正确的抓饭方法

① 手抓饭的烹制方法

食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用；
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4、胡萝卜和洋葱切丁；
5、锅中倒入油；
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面变成金黄色；
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15、开始煮饭 食材准备
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。 食材准备
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。 用料 羊肉500克 大米2人份
辅料 洋葱1个 胡萝卜1根调料 食盐适量 鸡精少许 花雕酒10毫升 水适量 葡萄干1小把 孜然粉适量 花椒粉少许 手抓饭的做法
1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁
2.米饭洗净，提前浸泡30分钟
3.炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒
4.待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒
5.之后倒入花雕酒
6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀
7.加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟
8.然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟
9.20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可
烹饪技巧
1、除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭；
2、喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒；
3、火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭煲。
【材料】
主料：带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个
配料：山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把
调料：孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙
【做法】 大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包； 锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用）； 继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份； 炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香；
5.放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色；加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可；根据个人口味调入适量盐；
6.再调入适量的酱油；
7.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右；打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中；
8.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟；连汤一起倒入电饭煲中；将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上；加水至两杯米用水量处，按下煮饭键；程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

② 正宗的新疆手抓饭怎么做呢

手抓饭是新疆着名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单，只要把材料都准备好，按照步骤开始做，人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

方法一

食材

羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

步骤

1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

③ 手抓饭的材料和做法

羊排、胡萝卜、洋葱、大米。

孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片

1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；

2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；

3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；

4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；

5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。

特别注意：

1、煮羊排的时候，水一开就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干净，因为之后要用这个汤代替水来焖米饭。

2、煮羊排的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。

3、胡萝卜不能切得太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉。

④ 羊肉手抓饭的小窍门是什么呢

羊肉手抓饭的窍门
想要制作出美味的羊肉抓饭，那么需要掌握正确的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干净，等到洗净之后我们就可以把羊肉切块，然后我们再把准备好的胡萝卜切条，同时洋葱也要切条，而米饭需要用清水淘洗干净才行，然后我们再选择去蒸上一些米饭备用。

在锅中加入足量清水，然后把切好的羊肉全部都放入到锅中，等到水完全沸腾之后就可以撇去锅中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉捞出了。然后我们在炒锅中放入适量的食用油，等到油热了就可以把羊肉全部都放入到炒锅中，等到羊肉完全变色之后，我们再选择把洋葱放入其中，之后继续翻炒两分钟。再放入胡萝卜和食盐，等到翻炒均匀就可以了。
继续去煮开清水，等水沸腾了就可以把开水全部都放入到炒锅中，同时需要我们把火换成小火，然后再选择盖上炒锅锅盖，用小火焖上二十分钟的时间。之后我们把炒锅中的洋葱，胡萝卜以及羊肉全部捞出放入锅中，然后把蒸好的米饭全部都铺在羊肉上，然后还需要把煮羊肉的汤加入到米饭中，加入适量的汤就可以了，等到锅中的汤汁完全吸干，这样我们就可以出锅吃了。

新疆羊肉抓饭是用手吃吗
新疆羊肉抓饭是完全可以用手抓着吃的，而且实际上这才是真正正宗的新疆羊肉抓饭吃法。

羊肉抓饭的营养价值
在羊肉抓饭中的营养价值还是非常丰富的，首先羊肉抓饭是非常美味的进补食物，而且羊肉抓饭吃起来的味道很不错，是属于口感细嫩，味道鲜美，而且在羊肉抓饭中是含有丰富的营养存在的。而且吃羊肉抓饭的时候还可以发现，实际上羊肉抓饭中的各类微量元素都是非常丰富的，这些对人体来说都是很适合吃的，而且在羊肉抓饭中是含有维生素B族、维生素A、烟酸等营养物质存在的。
因为羊肉抓饭是属于一种性热、味甘的食物，所以说羊肉抓饭是很适宜我们在冬季的时候进补、补阳的美味食物。同时大家吃羊肉抓饭还可以起到滋补的功效，对我们内脏健康有意义，是大家滋补的好选择，对于身体素质比较差的人群来说吃羊肉抓饭是不错的选择，而且羊肉抓饭对我们促进肠胃健康，开胃都有意义。

孕妇可以吃羊肉抓饭吗
对孕妇来说，羊肉抓饭是可以吃的，特别是到了冬季的时候吃羊肉抓饭是不错的选择，可以起到滋补的功效，同时吃羊肉抓饭是可以起到养生滋补功效，同时吃羊肉抓饭的时候还可以起到增加热量的功效，对于补养气血、温肾健脾、防病强身等作用产生，对增强身体素质是有好处的。而且实际上羊肉抓饭还可以帮助我们保暖，对孕妇健康有好处。

⑤ 怎么做抓饭

原料：500克羊肉或牛肉切小块，500克粳米温盐水泡一个小时沥干水分，洋葱一个切丁，胡萝卜黄萝卜500克切丝，食用油100克，开水适量；调料：盐。热锅凉油下肉块煸炒5分钟左右，下洋葱、胡萝卜黄萝卜继续煸炒3分钟左右，加入少许盐，添入开水漫过肉、菜煮10分钟即可。餐厅是用铁锅炭火制作，香味浓但是锅底容易结上厚厚的一层胡锅巴，洗的时候很纠结。家里制作可以将煮好的菜肉倒在大米表面，添开水至刚刚漫过米的表面，用筷子扎些小孔，用高压锅蒸20分钟，关火自然降压后开锅，用铲勺轻轻将肉块取出，将米饭和胡萝卜拌匀即可。喜欢吃甜食的孩子，可以在蒸前最上面铺一层洗好的葡萄干。享受抓饭的饮料：饭馆里一般配的是砖茶水，其实对胃消化不好，佳绝的搭配应该是酸奶，解腻助消化营养好。小菜可以搭配醋、蒜泥、盐凉拌的各类蔬菜，比如胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、西红柿等等。洋葱有很好的解腻降至效果，胡萝卜是富含脂溶性维生素β胡萝卜素的，这些蔬菜的搭配和科学烹调方法，使得抓饭成为营养丰富美味可口的佳肴。传说中体力虚弱的病号吃了类似抓饭这样的主食，顿觉体力大增，精神充沛，所以抓饭又有十全大补饭的美称！

⑥ 新疆抓饭的做法

准备材料：羊排500克、大米500克、洋葱1个、山楂6克、酱油2勺、胡萝卜2根、水适量、胡椒粉1勺、食盐3克

步骤：

1、大米用水浸泡3小时；

⑦ 抓饭的正宗做法

手抓饭的正宗做法 值得一尝的新疆美食

想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

方法一

主料

大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。

辅料

胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克。

调料

食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。

步骤

1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。

2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。

3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。

4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。

5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。

6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。

方法二

材料

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。

步骤

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

方法三

食材

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

步骤

1、羊排洗净，控干水分备用。

2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。

3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。

4、胡萝卜和洋葱切丁。

5、锅中倒入油。

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。

7、放入羊排。

8、炒至表面变成金黄色。

9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。

10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。

11、盖上盖子转中小火煮20分钟。

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。

15、开始煮饭。

方法四

食材

羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

步骤

1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

方法五

食材

胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。

调味

花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。

步骤

1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用。

2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水。

4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟。

5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐。

6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米。

7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。

⑧ 手抓饭的做法有什么

手抓饭是新疆的传统主食我也多次做过手抓饭，不是说非常的想吃，主要还是偷懒，这个饭一道劲，焖熟了饭菜都有。不像平时的套餐做法，这边焖饭，那边炒菜。老司机还行，能够有条不紊，饭熟菜也做好。手艺不咋的就麻烦，经常手忙脚乱，不是炒糊就是忘了放盐。

●饭焖好后，拌匀装碗开吃。

【素抓饭】

●热锅煎豆腐到四面焦黄，放姜粒继续爆香后放入胡萝卜，或者白萝卜，炒到没了水气，加水放盐。

●倒入电饭煲，铺盖大米，表面见汤，选煮饭键。

●饭熟拌开，装碗开吃。

⑨ 抓饭的制作过程

抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口
其制作过程为：先将带骨羊肉切成核桃大小的块，放入清油中煎炒，再加入胡萝卜、洋葱以及调料，焖至五六成熟，将淘好的大米放置肉上，添水将米漫过，文火焖熟即可。有时也用杏干、葡萄干、木瓜等做成甜抓饭。是款待宾客的上等饭食。
黄萝卜是抓饭之核心，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，也是抓饭中必不可少的一种调味品
抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然大补了。

⑩ 羊排抓饭的正宗做法

羊肉抓饭的做法
想要制作出美味的羊肉抓饭，那么需要掌握正确的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干净，等到洗净之后我们就可以把羊肉切块，然后我们再把准备好的胡萝卜切条，同时洋葱也要切条，而米饭需要用清水淘洗干净才行，然后我们再选择去蒸上一些米饭备用。
在锅中加入足量清水，然后把切好的羊肉全部都放入到锅中，等到水完全沸腾之后就可以撇去锅中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉捞出了。然后我们在炒锅中放入适量的食用油，等到油热了就可以把羊肉全部都放入到炒锅中，等到羊肉完全变色之后，我们再选择把洋葱放入其中，之后继续翻炒两分钟。再放入胡萝卜和食盐，等到翻炒均匀就可以了。
继续去煮开清水，等水沸腾了就可以把开水全部都放入到炒锅中，同时需要我们把火换成小火，然后再选择盖上炒锅锅盖，用小火焖上二十分钟的时间。之后我们把炒锅中的洋葱，胡萝卜以及羊肉全部捞出放入锅中，然后把蒸好的米饭全部都铺在羊肉上，然后还需要把煮羊肉的汤加入到米饭中，加入适量的汤就可以了，等到锅中的汤汁完全吸干，这样我们就可以出锅吃了。

新疆羊肉抓饭是用手吃吗
新疆羊肉抓饭是完全可以用手抓着吃的，而且实际上这才是真正正宗的新疆羊肉抓饭吃法。

羊肉抓饭的营养价值
在羊肉抓饭中的营养价值还是非常丰富的，首先羊肉抓饭是非常美味的进补食物，而且羊肉抓饭吃起来的味道很不错，是属于口感细嫩，味道鲜美，而且在羊肉抓饭中是含有丰富的营养存在的。而且吃羊肉抓饭的时候还可以发现，实际上羊肉抓饭中的各类微量元素都是非常丰富的，这些对人体来说都是很适合吃的，而且在羊肉抓饭中是含有维生素B族、维生素A、烟酸等营养物质存在的。
因为羊肉抓饭是属于一种性热、味甘的食物，所以说羊肉抓饭是很适宜我们在冬季的时候进补、补阳的美味食物。同时大家吃羊肉抓饭还可以起到滋补的功效，对我们内脏健康有意义，是大家滋补的好选择，对于身体素质比较差的人群来说吃羊肉抓饭是不错的选择，而且羊肉抓饭对我们促进肠胃健康，开胃都有意义。