腌制咸鸭蛋的正确方法

1. 咸鸭蛋的具体腌制方法

材料咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油

材料生鸭蛋，白酒，食盐
做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋，我用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐，盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒，所以家里常备用九江双蒸，30度左右)，浸过鸭蛋，饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的
6.用胶袋包住砂锅，我怕溢出，就装在一个塑料盆里，放在阴凉处
7.我这个砂锅比较小，鸭蛋有些没有完全浸到，所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
8.我是4月29日晚上开始浸泡的，直到5月13日晚上才想起来，蛋白有点咸，我觉得浸泡10来天应该差不多了

2. 怎么腌咸鸭蛋的方法

腌咸鸭蛋方法
食材准备：鸭蛋5斤，粗盐1斤2两，八角4个，香叶5片，桂皮1块，花椒一小把，高度白酒3两

——【操作步骤】——

第一步：买来的鸭蛋泡在清水中，用刷子多多的刷洗几遍，洗去鸭蛋表面的泥土脏污，洗的时候注意不要磕到碰到，防止有看不见的裂缝存在，不然腌制出的鸭蛋容易臭的，然后将鸭蛋放在阳光下晒一个小时左右，这样鸭蛋更容易出油。

第二步：准备一口没有油渍的锅，在锅中加入6斤多一点的清水，在水里加入八角4个，香叶5片，桂皮一块和干花椒一小把，再倒入1斤2两的粗盐，烧开后小伙熬煮3分钟，煮出各香料的香味后关火冷却待用，这里的食盐最好用腌菜专用的粗盐。

第三步：将所有的鸭蛋放入玻璃罐子里，放的时候也要小心不要有碰坏的，然后将冷却的料水倒入罐子里，在最上面倒入3两的高度白酒，然后加盖密封腌制个30天就可以开罐取出煮熟吃了，这样腌出的鸭蛋保证个个起沙流油。

3. 腌制咸鸭蛋的方法是什么

1.首先在锅中倒入自来水煮开，再依次倒入食盐和花椒，均匀搅拌1分钟后关火静置。

4. 腌咸鸭蛋的正确方法

记得儿时，奶奶总会在清明时节腌上一罐咸鸭蛋，立夏取出蒸熟编个小网兜挂在我胸前。
现在我在下厨房也学会了腌咸鸭蛋，干净卫生，装在漂亮的瓶子里还能装点厨房，总结各位厨友分享的方子，现在分享我的第一份菜谱

用料

鸭蛋 10个

茴香 3颗

花椒 10粒

水 1000毫升

海盐粗粒 200克

二锅头53度 50毫升

腌鸭蛋的做法

• 1，蛋要买好的，日期要新，表面要干净

  

小贴士

1，一切所用容器工具要无水无油；
2，太阳底下晒干；
3，喷好白酒密封静置；

5. 咸鸭蛋的腌制方法 怎样腌制咸鸭蛋

1.首先在锅中倒入自来水煮开，再依次倒入食盐和花椒，均匀搅拌1分钟后关火静置。

6. 怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说美食一定要有耐心，只要方法简单那么做出来的美食也是一样的美味。一个腌制好的咸鸭蛋蛋黄个个流油起沙，那个味道，现在想想还是流口水，百吃不厌。腌咸鸭蛋的做法其实非常的简单，用传统的方法腌制的话，需要花费的时间比较长，需要一个多月，所以下面我就来教大家10天就可以腌制好的方法,跟着我来学吧！

美食小技巧：

1.腌制咸鸡蛋的时候，一定要清洗鸡蛋外壳，否则经过长时间的腌制，将杂质会进入其中，吃着便不卫生了，洗完之后要控干水分，这样才能延长鸡蛋的保存时间。

2.有的人在做咸鸡蛋的时候，裹上一层保鲜膜，这样做法虽然比较麻烦，但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了。大家不怕麻烦的话，可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸鸡蛋的时候，10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳。

7. 腌咸鸭蛋的方法盐与水的比例

腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

8. 怎样腌制咸鸭蛋的最简单方法

第1步：将鸭蛋清洗干净、用毛巾擦去上面水分
第2步：全部洗好后、在太阳底下晒几分钟、这个过程是起杀菌作用
第3步：准备2只碗、一个里面倒入高度白酒、另一个碗里倒入适量的盐
第4步：把鸭蛋在白酒里均匀地都沾上白酒、这个过程也是起杀菌作用、再放入另一碗里的盐里面、使鸭蛋均匀地裹上一层盐
第5步：再将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来、再放入保鲜袋里、放阴凉干燥处保存起来、10天后就能吃了 、到15天就会个个流油。美味的咸鸭蛋就腌好了

9. 腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些

盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。

盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克，干黄土0.65千克至0.75千克，冷开水0.4千克至0.45千克。

加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可!

10. 怎样腌咸鸭蛋

怎么腌咸鸭蛋

腌制咸鸭蛋一定要注意腌制咸鸭蛋的水一点油都不能有，而且锅也必须是干净完整的，一定要彻底清洗干净以后再来制作，锅里面加水煮开把火关掉，稍微晾凉一些就加盐，离火以后盖子打开放凉，一直到不烫手的时候也就可以加进去了，可以少量多次的加，盐加进去以后，不再出现融化情况，就证明饱和盐水已经做好了。不同的腌制容器，需要使用到的水量都是不一样的，等到饱和盐水完全晾凉以后，就可以把鸭蛋放进去进行腌制，鸭蛋要检查清楚有没有坏掉以及彻底清洗干净，把水分擦干，然后就可以把它放到饱和盐水当中，在放进去之前，可以在鸭蛋上面裹一层白酒，白酒的浓度要高一些，这样就可以让腌制出来的鸭蛋味道变得更好。腌制25天以上，时间长一些才可以让咸鸭蛋的口感更好，腌制好以后就可以吃了。吃不完的咸鸭蛋，把表面的水分擦干，放到冷藏室里保存就可以了，大概可以保存一个礼拜。

怎么腌咸鸭蛋出油多

咸鸭蛋之所以好吃就是因为它的蛋黄会有很多的油流出来，只有油份多，口感才会更好，想要制作出好吃的咸鸭蛋，可以使用黄沙腌咸鸭蛋方法，需要准备一些精油，精盐，黄沙，适量水，先把黄沙倒进盆子里面，再加入一些精盐，精油以及水搅拌成糊状，把鸭蛋清洗干净以后水分晾干，放到粘泥当中，等到充分裹上以后放进容器当中或者食品袋当中，三个礼拜以后把泥沙去除煮熟，如果没有黄沙也可以用其他的泥沙代替，如果沙子粘性没有很好，加入少量的粘土也是可以的。

还可以使用白酒腌制方法，需要准备一些高浓度白酒，一些鸭蛋，精盐，进行腌制的时候，鸭蛋需要晾干，然后放到白酒里面进行浸润，再裹上一些精盐放到容器当中，摆放在通风阴凉干燥的地方，大概腌制20天左右就可以取出来，煮熟以后吃了。

还可以使用面糊腌制方法，准备一些面粉，加入适量的水进行调制，加一些白酒以及五香粉搅拌均匀，鸭蛋清洗干净以后晾干，裹上面糊，再裹一层食盐放进坛子当中密封，面糊以及食盐融合以后，就可以让盐分更好的进入到鸭蛋当中，大概腌制25天左右，就可以拿出来煮熟以后吃了。

腌咸鸭蛋水和盐的比例

腌制咸鸭蛋水和盐的比例是非常重要的，只有比例拿捏好，才可以让腌制出来的咸鸭蛋更加不错，大概4千克左右的清水，需要600克左右的盐，进行腌制后鸭蛋是非常好吃的。

上面给大家介绍的就是怎么腌咸鸭蛋，想要把咸鸭蛋腌制的更加好吃，就需要掌握正确的腌制方法，可以按照以上的步骤进行腌制，适当的吃一些咸鸭蛋能够补充身体所需要的营养物质，可以让身体获取更多的能量，咸鸭蛋里面的油脂以及脂肪含量比较多，所以有高血脂问题的人一次性不要吃得太多，避免对身体健康造成不利的影响。