天妇罗是常用的烹调方法

① 天妇罗要怎么烹饪

剥虾头很简单，左手捏紧虾身右手捏住虾头的盖一掀就行了，注意不要把那个囊挤破了。掀开的时候还不能过猛，要把虾背上的虾线（也就是虾肠）一起抽出来。上图就是传说中的虾脑和虾肠了。
给虾剥壳有技巧的，从第三节下手前后一扯就下来了，嘿嘿～不过虾尾部分要小心，尖尖的尾剥断了就不好看了哈
接着就是给虾开背。开背后一炒虾就自然弯曲成虾球了，开背时顺便可以把刚才没抽干净的虾肠去掉。
时蔬天妇罗
原料
〖主料〗：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
〖辅料〗：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
〖调料/腌料〗：面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
操作
1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。

② 日本天妇罗是什么东西

日本天妇罗是用面糊炸的菜，天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多。

在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。

此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。

如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；

夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；

秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。

另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。

(2)天妇罗是常用的烹调方法扩展阅读

天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。

第一阶段是炸前的腌渍调味，

第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主，炸后调味以在松鱼干汁、酱油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，供客人蘸食。

天妇罗在日本也有因地区不同而出现不同的流派，如关东地区，用于炸制的油脂以麻油为主，表面不光洁，调味料善用混合调味汁。

关西地区则以绵籽油为主体，成品软柔，调料多用盐。九州地区以豆油、花生油为主，糊中调味，并以原料的原汁为主进行调味。其它地区也有各具特色的天妇罗菜品。

③ 天妇罗是怎么样的

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗根据其中包裹的食品分为蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

以前曾经听说过好的寿司师傅会根据客人的性别调整寿司大小，其实一个好的天妇罗师傅也不都是麻木不仁、低头油炸的，他们也会考虑客人的偏好的。比如这家东京的天妇罗店，同一种鱼他们会给男性客人提供摊开炸、质感酥脆的版本，便于送酒和大口酣畅地享用，而给女客人提供叠起来炸、质感松软的版本，便于优雅地食用。

总结：其实好的天妇罗也是天妇罗师傅赋予了自己的感情在里面，是有温度的食物，因人而异，而且温度控制的非常好，当然最主要的还有确保食材一定要新鲜，这个是最基本的，才可以做出好吃的天妇罗，根据食客的需求来改变，是四大日本料理之一。

④ 天妇罗，又是怎么做哦虾怎么弄得直

炸天妇罗
[原料/调料]

天妇罗( 各式形状)1/2斤

小黄瓜 1条

甜辣酱 适量

盐 适量

香油 1/2大匙

白醋 1大匙

糖 1大匙

[制作流程]

(1)将小黄瓜洗净，切成小圆片状，用盐腌泡至软，即可将盐水洗掉，沥干后用香油、白醋、糖腌15分钟。

(2)将天妇罗用热油炸至膨胀即可捞起，将油沥干切片排入盘中，再将小黄瓜片放在盘中即可，要吃时再沾甜辣酱
天妇罗大虾面
【所属菜系】日本料理

【特点】天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。

【原料】天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替、煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香菇、面条一碗。

【操作】
1、将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。
2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。
3、把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。
要点：此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。

【营养价值】 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

⑤ 正宗的天妇罗是怎么做的主要食材有哪些

准备好所有的食材，洗净，将去皮的蘑菇去皮，用十字刀，将茄子切成段，然后卷成扇面，不用切。杏鲍菇切片，秋葵对半切开，南瓜切成半圆形，莲藕切片，红薯斜切成大块。切开后，它们整齐地排列在一个大盘子里；去掉虾的头和壳，留下虾尾。然后展开切尾，翻过来根据虾的关节斜切开口。切好后，把虾肚往下压，用手压平。你会觉得肌腱断了。加工好的虾放在盘子里备用；

⑥ 日本料理中的天妇罗是什么

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。这种食物在日本已经出现了好几百年，最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来渐渐受到日本幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了今天的天妇罗。据说，幕府将军德川家康就非常喜欢天妇罗，他的病故就与大量食用天妇罗有关。日本的天妇罗也分为不同的流派。关东天妇罗，多以麻油为主，表面粗糙，用混合调味汁；关西天妇罗用棉籽油炸制，用盐来调味；九州地区则喜用豆油或花生油，在面衣中调味。

⑦ 天妇罗是什么

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。