乌枣的食用方法

① 小黑枣的食用功能

小黑枣的食用功能
养生食谱
黑枣的功效与作用及食用方法 正确食用黑枣
来源：三九养生堂    2015-09-24 13:17

黑枣不知道大家是否了解，黑枣有着比较高的食用价值，其内蕴含着丰富的营养成分，黑痣与红枣是的区别地有的，它们完全是两种枣子，下面就让我来给大家介绍一下黑枣的功效与作用及食用价值吧!

黑枣又可以叫做真黑枣，有可以叫做野柿子，黑枣主要分产与我国的北方严寒地区，黑枣有分为有核黑枣和无核黑枣。品种也必将多，比如牛奶枣也属于黑枣。

黑枣不同于熏黑的枣，熏黑的枣是黑色的枣子，是鲜枣(红枣)经过特殊的加工(油煮、烟熏)之后制成的，属于鲜枣的干制品。

颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称(俗名熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣)，虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物“黑五类”中的黑枣完全是两种东西。

② 乌枣的做法及功效是怎样的

乌枣的做法：1、选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物。2、将水在催煮沸，倒入鲜枣加热5到10分钟，煮至果肉稍软后，取出晾干，准备熏制。3、在地下挖坑，距坑沿50厘米附近，用竹片和高梁秆搭一棚，即可在棚面上堆放枣果。4、在棚面摊放枣果，一般以13到16百米厚为宜，过厚不能干燥，过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖，坑底烧柴草、枣层湿度在60到70℃左右，注意调节火力大小。约经12小时的熏制后，将枣上下翻动一遍，再继续熏12小时即可完成熏制阶段，准备出坑。5、为使枣果内外水分含量趋向均匀，熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内，其高度一般不超过1米。经7到10天，即可出库包装。
乌枣的功效：1、乌枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。2、乌枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。3、乌枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。4、乌枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。5、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。黑枣有加强补血的效果。6、乌枣还能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。

③ 黑枣和红枣的区别与功效

黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。红枣具有＂天然维生素丸＂之称，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

红枣的几种食用方法

1.红枣泡水

将大枣清洗干净，放在水里煮，可以加上点冰糖，持续喝一个星期能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。

2.红枣熬粥

将大枣和泡发的银耳撕成小块和大米一起煮粥，快要好时加入适量冰糖，这个方法可以有效止咳润肺。

3.红枣泡酒

用什么白酒都可以浸泡红枣，因为富含营养的有机物会更加容易溶入酒中，对保持血管通畅有很好的效果。另外泡酒时还可以加一些有滋补效果的保养品如：人参，鹿茸·枸杞子等。

4.红枣蒸食

将红枣洗净放入蒸锅中蒸15-20分钟后就可以食用了。这种方法对老年人和婴幼儿比较适用，因为老年人和幼儿的消化功能不好，经过蒸后会很容易的将不好消化的枣皮剥掉，会更容易消化吸收。

④ 红枣、黑枣、南枣有什么不同各有什么作用

1、红枣特点是维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补脾益气，养血安神之功效。

作用：红枣会令面色红润，因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。

红枣能够止血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；若是上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；如果晚上泡一杯红枣茶，可有效治疗失眠。

(4)乌枣的食用方法扩展阅读：

红枣、黑枣、南枣食用方法：

1.大枣红糖饮

大枣15枚，红糖30克，大枣煨煮30分钟，加入红糖，熬煮片刻即成。具有补脾胃、益气血的功效，适用于血虚气弱、妇人产后贫血、月经过多者。

2.大枣杏仁汤

北杏10克，南杏10克，大枣10枚，淡豆豉15克。大枣去核、剥开，与北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20-30分钟即成。能够润肺止咳、散寒解表。

3.黑枣煲猪尾

猪尾300公克，黑枣10个，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，盐少许。猪尾洗净、切段，放入沸水氽烫去血水，备用。黑枣、核桃以冷水冲洗去除杂质，备用。取一砂锅，放入作法1的猪尾、水1500cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。

将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。

4.参枣丸

南枣10枚，党参15克。将大南枣蒸软去核，党参洗净，与南枣一起放入碗中，隔水蒸熟，捣烂后做成如弹珠般大小的药丸，晒干即成。

⑤ 乌枣怎么吃

用料

圆乌枣

油 适量

盐 适量

炒黑枣（乌枣）的做法

• 高压锅蒸2-3分钟，或者上锅蒸
  取出加油盐翻炒
  当当当～出锅啦，甜甜的黑枣。
  当零食吃喔。

⑥ 黑枣是树上长成的吗黑枣和红枣的功效区别

在日常生活中，黑枣还是不太常见的，但还是有大多数朋友喜欢吃的，黑枣中含有大量的营养，多吃能够及时的补充能量，那么，黑枣是枣么，黑枣的功效与作用，黑枣和红枣的区别是什么？

黑枣的营养价值

1、黑枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用：中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药不能比拟的；黑枣的作用对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

2、黑枣里面含有大量的芦丁，它能够软化血管的作用，同时对于高血压还有一定的防治功效呢，所以非常适合患有高血压的朋友食用。

3、黑枣中富含碳水化合物。碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

4、黑枣中富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。 5、黑枣里面含有大量的铜，我们都知道铜是身体中必需的微量元素，它能够对血液以及免疫系统起到很好的保护作用，同时它还可以保护心脏，对于皮肤和头发以及脑子和肝有着关键的作用。

6、黑枣含有丰富的维生素像保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质，有极强的增强体内免疫的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

7、黑枣更大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

8、黑枣中含有单宁，又称单宁酸、鞣酸或鞣质，柿类与其他果蔬的主要区别之一就是单宁含量非常之高。单宁属于植物多酚类，能沉淀生物碱、明胶及其他蛋白质。单宁对人体健康具有既有利又有害的双重作用，有利的方面在于单宁具有良好的抗病毒、清自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收。

黑枣和红枣的区别：

1.种类

黑枣是柿目柿科柿属黑枣种，红枣则是鼠李目鼠李科枣属枣种，所以这两个完全是两个品种的植物。

2.干制品颜色

黑枣是黑色的，红枣是红色的。

红枣

3.鲜果的颜色

黑枣的鲜果则是黄色的，红枣也就是大枣还是红色的。

4.功效

黑枣的主要功效是养胃，并且富含膳食纤维和果胶，因此能够促进消化和软便，含有丰富的维生素和矿物质，有“营养仓库”的说法，并且黑枣中还含有鞣酸和黄色素，就像之前介绍的一样，黑枣的鲜果是黄色的，虽然干制过后变成黑色，但是主要还是含有黄色素，并且黑枣还是传统的食物，是“黑五类”中的一个。

红枣的主要功效是养胃健脾，祛斑美白，含有多种维生素和18种氨基酸及丰富的微量元素，有“天然维生素丸”的说法，红枣中的铁元素含量比较高，因此缺铁性贫血的患者可以食用红枣。红枣还含有环磷酸腺苷，芦丁，黄酮--双-葡萄糖甙A等物质，环磷酸腺苷能够防治心血管类疾病，芦丁能够降低血压。

5.食用方法

由于黑枣和红枣都是鲜果干制之后的食物，所以食用方法上没有什么区别，都可以泡水，泡茶，煮粥，煲汤，泡酒等等。

6.食用禁忌

黑枣不宜空腹食用，因为黑枣中含有丰富的果胶和鞣酸，空腹食用，果胶会和胃酸结合形成硬块，每天食用的量也要适当。

红枣每天食用也要限量，食用过多可能会造成胃胀气，由于红枣性温，并且红枣的皮不易消化，所以肠胃不好的患者不宜过多的食用红枣。

黑枣的功效与作用，黑枣和红枣的区别是什么？就介绍到这里了，多吃黑枣还可以提高人体的免疫，希望本文可以帮助大家。

⑦ 黑枣和什么搭配最好

1、黑枣可以跟薏米一起煮着吃
黑枣因为自身的果肉并不是特别的多,尤其是在经过晒干之后会变少,所以想要更好地吸收黑枣里面的营养物质,可以选择煮粥来吃。黑枣和薏米小米这些粮食放在一起熬煮之后,可以发挥出黑枣的补肾的效果。黑枣还可以用来泡茶喝,几颗黑枣就能让水变得清甜。这些就是黑枣的功效与作用了,配合上简单正确的食用方法,效果会更好,大家每天不要忘记吃这种能量满满的黑枣。

2、黑枣可以跟核桃一起炖羊肉吃
准备好食材,羊肉加点姜片料酒汆水捞出冲去浮沫,核桃黑枣洗净,羊肉、核桃、黑枣和姜片一起加入锅中,加水1800ml,烧开后撇去浮沫,转小火煲2小时,最后加盐调味。核桃和羊肉对身体都十分有益,一起熬制是非常养生的汤品。

3、黑枣可以跟生姜一起煮茶喝
黑枣具有补益脾胃、滋阴养血、益气壮神功效。又因其味厚色黑,入肝走肾、滋补肝肾作用较强。老姜性温,能暖肺祛痰、温中止呕。黑枣和老姜一起煎汤代茶饮,适合脾胃不好,手脚冰凉的人食用。黑枣洗净,老姜切片,黑枣和姜片加适量水放入奶锅中小火烧煮15分钟,放入适量红糖,煎汤代茶饮,可以补脾胃。

吃黑枣的好处有哪些
1、吃黑枣可以健胃养脾
用来煲烫能补中益气,养胃健脾,养血壮神,润心肺。比如加入点党参、北芪,淮山、桂圆之类温补中药材煲烫最合适不过了。朋友们可以尝试一下,当作普通枣子一样使用,会有更好的效果呢。

2、吃黑枣可以补充维生素C
枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用。对于很多女性朋友来说,食用黑枣是很有必要的。因为它可以帮我们解决很多女人问题,比如贫血啦,手脚冰冷,四支乏力等。而且小朋友吃也有很有好处的。

3、吃黑枣可以美容养颜
黑枣还有不错的美容功效,因为它内含蛋白质、游离氨基酸、脂肪、生物碱、皂甙、黄酮类物质、葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、维生素B1B2、粗纤维等营养成分对抗衰老和排毒都有不错的效果。

如果是过敏皮肤,或者是有体臭每天食用几个黑枣,会有一定的效果喔。晚上睡觉不安稳多梦,或者血气不稳者,也可以吃几个试试。要是遇到没什么胃口,也可以来几粒。

黑枣的适宜人群有哪些
1、黑枣的适宜人群有高血压患者
黑枣中的矿物质含量相当丰富,尤其是钾元素,这对于控制血压和保持心脏健康起着非常重要的作用。专家推荐,人体每日摄入食盐不应超过6克,但绝大多数人的摄入量都远远超过这一标准。这时,推荐高钾饮食就显得非常重要了,因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出,同时钾还具有软化血管的作用,从而达到降低血压的效果。高血压患者若常食用黑枣,便可达到降低血压的功效。

2、黑枣的适宜人群有夜盲症患者
如果晚上视力比较不好的朋友,要可以尝试用黑枣、青葙子、蜂蜜煎水喝治疗夜盲症。可以很大的改善夜盲症。

3、黑枣的适宜人群有便秘患
黑枣富含膳食纤维。摄入膳食纤维可促进胃肠蠕动,同时增加消化液的分泌,起到良好的润肠通便的作用。因此,便秘患者常食黑枣,可以起到软便、通肠的功效。

⑧ 我买了些黑枣。不知应如何做

·配 料: 土鸡腿 1只
排骨 1/2斤
黑枣 20个
水 6杯
盐 2小匙
米酒 1杯－ ·操 作: (1)将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水氽烫捞起，再用清水洗净备用，黑枣亦洗净沥干备用。

(2)将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸（外锅放入2杯水），蒸熟即可食用。－ ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
黑枣黑豆免肉汤
用料
兔肉200克，黑枣10个，黑豆30克，生姜2片。
做法
(1)兔肉洗净，斩件；黑枣洗净，去核；黑豆洗净，浸1小时，拣去死豆；生姜洗净。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功效
补肾养血，美发延年。
适应症
须发早白、高脂血症、糖尿病属脾肾不足、精血亏虚者。症见白发，脱发，体倦乏力，神疲懒言，头晕目眩，腰膝酸软等。
注释
医经有云"发为血之余"、"肾之外候"，白发、脱发是精血不足所致。本汤补肾益精，健脾养血。汤中兔肉，性味甘
凉，功能补中健脾，是含脂肪较低的肉类食品之一，故补而不腻，食不增肥，而且本品含有丰富的卵磷酪，可预防动脉粥样硬化。黑枣又叫乌枣、大枣，性味甘微温，功能补脾益气，养血安神，含有丰富的营养成分，有增强肌力，保护肝脏的作用。黑豆又称乌豆，性味甘平，功能补脾肾、益精血，。含有蛋白质、脂肪油、糖类、维生素(A、B)等成分，有降血糖、降血中胆甾醇的作用。黑豆与黑枣同用，滋肾健脾，益精养血，乌发生发之效更佳。生姜去腥调中，健胃降脂。合而为汤，降脂延寿，美发养颜。
注意和禁忌
吃黑豆腹胀者，可加少许陈皮同煲，理气消滞。
菜品：黑枣猪心汤
工艺：煮
口味：甜味
主料：猪心 100克 油菜心 100克
辅料：黑枣（有核） 15克 莲子 15克
调料：姜 5克 大葱 3克 料酒 3克 盐 2克 各适量

1.猪心切成片；莲子压碎；油菜心洗净；姜切片；葱切葱花。
2.锅内放高汤，放入莲子、猪心烧开后加黑枣、姜片、料酒等，猪心煮熟后，加菜心、葱花，以味精和盐调味即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

相关人群

此汤适用于心血不足之心慌、烦躁、失眠等症状的人食用。

健康提示

此汤具有养心生血，安神定志的作用。

食谱营养

猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

黑枣（有核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

黑枣猪心汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

热量230.78千卡
维生素B60毫克
蛋白质21.66克
脂肪6.21克
泛酸0.01毫克
碳水化合物24.45克
叶酸1.68微克
膳食纤维3.1克
胆固醇151毫克
维生素A117.7微克
维生素K0.21微克
胡萝卜素630.3微克
硫胺素0.27毫克
核黄素0.62毫克
尼克酸8.35毫克
维生素C42.36毫克
维生素E2.22毫克
钙143.93毫克
磷322.79毫克
钾690.95毫克
钠923.15毫克
镁85.01毫克
铁6.71毫克
锌2.94毫克
硒16.34微克
铜0.79毫克
锰1.74毫克
另注意:黑枣不能与柿子同食

⑨ 君迁子怎么处理能吃

吃用君迁子，必须先去涩。
君迁子去涩方法：
1、石灰乳去涩：用少量的热水加上等生石灰化成石灰乳，再加水配成10%的浓度，趁石灰水温和时把君迁子放进去（水面要没过君迁子），轻轻搅拌，然后将口封闭，1周就能去涩。
2、酒精去涩：用浓度90%的酒精，均匀的喷在君迁子上，再把君迁子放入缸中，封闭缸口，放在20度室温地方，3至4天再喷一次酒精，仍然封严缸口，再过2天即可去涩。
君迁子主要价值：
园林
君迁子广泛栽植作园庭树或行道树。
君迁子可作为风景树。因该品种耐干旱、少病虫，可作为风景树栽植，栽植后嫁接成柿子树，那更是一道既实用又亮丽的风景，火红的柿树叶，红灯笼一样的柿子，使人赏心悦目。
君迁子是柿树的母体。君迁子树栽植后5至7年结果，10年后进入盛果期。分有核黑枣和无核黑枣，也有雄树和雌树之分，雄树只开花不结果，雌树既开花又结果，君迁子树是柿子树的母本，经过嫁接，君迁子树便成了柿树。
经济
君迁子树皮和枝皮含鞣质，可提取栲胶，亦可作纤维原料；可作嫁接胡桃的砧木。君迁子未熟果实可提制柿漆，供医药和涂料用。木材质硬，耐磨损，可作纺织木梭、雕刻、小用具等，又材色淡褐，纹理美丽，可作精美家具和文具。树皮可供提取单宁和制人造棉。
食用
君迁子成熟果实可供食用，亦可制成柿饼；又可供制糖，酿酒，制醋；果实、嫩叶均可供提取丙种维生素；
君迁子10至11月果实成熟期，适时采收，晾晒，脱涩，可制成果圃、罐头、果丹皮等。也可把君迁子采收后选出已脱涩的，洗净，放入65烘干箱中蒸发掉游离水，口味甘甜清脆，即成紫褐色的君迁子干。君迁子的果实去涩后可生食或酿酒、制醋。
食用禁忌
君迁子内含有大量的果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，会在胃内结成硬块，不宜空腹吃。君迁子性寒，脾胃不好者不可多吃。忌与柿子、海鲜同食。过多食用会引起胃酸和腹胀。

⑩ 党参红枣黑枣的功效与作用及食用方法

营养成分差不多，但是红枣重在补血，黑枣重在补肾，红枣性温，吃多会上火，而黑枣性凉，手脚易冷的寒凉体质不要多吃
脂肪肝和胆结石不是一天得的，自己的身体要自己爱护，先分清自己的体质，如果是易上火，则平时多吃性凉，性平的食物；反之，如是手脚易冷的寒凉体质，则多吃性温，性平的食物较好。掌握了这一条，你就可以根据自己的身体情况，判断自己该吃什么食物了

对了，送给你，自己好好看看，求医不如求己啊
常见食物的五味分类

谷类饮食

性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄
豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类饮食

性平： 猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽
肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛
奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼
、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（
微凉）。

性温： 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉
（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉
）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、
鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉： 水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。

性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、
文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼
、章鱼。

果类饮食

性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、
芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

性温：桃子、杏子、大枣、 荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、
杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。

性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗
汉果、菱、莲子芯、百合。

性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜
、甜瓜（香瓜）。

菜类饮食

性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、
豆豉、豇豆、薯仔、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇
、葫芦。

性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

性热：辣椒。

性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马
兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、
豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜
（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、
发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、
草菇、苦瓜、荸荠。

其他饮食

性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕
窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花
生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。

性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋
、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、
黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（
微温）。

性热：胡椒、肉桂。

性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、
白芍、沙参、西洋参、决明子。

性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

特别注意

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。

3.性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

4.性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。