鬼针草的食用方法

㈠ 赛葵的用法与功效

【别称】黄花棉、黄花草。

【形态特征】多年生草本植物，高40～80厘米。根粗壮，土黄色。茎直立，嫩枝有星状粗伏毛。叶片卵状披针形或卵形，边缘有锯齿，两面均有疏生伏贴的柔毛；托叶钻形，全年开花，花黄色，单朵或2朵生于叶腋，有柄；小苞片3片，狭条形，花萼5裂，外面有糙毛；花瓣5片，雄蕊多数，花丝合生成柱。全年结果，果实扁球形，由八～十二个分果爿组成，分果爿肾形，上部有硬毛，近顶部有1条刺，背部中央有2条短刺。全草四季可采，鲜用或晒干。

【生长环境】福建、台湾、广东、广西、海南、云南等省区有出产。多生于村边、路旁、草地上。

【性味功效】味微甘，性凉。清热利湿、祛瘀消肿。

【验方精选】第一方：赛葵30克。

用法：水煎服。

主治：急性黄疸型肝炎。第二方：赛葵15克，积雪草15克，桑白皮10克，毛冬青10克。

用法：水煎服。

主治：肺燥咳嗽。第三方：赛葵10克，独脚金10克。

用法：水煎服。

主治：小儿食滞，小儿疳积。第四方：赛葵30克，地耳草60克，功劳木60克。

用法：水煎服。

主治：急性黄疸性肝炎。第五方：赛葵30克，小飞扬草30克。用法：水煎服。

主治：肠炎，菌痢。第六方：赛葵30克，土茯苓15克，木通15克。

用法：水煎服。

主治：湿热腹泻。第七方：赛葵30克，鬼针草30克。

用法：水煎服。

主治：急性黄疽型肝炎；预防肝炎。第八方：赛葵15克，栀子3克，生锈铁钉2枚。

用法：水煎服。

主治：急性黄疸型肝炎。第九方：鲜赛葵、鲜一点红各适量。

用法：捣烂敷患处。

主治：疮疖。

㈡ 乌韭的用法与功效

【别称】野鸡尾、雉鸡尾、孔雀尾、金花草、大金华草、蜢蚱参。

【形态特征】多年生草本植物，高30～100厘米。根状茎横生，粗壮，密生赤褐色钻状鳞片。叶柄从根状茎生出，棕褐色，除基部外无毛。叶片披针形至卵圆形，3～4回羽状分裂，小羽片长圆形或披针形，裂片楔形，先端多少呈截形；叶脉2叉，每裂片有1～2个圆形的孢子囊群，生于顶端。茎叶入药，四季可采，鲜用或晒干。

【生长环境】长江流域及南部各省均有分布。多生于阴湿山坡、林下。

【性味功效】味苦，性寒。清热解毒，利湿消肿。

【验方精选】第一方：鲜乌韭60克，茵陈30克，栀子根30克。

用法：水煎分2次服，每日1剂，连服7日为1疗程。

主治：黄疸型肝炎。第二方：乌韭60克。

用法：水煎冲蜜服。

主治：痢疾。第三方：鲜乌韭、鲜月季花嫩叶各等量。

用法：洗净，捣烂，外敷患处，每日换药1次。

主治：外伤出血。第四方：鲜乌韭60克，鲜梨头草60克。

用法：其捣汁服。

主治：食物中毒，农药中毒。第五方：鲜乌韭60克，凤尾草30克。

用法：水煎分3次服，每日1剂，连服3～5日。

主治：细菌性痢疾、肠炎。第六方：乌韭30克，鬼针草30克。

用法：水煎服。

主治：腮腺炎。第七方：乌韭适量。

用法：炒焦，研细末，植物油调除。

主治：烫伤(Ⅰ度或浅Ⅱ度)。第八方：乌韭根30克，鸭蛋2个。

用法：水煎取汁，人鸭蛋煮熟吃。

主治：下肢丹毒。

㈢ 牛筋草的用法与功效

牛筋草的功效与作用有：

1、牛筋草能清热

牛筋草能清热，也能解毒，它对人类的高热有很好的治疗作用，治疗时可以把新鲜的牛筋草四两加清水三碗一起煎制，得到药液一碗，加食用盐调匀以后直接饮用就可以。牛筋草对小儿热结以及小腹胀痛也有一定的治疗功效，治疗时可以直接把新鲜的牛筋草加清水煎制以后服用。

2、牛筋草能利湿祛黄

牛筋草能利湿祛黄，它是生活中治疗黄疸性肝炎的常用药，也能治疗人类的湿热黄疸，平时人们发病以后可以取新鲜牛筋草二两，山芝麻一两，把它们一起加清水煎制，煎出药液以后直接口服就可以。

3、牛筋草能治乙脑

牛筋草是临床上治疗乙脑的常用药在，在没有发病时服用牛筋草还能起到良好的预防作用，预防时可以把牛筋草煎制以后服用，每天服用一次，连用三天，隔十天再服用三天，能让乙脑的发病率明显下降。

(3)鬼针草的食用方法扩展阅读

形态特征：

一年生草本。根系极发达。秆丛生，基部倾斜，高10-90厘米。

叶鞘两侧压扁而具脊，松弛，无毛或疏生疣毛；叶舌长约1毫米；叶片平展，线形，长10-15厘米，宽3-5毫米，无毛或上面被疣基柔毛。

穗状花序2-7个指状着生于秆顶，很少单生，长3-10厘米，宽3-5毫米；小穗长4-7毫米，宽2-3毫米，含3-6小花；颖披针形，具脊，脊粗糙；第一颖长1.5-2毫米；第二颖长2-3毫米；第一外稃长3-4毫米，卵形，膜质，具脊，脊上有狭翼，内稃短于外稃，具2脊，脊上具狭翼。

囊果卵形，长约1.5毫米，基部下凹，具明显的波状皱纹。鳞被2，折叠，具5脉。花果期6-10月。

㈣ 鬼针草的功效与作用

鬼针草具有清热解毒的功效。可用于湿热黄疸、排尿不良、喉咙痛、毒虫叮咬等；鬼针草还具有活血化肿的作用。可治疗心痛、产后瘀血、创伤性疼痛、月经不调；鬼针草还具有止泻作用。它可以用来治疗疟疾和痢疾。也可用于治疗肠疮、便血等。①鬼针草的全草，具有清热解毒、消肿止血等功效。鬼针草对疟疾、肝炎、腹泻、胃痛、咽喉痛、痢疾、急性肾炎、创伤、蛇咬、虫咬等有较好的疗效。鬼针草可以口服。鬼针草具有多种功效。具有活血化瘀、降血压、降火、祛湿、消炎、消肿等功效。不过鬼针草是凉的，所以不建议长时间食用，以免引起脾胃虚寒。如果血压比较高，饮食要注意低盐低脂，要定期复查。

㈤ 鬼针草的叶子可以用来炒菜吗

鬼针草为中国民间常用草药，有清热解毒、散瘀活血的功效，主治上呼吸道感染、咽喉肿痛、急性阑尾炎、急性黄疸型肝炎、胃肠炎、风湿关节疼痛、疟疾，外用治疮疖、毒蛇咬伤、跌打肿痛。
全草(刺针草)：苦，平。清热解毒，活血祛风。用于咽喉肿痛，吐泻，消化不良，风湿关节痛，疟疾，疮疖，毒蛇咬伤，跌打肿痛。可以炒蛋吃无毒。

㈥ 赖古棵（野菜）的食用方法

一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。

一、野菜的食用方法

1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。

2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。

3.蒸食。蒸食是将野菜(如扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等)洗净，拌面、蒸熟、再加熟油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；做菜包是把野菜如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油、盐调成馅。

4.凉拌。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开三五分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。

5.煮浸。这是在群众中间应用比较广泛的一种方法，对于一些具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜都可采用这一办法。例如，败酱、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酢桨草、龙芽草等，采取嫩茎、叶洗净后，在开水或盐水中煮5－10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，并不时换水，浸泡时间随野菜的苦味的大小而定，必要时可以超过24小时。将浸后的野菜捞出后可以炒食。或与主食配合作馒头、窝窝头，或与黄豆掺合作豆酱等。

野生植物中含有的苦味和单宁、甙某些毒素如生物碱等，在加热及浸渍过程中均可逐渐消除，因此对一般的野生植物来说，这样的处理方法对毒素的消除，是比较有效的，但另一方面也要防止不必要的过分浸煮，以免营养素(维生素)的大量损失。

二、野菜加工处理方法

1.用石灰水或草木灰水处理。对于一些苦味较强烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加热煮沸，煮后经过数次换水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以较有效的去除毒素或苦味，并且植物组织经过碱水处理后可变柔软，从而改良野菜的品味。但这种处理办法对营养素的损失较大，经碱处理后不单维生素受到损失。蛋白质和醣也可能一部分进入溶液而流失。有的地方群众采用酸水煮后浸泡的处理办法，这样也有利于去除生物碱。

2.作干菜。凡不具异味、苦味或容易失水的野菜，如鬼针草、白檀叶、灰灰菜等，采下的嫩茎、叶，可直接晒成十菜或阴凉成千菜。

干燥的方法有日晒和火烘两种，为了保存植物中维生素，如胡萝卜素、核黄素，最好用火烘的办法，将野菜烘干后，可碾磨成粉、过筛。食用前对某些野菜粉或干菜再进行浸泡处理。

3.腌制。许多野菜也可制成腌菜备用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驱蝇作用。对于一些无毒无味的野菜，可阴干后用盐渍；某些需要经过特殊处理的野菜，可以处理后再用盐渍，其作法与一般蔬菜的腌制相同。
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㈦ 婆婆针的用法与功效

【别称】针刺草、一包针、鬼针草。

【形态特征】一年生草本植物，高30～120厘米。茎直立，下部略具四棱，无毛或上部有疏柔毛。叶对生，二回羽状复叶，裂片三角状披针形，先端渐尖，边有粗锯齿。八～十月开花，花小，组成头状花序生于枝顶；总苞外层苞片披针形；边缘为舌状花，黄色。九～十一月结果，果实条形，长约18毫米，有小刚毛和小瘤点，顶端有茎刺，芒刺上有倒刺毛。全草于夏、秋采收为佳，鲜用或晒干备用。

【生长环境】我国大部分省区有产。多生于草丛、荒地、山坡、田问、屋边空地、山地林边等地。

【性味功效】味苦，性寒。清热解毒、散瘀活血，消肿止痛。

【验方精选】第一方：婆婆针10克。

用法：水煎服。呕吐加生姜2片，腹泻加车前草6克。

主治：小儿单纯性消化不良。第二方：婆婆针适量。

用法：切碎，白酒浸泡过药面，浸2～3日可用，搽患处。

主治：疖肿。第三方：婆婆针30克。

用法：水煎服。

主治：风湿关节痛，跌打损伤，咽痛，肠炎，腹泻。第四方：婆婆针30克，大黄10克，薏苡仁30克。

用法：水煎服；另取鲜婆婆针60克，捣烂敷右下腹，严密观察。

主治：阑尾炎。第五方：婆婆针60克，连钱草60克。

用法：水煎服。

主治：急性黄疸型肝炎。第六方：婆婆针30克，车前草10克。

用法：水煎服。呕吐加生姜5片，腹痛加酒曲2只。

主治：急性胃肠炎。第七方：婆婆针30克，大枣3枚。

用法：水煎服。

主治：偏头痛。第八方：婆婆针30克。

用法：水煎服。

主治：咽喉肿痛。第九方：婆婆针15克。

用法：水煎服；另取婆婆针30克，煎汤熏洗患处。

主治：痔疮。

㈧ 农村常见的鬼针草能吃吗如果能，是怎样的吃法呢

农村的地里有一种野菜，总是会粘在人的衣服上，还有的小孩会用它来恶作剧，这种野菜叫做鬼针草，其实它是一种可以吃的菜，但是很多人都不知道。

这种不起眼的野草其实价值颇高，但以前的老人在辛苦的岁月里采摘这种植物的嫩芽，加热后做凉菜，口感还是很好吃的，有些人把它用鸡蛋炒炒炒也是不错的选择。耳针草不仅可以拌，还可以泡水喝，较浅的耳针草可以加调料拌匀，味道清爽，稍成熟的耳针草可以炒鸡蛋，耳针草可以晒干揉搓，制成鬼针茶。鬼针草遍布农村，大家都很尊敬它，但很多人不知道它可以成为餐桌上的味道，凉菜味道新鲜，炒蛋营养也好吃，泡茶喝起来很健康。

㈨ 新鲜的鬼针草能吃吗怎么个吃法

可以吃，口感不错。具体做法：用手掐掉嫩尖，老叶舍弃，用水洗净，然后焯水，捞出后把水控出来，放香油和食盐，还可以放一些蒜泥，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油。