羊脚的最佳食用方法

㈠ 羊蹄子的做法怎么好吃

做法一：
制作材料
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克
红烧羊蹄
调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小诀窍
红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
提示
此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻。

㈡ 羊蹄要怎样烹调最好吃呢

羊蹄拌山芹
材料羊蹄，山芹菜

做法把山芹菜挑好，洗干净，焯水，再洗，泡冷水。
炖好的羊蹄，切一些肉下来，切小细条，
山芹菜切段，加盐，蒜片，洋葱，醋，辣椒油，拌开

红焖羊蹄
材料处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

做法羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可

羊蹄骨汤
材料羊蹄骨一根（一只羊腿带蹄骨），红萝卜一根，适量的姜片。

做法 1． 先将羊蹄骨焯水洗净备用，红萝卜切块备用。
2． 将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内，加入适量的黄酒、桂皮、大茴，盖上锅盖。
3． 大火烧开转中火，焖煮30分钟。
4． 放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。

炖羊蹄
主料：羊蹄肉750克，
调料：大葱10克，料酒20克，姜10克，酱油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米淀粉20克

做法 1.洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

扒羊蹄
材料熟羊蹄600克。调料油2大匙，绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法 1、将每只羊蹄劈成两半，焯水处理后，捞出洗净。
2、炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤，放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。

红烧羊蹄
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

做法 1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

㈢ 羊脚怎么炖好吃

主料
熟羊脚230g
辅料

冰糖适量 生抽适量
老抽适量 八角适量
蒜片适量 生姜片适量
白酒适量 干辣椒适量
红枣适量
炖羊脚的做法步骤
炖羊脚的做法图解11. 准备熟羊脚
炖羊脚的做法图解22. 准备调料
炖羊脚的做法图解33. 红枣和冰糖
炖羊脚的做法图解44. 羊脚放入盆中，加入全部调料及红枣和冰糖
炖羊脚的做法图解55. 半调羹老抽淋在羊肉上面
炖羊脚的做法图解66. 淋上2调羹老抽
炖羊脚的做法图解77. 加入适量高度白酒（就这么多哦，多了会发苦）
炖羊脚的做法图解88. 冷水上蒸锅大火25分钟
炖羊脚的做法图解99. 之后打开把汤汁均匀淋在羊肉上，再盖上蒸5分钟后熄火
小贴士
1，羊肉辛温，并非人人都适宜。

2，冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。

3，至于阴虚火旺的人，还是少食为好。

4，2小时内不宜吃西瓜(

㈣ 羊蹄怎么做好吃又简单

主料：羊蹄800克、白萝卜200克。

辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、八角1块、桂皮1块、香叶3片、辣椒1个、生姜1块、青蒜2根。

步骤：

1、羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净。

㈤ 羊脚怎么做好吃

炖羊脚的做法,炖羊脚怎么做请看炖羊脚的做法步骤图:1、羊角先飞水,大约10分钟,用清水冲洗干净去掉浮沫2.红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅。
3.加入羊脚，加入温开水或凉开水，放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可。
4.杞子最后才加入，早放汤会有点酸。
干锅羊脚的做法。 一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。 二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。 三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。 四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。 补羊脚汤原料: 羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等 配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等 做法 把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进
羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等
配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等
制作:
把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
就盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
时间到，关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。

㈥ 羊脚煲汤怎么做才好吃

要点有二：一要去腥，二要解腻。

㈦ 羊蹄有哪些好吃的烹制方法

葱烧羊蹄

原料:羊蹄，葱片，葱段，姜片，大料，酱油，绍酒，精盐，味精，鸡精，老汤，水淀粉，植物油。

做法：将羊蹄去除蹄甲、蹄毛，冲洗干净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、大料烧开，煮熟后捞出，去除棒骨，切成小块备用。锅中加底油，先放入葱块炒香，再下入羊蹄翻炒均匀，然后加入老汤、酱油、绍酒、精盐、味精、鸡精煨至入味，用水淀粉收汁，即可装盘上桌。红扒羊蹄

原料:羊蹄，葱花，蒜片，精盐，鸡粉，味精，酱油，老汤，水淀粉，绍酒，植物油。

做法：将羊蹄洗净，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，捞出后去除棒骨，从中间切开备用。锅中加少许底油，先放入葱花炒香，再加入酱油、绍酒、老汤、精盐、味精、鸡粉烧开，然后下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水淀粉收汁，装盘即可。

萝卜牛腩

原料:牛腩，白萝卜，胡萝卜，腐竹，盐，冰糖，味精，姜，八角，花椒，酱油，蚝油，香叶，白皮蒜，大葱。

做法：将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋和冰糖，干辣椒和姜片。将牛腩炖烂以后，再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。 加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿，出锅前10分钟，加入盐，味精，蚝油和大葱。

㈧ 请问各位羊脚怎么做才好吃

大暑季节人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉补充能量，应该说是非常合适和必要的。

由于有效果，所以这个习俗得以保存，并被越来越多的人所接受。下面介绍大家一个炖羊脚的做法：

1.羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫

㈨ 羊脚怎么做才好吃

干锅羊脚的做法。 一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。 二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。 三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。 四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。 补羊脚汤原料: 羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等 配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等 做法 把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进
羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等
配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等
制作:
把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
就盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
时间到，关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。