菠萝酒的功效与作用及食用方法

‘壹’ 自制菠萝酒的危害有哪些

自制菠萝酒的危害是导致有的人喝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。菠萝酒功效有清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。

菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。

(1)菠萝酒的功效与作用及食用方法扩展阅读

服法：每日2次，每次10~15毫升。

功效与主治：适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。

菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

‘贰’ 酿酒技术:菠萝酒的酿制方法及功效

四月的春雨不温不火，不紧不慢，漫步于嘈杂的市场中，一股又一股的菠萝香味扑鼻而来，四月正好是菠萝盛产的季节，那么今天就教大家制作应季水果酒--菠萝酒。

菠萝酒：顾名思义是用菠萝酿的酒，在日本很是盛行饮用。

制作一：

配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。

功效与主治：

清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。

保健作用：

促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

注意：有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。

制作二：

制作方法1．原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等进行破碎，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纤维素分解酶，使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶系普通的纤维素酶。每100公斤破碎液的用酶量为100克。酶处理条件为30℃，24小时。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素最终被转化成可发酵性糖，这里所说的可发酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β－D-葡萄糖。3．发酵：酶处理液，再加酵母进行发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母先进行预培养，培养好的培养液（称之为酒母）用于发酵。发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1~2%时即可停止发酵。4．过滤后熟：发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质之后，再进行后熟。这样生产出的菠萝酒为葡萄酒型的酒，酒精度约为8%，菠萝酒的得率为破碎液的60%。5．蒸馏：把上述的发酵液进行蒸馏后，即生产出白兰地型的菠萝酒，其酒精度为40%左右。实例1 菠萝用切片机除去皮和芯，再用旋转式破碎机把果肉破碎，即制得果汁和纤维混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纤维素分解酶，于30℃反应24小时，继之，酶处理液加入预培养的酒母（啤酒酵母）10毫升，于30℃发酵5天，发酵结束后，发酵液进行过滤，即制得葡萄酒型的菠萝酒。实例2 将上述例1制成的菠萝酒取10升，进行蒸馏，得蒸馏液20升，这样即制成白兰地型菠萝酒，其酒精度为40.8%。由以上可以看出，菠萝破碎液用纤维素分解处理后，由于纤维被转化成可发酵性糖，所以纤维素成分得到充分利用，因此，使制成的葡萄酒型或白兰地型菠萝酒和酒精度较高。

‘叁’ 菠萝蜜可以和酒一起吃吗

菠萝蜜可以和酒一起

一般情况下，吃菠萝蜜是可以喝啤酒的。菠萝蜜和啤酒之间没有相克的成分，两者一起吃不会发生不良反应，也不会引起身体不适。菠萝蜜跟啤酒不是相克的食物，食用没有副作用。且吃过菠萝蜜之后，再喝啤酒不容易喝醉，也不会对胃肠造成损伤，因此，吃菠萝蜜可以喝啤酒。

吃菠萝蜜要注意什么

1、吃菠萝蜜之前可以把菠萝蜜先放在盐水里浸泡一会，防止过敏。

2、菠萝蜜不要吃太多，吃太多容易过敏、头疼、上火等。

3、菠萝蜜与白萝卜不能同食，两者同食，可能会诱发甲状腺肿大。

4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，同食会引起胃胀，甚至会导致人腹胀而死。

5、糖尿病患者不宜食用。菠萝蜜中含有大量的糖分，属于升糖指数较高的水果，因此，不适合糖尿病患者食用。

6、阴虚火旺、易上火者少食。内热体质的人群易上火，而菠萝蜜属热带水果，性平，偏温性，有温热身体的作用，食用后易引起身体上火。

啤酒不能和什么一起吃

1、啤酒不能喝柿子一起吃，会引起中毒。

2、啤酒不能和海鲜一起吃，容易导致痛风症。

3、啤酒不能和其他酒类混吃，混吃容易喝醉，刺激人体器官，引发旧疾。

4、啤酒不能与腌制食物、熏制食物和烧烤一起吃，同食容易导致癌症。

5、啤酒不能与咖啡一起喝，同食会影响人的精神健康，让人心烦。

6、啤酒不能与寒性食物一起吃，多吃容易寒气过剩，导致脾胃虚寒，出现腹泻腹痛等。

7、啤酒不要与浓茶一起喝，同食反而会加重醉酒的副作用。

其它喝酒注意事项：

1、不宜多喝。多喝就对身体的脏器有一定的危害作用，还会出现头晕头疼、恶心呕吐感。

2、不宜空腹饮酒。空腹状态时会分泌较多的胃酸，而酒类一般属于偏酸性的，会促进体内胃酸的分泌，对胃肠道造成一定的刺激。

3、不宜和碳酸饮料、汽水一起喝。碳酸饮料及汽水会与酒一起产生反应，会加快身体吸收酒精的速度，使人容易喝醉。

4、喝酒不要喝得太快。如果说喝酒喝得很快的，乙醇在体内的升高浓度也是很快的，很容易就会使人喝醉，喝酒应该慢慢喝才好。

5、痛风患者不宜喝酒。酒中的嘌呤物质丰富，因此，喝酒会诱发痛风或者是加重痛风的症状。

作者:洪流成荒

来源:乐哈网