麻玉米的方法和图片

⑴ 玉米有几种膨化方法，如何膨化

玉米膨化的方法有湿法和干法膨化,玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达80%～100％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。
目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化，干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。
玉米膨化糕
色泽米黄，块形匀整，是老幼皆宜的休闲食品。
原料：玉米20千克（加工后得玉米糁6千克左右），白糖2千克，糖稀500克.熟芝麻100克。
工艺流程
选料->去杂->浸泡->破碎->膨化->熬糖->挂浆->成形->成品。
操作要点
①选料：选用籽粒饱满、无霉、无蛀的红玉米为好，黄玉米或白玉米也可。
②去杂：用簸箕或筛子除去玉米中的沙粒、石子和糠皮等杂质。
③浸泡：将玉米用清水浸泡，冬季浸泡30~40分钟，春、秋季浸泡25分钟左右，夏天浸泡时间更短些。使玉米表皮吸水膨胀，产生弹性，以利在破碎中脱皮和形成颗粒。
④破碎：将玉米捞出晾干水分，放入破碎机中破碎成直径3毫米的细小颗粒，再用簸箕去净残留的玉米皮。
⑤膨化：将玉米颗粒用膨化机膨化成直径6毫米、长40毫米的长条，放在大盆中。
⑥熬糖：净锅上火，放入白糖和糖稀，加入1千克清水，用小火熬至起大白色泡沫、落后又变成许多小鱼眼泡且色淡黄时，立即离火。要掌握好火候，密切注意糖浆的老嫩，防止成品后发生黏牙、硌牙等现象。
⑦挂浆：将糖浆浇入膨化玉米条中，撒入炒熟的芝麻，快速拌匀。倒入糖浆后必须快速搅拌，使之均匀地挂在原料上。若速度慢，糖浆变冷变硬，不能与玉米条很好的结合。
⑧成形：在案板上放一事先做好的木框，底面和框内壁抹一层食油，然后倒入拌好的玉米条，用木槌来回敲击，压实、压平，使其厚薄均匀一致。
⑨成品：待冷后，取下木框，即成大块玉米膨化糕。然后用刀切成四方小块，并称重、包装，即为成品。

⑵ 玉米都有哪些花式吃法

玉米的花式吃法，比如说把玉米粒烤着吃，然后里面放一点甜面酱，味道还是很不错的，还有就是玉米可以烤完放番茄酱吃，味道也是很不错的，都是花式的吃法。

⑶ 玉米的种植方法与结构

一、糯玉米栽培要点
1、隔离种植
糯玉米与普通玉米串粉后黏性下降，部分特有性状丧失，因此，种植时要与普通玉米做好隔离，方法为：（1）空间隔离。一般与普通玉米相隔300-400米种植；（2）时间隔离。要求春播相隔30天以上，夏播20天以上；（3）屏障隔离。在糯玉米地周围种植高秆作物高粱、甘蔗、红麻等作物，以达到隔离目的。
2、分期播种
无冷藏条件，栽培目的为煮食鲜果穗，为连续供应市场，可进行春播、夏播或多期播种，也可在2月下旬或3月初“双膜”盖栽培，提早上市。
3、防治害虫
玉米果穗受玉米螟、蚜虫为害后，商品质量降低，应使用高效低毒类农药及时防治。
4、适期收获
煮食鲜果穗的，在授粉后25天左右采收，子粒磨粉的，应在玉米完全成熟后收获。
二、甜玉米栽培要点
1、隔离种植
甜玉米与普通玉米串粉后，会发生花粉直感现象，降低甜玉米品质，因此应隔离种植，防止串粉。
2、精细播种
甜玉米种子由于淀粉含量少，子粒秕瘦，顶土能力差，不易达全苗、壮苗标准，因此，在播前精细整地、选种子，选墒情良好情况下播种，且播种深度不超过3厘米。
3、防治害虫
甜玉米从播种至收获虫害较重，尤以穗部害虫为患，防治原则为防重于治，以生物防治为主，药物防治为辅，尤其禁止施用残留期长的剧毒农药。
4、适时采收
采收期一般在授粉后20天左右，田间标准为穗须变黑，籽粒饱满未凹陷时采收。
三、笋玉米栽培要点
1、选用良种，隔离种植
应选用多穗、早熟、耐密植，笋形细长，产量高、品质好的品种，隔离种植，以免串粉，降低品质。
2、分期播种，合理密植
生产上可采用地膜覆盖、育苗移栽、品种搭配等手段分期播种，延长采收期，保证连续上市或厂家加工生产的连续性，单双穗型品种宜采用高密植的栽培方式，多穗型品种采用比普通玉米适当密植的栽培方式，生产上一般亩植4000株左右为宜。
3、水肥促控，防治害虫
为提高笋玉米甜度，可于花粒期根外追施磷肥，笋玉米植株娇嫩，易遭虫害，应及时防治。
4、适时采收
最适采收期为雌穗吐丝但尚未授粉时，以后每隔1-2天内采1次笋，7-10天内采收完毕。采笋方法为：用一手抓紧果穗的剑叶或苞叶，向侧面（与叶片伸出方向垂直）稍加用力，即可把完整的笋采下，避兔采断叶片，以免影响植株生长和下部果穗的生长发育。

⑷ 有什么很快麻嫩玉米的办法

嫩玉米，一般是用手麻，由于玉米很嫩，玉米籽内还带水的可难麻，要用手麻可把玉米洗净整个煮熟，就要麻了。
最好的快办法，用带把的美功刀片削，顺着玉米，由近而远的。象削刀削面那样的速度最快。

⑸ 玉米的12种做法

一、松仁玉米

主料：玉米、姜末、红椒末、香菜末、白芝麻。

调料：盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油、白糖。

做法：

1、先将玉米洗净切成块状、放上少许淀粉拌均匀，油温升至六成热的时候放进玉米炸至六成热的时候、放入玉米炸至金黄色捞出控干油待用。（注：炸玉米的时候要小心油点溅到手上哦）

2、另起锅放入少许油、放入姜末、红椒末煸香后加入少许水、放入盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油调好味，再放入炸好的玉米、翻炒均匀撒上香菜末、白芝麻出锅装入盘中即可。

十二、冬瓜炒玉米

原料：冬瓜、玉米。 辅料：胡萝卜 调料：植物油、酱油、盐。

口味：玉米香甜，冬瓜脆滑，清爽可口哦。

做法：

1、将冬瓜去皮切丁备用，胡萝卜切丁备用，玉米用水煮好后拨出玉米粒备用；

2、电饭锅内放植物油，放入胡萝卜翻炒几下，倒入少许酱油继续翻炒，而后倒入冬瓜和玉米继续翻炒，加入盐，当冬瓜变为透明色时关电，盛出即可。

⑹ 麻辣玉米粒的做法

麻辣玉米粒的做法

这道麻辣玉米粒就是较为新式的吃法。为了保证玉米粒金黄灿灿的美感，辣取自青尖椒，再加上花椒，整道菜的味道：玉米自身的香甜味为主、伴随着微麻、微辣、咸、鲜，甜甜的嫩玉米一嚼，还有轻轻的爆浆的感觉；香气扑鼻，既有玉米清香，还夹杂着青尖椒的辣香，和花椒炒后淡淡的椒香。无论是口感和气味还是品相都堪称一绝，是我的菜，希望也是你的菜。

注意事项

整道菜需小火慢炒，因玉米是生的，时间短了炒不熟，火大了又易炒糊。

⑺ 简短的图文并茂玉米的种植方法

大田的玉米根系一般在30-40厘米直径范围内，而且高可达2-2.5米，如果种在花盆里，至少要有50厘米径的大花盆，且土质要有肥力，即使长起来也不一定能结玉米，因为可能有授粉不上的问题，所以要人工授粉的。

⑻ 玉米有哪些做法

一、玉米蔬菜肉丸

食材：瘦猪肉、甜玉米粒、胡萝卜、碗豆、姜

步骤

1、生姜、胡萝卜、甜玉米粒洗干净备用。

2、生姜切成末状，胡萝卜切成2毫米大小的方块。

3、瘦猪肉洗干净切成小块，用搅拌机搅成泥状，倒入碗中。

4、将肉泥放入盐和生抽顺时针方向搅拌。

5、把碗豆、胡萝卜粒、玉米粒都倒入放肉泥的碗中，加入芝麻香油和一个蛋清一起搅拌。

6、搅拌好后，用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上。

7、蒸锅上水烧开后摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟就可以了。

⑼ 玉米田里有麻用什么药。对玉米没有害的

用氯氟吡氧乙酸。玉米地里的麻果（即苘麻）没有特效药，只能靠人工铲除或拔掉。氯氟吡氧乙酸是特效，但是只能对出来的管用，而麻果出土时间长，后出的就没办法了。二十年前哪有麻果泛滥成灾的？现在全国玉米田几乎都有这种现象。所以单靠用药是解决不了的。