鸡胗皮煮粥的食用方法

❶ 鸡胗皮可以用来煮粥么

我倒不清楚 只知道这个可以放锅里烧熟之后碾成末 可以治积食

❷ 宝宝辅食鸡胗粥做法

原料：

新鲜橘皮10克，陈皮10克，鸡胗适量，白菜适量，粳米20克

做法：

1. 将鸡胗处理干净；

2. 将粳米洗净，倒入清水，煮开；

3. 放入橘皮，陈皮，白菜，鸡胗，煮至肉熟，米软烂即可。

适宜人群：

纳谷不香，脘腹胀满者；

脾胃不好或者是想养胃的健康的朋友也可以吃。

食用禁忌：

上火，有胃热胃火者忌食。

【鸡内金】

中药鸡内金，是在杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，经过干燥处理而成。

鸡内金味甘，性平；归脾、胃、小肠、膀胱经；有着健胃消食，涩精止遗，通淋化石的功效。主要用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。

❸ 孩子每次吃米饭都好似“上战场”，米饭怎么做孩子才会抢着吃

我家的做法是:用鸡胗皮来煲粥给小孩吃，鸡胗皮就是剥下来那层不要的皮，有点苦苦的，不要放太多来煲粥，说是开胃，吃了会有胃口吃饭。

❹ 鸡胗皮山楂熬水可以放冰糖吗

鸡胗皮和山楂熬水时是可以放冰糖。

原因：因为冰糖味甘，白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，有性平，入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功效。

鸡内黄金是胃内壁的国内鸡肉、部门消化器官，用于研磨食物，这篇文章是传统中药之一，用于消化不良等疾病，遗精盗汗，效果很好，因此与黄金的名字。

(4)鸡胗皮煮粥的食用方法扩展阅读：

注意事项：

1．山楂只是不补，脾胃一定弱，不宜多吃。

2．健康的人吃山楂也应适度，尤其是儿童，正处于牙齿置换期，长时间食用山楂或山楂片、山楂饼，对牙齿生长不利。吃完东西要及时漱口和刷牙，以免伤到牙齿。

3．山楂片和果皮含有大量的糖。吃得太多的孩子会使他们的血糖保持在较高水平。糖尿病患者不应该吃，可以吃山楂果。

4．孕妇晨吐莫吃山楂！妊娠早期反应的孕妇，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散瘀的作用，可以刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后用药可促进子宫恢复。

❺ 请问有谁知道鸡胗的做法，谢谢

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润，清鲜爽口。

鸡胗萝卜煲
鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。

咖喱鸡胗炒饭
鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。
1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加盐，味精。
3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。

广东卤水鸡胗
做法:
1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味
2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。
3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。

爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。
爆炒鸡胗
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

咖喱茄子鸡珍
这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。
汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。
咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入薯仔茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。等薯仔软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。
芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。有农家菜的味道。
小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！

孜然鸡胗
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）
下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。

脆辣鸡珍
材料：
鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。
做法：
1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。
PS：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。

麻辣鸡胗
材料：
鸡胗 300 g
香菜 3 根
红色干辣椒 10 根
花椒 1/2 汤匙
调味料：
大料 1 个
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
做法：
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~

蒜爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克
青蒜200克
鲜红辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
盐10克
酱油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（实耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。
【主厨的话】
旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

清烹鸡胗
主料：鸡胗
配料：青红椒丁
调料：盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉
制作：将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可
特点：鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口

鸡胗粉粥 [组成]鸡内金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。
[制法与用法]先将鸡内金，橘皮，砂仁研细末，再用水煮米做成粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖适量，作早餐食用。
[功效与应用]排毒养颜，祛斑除疮，消积健脾。凡因饮食不节，脾胃受损伤而引起的腹胀，面黄肌瘦，”疳积”病等，皆可辅食此粥。
注：消化不良为常见的一种疾病，尤其小儿易得此症。主要因小儿胃气尚弱，稍有多食、偏食或过食鱼肉、油腻等食物，极易引起”停滞”，如调治不善便会发展为消化良症。鸡内金、砂仁、陈皮功专消积导滞，醒脾和胃，为治疗消化不良、面色无华的良药。

红烧鸡胗
原料：
鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒
制作方法：
1. 将鸡胗洗净，切成片状备用
2. 将青椒切丝，红辣椒切丁
3.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。
4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。

辣爆鸡胗
材料：
新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽。
做法：
1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。
2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。
3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。

辣炒鸡胗
材料：
鸡胗，香菜，
酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱
1.锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。
2.放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，
3.放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油!

鸡胗鲍鱼
水发紫鲍500g，鸡胗500g，干贝25g，嫩扁豆200g，鸡油1000g，猪肘500g
调料：盐、料酒、味精、胡椒面、水淀粉、葱、姜、鸡油、白糖、糖色。
在鲍鱼的背面（即无花边的一面）横剞一字花刀，再顺剖成两半，用原水泡上。鸡胗片去两侧和底部的皮，也横剞一字花刀，再顺剖成两半，用凉水泡上。干贝洗净用水泡上。扁豆择去两头的尖。油鸡剁成四大块，和肘子一同用开水氽透，捞入凉水内冲净。葱切成段。姜拍破。
将鲍鱼和鸡胗分别用开水氽透捞出，分别散开晾上。
沙锅内垫上竹箅子，放入鲍鱼、干贝（连水）、鸡、肘、葱、姜、生鸡油100g、清水、料酒烧开，撇净泡沫，盖上盖，用小火靠到鲍鱼半烂时，下入鸡胗、胡椒面，再靠到料烂汁浓时，挑出鸡、肘、葱、姜、鸡油渣（另作他用）。将鲍鱼和鸡胸脯倒入另一锅内，加入盐、味精，把汁收浓、收酽，盛入盘内。同时烧沸猪油，把扁豆炸熟（保持绿色），滗去油，下入盐、味精、料酒炒匀，镶在盘内即可。
汁浓味厚，绵软酥烂，为宴会头菜之一。
注：如去掉鸡胗，只用鲍鱼即叫“干烧紫鲍”。

❻ 鸡胗的烹调方法

爆炒鸡胗
3材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

小诀窍:
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

香辣卤鸡胗
1材料
主料：鸡胗500克；

配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；

调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；

3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

小诀窍:
1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；

2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；

3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味

盐水鸡胗
1材料
鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄

做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗净备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。

腊鸡胗煲粥
0材料
鸡胗，高度酒，白胡椒粒，小茴香粒，生抽

做法
1.买一盒鸡胗，挑选些较完整大块的；
2.用盐手抓来清洗，再滤干水，放高度酒（我用白兰地）、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做腊肉，就不用放老抽了）在盛鸡胗的大盆里，用手拌匀，用棉绳绑成串，然后放在冰箱一夜，第二天挂起来晒，大约晒一个星期左右。
3.晒好后剪去绳子，用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的；
4.将几只腊胗洗净，掉下粥煲里煲，煲至粥绵，胗子捞起切片放回粥里，再在粥上撒葱花、胡椒粉和麻油，那粥真是香夹绵

❼ 鸡胗皮怎样保存

鸡胗想保存时间长一些，需要把鸡胗洗净，入锅加清水煮制，煮开八成熟以后取出过冷水，然后再去掉水分，用保鲜袋包起来，存入冰箱，需要食用时取出代开即可。
鸡胗营养丰富，能为人体提供蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，还能消食导滞，促进消化，平时食用鸡胗能让人们的呕吐、反胃以及脘腹胀满等不良症状很快好转。鸡胗虽好但是如果购买到不新鲜的鸡胗，是不能食用的，不然会对身体不利。平时选购鸡额胗时，应该选择那些有弹性，有光泽，外表为红色或者紫红色的鸡胗，而且鸡胗的质地要厚实。鸡胗外表为黑红色，而且无弹性，是不宜购买的食用的。

❽ 鸡胗皮怎么弄给孩子吃 食用方法

鸡胗皮一般我们在处理的时候都会一块撕下来，然后扔掉。其实，鸡胗皮的作用不可小估。那么，鸡胗皮怎么弄给孩子吃？鸡胗皮怎么吃？

鸡胗皮怎么弄给孩子吃

白糖鸡胗皮

做法：

1、将新鲜的鸡胗清洗干净，沥干水分备用；

2、把鸡胗表皮上这层金黄色的薄膜整齐的撕下来；

3、然后把薄膜放入烤箱150度烤5分钟左右，烤到薄膜的分水蒸发，变成褐色，能轻易的捏碎就可以了；

4、把烤好的鸡胗皮放入碗里，用勺子压成很细的粉末，然后加入白糖搅拌均匀；每次吃一个鸡胗三分一的分量就可。



鸡胗皮怎么去

都是用手撕的，趁热，撕慢一点。通常如果是散养的鸡，鸡胗比较硬，可以整张撕下来；如果是养殖场的鸡，一般都会撕碎的。

还有如果已经凉了，可以在热水里泡一下，但最好不要用开水，六七十度就可以了。



鸡胗皮是什么

鸡胗上黄色的膜状物，中药上称之为“鸡内金”。

鸡内金是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳，故而以“金”命名。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫，立即取下内壁，洗净，晒干。生用或炒用。

鸡胗皮简介

【名称】鸡内金、鸡肉金

【别名】鸡肫皮、鸡黄皮、鸡肫、鸡胗

【性昧归经】甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。

【功效】消食健胃，涩精止遗。

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