一个鸡蛋水煮的正确方法

㈠ 水煮蛋正确做法

鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种营养食材，关于鸡蛋的吃法有很多种，最常见的一种吃法那就是水煮鸡蛋。鸡蛋煮着吃，不仅做法简单，而且营养丰富又好吃。水煮鸡蛋的做法，很好地保留了鸡蛋的营养成分，非常适合人们早餐食用。

水煮鸡蛋看似很简单的一种做法，但是很多人平日在家却煮不好，要么鸡蛋煮不熟，要么就将鸡蛋给煮老了，吃的时候非常影响口感。
还有一个比较关键的问题就是煮好的鸡蛋不容易剥去蛋壳。今天小厨为大家分享一下关于水煮鸡蛋的正确做法，只需掌握5个小技巧，这样就能保证你煮出来的鸡蛋，又香又嫩还好剥壳。喜欢的朋友接下来一起学习一下吧，希望今天小厨的分享，能够给你带来收获。

煮鸡蛋技巧一，清洗鸡蛋

鸡蛋在下锅煮之前，先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。一次性不要洗太多个，吃多少就清洗多少个鸡蛋，因为鸡蛋用水清洗过后放不住。
煮鸡蛋技巧二，用清水浸泡鸡蛋
准备一盆清水，将清洗好的鸡蛋放入水中浸泡10分钟左右，这一步的目的不仅可以缩短鸡蛋的煮制时间，而且煮好的鸡蛋吃起来口感更嫩。

煮鸡蛋技巧三，冷水下锅煮
煮鸡蛋时切忌热水下锅，正确的做法应该是冷水将鸡蛋下入锅中煮制。如果用热水下锅煮鸡蛋，会导致鸡蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黄还不熟，呈糖稀的情况。
煮鸡蛋技巧四，掌握好火候与时间
煮鸡蛋时火候与时间非常的关键，开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右。鸡蛋煮制时间不要太长，时间太长鸡蛋容易变老，破坏营养成分，煮的时间太短也不行，鸡蛋煮不熟。所以控制在5分钟左右即可。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖8分钟左右即可。

煮鸡蛋技巧五，熟鸡蛋过冷水
提前准备好一盆冷水，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水中一下，然后再将鸡蛋捞出来擦干水分。这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳。

以前所分享的就是关于水煮鸡蛋的五个技巧，你都学会了吗？以后再煮鸡蛋时，按照这5个方法来，保证你在家煮好的鸡蛋又香又嫩还好剥壳。

㈡ 煮鸡蛋的正确方法与步骤

煮鸡蛋的正确方法

1、我们首先先将鸡蛋清洗一下，有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中，加入冷水，这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。

2、我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先开大火，烧开之后就把火关小一点，用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右，这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小，如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋，时间可能还要缩短。

3、煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水，然后将鸡蛋放入里面，最好不要用生水，里面的细菌会透过蛋壳浸进去。

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煮鸡蛋的技巧

1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。

2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。

3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。

㈢ 正确水煮鸡蛋的做法

水煮蛋的做法是：
①鸡蛋洗净，放入小锅里，再添好水(水不需要太多，水的量以没过鸡蛋的2/3至刚好全淹为宜)。

②开火，用中小火把水烧开(因为鸡蛋一般是放在冰箱里冷藏的，火太大鸡蛋容易煮爆了)，水开后，看好时间，继续煮2~3分钟(这个时间跟鸡蛋的大小有关，鸡蛋小就2分钟，一般不要超过3分钟，不然成品蛋黄太老不好吃)。

③2~3分钟的时间一到，立刻关火，继续焖3~5分钟(这个时间也跟鸡蛋的大小有关，鸡蛋小就焖3分钟，一般的蛋也不要超过5分钟，千万不要焖太久，焖太久蛋黄吃起来会掉渣，太老了)。

㈣ 水煮鸡蛋要怎么煮

完全熟透的水煮蛋
1、在大奶锅里放入6个鸡蛋。煮蛋的锅子要足够大，足够深，确保鸡蛋能放成一层，而不会相互堆叠。煮蛋时鸡蛋会移动，所以锅里必须有多余的空间。
选择放置了1到2周的鸡蛋。随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长，鸡蛋的水分会降低，PH值会升高，这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。
2、在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。打开水龙头，往锅里注入室温水，直到水面高过鸡蛋三厘米。
鸡蛋越多，需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个，水面就得超过鸡蛋5厘米，这样水才能顺利沸腾。
3、在水里添加醋和盐，防止蛋壳开裂。把5毫升醋和3毫升盐放入锅中，防止鸡蛋壳开裂。加盐还能让蛋壳更好剥。
4、把水烧开。把奶锅放在炉盘上，用高火把水烧到滚开。烧水的时候，你可以把锅盖揭开。
如果加热过程中有蛋壳裂开了，你不用管它，继续加热。部分蛋白可能会漏出来，但是只要蛋彻底煮熟了，还是可以放心食用的。
5、关火，让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。水开始沸腾后，把火关掉，盖上盖子，让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。
如果你喜欢蛋黄略微透明，有些稀溏，那就浸泡6分钟。
如果你想要鸡蛋完全熟透，蛋黄变得硬实，那就浸泡10到12分钟。
如果你想要蛋黄手感结实，一捏就碎，那就浸泡16分钟。
6、倒掉锅里的水，用冷水冲淋鸡蛋。把锅子拿起来，把水倒掉，然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右，让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋，如果变凉了，再用手拿起来。[7]
判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋，放在冷水下冲一会儿，然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求，就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。
如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来，就用盖子把倾斜的锅口部分盖住，留一条缝让水流出。
你也可以准备一大碗冰水，把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。
7、不剥壳的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想储存水煮蛋，就在蛋冷却后立即从水里拿出来，放在原来装鸡蛋的盒子里。用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。记住一周内把蛋吃完。
只有带壳的水煮蛋才可以冷藏。已经剥了壳的鸡蛋必须当天吃掉。
如果剥壳后的鸡蛋摸起来黏糊糊的，赶快把蛋扔掉。黏滑的触感说明鸡蛋受到细菌的污染，已经变质了。
8、把鸡蛋在桌子上磕破，然后一边冲冷水，一边剥去蛋壳。拿起鸡蛋在桌面上轻轻地磕破蛋壳，然后用手掌压在桌上住来回滚动，直到裂纹遍布整个鸡蛋。接着，用冷水一边冲，一边剥壳。
如果蛋壳剥不下来，就把鸡蛋放在水里泡10到15分钟。当水进入蛋白与蛋壳之间，蛋壳剥起来就容易多了。
9、熟透的水煮蛋可以直接吃，也可以做成开胃菜或者沙拉。在水煮蛋上撒少许盐和黑胡椒，一道快捷健康的零食就完成了。你还可以把鸡蛋切成两半，做成芥末蛋。水煮蛋切碎了洒在沙拉上也很好吃。

㈤ 水煮鸡蛋的最佳方法

煮鸡蛋要煮个八成熟才算成功。一、水不要放太少，要足够没过鸡蛋，否则鸡蛋容易被煮破。二、放少许盐，避免煮破。三、凉水放入鸡蛋，煮开之后四分钟关火，焖七、八分钟。四、出锅后放在凉水中过一下，这样蛋壳易剥。五、享受美味。

㈥ 鸡蛋的煮法

煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

科学吃鸡蛋

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能

㈦ 白水鸡蛋的正确煮法

白水煮鸡蛋，牢记这三招，鸡蛋不烂营养不流失，很多人还不知道。

煮鸡蛋是一道老少皆宜的菜，蛋清q弹口感好，蛋黄更是营养丰富，也正是因为它的这些特点，所以，咱们很多人很多朋友，在家庭中，每天天都会煮上几个鸡蛋吃。但是，咱们有些厨艺不好的朋友，煮出来的鸡蛋，都破皮了，而且营养也都流失了，特别的不好吃。看起来就没食欲。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，白水煮鸡蛋的三个小妙招，只要学会这三个小妙招，保证大家煮出的鸡蛋，都特别的好吃不破皮，营养也不流失，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

妙招1、加盐和白醋。
首先，咱们白水煮鸡蛋在煮之前，一定要提前加盐和白醋浸泡，加盐的目的是为了，让鸡蛋煮出来，蛋清的颜色更加洁白。加白醋的目的是为了，让蛋壳吸收进白醋，这样会让蛋壳变得更加坚固，这样在煮至的过程中，更不容易破皮煮烂，这一点，咱们大家注意一点。

妙招2、煮鸡蛋的动作。
其次，就是咱们的煮鸡蛋的动作一定要做对，咱们很多朋友经常水开后，因为害怕烫手，就把鸡蛋直接向锅内一扔，其实这个动作，很容易让鸡蛋破皮，导致在煮的时候，会把鸡蛋煮烂，正确的做法是，把鸡蛋冷水下锅，轻轻地放在锅底，然后再开中小慢煮，这才是正确的操作步骤，咱们大家一定要牢记

妙招3、巧用火候。
最后，能让鸡蛋不破皮，营养不流失的第三个妙招，就是要巧用火候了，咱们将鸡蛋冷水下锅后，先开大火将水烧开，煮上两分钟，这一步的目的是，将鸡蛋的蛋清煮至凝固，然后再开中小火，继续煮至五分钟。通过这样先开大火，然后中小火的火候的运用，这样煮出的鸡蛋，才更不容易破皮，营养也不会流失，这一点，咱们大家也要牢记。

总结：在家做白水煮鸡蛋的时候，牢记住这三招，第一招是，提前加盐和白醋浸泡。第二招是，煮鸡蛋的动作要轻拿轻放。第三招就是，要掌握好火候的运用。咱们大家只要学会这三招，相信大家在家煮出的白水鸡蛋，个个不破皮，营养也不流失。

㈧ 正确的煮鸡蛋的方法

早餐很多人都会吃煮鸡蛋，煮鸡蛋看试简单，有的人鸡蛋开裂，而且煮好了不容易去皮，剥好鸡蛋可能会消失三分之一，那么煮鸡蛋有什么窍门吗？有的，记住两个窍门你就轻松搞定！

窍门一：冷水下锅不开裂
煮鸡蛋的时候水建议冷水下锅，冷水下锅加热需要一个过程，慢慢成型，不容易使鸡蛋开裂！
开水下锅由于温度高，鸡蛋内部温度低，就会引起表面开裂！

窍门二：煮熟后敲碎蛋壳
一般煮好鸡蛋去皮可能是很多人头疼的事，其实注意好两个方法就能轻松搞定，
方法①：我一般不建议放盐，煮鸡蛋有人不爱吃有盐味的，就是煮5分钟左右时候，用勺子背面轻轻敲碎鸡蛋壳，就容易去皮了！
原理是：鸡蛋壳破了以后水会形成鸡蛋壳和鸡蛋皮之间形成一层介质，把它们分开，去壳时候整个的蛋壳就能去掉！

方法②：鸡蛋热的时候去皮，一旦鸡蛋凉了蛋壳里的水就会挥发，失去介质的作用，所以鸡蛋捞出用冷水清洗一下直接去皮，很容易就整个的去掉！

以上是煮鸡蛋和去皮的小窍门，我平常煮的多，一分钟去掉10个鸡蛋壳都很轻松，直接用手一捏蛋壳就去掉壳，也能保证完整度！
下面分享一下我的制作过程，很简单哦！
准备食材：鸡蛋10枚

制作方法：
一：把鸡蛋清洗干净，锅内加入水，放入鸡蛋，中火煮！

二：开锅后约5分钟左右，用勺子去除表面的杂质，再用勺子背部轻轻敲碎蛋壳，每一个都要敲碎，继续煮！

三：大约煮8分钟左右，捞出鸡蛋，放入冷水中，泡两分钟左右，用手轻轻捏一下鸡蛋，基本整颗的鸡蛋就出来了，蛋壳一点都不会粘鸡蛋！

要点总结：鸡蛋冷水下锅，这样鸡蛋不易碎，不开裂，火大鸡蛋也容易开裂，煮熟后需要用勺子敲碎蛋壳，捞出后泡两分钟后再去皮最轻松！

㈨ 鸡蛋煮几分钟能熟，正确的煮鸡蛋要几分钟

鸡蛋一般大火烧开水后用中火煮5分钟左右就能熟了；有人喜欢吃溏心蛋，那么煮3分钟左右即可。当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的，比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等，反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间，所以正确的煮鸡蛋要几分钟，并没有一个固定的答案。

一、煮鸡蛋的一些建议

1、正常情况下鸡蛋再洗干净以后，冷水入锅用大火煮开后，再煮七八分钟就能煮熟，一般不可以超过10分钟以上，因为长时间的沸水蒸煮的话，就会使鸡蛋的蛋白质结构出现改变，也就不好消化了。

2、建议不要食用未煮熟的鸡蛋，除了有可能没有办法杀死细菌，还有可能会导致身体缺乏生物元素，而不健康。

3、有些人也喜欢把水烧开以后再放鸡蛋，也是可以的，但是口感就没那么好吃了。

㈩ 正确的煮蛋方法有哪些

方法如下：

准备用料：鸡蛋4个、盐适量。

1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净、这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。

(10)一个鸡蛋水煮的正确方法扩展阅读

煮鸡蛋的4个绝招

1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。