鲜蕨菜的正确食用方法

⑴ 蕨菜怎么处理才能吃

蕨菜在日常生活中也是属于一种食用价值极其丰富的食材，平时在食用的时候可以将蕨菜中含有的营养物质吸收至人体内，帮助身体健康起到一定的维护作用。

但是蕨菜和各种食材相似，在食用的时候需要先将按照一定方式进行处理，以免会导致蕨菜的食用口感不佳，所以接下来我们一起来来看看关于新鲜蕨菜的处理方法。

1、鲜食：在平时食用蕨菜的时候可以直接比较新鲜的食用，不要用任何处理方法进行烹制，新鲜的蕨菜洗净之后将其置于开水中进行焯水处理之后，再将其和其他的食材进行烹制。

2、盐腌：在处理蕨菜的时候可以将其腌制一下在食用，蕨菜和多数蔬菜一样都是可以将其腌制着食用，平时在腌制蕨菜的时候可以选择比较新鲜色泽和口感都比较好一点的蕨菜，置于清水中清洗干净之后将其置于比较干燥透风的地方沥干净水分之后。

将其置于腌菜缸中摆放整齐之后再加入姜和盐一起搅拌均匀之后即可密封保存，这样处理的蕨菜的口感比较特殊，食用之后可以起到开胃的效果。

3、干制：在处理蕨菜的方法中可以将蕨菜晒干之后食用，一般都是选择一些比较新鲜一点的蕨菜洗净之后将其置于开水中红进行焯水处理之后将其置于比较干燥透风的地方将其晾晒干净水分之后用保鲜袋保存，晒干之后的蕨菜可以作为茶饮用，也可以将其制成小菜食用。

⑵ 蕨菜怎么吃最好吃

蕨菜 200克
五花肉 50克
大蒜瓣 3瓣
生抽 2中勺
料酒 1大勺
盐 10克
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
做法步骤

1、食材准备，鲜蕨菜一把约200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。

2、先取锅放入足量清水，加入一小勺盐，煮沸。

3、洗净的蕨菜，放入沸水锅中焯烫4~5分钟。

4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。

5、将蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。

6、炒锅热锅，放入五花肉片小火煸炒出猪油。

7、放入大蒜一同炒出香气。

8、加入蕨菜段，加盐一小勺，鸡精一小勺转大火翻炒均匀。

9、加入生抽酱油2中勺(10ml)。

10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均匀即可起锅。

⑶ 野生蕨菜的食用方法

1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

⑷ 新鲜蕨菜怎么

新鲜蕨菜吃法
一、凉拌蕨菜的做法
主料

蕨菜适量

辅料
枸杞
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
鸡精
少许
蒜
适量
香油
适量
白糖
适量
1.蕨菜去掉老根，清洗干净

2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰
二、蕨菜扣肉的做法
1.五花肉一块，层数越多越好
2.干蕨菜一把，用水浸泡
3.锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多薯仔，准备做一个薯仔泥
4.煮好的肉捞出来
5.趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞
6.锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容
7.蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀
8.肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来
9.蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了

⑸ 东北特产鲜蕨菜怎么吃

1、凉拌蕨菜：鲜蕨菜250克，配以精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油制成。具有清热、滑肠、降气、化痰的功效。对于食隔、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。蕨菜性寒不宜多食。 2、脆皮蕨菜卷：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾仁25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只，配以精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、花椒油、麻油、豆油制成。具有健脾胃、润肺化痰的功能。可用于虚痨嬴瘦、胃呆食少、体卷、肠风热毒、咳嗽有痰等病症。常人食之可补髓添精，强健体魄。 3、蕨菜炒肉丝：鲜蕨菜200克，猪150克，配以精盐、味精、酱油、葱花、姜末制成。适用于肠风热毒体虚瘦弱、咳嗽、便秘等症状。 4、肉丝豆干蕨菜：鲜蕨菜150克，熟猪肉丝50克，豆腐干50克，配以精盐、味精、酱油、麻油制成。具有清热解毒、滋阴润燥、和胃补肾的功效。适用于肠风热毒、瘦弱干咳、脾胃虚的腹胀、胃气上逆所致的呕吐等病症。

⑹ 鲜蕨菜怎么处理才能吃

鲜蕨菜在吃之前，要先用细毛刷把蕨菜上的绒毛刷去，清理掉已经伸展开的小叶子。然后将蕨菜焯水几分钟，再浸泡在冷水里，多换几次水，浸泡两天后就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴进行食用了。

近些年来大家的生活水平提高了，大鱼大肉可以天天吃了。不过人们反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康养生的生活。春天是吃野菜的最佳季节，通常吃的野菜就有蕨菜。
鲜蕨菜怎么处理才能吃
新鲜的蕨菜是不能直接食用的，不然会导致我们出现中毒的情况，大家一定要适当的进行处理才可以进行食用的。因为蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟，然后再浸泡在冷水里，多换几次水，一共浸泡2天的时间，这样处理过的蕨菜，没有苦味和土腥味，吃起来也才更放心。

处理蕨菜的注意事项
1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。
2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉，因为这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道。
3、尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒。在吃前要先焯水，焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。
4、蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。
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⑺ 蕨菜的吃法和做法

蕨菜原本是一种野菜，营养丰富，分布广发，不仅可以做菜食用，还可以做成蕨根粉。这些年吃蕨菜的人群越来越多，需求增大，价格水涨船高，慢慢的市场上见到的蕨菜大部分就是种植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要讲究吃法，小编今天就带给大家一道蕨菜吃法里，最家常的做法，看一遍就能把美味带回家。

蕨菜怎么吃呢蕨菜吃法虽不是很多样，但即可凉拌，可做炒菜，也可蒸着吃。在蕨菜的食谱里，最普通最家常的做法就是将蕨菜炒着吃。小时候，我们吃蕨菜，是因为物质生活不富裕，吃点野菜是补充食物量的不足，现在，吃蕨菜，是因为蕨菜营养成分高，又不会增加身体负担。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌里，也是一种美食文化回归自然的体现。

在我们老家，蕨菜最常见的吃法就是蕨菜炒腊肉，蕨菜这种本身诞生于春天的食材，配上越过冬季的腊肉，腊肉的“陈”配上蕨菜的“鲜”，香味浓郁，令人垂涎三尺。下面，就让小编给大家来说说这蕨菜炒腊肉的做法，学会的朋友点个关注带回家。

【蕨菜炒腊肉】

食材：蕨菜、腊肉、大蒜子、蒜苗、干辣椒、耗油。

步骤方法：

1、蕨菜买回来清洗干净，有的采摘的蕨菜，采摘的是蕨菜必须是未展开的幼嫩茎叶，只有这一部分才能炒菜食用。

2、越过冬季的腊肉，外表清洗干净后，再放入锅中煮熟，腊肉煮熟才更方便炒着吃。

3、洗好的蕨菜要进行一次水煮，因为蕨菜本身较硬实，水煮的时候需要稍微煮久一点，煮到能用手掐的根茎动。煮好的蕨菜捞出来后要放入凉水中浸泡半个小时以上，凉水泡透的蕨菜才不会吃起来有苦味。这一步也是吃蕨菜的关键，不然吃起来总会苦苦的。

4、凉水浸泡好的蕨菜拿出来，用手把根茎撕成凉拌，方便吃的时候更好下口。然后把大蒜子切好，干辣椒切成两段，蒜苗斜着切成段。

5、开始做蕨菜炒腊肉，先是把煮好的腊肉切成薄薄的片片，放入锅中煸出油，然后捞出腊肉，锅留油，放入切成片的大蒜，干辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小会立即放入切成片片的腊肉，炒一会后放入切好的蒜苗，放入适量的盐，加一勺耗油，即可出锅。

6、蕨菜炒腊肉做法简单，稍微要注意一下的就是蕨菜需要经过水煮和凉水浸泡一段时间，这样的蕨菜吃起来才好吃。

蕨菜炒腊肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，学会的朋友赶紧收藏一下吧，把美味带回家。