薤白食用方法是什么呢

❶ 夕白与薤白的功效有什么区别

薤白的功效与作用及食用方法，一起来了解一下吧。
别名：夕白。
来源：为百合科多年生草本薤或小跟蒜的用沸水煮过或蒸后干燥的鳞茎。均为野生。
产地：主产于江苏、浙江、湖北等省，其它各地亦大部分有产。
性状鉴别：鳞茎鲜时似小蒜头但不分瓣。商品呈不规则的圆形，大小不一，直径约0.5~1.5厘米，表面黄白色或黄棕色，有皱纹。有时外面具数层有纹理的膜质鳞片，揉之易脱。质坚硬，角质半透明。具强烈的蒜臭，嚼之粘牙。以黄白色，粒大，半透明，无鳞叶者为佳。
主要成分：含挥发油。
药理作用：行气止痛。其作用原理现代还甚少研究。按薤白为葱蒜属植物，该属植物有类似芥子的作用，欧洲民间过去常用该属植物缓解肺部炎症引起的刺激症状(如胸痛);又实验证明口服葱蒜的提出物后，平滑肌的反应先是短暂兴奋，继而抑制。这两点资料对于理解薤白治疗胸痹(胸膜炎、心绞痛)何以有效，可能有一定帮助。

❷ 薤白是什么菜 薤白相关介绍

1、薤白是百合目、百合科、葱属植物，外形形似大葱，长的鳞茎呈球形，且外皮带黑色，长的根呈白色，细长，长的叶子呈半圆柱状，中间是空的，开的花呈伞形半球状或球状，里面长有很多密集的淡紫色或淡红色花和暗紫色的球芽，开出的花会向四周延伸，十分好看，一般5～7月时会开花结果。

2、薤白就是生活中常说的野葱，多长在海拔1500米以下的山坡、山谷、草地或丘陵上，目前在我国大部分地区都有，且在农村颇受欢迎，一到5～7月时，很多人就会采摘回来当蔬菜炒着吃、凉拌吃或者做腌菜。当然有的地区还专门种植售卖。

3、薤白又名小根蒜，药用价值很高，具有理气、散结、通阳的效果，可有效治疗痢疾、心血管疾病、降血脂等疾病，非常适合患有心血管病、高血脂的老年人食用。

❸ 薤白怎么吃好

薤白 一名野蒜。属百合科植物。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名蘸白。

≮美食性昧 ≯
辛、苦、温、滑，无毒。

≮美食成分 ≯
根含大蒜糖。

≮美食功效 ≯
温中，散结气。

胸脾心病(包括心绞病)：
薤白9克，瓜萎仁9克，半夏4·5克，水煎去渣，一日2次以少许黄酒冲入温服。

赤白痢疾(包括急性肠炎)：
薤白30~60克，糯米100克煮粥食。

小儿疳痢(包括慢性肠炎）：
鲜薤白洗净，捣如泥，以米粉和蜜糖适量拌和做饼，炊熟食。

❹ 薤白的作用

薤白是我们临床上比较常用的中药，主要用在心血管方面，适用于冠心病、心绞痛或者不稳定性心绞痛的病人中比较常用，主要的作用是通阳散结、行气止痛，根据这样的功效，我们可以进行配方的使用。

比方说我们有时候半夏泻心汤或者半夏瓜蒌薤白汤这些方剂综合的调理，主要适用于一些阳气不足、心阳不足，出现的胸中闷痛、心胸憋闷这样状况的病人，所以在临床上根据这些状况来进行薤白的选用，它主要是我们常见的小葱的根须为药的。

❺ 薤白能做出什么特色又健康的美食呢

薤白爆明虾

材料：薤白60克，明虾300克，炙巴戟天6克，油、盐、黄酒、生姜、红辣椒油各适量。

做法：将薤白去皮洗净，生姜洗净切片，备用；炙巴戟天稍泡，上锅蒸15分钟备用；把明虾去的虾枪去掉，用盐、黄酒腌好备用。锅中倒入油烧至七成热，将明虾倒入爆至皮脆出锅；锅内留底油放入蒸好的巴戟天、薤白爆香，再倒入虾一起翻炒，盐、黄酒炒香，最后根据口味放入适量红辣椒油翻炒出锅即可。

功用：本药膳具有补肾壮阳、通阳散结的功效。适合于胸闷心痛、腰膝冷痛、阳痿早泄、年老体衰的人群食用。

薤白猪肚汤

材料：薤白12克，猪肚240克，生姜6片，大枣3颗，食盐适量。

做法：将猪肚反复用水冲洗干净，薤白洗净切片，大枣洗净；将薤白片、姜片、大枣放入猪肚内，并留少许水分；把猪肚的头尾用线扎紧，放入盛有适量清水的砂锅内，大火煮开后，小火煲1小时，至猪肚酥软，加食盐调味。

功用：本补汤具有通阳散寒、健脾养胃之功效。适合于脾胃虚寒、纳食不佳、偶有胀满的人群食用。

❻ 薤白能炖排骨汤吃吗

可以的。能炖
排骨汤吃
薤白（xiè bái），别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。拉丁文名Allium macrostemon Bunge.属百合科、葱属植物。

❼ 薤白的最佳吃法

薤白的吃法可以参考以下：

1、煮粥：薤白可以作为食材煮粥，能够有行气止痛的功效，而且煮粥容易入口，只要加上合适的调料即可食用，健康且方便。

2、药材煎服：薤白比较常被用左药材食用，由于本身它的药物价值就很高，对于很多不同症状的人群，搭配不同的药材都能够起到有效的作用。煎服的薤白用量一般干品为5~10克，鲜品30~60克。去渣取汁，即可饮用，也可以翻煎。

3、调料：薤白也能成为食物调料的一种，在平时的用餐中，烹饪时可以搭配一些肉类，例如鸡肉、猪肉等，薤白作为调料食用，能缓解理气宽胸、通阳散结，治胸痹心痛，干呕等症状。

4、糖醋泡薤白：如果平时食欲不振、消化不良的人群，可以将薤白浸泡，与白糖、白醋搭配。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒等功效。

薤白一般都作为药用，也可作蔬菜食用，因为含有极高的药物价值成分，适用于理气宽胸；通阳散结，主胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。

❽ 薤白的经济价值

1、薤白汤（《奇效良方》）治霍乱，干呕不止：薤白（切细）1握，生姜（切细）15g，陈皮（去白）9g。上用水2大盏，煎至七分，去渣，分2次温服。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
2、薤白粥（《奇效良方》）治反胃，无问久新冷热皆治：薤白2茎，鸡子（去黄）3个，人参（切细，以水1大升，煎取3合）,白粟米10g。上3味（薤白，鸡子黄，白粟米）同煮煎，搅匀，与温热人参汤相和调，不拘早晚，顿服，如思食，即与粟米粥饮，渐渐加粳米和之。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
3、（《陆川本草》）治鼻渊：薤白、木瓜华各9g，猪鼻管120g。水煎服。方中薤白下气散结，为臣药。
4、胸痹证。本品辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等（《金匮要略》）；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。
5、脘腹痞满胀痛，泻痢里急后重。本品辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。
用药禁忌
气虚者慎用。
1．《食疗本草》：发热病人不宜多食。
2．《本草汇言》：阴虚发热病不宜食。
3．《本草从新》：滑利之品，无滞勿用。
4．《随新居饮食谱》：多食发热，忌与韭同。
禁忌与配伍
禁：韭菜+薤白，薤白吃多了会发热，忌与韭菜搭配。
益：薤白味辛性温，善于化痰浊，通心阳，为治疗胸阳不振、痰凝气滞所致胸闷疼痛之胸痹要药；瓜萎性味甘寒善于清热润燥而化热痰、燥痰，并能宽胸散结，导痰浊下行而治疗痰气互结、胸痹疼痛。二药配伍，一温一寒，一通一降，上开胸痹，滞，通阳化痰、开胸止痛效果更佳。可以在临床常用薤白语瓜萎配伍治疗痰浊蒙闭型冠心病心绞痛。
用法用量
内服：煎汤，5-10g，鲜品30-60g；或入丸、散，亦可煮粥食。
外用：适量，捣敷；或捣汁涂。 食用方法
1、煎服：单味或者配伍其他药味一同煎服，干品一般用量为5~10克，鲜品30~60克。去渣取汁，可理气宽胸，治疗痰多、咳嗽、哮喘等症状。
2、药膳：可与其他食材如鸡肉、猪肉等烹调食用，常用作调料。取鲜薤白50克，粳米100克，熬煮30分钟，食用，可理气宽胸、通阳散结，治胸痹心痛，干呕等症状。
3、研末：薤白焙干研成细粉，一般用量为1~2克。
4、薤白煎鸡蛋：薤白100克，鸡蛋3枚。将薤白洗净切细，鸡蛋磕人碗内放盐，用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热，放人猪油，油热后倒人鸡蛋液，撒上在白细末，在火上煎5分钟，将一面煎成焦黄即成。此莱辛香开胃，宽胸除痹，可用治胸痹心痛。
5、薤白粥：薤白25克，粳米100克。将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油盐调味品食用。此粥具有宽胸通阳，行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛病患者食用，亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。
6、腌薤白：薤白30克，白砂糖60克。将熊白剥去皮，加水适量，捣烂如泥，入砂锅内，与白砂糖熬成膏状。此膏具有止咳平喘的功效，可防治急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘。
7、糖醋薤白：薤白500克 ，白糖、白醋各适量。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒，帮助消化的作用。适宜于食欲不振，纳呆食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症。
8、外用：鲜品适量捣汁外涂或外敷，可以治疗疮疖等。
食疗价值
1 ．温中散结：薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。
2．宽胸通阳：薤白含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。
3．抗菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。
4．健胃祛湿：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
营养价值
薤白知识介绍：
薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。该品须置干燥处，防潮防蛀。
薤白干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，长1～1.5厘米，直径0.8～1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。
薤白营养分析：
鳞茎含有蒜氨酸（Alliin），甲基蒜氨酸（Methyl alliin）及大蒜糖（Sorodose）。头作药用有通阳、散结、下气的作用。近有文献谓薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。
薤白补充信息：
炮制薤白：拣去杂质，簸筛去须毛，炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表面呈现焦斑为度，取出放凉。
薤白适合人群：
气虚者慎服，不耐蒜味者少食。
薤白食疗作用：
薤白味辛、苦，性温；归胃、大肠、手阳明经；
具有理气，宽胸，通阳，散结，导滞的功效；
主治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
薤白做法指导：
1． 可炒食，盐渍或糖渍。
2． 胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数：栝楼实一枚(捣)，薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分温再服。
3． 治胸痹，不得卧，心痛彻背者：栝楼实，一枚(捣)，薤白三两，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。温服一升，日三服。
4． 治胸痹，心中痞气，气结在胸，胸满，胁下逆抢心：枳实四枚，厚朴四两，薤白半斤，桂枝一两，栝楼实一枚(捣)。上五味，以水五升，先煮枳实、厚朴取二升，去滓，纳诸药，煮数沸，分温三服。
烹调用途：薤白为烹饪材料，亦可加入各类菜肴中烹调以调味。酸?头作开胃菜或用作炒荤的配料。