安琪改良剂的使用方法

Ⅰ 安琪酵母与安琪改良剂有什么不同

安琪酵母与安琪改良剂的区别如下：

1、配料不同

安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。

安琪面包改良剂配料：维生素C（2%），硫酸钙（2%）,葡萄氧化酶（0.3%），半纤维素酶（0.2%），木聚糖酶（0.2%），α-淀粉酶（0.1%），淀粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。

2、应用范围不同

安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。

安琪改良剂分为面包改良剂、面条改良剂、馒头改良剂，分别用于各自材料的制作，如面包改良剂的应用范围为：适用于各类面包的制作。

3、使用方法不同

安琪酵母的使用方法：用35℃温水溶解，发酵，1包酵母（5g）可发面1-2千克。

5、功能不同

安琪酵母适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。

安琪改良剂的特点：改良面制品性能。例如，改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等。

Ⅱ 馒头改良剂怎么用

馒头改良剂是馒头加工的新技术产品，和面时添加馒头改良剂，蒸出的馒头体积大、表皮白亮，而且口感十分松软。

馒头改良剂的比例一般是千分之五，也就是一斤（500克）面粉里面加2.5克馒头改良剂。

使用改良剂蒸馒头步骤：

准备材料：面粉，发酵粉， 馒头改良剂，白糖 ，纯净水 ，保鲜膜 。

一：舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。

Ⅲ 改良剂怎么使用

一、使用说明
使用方法：
馒头改良剂使用方法很简单，不需要改变原有的加工习惯。
使用方法一：把改良剂直接加入面粉中和面即可。
使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。
说明：馒头改良剂可以和酵母一起用温水化开使用，一般包子加工常用的是干酵母，个别包子馒头加工者由于不了解干酵母的特点，而直接把酵母撒入面粉中，这种使用方法酵母不能够发挥很好的效果，正确的方法是酵母在使用前应首先活化，使酵母的活性得以充分的恢复，也就是用温水30-35℃（以不烫手为宜）把酵母溶解，放置二十分钟左右，然后再加入面粉中和面即可。
二、使用量
包子改良剂的使用量：千分之一到二。
即：每袋面粉（50斤）使用量为25~50克（也就是半两到一两）。 使用馒头改良剂就会使馒头体积增大，看着就光滑，也更显得白净。

Ⅳ 800克面粉应该放几克安琪改良剂

常用安琪改良剂有以下几种，对于800克所用的量是不同的：

一、安琪面包改良剂（酵母伴侣）：

特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。

适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。

用量：0.6-0.8%；800克的面粉使用量为：4.8－6.4克。

Ⅳ 安琪改良剂可以和泡打粉和酵母一起使用吗，使用方法是什么

和酵母一起用最好。1%酵母和1%改良剂。不太适合与泡打粉一起用。

Ⅵ 安琪馒头改良剂怎么用的50斤面粉需要加多少克改良剂，请师傅告诉下谢谢！

1. 需要加20克改良剂，改良剂添加量只有0.1%-0.2%，按照0.15%的正常量添加核算一袋面粉50斤，只需20克。
   

2. 改良剂主要以酶制剂为主加工而成，主要用于改善加工所用面粉的品质。加工包子添加包子改良剂蒸出来的包子不仅体积大、口感松软，表皮白亮，还能很好地解决包子漏油现象。

3. 改良剂不可加多，太多了影响口感。

4. 拓展：

   （1）改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质及风味。

   （2）食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。

   
   

Ⅶ 安琪酵母和馒头改良剂怎样搭配使用

用法是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了，添加量一般为0.3-1.0%。

准备材料：面粉230g、玉米粉30g、温水130g、细砂糖35g、酵母2克、馒头改良剂7克

制作步骤：

1、称量好粉类，加入酵母和馒头改良剂，再加入细砂糖

Ⅷ 安琪酵母改良剂怎么用

改良剂包装上都会写清楚用量，和面的时候直接按这个用量把改良剂加入面粉中就行。

Ⅸ 安琪好搭档怎样使用

如果是做了自己家吃那就别用，改良剂是添加剂的一种，可以帮助缩短揉面时间，改善成品的口感，但是这种东西最好别吃。

做馒头用，做馒头方法：
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母2Og、好搭档15g。（夏季分别减5g）
发面过程：
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入好搭档和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、这个季节大约2—3小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，加调好的肉馅做成包子；
3、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
4、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
5、注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样才又松软又好看