广西人吃鱼生用假蒌食用方法

A. 有一种植物叫苟篓，是一种香草，广西人多用来炒田螺。

假蒟，又名假蒌、蛤蒌，胡椒科胡椒属，为多年生匍匐草本秃净灌木或亚灌木。茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形。花小，单性异株，穗状花序。浆果密集成桑椹状，青色。花期秋季，果期秋、冬季。多生长在园林或树林中半阴处。

B. 假蒌肉卷怎么做好吃，香煎假蒌肉卷的家常做法

食材明细
猪肉
6两
假蒌叶
16张
干葱
5粒
盐
少许
味极鲜
5滴
鱼露
5滴
原味
口味
煎
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香煎假蒌肉卷的做法步骤
香煎假蒌肉卷的做法步骤：1 1假蒌叶摘回洗净，晾干水。
香煎假蒌肉卷的做法步骤：2 2猪肉去皮洗净剁碎，干葱去衣切碎（干葱水份少，比鲜葱香）
香煎假蒌肉卷的做法步骤：3 3把剁好的猪肉、干葱、盐、味极鲜、鱼露拌匀
香煎假蒌肉卷的做法步骤：4 4两张假篓叶背向上对叠放，在一头放入腌好的猪肉
香煎假蒌肉卷的做法步骤：5 5往另一头卷起
香煎假蒌肉卷的做法步骤：6 6两头用手将叶边指按入，按两下
香煎假蒌肉卷的做法步骤：7 7卷成
香煎假蒌肉卷的做法步骤：8 8热锅冷油，小火煎至两边由绿转黑色即可（煎时如怕油溅，可盖锅盖煎）

C. 求广西藤县鱼生配料

藤县、横县鱼生配料：
鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。
酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。

D. 横县鱼生配料

1、横县鱼生配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝

制作方法：

横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。

1、将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上8至10分钟，这道工序很关键，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。尔后，是取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥平实的案板上，从鱼脊下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。

(4)广西人吃鱼生用假蒌食用方法扩展阅读

横县鱼生又俗称两片，是着名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。

横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。

横县的“整食鱼生”的传统习俗在清代干隆年间《横卅志》、从晋元帝年间隐居横县的逸士董京偶遇仙人、吃食鱼生的风流韵事传说、以及近代日本友人、台湾爱国人士吃食横县鱼生之颂传中无不形象而真实地写照了“横县鱼生”这个传统饮食习俗悠久的历史、文化底蕴的厚实和内涵的丰富。

2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

E. 山蒌生活习性、用途、食用方法

山蒌(Piper sarmentosum Roxb. )为胡椒科胡椒属植物，是一种具有较高经济价值、极具开发潜力的热带植物。山蒌的果实具有芳香气味，可以在食品加工业中用作香料，山蒌的叶含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸以及矿质营养元素，可以作为蔬菜食用。目前，山蒌还是一种待开发利用的野生植物，关于山蒌的研究报道极少。

山蒌生根土层较浅，根系无明显主根，主茎轴上分枝多为两叉或三叉分枝，枝条有明显的节与节间，匍匐在地面的枝条会在节上形成不定根。叶互生，叶片呈亮绿色或暗绿色（夏季生长旺盛时呈亮绿色，冬季生长缓慢时呈深绿色），一般为阔卵形，但偶有浅裂，在近基部呈耳状。花单性，雌雄异株。穗状花序呈白色圆柱状。果实为浆果，在绿色的桑椹状果穗上密集排列，种子为黑色球状。山蒌开花期从7月下旬或8月开始，持续时间达40~90d，结果期11月开始，持续时间可达30~50d。每株山蒌年平均结果量为8~27g。

【主要价值】

食用价值

山蒌叶面光亮有革质，有一种特异的香味，与紫苏叶相类。广东、广西人包粽子时用山蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热，祛热毒。用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。在海南本地，人们常常用它的叶子来做菜，以山蒌叶为原料做出的菜品香味浓郁。如，以山蒌叶为原料之一的“黎家绿叶宝”、“山蒌叶肉碎煎蛋角”、“山蒌叶爆炒、红烧、干煸，煲鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、狗肉、猪肉、鱼肉、螺、蛇(山蒌叶炒文昌鸡、水煮假蒌香排骨田螺)”等，口感鲜嫩，口味浓香，深受食客欢迎。

杀虫作用

近年来，许多国内外的学者研究表明，假蒌提取物对斜纹夜蛾、椰心叶甲、比哈小菜蛾、皮氏叶螨等害虫，及番木瓜炭疽菌、香蕉炭疽病、芒果炭疽菌等植物病原菌具有较好的抑制菌活性作用。

园林价值

假蒌植物目前正在被广泛的应用于垂直绿化中。有专家建议用假篓叶来加强生态住宅的空间布局，使之高低起伏、远近不同的视觉效果。因此，假篓叶用作城市、乡村的绿化、观赏有较好的开发前景。

F. 假蒌有毒吗

假蒌无毒，假蒌是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜。

假蒟，又名蛤蒌、假蒌、山蒌等。多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形；叶脉7条，干时呈苍白色，背面显着凸起；

上部的叶小，卵形或卵状披针形；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛；叶鞘长约为叶柄之半。花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短，被极细的粉状短柔毛；

花序轴被毛；苞片扁圆形。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同；苞片近圆形。浆果近球形。花期4-11月。

产于中国广东、广西、福建、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。生于林下或村旁湿地上。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。

可药用，根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。也可食用，蛤蒌叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜或做蛤蒌饭，它的美味经常和紫苏相提并论。

(6)广西人吃鱼生用假蒌食用方法扩展阅读：

假蒌近种区别

假蒌一般生长在村边的竹林缘，或和竹子混生在一起；它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，有一种特异的香味。

它的花白色，由多数的小浆果集合而成圆柱状，长1.5-3.5厘米，直径0.3-0.5厘米，也有特异香气。而胡椒（Piper nigrumL.）叶厚，近革质，阔卵形至卵状长圆形，稀有近圆形，长10-15厘米，宽5-9厘米，顶端短尖，基部圆，常稍偏斜，两面均无毛；

叶脉5-7条，稀有9条；浆果球形，无柄，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。

G. 灵山县炒田螺或者是有些菜的时候喜欢放一种叶子是什么呢

1、炒田螺放的叶子应该是假蒟。

2、那叶子书面语叫做“假蒟”。“蒟”JU 读第三声。
别名：假荖、蛤荖(《岭南采药录》)，假蒌(《南宁市药物志》

3、图片

4、也有别的地方炒田螺放紫苏或者是桂叶。

H. 假蒌鱼饼的做法图解 怎么做假蒌鱼饼

用料

鱼茸

肥膘肉

假蒌

芝麻

油

盐

酱油

胡椒粉

淀粉

香油

姜

料酒

假蒌鱼饼的做法：

• 油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、香油、姜、料酒

• 做法：肥膘肉切成小丁，与鱼茸一起加所有配料搅拌上劲后，加切碎的假蒌叶搅拌均匀，做成饼状

• 在饼中心粘上炒好的芝麻，入平底锅煎至外焦内嫩即可