啤酒烘蛋的正确方法

⑴ 余香烘蛋

是这个吗？
主料：鸡蛋6枚，生油6汤匙，碎肉3两，马蹄碎5个，木耳丝3朵，生粉3/4汤匙
配料：淀粉，大葱，生姜，大蒜，辣豆瓣酱，料酒，芝麻油，酱油
鸡蛋调味料：生粉，清水，盐
调味料：生抽，水，盐，糖，黑醋
方法一
1. 将打散的蛋与（30克）水充分拌匀；
2. 在平底锅中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分钟；
3. 再改用小火盖上锅盖，至颜色变成浅黄时翻面；
4. 直到两面均变为金黄色后出锅，置于盘中；
5. 再用30克油将葱、姜、蒜末爆香；
6. 再沿着锅边将酒倒入，加入水、麻油、酱油拌炒，并拌入辣豆瓣酱、酒，烧开锅；
7.勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了
方法二
1. 鸡蛋打散，加入盐和葱花；
2.锅加热后放油2汤匙，冒烟后放入鸡蛋炒熟；
3.烧热油3汤匙，放郫县豆瓣酱，泡辣椒酱，干辣椒段，葱姜蒜末，炒10分钟，出红油后盛出；
4. 烧3汤匙热油，放入瘦肉丁、笋丁木耳段、青红椒丁炒熟，放入鸡蛋炒均匀；
5.再加入酱油，料酒，醋，白糖，淀粉水炒均匀，出锅前倒入葱姜蒜末，打热油出锅
方法三
1香菇用温水泡发，切小丁，笋（或马蹄）切碎。
2各色蔬菜切碎。
3猪肉（或鸡肉）切末。
4切葱，姜，蒜。
5锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生。
6加入香菇，笋末，蚝油。
7炒好后把其中一半放入鸡蛋里。
8剩下的再加一点油，然后放入豆瓣酱炒香。
9加料酒，醋，老抽，糖，盐，加水烧开。
10加各色蔬菜，勾芡，盛出。
11鸡蛋里加入一点淀粉，打散。
12锅里放油，放入鸡蛋，关小火，盖盖焖，定型后翻面继续焖熟，盛出。（如果油比较多可以用厨房纸吸一下），切块
13把鱼香料加进去，就可以吃了！！！

⑵ 九层塔烘蛋怎样做才好吃

九层塔（罗勒）烘蛋的做法

• 新鲜九层塔洗净待用。

  

小贴士

九层塔本身口感偏甜，所以不必加糖，煎出的烘蛋口感清甜，营养也很丰富。

⑶ 炸鸡蛋的做法

炸鸡蛋的做法：

食材准备：鸡蛋4个、蒜6瓣、姜1块、盐少许、鸡精2克、淀粉少许、葱1小段、色拉油100克、水20克。

1、鸡蛋在沸水中煮熟；

⑷ 鱼香烘蛋的做法

鱼香烘蛋的做法
简介这个菜好做好吃,还很便宜呢~非常适合肚子咕咕叫,家里又没啥材料的时候吃的好东东哦~做这个菜呢只需要一个小窍门就能把蛋做的蓬蓬好吃的不得了哦看到很多朋友作这个菜往往会用很多鸡蛋来做出一个鸡蛋饼,其实只需要3个鸡蛋就做出一个大大的烘蛋~b（￣▽￣）d~
材料
鸡蛋3个，葱，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫县辣豆瓣酱，醪糟，淀粉

做法
1.首先要做鱼香酱汁，锅里放2汤匙的油。加入辣豆瓣酱，翻炒下，加入少许姜末，蒜末，然后加入高汤，然后再加入酒酿，味琳一点点，酱油少许，千万不要在加入盐了，关火备用。

2.煎蛋蛋，另起一个锅子，加入小半锅油，中火。这个时候我们开始打蛋，在打散的鸡蛋中加入整个菜的关键---->>水淀粉(要淀粉浓度很高，量大概在2汤匙左右)

3.把打匀得鸡蛋液加入锅子里，它会很快膨胀起来，这个时候还要在鸡蛋周围加入少许热油，让鸡蛋保持热度不会冷缩。不要着急翻动鸡蛋，等鸡蛋底部煎的比较黄，提开锅子翻面，在继续加热，再翻过来，就可以看到鸡蛋膨胀的跟蛋糕一样大，关火，捞起放到盘子上。

4.酱汁的锅子开火加入少许湿淀粉水，勾个薄芡~，加入少许香油，然后把葱花加入，将酱汁淋在鸡蛋上就可以了~现吃现做是最好的~鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

⑸ 菠菜烘蛋的做法

材料

A.菠菜150公克，红蕃茄1颗，盐少许，黑胡椒少许，起士丝30公克，B.蛋3颗，鲜奶油1大匙，盐少许，黑胡椒少许，C.沙拉油2又1/2大匙，奶油3小匙

做法

1.菠菜洗净，去头、蒂，切成3公分长；红蕃茄去蒂，切成0.5公分厚圆片备用。

2.锅中加1/2大匙沙拉油均匀布满锅底，用中火加热，油热未冒烟前倒除多余油分，加入1小匙奶油使其融化后，放进作法1的菠菜炒至软化，加入盐、黑胡椒调味，沥除多余水分盛起备用。

3.将蛋打散，与其他材料B混合均匀成蛋液。

4.将2大匙沙拉油均匀布满锅底，用中火加热，加入2小匙奶油使其融化后，倒入作法3的蛋液，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时，铺上起士丝和作法2的材料，转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。

⑹ 九层塔烘蛋怎么做好吃

新鲜九层塔 一小把

鸡蛋 2枚

盐 1/2小勺

料酒 1/2小勺

鸡精 1/4小勺

芝麻油 1/2小勺

九层塔（罗勒）烘蛋的做法

• 新鲜九层塔洗净待用。

  

小贴士

九层塔本身口感偏甜，所以不必加糖，煎出的烘蛋口感清甜，营养也很丰富。

⑺ 在家做啤酒蛋卷时，怎么才能让蛋卷更入味

蛋卷的外表是黄色圆筒状的，想要做啤酒蛋卷更加的入味，可以在调料上面多放一些，这样的话会更加的好吃和入味。其实不同的配料会有不同的做法，做蛋卷的时候可以准备适量的面粉，盐，味精，鸡蛋。然后把它们全部都放到剩下的水里面，搅拌均匀之后呈糊状。但是不要太稠。在制作的过程中可以加入适量的啤酒，这样的话会达到啤酒蛋卷的效果，而且在做的过程中可以根据个人的口味来放这些材料。

如果在制作的过程中想要使用蛋卷机的话也是可以的，但是家里面没有蛋卷机，可以用平底锅来代替。在做的过程中一定要用小火来加热，而且两面都要加热均匀。，放一些糖，但是糖需要根据个人的口味来调整，这样的话才能够达到最佳的效果。制作蛋卷的时候非常的简便，不需要任何的技巧，只需要在了解步骤之后进行操作就可以了。

⑻ 烘蛋汤的做法

烘蛋汤做法有很多，下面介绍一道丝瓜烘蛋汤的做法步骤：

工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：鸡蛋135克，丝瓜(200克) 粉丝(50克)

调料：大葱(5克) 盐(3克) 鸡精(2克) 类别：家常菜 夏季养生调理 益智补脑调理 清热解毒调理 滋阴调理

制作工艺：

1.丝瓜洗净去皮切成条状；
2.粉丝用水泡开；
3.将鸡蛋打至起泡，放入葱末，加入少许鸡精；
4.平底锅倒油，油热后放入蛋，用小火将蛋烘成金黄色且蓬松；
5.将汤锅放入5碗水，烧开后放入丝瓜及粉丝略煮一会，最后放入烘蛋于汤锅中煮开即可。

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。