1. 山楂罐头怎么做好吃窍门
山楂去核备用
起锅烧水水开
倒入山楂加人
适量白糖和蜂
蜜煮10分钟关
火晾凉放入冰
箱冷藏2个小时
尽快食用
特点口感好，
酸甜可口
2. 酸楂罐头做法
山楂罐头的做法：
备用食材：山楂1斤，冰糖适量，水适量；
制作过程：第一步，首先准备出来许多的山楂果，将每一个山楂果都仔细清洗干净，注意果皮上面的赃物可以多用些许的食盐搓洗一下，洗干净后，即可将其放在通风口，晾干表面的水分；
第二步，准备出一个笔帽，将其清洗干净，然后山楂果拿在手中，用笔帽在山楂果有根蒂的一头旋转着拧一下，拔出，即可将山楂核取出来，而且这个方法还不会破坏山楂果；
第三步，按照这个方法，将所有的山楂果都处理好，在锅中添上水，冰糖按照个人的喜好以及山楂的酸度来自行准备量，然后放入在锅中，开始煮，待锅煮开后，用勺子不停搅拌；
第四步，直到将冰糖给煮至完全融化的状态，这个过程持续时间可以稍微长一点，差不多3分钟就可以了，然后将处理好的山楂果，一同放入在锅中，继续煮，待锅开后，转至中小火；
第五步，差不多煮8分钟即可，注意要一边煮一边用勺子搅拌，防止可能会粘锅，待煮好后，即可关火，趁热装入在事先消毒的罐头瓶子中，拧紧盖子，然后倒扣放置，待晾凉后，即可放入冰箱冷藏保存。
烹饪小技巧：1、童年的味道“山楂罐头”，相信大家看完食谱后会发现做法竟是如此简单，亲手做的山楂罐头无需任何的添加剂，便也可以制作成功，山楂罐头更加适合吃不了太酸食物的人群，毕竟对于山楂这样的好食材，我们还是要适当吃的，可能多数人想起山楂，便会觉得牙酸，但其实山楂却是一种很好的水果，适当吃对于健脾开胃、消食、活血化痰等都有好的帮助，尤其是女性朋友吃，更是有着好的作用，而受不了太酸的口感，便可以将其加工成各种小零食，更易被家人接受。
3. 山楂罐头怎么做好吃
前言
现在是大量山楂刚下来的时候，山楂太酸吃不了，于是就把山楂做成了罐头酸甜适中，比较适合我的口味。
材料
主料：山楂250克；
辅料：糖适量
山楂罐头
1
准备山楂
2
将山楂洗净后去蒂
3
（方法一）用笔帽从山楂一头穿过去核可取出
4
（方法二）用刀竖着把山楂一分为二
5
一分为二之后用削菠萝的工具把山楂核取出，如果没有削菠萝的工具可以用小刀来代替
6
全部处理完
7
锅中把水烧开
8
放入山楂烫30秒捞出
9
加入白糖，跟据自己的口味加糖
10
拌匀
11
用勺子把山楂压碎，让山楂更好入味
12
凉了之后放到密封的玻璃瓶里随吃随取
小贴士
放糖多一点放的时间可以长一点，因为糖有防腐作用
4. 家庭山楂罐头的做法窍门
清洗→选剔→分级去核→护色→预煮→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品的检查与保存
操作要点
1清洗
洗涤可以除去果品表面沾附的尘埃、泥沙及大量的微生物，保证产品清洁卫生，特别是喷过防治病虫药剂的原料，更须注意洗涤干净。
2选剔
①应选大小均匀，形状端正，质量上乘的山楂。剔除霉烂及病虫害、畸形、品种不划一、成熟度不一致等不符合加工要求的果品。②采收的成熟度8N9成为宜，若用充分成熟或过熟的果实，果肉组织结构松软，在煮制或加热过程中容易煮烂。③果品的新鲜度。加工用原料愈新鲜，成品质量也就愈好。吨耗率也愈低。
3分级
按果实大小形状分为不同等级，以适应机械化操作并按工艺要求进行加工制得形态整齐的产品。
4去核
山楂的种子不能食用，其果心比较坚硬，影响糖水的渗入，因此加工时需去核，一般用不锈钢圆筒刀捅去果核。
5护色
山楂其去核后，放置在空气中，容易变色，所以应及时护色。工序间的短期护色。一般采用1%～2%的食盐溶液。
6预煮
在沸水中煮3～5分钟，以煮透但不煮烂为度，捞出后放入冷水中冷却2～3分钟，再捞出沥干备用。
7装罐
①空罐的准备。原料装罐前，应对空罐检查和清洗，并对瓶、瓶盖、胶圈消毒杀菌。②糖液的配制。一般先在双层锅中，将糖用少量的水加热溶解成清亮浓厚的糖浆，然后以定量的水稀释到装罐要求的浓度，一般要求浓度为40%，过滤备用。③装罐。整理好的原料要尽快地进行装罐，装罐量为罐头内容物的60%。果品原料装好罐后，立即进行注糖液，把配制好的热糖液注入到罐中。需要注意注糖水不能过满，需保留6～8毫米顶隙。
8排气
原料装罐注液后，封罐之前要进行排气，排气的目的是将罐头中和食品组织中的空气尽量地排除掉，使罐头封盖后能形成一定程度的真空状态，防止败坏。排气的方法有加热和抽气两种措施，①加热法：可以装罐之前将原料和糖水加热到80℃，趁热装罐，在降温之前封罐；也可以在原料装罐后，加上罐盖(不密封)，通过加热排气后封罐。②抽气法：用机械在密封室中抽气封盖。
9封罐
山楂罐头封盖用封罐机密封。
10杀菌
罐头食品杀菌的目的是杀灭罐内的微生物。防止微生物引起的败坏，其次是改进食品的风味。将罐头装入篮筐内，连筐放入30～40℃温水中，迅速加热到100℃，维持20分钟即可。
11冷却
玻璃瓶装罐头采用三级逐步冷却(80℃－60℃－40℃)，当罐中心温度降至38-40qc时，取出并擦净。不可一次用冷水降温以防炸罐。
12成品的检验与保存
经检查封口严密即可送25℃左右的库房保温，观察5～7天，发现有密封不良者(胀罐)及时剔除。经检查合格后即可出库。
13成品
山楂罐头的质量要求：(1)果肉红色或深红色，同一罐中色泽一致，糖水较透明允许有不引起混浊的少许果肉碎屑。(2)具有糖水山楂罐头应有的风味，甜酸适口、无异味。(3)果肉组织软硬适度，果形完整，同一罐内大小均匀，无机械伤及虫害斑点。(4)果肉占罐头净重55%以上，开罐糖水浓度为14%～18%。(5)重金属和微生物符合有关卫生标准。
5. 山楂罐头的家常做法 自制山楂罐头怎么做好吃
食材
主料
山楂
300g
冰糖
50g
水
1.5斤
步骤
1.准备冰糖山楂
2.山楂清洗干净。要多淘洗几遍，因为风吹日晒的很脏。
3.用勺子柄挖掉核
4.全部挖掉核的山楂
5.炖锅加入清水山楂，上火煮。
6.喜欢甜度大的可以多加糖，我只加了50克，其实已经很甜了。
7.锅已经煮沸了，还没有来的急漂末的，水已经快要没有了，这个时候的汤已经开始粘稠了。
8.煮好的山楂都透亮了，吃起来也不酸，汤非常好喝，很开胃，但是也不能一次多吃伤胃的。
小贴士
要大伙久煮，把山楂里的果酸都煮出来，汤才浓稠好喝，只要看汤浓稠了，山楂煮的很软就像透明一样的就可以挺火了，我用了半个小时。
6. 冰糖山楂罐头的正宗做法，冰糖山楂罐头怎样做才好吃的
材料
去核山楂300克，冰糖100克，水800ML
做法
1.用小刀把头部去掉，然后把尾巴摘除..用筷子从尾部往头部稍稍用力捅.籽就很容易的出来了.
2.小锅内放入水和冰糖.
3.待冰糖融化 糖水煮开后放入山楂.
4.待再次煮开后转小火炖煮15分钟左右.煮至汤汁稍浓稠即可关火.放凉装入干净的玻璃瓶中.