甜胚子的食用方法

㈠ 甜醅的做法，甜醅怎么做

1、酿造时，首先把玉麦或青稞用水洗净，放在锅内注入水，然后加火烧待大滚后，再用文火慢煮，到粮食开口为止。
2、煮好后把粮食捞到面板上，均匀摊开，一直晾冷。将甜醅曲碾成粉，均匀拌在粮食中（每13斤玉麦加球状甜醅曲多半个）装入瓷器或陶器内，放在火炕上，复盖保温物（温度以低于30℃为宜）周围需保持洁净，不得有秽气。
3、约二天----三天，容器面发热、粮食上生出粉状略带绿色白毛即成。

㈡ 甜醅子奶茶如何做的最地道 甜醅子奶茶的家常做法

甜醅子的做法步骤

1.将燕麦仁用清水洗净，浸泡12小时

2.沥干水分，上锅蒸熟

3.放入一个带盖的容器凉凉

4.将甜酒曲用凉开水化开，均匀淋入凉了的燕麦仁中

5.用干净无油的筷子搅拌均匀后，扎8个眼，放入温暖的地方，盖盖发酵3到5天，就可食用。放入冰箱保存

小贴士

整个操作要干净无油

㈢ 酒胚子的食用方法

甜醅子的主要原料和米酒有些区别－－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。（在部分地区也有用小麦和大米作为原料的，尤其在白银靖远地区。）两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

㈣ 怎么样做甜醅

满意答案低调不失髙謸7级2008-08-07甜醅子是用青稞或者莜麦制成的，每年清明节一过就是开始吃甜醅子的时节了。制作的时候先把青稞或者莜麦的麸皮去干净洗净，然后放到锅里煮至八成熟，之后晾出来，再以比列加入酒曲拌匀，放在瓷盆里，最后放在热灶上发酵，记得一定要封严盆口。捂到第二、三天的时候，就已经能闻到满屋的酒香了，这时甜醅子就制成了

㈤ 甜醅子的营养价值有哪些

甜醅子是兰州人夏季清凉解暑的特色小吃，它主要用燕麦和甜酒曲发酵而成。
主要食材燕麦的营养
1 燕麦的蛋白质含量高于其他谷类。
稻米6%-9%，小麦8%-13%，燕麦15%-17%。而且燕麦的蛋白质质量高于其他谷类，含丰富的有益于智力发育的赖氨酸。
2 燕麦脂肪含量高，且大部分为不饱和脂肪酸。
脂肪占5%-9%，含油酸丰富，有预防人体坏胆固醇升高的作用。
3 降胆固醇作用。
燕麦含β-葡聚糖，能减少肠胃吸收脂肪酸的速度，降低人体胆固醇的合成，对血脂异常的人群有明显的降胆固醇作用。
4 降低餐后血糖。
燕麦中的水溶性膳食纤维和β-葡聚糖，能延缓餐后血糖上升速度。燕麦的纤维含热量极低，是糖尿病患者的食疗佳品。
5 改善肠道健康。
燕麦中的水溶性膳食纤维在大肠中被细菌利用发酵后增殖肠道有益菌，改善肠道功效。
6 燕麦中的矿物质钙、铁、锌的含量高于其它谷类。

㈥ 甜醅子的介绍

在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的汉族小吃。天水地区端午节的时候吃，跟粽子有同等地位。应该是临夏的的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。

㈦ 甜胚子的正宗做法，甜胚子怎样做才好吃的做法步骤

【甜胚子】西北地区的特色小吃

主料

燕麦300G

辅料

白砂糖1汤匙 甜酒曲1/3茶匙

甜胚子的做法步骤

1.燕麦洗净，加清水浸泡2小时

2.倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟

3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）

4.撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）

5.加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）
用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可

㈧ 问谁能介绍下北方小吃甜胚子的做法及制作过程~~~谢谢~

选取优质的北方莜麦5000克，(注意用莜麦味道更好，小麦也可，但是味道不如前者好)或小麦，洗净浸泡2小时

放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右

加少许温开水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖

再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可

注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用，
食用方法
吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。

㈨ 甜胚子的做法

用料
燕麦 1000克
温水 小半碗
甜酒曲 4-5g

兰州特色小吃甜胚子的做法
将燕麦喷湿搓一会儿，再多淘洗几遍，浸泡6小时以上，夏天时间长放冰箱冷藏浸泡

纱布垫在笼屉上，燕麦滤出放入蒸制，我比较喜欢完整颗粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小时，直接放一层蒸也没关系。水一定要加足够，小心别干烧了哦。中间可以尝尝燕麦熟了没。

蒸好后还是颗粒分明，泛着光油亮亮的，放凉至35-36摄氏度，大概跟人体温度差不多 注意：为了提高发酵成功率，每一次制作前趁着蒸的时间把所有用到的碗筷勺都用开水烫一遍以消除杂菌，小心别烫到手了哦😉

提前凉一小碗，跟燕麦一样凉至35-36度，时间把控好，最好是同时凉到这个温度。然后把甜酒曲放入温水中化开，倒入燕麦中，搅拌均匀，装入消毒后的保鲜盒中。

放入保鲜盒，冬天要裹棉被，大概发酵48小时。比较适宜的温度是30℃左右，夏天发酵的时间可以缩短，36个小时就可以吃了，喜欢酒味重点的时间可以长点。好啦，剩下的就交给时间吧👯

一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的时候挖几勺，倒点凉白开，夏天解暑开胃

还可以自己用红茶拉个奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自制甜胚子奶茶，这感觉尝试过才懂得，在也不用担心少糖还这么甜。奶茶不加糖，鲜奶已经有甜味，浓浓的奶味茶味，还要加啥糖哟

燕麦的图片真的好治愈，哈哈哈。第一次发菜谱，不接受批评，傲娇脸😏😏

小贴士
1.夏天泡6-8小时，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12个小时以上。
2.接触燕麦的所有容器都要高温消毒，避免有杂菌混入，发酵失败。