作用）
蚝油50g
甜面酱30g（增加酱香和醇厚的口感）
生抽130毫升
料酒50毫升（去腥增香）
老抽或者糖色10毫升(上色用)
高汤200毫升（不放高汤的化，可用鸡精、味精替代）

具体步骤：
将全部原料倒进锅里熬煮，让水分蒸发，汤汁浓缩，变得粘稠。整个过程中，切记不要将火开的太大，而且熬至期间要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊底。等到最后酱汁变浓稠的时候，酱料就做好了。