菜刀正确开刃方法

1. 新刀怎么开刃

用刀在磨刀石上磨一下就可以的。

2. 厨房新菜刀怎么开刃

将刀具打湿，成30度角来磨，轻轻来回磨动，磨完一边最磨另外一边，交叉来回磨，受力均匀，时不时加点水 以免太干磨刀石损伤刀口。只要最过下细磨将刀口磨更锋利些就可以了。

3. 用磨刀石磨菜刀的正确方法该怎么磨

用刀去切磨刀石,保持菜刀与磨刀石角度不变,并且看好了你菜刀本来的开刃角度,沿着原来的面去磨,沾水.两面都要磨,注意平衡.

4. 菜刀怎么开刃

你是成品刀，还是只有一个刀坯？
如果已经是成品刀，就直接磨吧。
如果是刀坯就很麻烦，因为需要淬火，刀口才能坚韧锋利。
而这个一般人是做不了的，我村中倒是有一个火炉，以前爷爷打了一辈子的刀，大概也了解一点。

5. 刀具如何开刃

1、竖着磨，不要横着磨。刚开始磨尽量把刀面和磨石的角度调到最小，先把刀具两面的机械钝角磨掉让刀口和刀面几乎没角度！然后正面多少下，反面就多少下，依次类减到正反面各一下！这样开出的刀最好用！
2、刀横斜这放这把刀扣提升到30度左右主看刀的斜度，在上下斜着磨。可以放点洗洁净磨。等磨完在把刀竖着平放在磨这时就可以随便点主要是磨平刀面。
3、上大街，循“磨剪子锵菜刀”去解决。

6. 怎么把刀开锋

把刀开锋要有讲究的，菜刀（多数刀是这样磨）开锋如右手用，刀锋向下时，左侧平磨，右侧斜磨。

专用破柴的，两边斜磨，磨时要用水磨，用机磨不行，因为刀锋利时的刀口很薄，极易发热变软（退火）。

刀石砂越细，磨的刀越锋利。

历史发展

用于劈砍的单刃格斗兵器。由刀身和刀柄构成。刀身狭长，薄刃厚脊。刀柄有短柄和长柄之分，前一种多单手执握，常与盾牌配合使用；后一种则需双手执握，劈砍所及范围较大。为古代军队装备的主要格斗兵器之一。

中国新石器时代的石刀和青铜时代早期的青铜小刀，可以看作是刀的雏形。

商代的青铜大刀，刀身较宽、刀尖翘起，可供作战用。有的在刀脊背处附铸精美的花纹，但发现的数量较少。还有一种小型青铜刀，与戈、弓矢一起装备战士，供近身防卫之需。

全长仅30厘米左右，柄端以马、羊等动物头像为装饰，或做成环形。商周时期还使用过一种背部有銎孔的异形青铜刀，可装长柄，但发现数量很少。

7. 如何把用久的菜刀变锋利

有时候，不是舍不得买新刀，实在是旧刀的手感非常的好，而不舍得扔掉！

旧刀用久了以后，刀刃上总会很钝，之所以会造成这种情况，大致可分为两种情况！

①：用得太久，刀刃上淬火部位用光了，也可以说没有钢火了，更通俗的说就是硬度不够了，容易磨损！

②：平时磨刀保养不到位，刀刃部位太厚，达不到切菜的锋利度！

PS：针对上述问题，个人推荐下面5种解决办法！

第五种方法 ：旧刀用报纸包好，扔垃圾桶！然后买把更好的新刀！

如果你是家庭主妇：可以叫老公去买，他不买刀你就有理由不做饭了~.~

如果你是家庭煮夫：可以免去最少一餐的工作量了！嗯，这是最少！

8. 刀开刃怎么开

刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆，硬度不够。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。开刃方法有手工和机器开刃，手工开更锋利。

1、先用粗油石先大体开个刃的样子就是窄窄的一小条那种，然后再用细油石打磨的基本上有点锋刃了，最后在用天然磨刀石上细，就是仔细研磨开出锋利的刃,最后上细完后好的话就和剃须刀一样锋利了。

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2、用电砂轮或者换上砂轮片的角向磨光机也行，在使用这些工具的时候，要注意固定位置，不然容易增加开刃的难度以及伤到自己。因为砂轮片比较重，运转起来晃动很厉害，所以要固定住才比较好磨东西。

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3、竖着磨，不要横着磨。刚开始磨尽量把刀面和磨石的角度调到最小，先把刀具两面的机械钝角磨掉让刀口和刀面几乎没角度。然后正面多少下，反面就多少下，依次类减到正反面各一下。刀天然磨刀是很细腻的 用它磨完后就会把原来油石磨得磨痕都磨光滑了。

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4、刀横斜这放这把刀扣提升到30度左右主看刀的斜度，在上下斜着磨。可以放点洗洁净磨。等磨完在把刀竖着平放在磨这时就可以随便点主要是磨平刀面。

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5、上大街，循“磨剪子锵菜刀”去解决。现在磨刀人已经不多了，但还是偶尔能看到一些中年男子穿梭揽活。磨剪的工钱，要根据刀具不同、磨工难易、工时取价，一般普通的也就收费1-4元左右。

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(8)菜刀正确开刃方法扩展阅读：
开刃指南：
1、金刚石刀头大多是装在模具里，压紧烧结而成，每一模具最多一次成品16个刀头，而每张锯片所需刀头达数十个，甚至上百个，因而，每张锯片的刀头尺寸不可能完全一致，尤其是刀头大小、高低的尺寸差异将直接影响锯片的径跳，而影响锯片的切割质量和效率，请您务必开刃。
2、金刚石颗粒被结合剂即胎体所包裹，不露出颗粒是难以工作的，尤其难以正常工作，因此必须开刃。
3、锯片安装前，最好在开刃机上采用机械开刃，可节省您的时间并保证开刃的质量和锯片内在各项质量指标的完好。
4、安装后对未开刃的刀头，正式使用前应先用强磨蚀性材料如耐火砖或软砂石开刃，一般切几刀，金刚石刃口即露出，方可使用。
5、锯片在使用过程中磨蚀、打滑，也可用耐火砖等方式再次进行开刃修复。

9. 新买的钢菜刀用之前用先开刃吗

新买的钢菜刀用之前不用先开刃。因为新的菜刀基本都是出厂的时候就已经开刃了，所以不用先磨再使用，如果拿来就不好切或者是切不动那应该是菜刀的质量有问题。

所以要注意的是，买菜刀要看好锋利度、持久性，这都保持了传统锻打菜刀的特性。

(9)菜刀正确开刃方法扩展阅读：

使用菜刀的注意事项：

1、软骨、切肉时，一般要按不同用途将菜刀分开使用，并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。

2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。

3、当菜刀每次用完后，需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。通常情况下，不锈钢菜刀接触到一氧化碳气体后会产生黄斑，宜防止，因此在使用过程中一定要特别注意。

4、当厨房中的菜刀、剪刀生锈时，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用干布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀放在淘米水中浸3小时，可以去锈，当然为了使厨房菜刀在使用过程中不生锈，使用者在使用完菜刀后一定要对其进行妥善处理。

5、刀具水磨法：刀用钝时，加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。